Задушевные разговоры мультяшей-30

Девочки, начала писать прошлое сообщение и убежала срочно из дома.. Не видела, что случайно отправила несколько предложений.

Про кабачки.

Суп-пюре - элементарно. Кабачки - основной продукт, остальное - из того, что в доме есть: морковь,картошка, цветная капуста... А можно и просто из кабачков.
Обжарить прямо в кастрюльке 1-2 луковички( или порей) в ОМ, можно к ним 1-2-3 стебля сельдерея (я всегда добавляю для аромата), можно 1-2 моркови кубиками... Протомить до красивого цвета , далее забросить нарезанные кубиками кабачки - 2-3 штуки. Через несколько минут залить кипятком примерно в уровень с овощами. Поварить 5-10 минут, добавить соль, специи, (вегету) или ложку соевого соуса. Я добавляю немножко мускатного ореха. Опустить в суп блендер, прокрутить до приятной массы. Если в супе были морковь или цветная капуста - перед пюрированием вытащить половником для украшения немножко кубиков или соцветий. Затем в каждую тарелку класть несколько оранжевых кубиков или зелёных веточек.. Посыпать суп можно чем угодно: тёртым пармезаном, жареными кедровыми орешками и т.д... Мне нравится растереть в пальцах щепотку тмина или зиры над тарелкой.
.................................
И ещё один рецепт супа-пюре, я раньше его давала, но напомню. Если суп варить ТОЛЬКО из кабачков, то после пюрирования загустить его можно несколькими ложками хлопьев геркулес или любых других. Появляется немного присущая геркулесу тянучесть, но на вкус не ощущается вообще. Но полезно!!! Моя мама когда диетничает - на таком супе "сидит".
................................
И легчайшее блюдо из кабачков, которое любят все дети. (И взрослые!) . Похоже на жюльен получается.
Обжарить нарезанные мелкими кубиками кабачки - полную сковородку( или мультю), когда они размягчатся - добавить сметаны и перемешать. Потомить на тушении. Добавить соль, специи. Перед подачей - посыпать большим кол-ом нарезанного укропа и перемешать. Это очень вкусно подавать к запечённому картофелю, к мясу - как соус.. И само по себе - нежное блюдо. Никто не догадывается, что это кабачки. Некоторые и чесночёк добавляют.
........................................
И панировка для кабачков из книги "лучших греческих рецептов".
Приготовить густую смесь - в ёмкость с 2-мя стаканами муки налить стакан пива и посолить. ПОДЕРЖАТЬ СМЕСЬ МИНУТ 30 ДЛЯ НАСТАИВАНИЯ.
Кабачки нарезать на колечки, посолить и оставить в дуршлаге на час для стекания воды и сока. Ломтики кабачков обмакивать по очереди и обжаривать в кипящзем масле.
.......................................
А икру я больше люблю баклажанную. Вот думаю - можно ведь и кабачково-баклажаную, наверное??? Чтобы кабачки утилизировать, а вкус был баклажанный?? Кто-нибудь делал ????
......................................
Умочка!!!
И на какое же ко-во едоков был сей шикарный стол на природе ???? Наверное, вкуснючие колбаски...

nukri
Ириш,ага,она самая,вкусно-не то слово!

Ириш,"что называется "дожала",куплю ка и я себе полароид!Спасибо!

Dary74
Свет,в граммах можно вешать скока хошь !

ЯБЛОЧНАЯ ЛИСТОВАЯ ПАСТИЛА(ЯБЛОЧНЫЙ РУЛЕТ)



Берёшь яблоки(скока не жалко ),моешь,очищаешь,удаляешь сердцевинку,измельчаешь в блендере в пюре.Помещаешь пюрешку в кастрюльку от МВ.Клапан снять.Я ставила на 65 минут "Выпечки",мне хватило,но у меня был всего 1 кг.очищенных яблок.Периодически помешиваешь эту пюрешку силиконовой лопаточкой.В яблочное пюре можно добавить любые измельчённые орешки,я добавляю апельсиновые корочки,обжаренные на сухой сковороде и измельчённые до состояния мелких крошек в блендере.Готовое пюре должно загустеть,жидкость должна выпариться.Далее,намазываешь получившееся пюре на лист бумаги для выпечки и оставляешь на 3-4 дня при комнатной температуре.Правильно высушенная пастила не должна прилипать к зубам.готовую пастилу свернуть в рулет,нарезать "колечками" и убрать на хранение в сухое место.Я храню в банке при комнатной температуре.Вроде всё рассказала,если что не понятно,спрашивай .
P.S.Свет,кстати если нужно,то в пюре можно добавить сахар,количество целиком и полностью будет зависеть от твоего вкуса,мне нравится вообще без сахара,получается очень приятный кисло-сладкий вкус.

Девчонки,я каждый год закрываю аджику из кабачков,у нас идёт "на ура!",делаю вот по такому рецепту:

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ

3 кг.кабачков
5 шт.моркови
5 шт.сладкого перца
5 зубчиков чеснока
2 шт.горького перца(можно заменить красным молотым)
1 стакан растительного масла
100 мл.9% уксуса
соль,сахар по вкусу
Всё,кроме чеснока пропустить через мясорубку.Тушить 1 час.За 15 минут до готовности добавить чеснок.Разложить по банкам,закатать крышки.


Девочки,ещё рецептик,который очень "прижился" в нашей семье:

ЛЕЧО ПО-ДОМАШНЕМУ

3 кг.помидоров
2 кг.сладкого перца
250 мл.растительного масла
100 мл. 9% уксуса
120 гр.сахара(5 ст.л. без горки)
1 ст.л. соли
2-3 головки чеснока
Помидоры пропустить через мясорубку,с момента закипания проварить 15 минут.Добавить нарезанный полосками сладкий перец,снова довести до кипения и варить ещё 20 минут.Добавить уксус,сахар,соль,растительное масло,измельчённый чеснок,кипятить 5 минут.Горячую массу разложить по стерилизованным банкам и закатать крышки.

lusek
Люся,я вот по такому рецепту делала:

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КАБАЧКОВ

Баклажаны-5 кг.
Кабачки-2 кг.
Томаты-2 кг.
Лук репчатый-500 гр.
Морковь-1 кг.
Чеснок-300 гр.
Растительное масло-250 гр.
Соль-по вкусу

Баклажаны отварить в подсоленной воде,мелко нарезать.Кабачки очистить от кожуры и семенной камеры,нарезать кусочками.Морковь натереть на крупной тёрке.Лук мелко нашинковать.Смешать кабачки,лук и морковь,поссеровать на растительном масле,соединить с баклажанами,добавить измельчённый чеснок и соль,перемешать и поставить на огонь.Варить 40 минут с момента закипания.Кипящую массу разлить в банки,пастеризовать литровые банки-30 минут,пол-литровые-20 минут и закатать.
Я пересчитываю пропорцию на меньшее количество ингридиентов,и варю такую икру не "в зиму",а просто на покушать.Когда икра готова,измельчаю всё блендером,так прикольнее .Вкуснооо!