![]() | Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 6() |
|
|
![]() ![]() ![]() |
Здравствуйте Гость ( Вход | Регистрация ) | Выслать повторно письмо для активации |
|
![]() |
Страницы: (40) « Первая ... 26 27 [28] 29 30 ... Последняя » ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) | ![]() ![]() ![]() |
![]() | Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 6() |
Гну |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 21:11
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 100 Спасибок: 299 Пользователь №: 17 819 Регистрация: 23.02.2008 Откуда: Россия, Санкт-Петербург ![]() |
Моргана
Ира, во как выперло твоего мальчика из формы. Сам красавец и разрез впечатляет. Молодец. |
Моргана |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 21:16
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно ![]() |
smeera
Галюнь, свежий ![]() ![]() Гну Спасибо Светик на добром слове ![]() |
Barbariscka |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 21:30
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область ![]() |
Пока я возилась целый день с чиабатой, все наготовили столько вкусностей,что теперь надо время, чтобы все прочесть.
Попозже поставлю фото, что у меня получилось, но хвастаться нечем. Буду искать еще свой рецепт. муж сказал, делай лучше фокаччо, просто и очень вкусно.Но тем не менее бегает и от горячей чиабатты отламывает потикхоньку кусочки. Просто слишком много усилий и возни. nukri Ира, чудесные печенюшки напекла и корзиночки красивые. я хоть сладеньким закушу. |
nukri |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 21:48
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва ![]() |
Barbariscka
![]() Моргана А чо сразу Фрейд, что выросло - то выросло! ![]() |
стефани |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 21:51
Распечатать
|
Сейчас Offline Дегустатор ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 49 Спасибок: 1 Пользователь №: 27 318 Регистрация: 31.03.2009 Откуда: московская область ![]() |
Кроша Утащила рецепт кексика, ну и пару кусочков, на ночь глядя.
Моргана Хлебушек супер, прямо Илья Муромец. А чем брынзу можно заменить, или не стоит? Чучелка Булочки аппетитные, румяные. Съела одну с удовольствием. Кстати мой собак, тоже выпечку обожает. Он на запах выпечки приходит на кухню. ложится рядом с духовкой и жалобно вздыхает. А потом тырит куски у дочки, когда та с булками по квартире ходит. Прямо из рук выхватывает. Слава богу на стол залезть не может. nukri Корзиночки стрескала в болтушках. Чего то сегодня день урожайный. Все пекут, пекут. |
Моргана |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 21:55
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 317 Спасибок: 139 Пользователь №: 1 302 Регистрация: 22.11.2004 Откуда: Неизвестно ![]() |
nukri
![]() стефани Анют, в оригинале кремчиз. Так что даже и не знаю)) У меня просто была брынза, не было кремчиза. Вот и побыстрому сделала замену ![]() Barbariscka Василис, а что не так у чиабатты? Жду фотку и подробный отчет ![]() |
Barbariscka |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 22:04
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область ![]() |
Макар, Галя, ну и хлебушек ты испекла!! Вот это я понимаю, с чем и повозиться стоит. Сразу видна рука мастера!!!
![]() Моргана Ириша, а у тебя такой красивый вышел беленький!! ![]() Ой, девоньки, не хочу я больше итальянских заморочек. Ира, остынет, сфотографирую. |
Макар |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 22:08
Распечатать
|
||
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл. ![]() |
ага, Вась... пеки девочку... ![]() Ты фотку-то ставь, а то уже замучилась обновлять страничку... интересно же... ![]() Вась, какой там мастер... учусь я... поздно начала... |
||
Barbariscka |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 22:30
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область ![]() |
Девочки вот моя Чиабатта.
Рецепт от Чучелки Здесь ![]() Делала все точно по рецепту, даже соль и дрожжи отмеряла на весах. С непривычки замучилась с тестом, оно довольно жидкое и очень липучее,но все приходит с практикой. При выпечке поставила в духовку чугунную сковородку и налила воду, так что выполнила все рекомендации автора. Хлеб действительно настоящий деревенский, Туся права, очень ароматный. с грубой текстурой. Спасибо за рецепт автору, за идею Гале и всем кто меня поддерживал. ![]() |
Макар |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 22:37
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл. ![]() |
Barbariscka, ну ведь клааассс...
![]() Чего ты недовольна? |
Чучелка |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 22:38
Распечатать
|
Сейчас Offline Поварёнок ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 68 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 436 Регистрация: 21.08.2008 Откуда: Тула ![]() |
Правильная, нормальная чиабатта на фото. Дырковая. Все у тебя получилось, такая она и есть. Другой вопрос, что может вы ожидали какой-то другой и неземной вкус от чиабатты? Зря..
![]() Возни поболе, чем с хлебопечным хлебом - факт. Но не критично. С непривычки, первый раз кажется тяжко.... ![]() |
nukri |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 22:39
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 874 Спасибок: 37 Пользователь №: 26 319 Регистрация: 25.02.2009 Откуда: Москва ![]() |
Barbariscka
Василис, присоединяюсь к Гале - в чем проблема? Отличный срез! |
Barbariscka |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 22:47
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Активисты Сообщений: 3 253 Спасибок: 638 Пользователь №: 25 551 Регистрация: 29.01.2009 Откуда: Москва и Московская область ![]() |
Макар
Чучелка Спасибо . Просто заморочилась я с ней, наверное действительно с непривычки, все ж таки в первый раз делала. Муж уже половину схрумкал, а мне надо время, чтобы вкус почувствовать. |
Чучелка |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 22:49
Распечатать
|
Сейчас Offline Поварёнок ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 68 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 436 Регистрация: 21.08.2008 Откуда: Тула ![]() |
И остыть ей надо чуток. Тогда вкус раскроется. А корочка пахнет так - закачаешься. Немедленно нюхать!!! Разочарование как рукой снимет!!
![]() |
Макар |
Показать ссылку этой темы 8.07.2009 - 22:51
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл. ![]() |
Barbariscka , Василис, ну , если долго мучиться, что-нибудь получится...
![]() Напиши, пожалуйста, рецепт и как делала подробненько к фотке... И в чем были проблемы... |
april19 |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 01:21
Распечатать
|
Сейчас Offline Кулинар ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 112 Спасибок: 2 Пользователь №: 21 873 Регистрация: 10.09.2008 Откуда: Москва, ЗАО ![]() |
Макар, Галюня, этот твой прибалтийский хлебушек - просто "высший пилотаж"
![]() ![]() Кроша, не скромничай ![]() Моргана, это не просто шведский хлеб ![]() ![]() |
Макар |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 06:26
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл. ![]() |
april19 , Леночка, спасибо, но до высшего пилотажа мне ещё далеко... Учиться ещё надо...
![]() Кстати, девочки, хлеб, к сожалению, оказался не по моему вкусу... Слишком пресный. Обратите внимание, что в рецепте ооочень мало соли, и совсем нет сахара, я бы и кислинки туда добавила. Так что ГОСТ - ГОСТом, а башкой думать надо... ![]() (Вообщем, я расстроилась и отдала этот хлеб соседке ![]() ![]() |
Чучелка |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 06:59
Распечатать
|
||
Сейчас Offline Поварёнок ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 68 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 436 Регистрация: 21.08.2008 Откуда: Тула ![]() |
Ну так они сначала выращивали несколько дней (самую первую), а потом уже несколько лет буквально брали кусочек от предыдущего. В деревне каждый знал у кого сегодня выпечка (её делали по определенным дням) и бегали к хозяйке за кислым тестом, если свое вдруг "помирало"... |
||
Макар |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 07:07
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл. ![]() |
Чучелка , Тусь, но согласись, что вырастить закваску один раз, и потом оставлять каждый раз по кусочку от теста (кстати, именно этот кусочек и называется заваской ЗДЕСЬ) , всё равно значительно проще, чем каждый раз откармливать её заново...
![]() Впрочем, я не буду спорить... Каждый выбирает по себе... ![]() |
Кроша |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 07:19
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов ![]() |
Макар
Галюнь,поставила с утра твой хлебушек,который "без ничего",Стоит на расстойке 1,5 часа,увеличился больше чем в 2 раза,может уже того-выпекать?Или дать ещё постоять?Я чёт даже не думала,что его так попрёть ![]() |
Макар |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 07:21
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл. ![]() |
Кроша , Выпекай, конечно...
![]() ![]() |
Кроша |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 07:25
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов ![]() |
Макар
Галюня,ага,спасибо-пойду на выпечку поставлю,попозже хвалиться приду,если будет чем ![]() ![]() |
Макар |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 07:32
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл. ![]() |
Кроша, Крошенька, держу кулачки...
![]() |
Чучелка |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 07:37
Распечатать
|
||
Сейчас Offline Поварёнок ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 68 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 436 Регистрация: 21.08.2008 Откуда: Тула ![]() |
Галк, может мы не поняли друг друга? Кусочек кислого теста (так его в деревнях называли) - это и есть закваска. Совершенно верно: один раз выращивают и потом каждый раз оставляют от предыдущей выпечки и добавляют в новую. Я вырастила Калвелевскую и уже полгода пеку хлеб, оставляя чуть на следующий раз. Так же, как и тогда делали. Или ты про что-то еще? По-моему мы с тобой про одно и то же разными словами... ![]() |
||
Андреевна |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 07:58
Распечатать
|
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 034 Спасибок: 82 Пользователь №: 12 379 Регистрация: 26.04.2007 Откуда: Москва, САО ![]() |
Моргана
Ирааа, вот это удалый молодец у тебя получился!!!!Эх, как я таких красавцев люблю!!! Мона отломлю кусочек, резать его жалко. ![]() Barbariscka Василис, чиабатта очень даже правильная! И я так понимаю, что у тебя от нее уже к утру ничего не осталось? ![]() |
Макар |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 08:55
Распечатать
|
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 300 Спасибок: 35 Пользователь №: 17 405 Регистрация: 7.02.2008 Откуда: г. Чехов-2 Московской обл. ![]() |
Кроша, Иннусь, я тоже этот хлеб поставила... Мои мужики его уже съели...
![]() Чучелка, ага, Тусь... про одно и тоже, это я с больной головой не так поняла... ![]() Тусь, а не могла бы ты очень подробно рассказать эту технологию. Вот ты вырастила первый раз закваску, испекла на ней хлеб. А дальше как? Всё в граммах и по пунктам можно? А то я не до конца в этом вопросе разобралась... ![]() |
Кроша |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 09:27
Распечатать
|
||||
Сейчас Offline Гурман ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 418 Спасибок: 162 Пользователь №: 21 556 Регистрация: 28.08.2008 Откуда: Чехов ![]() |
Макар Галюнь,а у меня уже испёкся ![]() ![]()
Спасибо Галочка,можешь разжимать ![]() ![]() |
||||
Яшма |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 09:53
Распечатать
|
||
Сейчас Offline Шеф-повар ![]() ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 708 Спасибок: 215 Пользователь №: 24 910 Регистрация: 8.01.2009 Откуда: г. Минск ![]() |
Моргана
Ириш, хлебушек классненький, а структура такая пушистая. Хочу уточнить - а очень строгие требования к форме? Я и по подлиннику (ссылки) смотрю конкретно пишется размер формы. А если нет такой? Не стоит пользоваться большей, расползется? |
||
Чучелка |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 10:33
Распечатать
|
||
Сейчас Offline Поварёнок ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 68 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 436 Регистрация: 21.08.2008 Откуда: Тула ![]() |
Галя, рассказываю. Закваску пропущу, а то это вообще опус будет на тридцать семь листов. Начну с того момента, как я её уже изготовила. Я беру в хлеб, к примеру, 300 или 400гр спелой закваски (закваски должно быть больше, естесственно, чтобы чуть осталось). Оставшуюся закваску (например, 100гр) тут же кормлю (добавляю воду и муку) и оставляю на срок от 8 часов до 3-х дней (в зависимости от планов). Если собираюсь печь - достаю, кормлю её утром перед работой (освежаю после сонного застоявшегося состояния) и к моему приходу она в кондиции. Можно печь задуманное. И все по новой до бесконечности. Моя закваска (калвелевская) имеет несколько специфическое соотношение мука/вода. Не как французская (там пополам). На каждый грамм закваски при кормлении нужно взять 1гр муки и 0,6гр воды. Если я кормлю 100гр закваски, то беру 100гр свежей муки и 60гр воды. Смешиваю и оставляю. Даже если вы не печете месяц, нужно её раз в три дня все-таки кормить. Чтобы много муки не ратить - половину закваски выкинуть, а вторую половину опять покормить. Я выбрасываю очень редко. Раз в неделю точно пеку, поэтому она расходуется. Пеку в том числе и в ХП (на закваске). Это когда лень или некогда... |
||
april19 |
Показать ссылку этой темы 9.07.2009 - 10:45
Распечатать
|
Сейчас Offline Кулинар ![]() ![]() ![]() Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 112 Спасибок: 2 Пользователь №: 21 873 Регистрация: 10.09.2008 Откуда: Москва, ЗАО ![]() |
Девочки, у меня назрело еще несколько вопросов
![]() 1. Можно ли при выпечке пшеничного хлеба добавлять хлопья из каши быстрого приготовления "Нордик 4 злака" (купила ребенку, а он не ест ![]() 2. Аналогичный вопрос связан с добавлением в тесто тертого сыра... У меня в семье отдают предпочтение сливочным сырам типа Ламбер, Тильзитер, Сваля, другие в доме не водятся, а такие сыры не твердые и не мягкие, хорошо плавятся, вот я гадаю куда лучше его класть - в диспенсер (а вдруг склеится комком) или прямо в ведерко (на каком этапе?) 3. Приглянулась мне вот эта ФОКАЧЧА, подскажите на каком режиме нужно делать тесто в Панасонике - на "Основном" или на "Пицце"? |
![]() |
![]() ![]() ![]() |