Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 6

Для тех, у кого есть хлебопечки, или просто для тех, кто увлекается выпечкой... в духовке или в печке, или в мульте... Давайте обмениваться рецептами, учиться друг у друга и хвастаться!!!


ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ХЛЕБНОЙ ТЕМЕ

девочки,есть у кого архив кексов,которые можно печь в ХП?переезжаем за город,беру ХП,хлеб буду печь по книжке рецептов,а вот с кексами проблема.нужно в pdf,txt.doc,т.к.запишу на электронный reader.

Что-то скучно в нашем новом домике!! Что хлеба перестали печь? Или все раъехались по дачам?
А я вчера поздно вечером испекла вот такой хлеб. Хотела испечь французский, но потом просто по наитию положила продукты, которые нашлись в холодильнике и в результате мы сегодня уплетали вкуснющий хлеб.
Назовем его :
Кукурузный хлеб на сметане.



10 г свежих дрожжей покрошила в ведерко ХП
350 г пшеничной муки+2 ст.л на колобок
50 г кукурузной муки
соль 1 ч. л
сахар 1 ст.л
сухое молоко 1,5 ст.л
Сливочное масло 15 г
Сметана - 2 ст. л ( приблизительно, т.к. просто выгребла остатки)
Вода -280 мл
на кончике ножа положила куркуму.
Сметану размешала в воде, получилось 300 мл жидкости, поэтому при замесе пришось добавлять муки на колобок.
Программа французский- 6 часов. Выравнивание температуры было максимальное - 2 часа, 5 минут. Я уж думала, что ничего хорошего не получится, но хлебушек отлично выпекся, хорошо поднялся, высота 13 си.

Barbariscka

Василиса!!! Нет слов!

Макар
Галя, я ж не даром бегаю, ваши старые посты читаю.

Barbariscka
Василиса,да не ,печь то не перестали,просто выкладывать иногда лениво ...Я вот вчера например "лысый" хлеб пекла ,на парУ в мульте.У меня племяшка вечером слопала бОльшую часть этого "лысика",а чё не успела схомячить,то с собой унесла ,говорит такого вкусного хлеба никогда не ела !!!Ну здесь наверное,как и вовсём-"на вкус и цвет..." ...Как освобожусь,так покажу своего "лысика" ,я вообще то вчера пирожки пекла на парУ,ну и осталось немного теста,вот я его на хлебушек и пустила.
Васенька,а у тебя то какой красавчик получился,"цыплёнок" да и только!

часто покупаем лаваш, именно толстый, поэтому решила попробовать сделать сама

армянский хлеб "Матнакаш"

рецепт попадается в инете один и тот же на разных форумах.
вот один из них матнакаш
.
первоисточника не нашла, да простит он меня!



сам рецепт (синее мое)
-500гр муки
-1ч.л. с верхом сухих дрожжей
-1/2ч.л. сах.песка
-1десртная ложка соли (я положила 1,5 ложки ХП -лучше положить даже побольше, что бы вкус был посолонее)
-350-400мл тёплой воды (у меня была сыворотка от творога)
-2-3ст.л. раст.масла

режим "Основной. Тесто"
пекла минут 5 на 250 градусах и еще минут 15-20 на 200.

это целиком через секунду после духовки

Лелишна отпад !

Лелишна, класс!!! Напиши, пожалуйста, у себя в подписи путём редактирования профиля, как тебя зовут.

Кроша
Инна, давай рецепт "лысика". очень уж название интересное. А вообще, я тебя понимаю....Ты уже столько всего напекла и поместила в инете, что уже наверное и выкладывать лениво. А моего "цыпленка" мы уже съели вдвоем с мужем, хотя обычно хлеба едим мало, вкусный был.

Лелишна
Лаваш шикарный!! Вот бы к моему лобио подошел, да с кусочком сыра...

всем спасиб, мы с борщом лопали

Лелишна
У меня как раз борщ ,вот бы кусочек такого лавашика

ЛАРА74, угощайся!
нам обычно такого многовато

А у меня ватрушки............БЫЛИ!!!
И осетинские пироги..........БЫЛИ!!!! И так - два дня подряд)))))))))))))

Эх, Лелишна, твой бы лавашик, да с МаДаМиной макалкой (кефир, майонез, чеснок, зелень).

Гну
и ложкой, ложкой...........

Лелишна

Ух ты, ноздреватый какой! Так и хочется оторвать кусок!
МаДаМа

Ой, хочу 2 таких же счастливых дня!

Barbariscka
Василиса, очень красивый хлебушек с нежным жёлтым цветом.
Я вчера испекла горчичный хлеб на молоке, рецепт местный.
Хлебушек получился вкусный, воздушный, ароматный (может масло горчичное свежее повлияло), c желтоватым мякишем.
В следующий раз в этот хлеб добавлю куркуму. Я на куркуму запала, особенно при варке риса.

МаДаМа

придется два замеса хлеба делать.

Помогите, пожалуйста, советом Я вся расстроена как не знаю кто У меня ХП Панассоник - 255. Раньше я всегда всем хвасталась какой у меня получается шикарный высокий хлебушек. Он прям подпирал крышку ХП. Дужка от ведёрка не поднималась в верх, чтобы не зацепить шапку от хлебушка. И вдруг где-то с месяц назад у меня стал печься совершенно другой хлеб. Шапка, можно сказать, даже из ведёрка не вылезает. Т.е. просто вровень с ведром. Те же самые ингридиенты, та же самая мука Макфа, те же дрожжи Саф-момент. Но хлеб совсем другой. Пробовала менять муку-дрожжи, результат тот же самый Может быть, это с ХП что-то произошло? Посоветуйте что-нибудь, я очень опечалена, прям плакать хочется


Вот такой он был раньше



А вот такой он теперь

Обновления для Кулинарного блокнота выложил. Сачивайте.

Кася2, Галь, а погода у вас какая? Дожди? Судя по фотографиям - у тебя более влажный хлеб стал. Это бывает, если влажность муки больше.

Да нееее, сейчас жара какая стоит жуткая, а эти фотки вот сегодняшние утренние

Кася2 А на вкусовых качествах это отразилось? Я вчера пекла ржаной, получился совсем не высокий, но зато какой вкусныыыыыыыыыыыыый!

nukri
ты будешь хихикать - но сегодня ОПЯТЬ ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ муж смотрел умоляющими глазами))))

Кася2
А воды, случайно, чуть больше не ливанула? Я согласна с Галей - по виду похоже, что мука более влажная.
Да, ещё дрожжи могут быть поддельными. Случайно, они у тебя не шариками? А хранишь их где?

МаДаМа

Я так не играю...пойду драники замешивать в знак протеста

МаДаМа Галя, заразила пирогами Ты тесто в ХП замешиваешь и какие начинки предпочитаешь?

Мейта



тесто: 500 г муки, 250 мл кефира, 7 г дрожжей, 1 ч. л. сахара, 100 мл воды, 1,5 ст. л. раст. масла, 1 яйцо
для начинки: 600 г брынзы, 5 картофелин, сливочное масло для смазывания
Муку просеять. Половину смешать с дрожжами, сахаром и кефиром. Перемешать, накрыть и оставить на 1 ч. Добавить оставшуюся муку, воду, растительное масло и яйцо. Вымесить тесто, разделить его на 3 части, скатать каждую часть в шар. Накрыть и дать еще постоять 30 мин.. Картофель очистить, отварить до готовности без добавления соли, растолочь в пюре. Брынзу нарезать небольшими кусками, измельчить в блендере. Добавить брынзу в теплое картофельное пюре, тщательно перемешать. Руками размять каждый шар из теста в небольшой круг. Выложить в центр каждого круга по 1/3 начинки и снова собрать в шар. Шары с начинкой размять руками в довольно большие плоские диски. В центре каждого сделать прокол. Духовку разогреть до 180°С. Противень накрыть листом пергамента, на него выложить один пирог. Выпекать каждый пирог 20 мин. Готовые пироги смазать сливочным маслом и сложить друг на друга. Подавать теплыми.


Всё замешиваю в ХП, на ПИЦЦЕ. В начинку ещё+лук зелёный.

1 этап: в ХП по рецепту, как написано. Жду час.
2 этап: досыпаю в ХП, вытаскиваю и далее, как в рецепте.
Везде - режим ПИЦЦА, но до конца замеса не жду. Замесилось (по колобку смотрю) и достаточно, отключаю.

Брынзу на сыр - как два пальца об асфальт))))))))))) она у нас не всегда есть, а сыр - валом))))

МаДаМа
Галя, спасибо! Будем печь!
Еще уточню, ты половину муки смешиваешь отдельно или все сразу в ХП как обычно по закладке?
Брынзу какую берешь или можно сыр?

Мейта
1 этап: в ХП по рецепту, как написано. Жду час.
2 этап: досыпаю в ХП, вытаскиваю и далее, как в рецепте.
Везде - режим ПИЦЦА, но до конца замеса не жду. Замесилось (по колобку смотрю) и достаточно, отключаю.

Брынзу на сыр - как два пальца об асфальт))))))))))) она у нас не всегда есть, а сыр - валом))))

МаДаМа, а если попробовать на сухой сковородке, как хачапури пожарить?
получится?
по идее начинка-то готовая.