Тематические меню обедов и ужинов

В данной теме каталог всех старых ужинов и меню новых.
Поговорим немного и о вине.

Советы сомелье
О сочетании вина и еды


Вино, только вино!





Kаталог ужинов и их меню
Фуршетный стол-идеи меню
Еще идеи для фуршета
Меню для дня Св. Валентина
Меню для зимнего обеда
Меню для грузинского обеда
Идеи для пикника
Ужин во французском стиле
Меню для летнего обеда
Средиземноморский обед
Эскизы к осеннему обеду
Предрождественский обед в итальянском стиле
Pождественский ужин
Меню для зимнего обеда
Goodbye Dinner
Mеню дня рождения
Mеню yжинa для мамы
Меню ужина в Париже
Летний ужин во французском стиле
Завтрак
Зимний Итальянский ужин
Предрождественский ужин с cassoulet
Зимний ужин с чипинно
Испанский ужин
Меню дня рождения
Меню ужина "Ягоды в каждом блюде"
Меню одного бранча
Меню празднования 8 Марта
Короткое меню для семейного обеда
Ужин в стиле Дольче Вита от Мани
Обед без повода
Меню весеннего ужина
Ужин по мотивам прованской кухни
Летний пикник
Летний ужин - 2 - Желтые мотивы
Калифорнийский бранч ( с мексиканскими мотивами)
Будни на кухне
Обед с одним блюдом
Ещё один ужин с кассуле...
5 o'clock tea раrty
Mеню "походных" праздничных ужинов
Новогодний стол 2010
3автрак 1-го января
Посленовогодний ужин
Ужин для маленькой компании
Меню бюджетного ужина для гурманов

Нелли! Чудо как хорош ваш "опохмелительный ужин, ничего лишнего!!! Возьму на заметку, спасибо, что поделилась. А как ты делала котлеты из лосося?

Нелли!
Какои элегантныи ужин. Рецепт котлет из лосося в студию пожалуиста.

Gasha
vickus

Спасибо.
Рецептом котлeт поделюсь.

Неллик
сижу и ''потихому подскуливаю''
красиво до безобразия
молодец Нелли!!!

Нелли, привет!

Красивые и праздничные блюда, сервировка ... И отдельное СПАСИБО фотографу за прекрасные снимки (с риском для жизни "стала на стул и взлетела над столом" Такие фотографии стоили того!!!).

LEDI
Atik
Cпасибо!!!

ну да, если бы я навернулась на этот стол, то меня бы убили...

Gasha
vickus
Сейчас обязательно рецепт напишу. А то всё времени не было.

Нелли,
На всякии случаи, здесь еще один вариант соуса(без маионеза) для Лосося под шубой от Тани Станиславы:
http://www.foodnetwork.ca/ontv/shows/Frenc...&titleid=105739

Вика, спасибо, с маскарпоне должно быть тоже вкусно.

Накануне последнего дня Масленицы, дня Св. Валентина, Нового года по китайскому календарю я устроила

Ужин для маленькой компании

И меню было короткое.
Закуски: Суфле из свёклы и слабосолёной сельди и паштет из печени кролика с брусникой.
Так же были Улитки с Пармской ветчиной (но не попали в кадр), маленькие канапе из паштета с джемом из лепестков розы. Закуски подавались с шампанским.


Элементы декора cтола и хлебница с Тортано и французским деревенским хлебами



После закусок были горячии блюда
Суп с каштанами и белыми грибами.
Орехи в этот раз я не добавляла при подаче, сделала просто шарики из итальянских колбасок и обжарила с шампиньонами. Роль сухих белых выполняли свежие шитаке.
К нему друзья принесли бутылку сухого белого бургундского Chassagne Montrachet.


В качестве основного горячего блюда мне хотелось подать рийет из кролика, который я приготовила накануне. И хотя у французов обычно это блюдо является закуской, мне хотелось его именно как основное блюдо сделать. Думала я не долго. Масленица... блины...
Поэтому я нафаршировала крепы на закваске рийетом и подала с соусом из красного вина, клюквы и клюквенной горчицы.
Муж со мной спорил и говорил, что это будет не очень выразительное блюдо...
В общем, он был не прав. Ошибку свою признал.
Французские крепы ( Crêpes au levain), ваниль опустить, вместо сахара немного сахарной пудры и щепотку соли.
К кролику с блинами прилагалась Риоха.


После этого был сырный курс с зелёным салатом(без фото) и калифорнийским Пино...


И в заключении, десерт. Была отдана дань дню влюбленных, тема была шоколадной.
Добош торт с 20-летним шерри.

и Трюфели с коньяком и шоколадным кремомот Иреnа.
Фотография трюфелей во время обеда получилась плохой, поэтому покажу их, снятые заранее. Коньяка у нас дома не оказалось, поэтому у меня трюфели получились с Кальвадосом.
.
Все имеющиеся в теме рецепты обновила ссылками.
Добош торт не буду описывать, так как я не была от него в восторге.

Зоя
Крррасотень-то какая!

Нель, а если в принципе?

Это сообщение отредактировал barberry26 - 15.02.2010 - 12:14

Зоя
Неллик, все как всегда потрясающе. Очень суфле из свеклы приглянулось. Достойный ответ селедке под шубой. Мои такое любят. И мой любимый суп из каштанов! Вернее суп твой, но горячо любимый мной. Надо бы опять сделать. Кстати по поводу Добош. Я его как то тоже не очень, даже и в оригинальном исполнении того кафе, откуда у тебя фотка. Но это может от того, что я вообще спокойно отношусь к сладкому.

Брильянс!!! Красивый стол! Я тоже обратила внимания на суфле из свёклы. Для себя решила в следующий раз, увидев каштаны в продаже, обязательно куплю, очень часто я вижу в этой теме каштановые супчики, не зря.
И еще мне дико понравились..кольца для салфеток

barberry26
Mayo
Alanka83
Спасибо!

barberry26

Яна, не, даже в принципе связываться не хочу. Я уже книгу в библиотеку отнесла.

Mayo
Наташа, селёдка в свекольном суфле очень вкусная была! Я не захотела с лососем делать, не уверена была. А в селёдке я всегда уверена.
У меня ещё свёкла маринованная своя очень вкусная была, я её добавила. Всем очень понравилось.

Может в 19-м веке он и впечатлил кого-то, а нас уже ничем не удивишь, Наташ.
Да и я тоже не очень торты люблю, я больше по десертам. Там и ягоды и фрукты и сливки и ликёры... В общем, простор для фантазии. Да и менее трудоёмки они обычно.

Alanka83
Илона, ох не зря я супчики каштановые люблю. Не зря.
А кольца и салфетки мне тоже очень. Это мне подруга на НГ спецом для этой скатерти купила и подарила.

Нелли, очень-очень понравилось! И меню и оформление! И тортик))

Нелли,
Бесподобныи стол! Рецепты суфле из свеклы и трюфелеи унесла в копилку. А еще мне очень приглянулся centerpiece. Нель, твоя работа?

Замечательная подруга, точно как подобрала, ощущение, что всё вместе и сразу покупали. Значит от души!

Я ещё вчера прибалдела от красивого стола и колец для салфеток. Неллик, ты - мой эталон. Учусь у тебя постоянно. Обожаю твои цветочные композиции и подбор блюд!

Жду рийет из кролика. У нас такой не продают, может сама сподоблюсь приготовить.

Все так стильно и элегантно! Люблю твои завтраки-обеды-ужины и прочие события. У тебя всегда можно получить новый заряд идей и вдохновения

Нель, рийетов от французских бабуль напереводить? из трех регионов

gerbera1
Лена, спасибо. А помнишь как мучительно я к етой скатерти салфетки подбирала?


vickus

Вика, моя.
Вот та самая Лена gerbera1 когда-то научила их делать. Ето она у нас мастер по таким делам, я так, скромно пытаюсь каждый раз изoбразить...

Alanka83


Xenia79

Да там готовить нечего, если честно. Только время тушения, а твоей непосредтвенной возьни много не будет. Вечером напишу обязательно сегодня.


sonejka
Алёна, спасибо.



Иpena
Ириша, конечно давай свои рецепты. Мне еще со свининой хочется сделать.

Зоя
ок, я их как и колбаски, все сразу у себя переводом поставлю, разбив по регионам

Иpena

Давай, Ириш, а я сегодня для рийетов открою тему и дам ссылки.

Зоя
договорились
так и тебе удобнее выбирать, какой интереснее сделать

Зоя
Нелльк, какой стол! Тоже такой хочу, да. Суфле из свеклы мне очень даже глянулось. Как ты думаешь, а если вместо малосоленой сельди взять форель (опять форель!) холодного копчения то что получится? Данила увидел Ирины трюфели и сказал: "Хочу такие на Д.Р.". Нелль, у меня опять ежегодная дилемма - что готовить на Данькину днюху? Родственничков будет штук 15-ть, времени для готовки - целый день. Хвостами мы их уже кормили, баранину с Риохой они уже тоже знают... Говядину по-бургундски что-то как-то не очень. В общем - нужен совет. Please...

Ляська

не знаю. Я готовила с селёдкой. Селёдка не должна быть в масле.

выбор у тебя, Лара, не большой остался.
Давай так рассуждать.
Свинья-нет. Вы же её не очень.
Говядина-нет. Ну не будешь же ты делать 15 порций Говядины Велингтон?
Курица -нет, слишком просто, наверное.

Утка. Может утку? С ябоками и эстрагоном, с кальвадосом? Парочку на всех.
И не трудно особо.

Баранью ногу запечь целиком? С травами и специями?
Дальше буду думать.

Зоя
О, уже веселее. Свинью очень даже можно. Мы с ней дружим. Про говядину Веллингтон тоже думала, но мне как-то стремно стало 15 порций филе миньон делать. Разве что если совсем крошечные, но это не интересно. Баранья нога - избито, мы в свое время ее часто делали. Хочется утку, с яблоками и др. Московскую, да? А если на всю компанию взять 2 утки и одну курицу (для тех, кто с утками не дружит) - нормально получится? И курицу приготовить идентично утке... Кальвадоса в нашей деревне нет - мы все выпили, а покупать его в другом месте - так он будет стоить как чугунный мост. Может взять тогда яблочное бренди по-проще? Короче, подожду тебя и твоих советов, а потом позвоню на ферму и узнаю можно ли у них уток на завтра заказать.

Нель,
Я давно восхищаюсь букетами на твоих столах. Так что ты достоиная ученица. Я когда-нибудь тоже этим заимусь.

Ляська

Можно и московскую, если нет мулардов. Как там Пола учила (от лучшей к менее вкусной): мулард, московская, пекинская.
я думаю что етого кол-ва птицы хватит, у тебя же еще и закуски будут и гарнир. Не останутся голодными, не боись. Так что заказывай уток.

можно и попроще, главное, чтоб вы потом с етим есть могли утку.
Нет яблочного, возьми обычный бренди. Тебе он нужен будет в конце, плеснуть в соус.



vickus

Зачем откладывать на когда-то, Вика? Покупаешь маленькую вазу сейчас, в магазине для рукодельниц покупаешь -базис, букет цветов в цветочном магазине и начинаешь пробовать.

Нелличка, для меня твои тематические обеды и ужины - терапия от унылого настроения и рутины. Как всегда, очнь красиво и вкусно!
Лена gerbera1 - безусловно, мастер сервировки. Я тоже к ней за идеями и просто, чтобы получить дозу эстетического наслаждения, захожу. Но ты - ученик, очень и очень достойный учителя.

На счёт "Добоша", я его не пробовала, но у меня похожее отношение к преславутому австрийскому торту "ЗАХЕР". Я пробовала его в оригинале в кондитерской Вены, но тоже поняла, что не мой. Даже штрудели мне "смакуют" больше. Поэтому воспроизводить дома даже не пыталась. Короче, tastes differ.

Наташа, спасибо. Вот у меешь ты придти и доброе слово сказать. Которое, как известно, любой кошке приятно.