МарьВанна
Всё МарьВанна,всё...отползаю !Пойду тесто на кекс замешивать...второй за сегодня !Скоро буду ! ]]> Sun, 19 Jul 2009 11:39:26 GMT Кроша 795916,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795912 КРОША

Остановись! Сил нет слюну сглатывать ]]> Sun, 19 Jul 2009 11:24:27 GMT МарьВанна 795912,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795911 nukri
Спасибо,Ириша!

Кушайте девочки,кушайте,я вам ещё испеку ! ]]> Sun, 19 Jul 2009 11:17:40 GMT Кроша 795911,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795904 Кроша
Инночка, напекла нам багетик и хлебушек! С виду - отлично вышли оба! Мы покушали с удовольствием! ]]> Sun, 19 Jul 2009 11:00:47 GMT nukri 795904,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795871 Кроша, Иннусик, и тебе огромное спасибо за претворение моих рецептов в жизнь и рекламу... Ужасно приятно...
]]> Sun, 19 Jul 2009 08:23:04 GMT Макар 795871,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795864 ДАРНИЦКИЙ ДЛЯ МУЖА ОТ ГАШИ

РЕЦЕПТ ЗДЕСЬ

1. Дрожжи сухие ~ 1,8 ч.л.
2. Мука ржаная обдирная ~ 290 гр.
3. Мука пшеничная В.С. ~ 200 гр.
4. Коричневый сахар ~ 1.5 ст. л.
5. Солод~ 1 ч.л., заварить 30 мл кипятка
6. Соль ~ 1,3 – 1,5 ч.л.
7. Горчичное масло ~ 2 ст. л.
8. Добавка Экстра-Р ~ 1,2 ч.л.
9. Добавка Панифарин ~ 4 ч.л.
10. Вода ~ 310 мл (газированная ~ Нарзан).

Я пекла так:программа "дрожжевое тесто"(1 ч.25 мин.)+ещё 1 час подъём."Выпечка"-1 ч.10 мин.





Макар
Галюня,спасибочки тебе огромное за этот рецепт!!!Давно не пекла этот хлебушек,а сегодня рецептик попался на глаза и вот результат ...

Barbariscka
Васенька,спасибо дорогая... ]]> Sun, 19 Jul 2009 07:51:03 GMT Кроша 795864,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795856 Кроша
Инна, багет вышел просто замечательный! Даже на взгляд вкусный!!!Позавтракала с кусочком твоего хлеба. А рецепт взяла в копилку.
]]> Sun, 19 Jul 2009 07:04:29 GMT Barbariscka 795856,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795844 Девочки,а я пока только показать своё позавчерашнее творение,так как ни рецепт,ни ссылку скопировать не могу ,у меня с позавчерашнего дня не работает сайт ХП ...Это БЕЛКОВЫЙ БАГЕТ по рецепту Stern(с вышеупомянутого сайта) ЗДЕСЬ,я не знаю чем,но моим едокам они настолько понравились!Честно сказать,я даже не ожидала(вроде в рецепте нет ничего необычного,кроме двух взбитых в крепкую пену белков),у меня доча перед сном приходила лопала этот хлебушек ,несмотря на то,что это против её правил(она у меня на ночь ни-ни,ни кусочка,ни крошечки )...В общем вот,показываю то,что осталось от двух багетов:



Слова автора:

Чашка 250 мл,режим "тесто".


Ингредиенты на 2 длинных багета.
2 яичных белка
530 гр муки
1 упаковка сухих дрожжей(7г)
1 ст.ложка сахара
1 ч.ложка соли
1 чашка горячей воды (приблизительно 50 градусов Ц)
30 гр сливочного масла или маргарина
0,5 ч.ложки крахмала и 1/4 ч.ложки соли+ 40 мл воды комнатной температуры
кунжут или мак для посыпки

1. Влить в ведёрко горячую воду,всыпать соль ,положить масло и добавить 350(!) гр муки.Сделать в муке ямку и всыпать дрожжи.
2. Взбить белки с 1 стол. ложкой сахара до плотной пены.Через пару минут после начала замеса,когда ингредиенты в ведёрке хорошо перемешаются,добавить белки.Когда масса станет однородной,всыпать остальную муку.
Тесто должно быть мягким и слегка липким, но не прилипать к рукам.
3. Разделить готовое тесто на 2 части. Сформировать из каждой багет.

http://video.google.com/videoplay?docid=88...1935&q=baguette
4.Приготовить сместь из крахмала и воды. Смазать багеты, посыпать кунжутом или маком. Поставить подходить, не накрывая, вдвое или около часа.
5. Разогреть духовку до 175Ц за 20 минут до выпечки. На дно плиты поставить пустую емкость. За 5 минут до выпечки вылить в нее одну чашку горячей воды, чтобы создать пар. Воду надо наливать острожно ,чтобы не обжечься паром!
6. Сделать надрезы на багетах. Выпекать на среднем уровне минут 30 - 40 или до золотистой корочки.
Вынуть из духовки, остудить на решетке.
]]> Sun, 19 Jul 2009 04:44:32 GMT Кроша 795844,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795816 Леська
Ага, Мариш, спасибо, учту про жидкость А еще хочу все знать о солодовой закваске из "первых рук" ]]> Sat, 18 Jul 2009 21:56:27 GMT Моргана 795816,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795783 ВоображаЛа
Света, для меня самое главное это не сырокопченая колбаса, а бекон.
Бекон очень вкусная добавка для многих блюд.
Сосиски и сырокопченая колбаса очень хорошо укладываются в мясной солянке. Ну, очень тащусь. ]]> Sat, 18 Jul 2009 20:17:19 GMT Гну 795783,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795778 Гну
СВет спасибо за идею начинки к пицце.. Тоже думаю что нибудь с сырокопченой колбаской сочинить... ]]> Sat, 18 Jul 2009 20:07:21 GMT ВоображаЛа 795778,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795772 ВоображаЛа
Зря расстраивалась, вид получился шикарный.
Борисыч
Мука грубого помола для меня это, вообще, экзотика.
ВоображаЛа
Светуля, у нас тесто для пиццы из инструкции к ХП не прижилось.
Соус моя мама всегда делает свой: лучок репчатый слегка прижаривает на сковродке, потом туда добавляется томатная паста, соль, сахар по вкусу. А далее все остальные ингридиенты. Обязательно сосиски, полукопченая колбаса, я очень люблю добавление бекона и любого сыра. Уплетается за несколько мгновений. ]]> Sat, 18 Jul 2009 19:46:55 GMT Гну 795772,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795771 Хотела сказать еще что горчичное масло у нас в Москве я в Утконосе заказывала. Тоже фирмы Огородников. Там еще рыжиковое есть.. И другие разные-интересные. Все хочу постепенно попробовать. Мы кстати горчичным маслом салат из огурцов помидоров заправляем. Очень вкусно! ]]> Sat, 18 Jul 2009 19:45:54 GMT ВоображаЛа 795771,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795770 Моргана
Ириша, однако хорошо ты развлеклась с новой игрушкой! Я если делаю заквасочный хлеб в ХП, то жидкость убавляю на 1,5 - 2 ст. ложки (у меня солодовая закваска), выпечку ставлю 1 ч. 15 мин., тогда с крышей нормалек, но бывает и садится .

ВоображаЛа
Свет, отличный хлеб получился, и главное быстрый и без всяких выкрутасов . А про пиццу уж молчу. ]]> Sat, 18 Jul 2009 19:45:05 GMT Леська 795770,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795769 Гну
Свет, а что это масло стОит? ]]> Sat, 18 Jul 2009 19:42:27 GMT МаДаМа 795769,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795768 Barbariscka
То не каравай! Рогалик! Кстати на вкус реально рогалик! только круглый!
Кстати очередное спасибо за идею с перепелиным яичком! мне как раз 1 штучки хватило рогалик смазать и пиццу. И выбрасывать ничего не пришлось!
А день не мой.. Сколько нервов мне раскатывание рогалика и пиццы стоило.. Чуть не до слез... Ну справилась..
nukri
Так тоже пеки! картофельная правда делается легко, и тесто в работе приятное. Правда я уже 2 раз добавляю чуток молока при замесе в колобок. 30 мл примерно.
В этот раз делала с порошковым пюре. С Ролтоном. Лениво было с картошкой возиться. Да и жарко очень. Чего лишний раз плиту греть!
Моргана
Ир делай, делай.. Там же возни немного.. Я вот теперь хочу 4 сыра забацать. Надо только сообразить какие сыры класть.. Я так понимаю эдам-тильзитер-моцарелу-а еще? того ж пармезана добавить?
И как же мне соус понравился!!! Который Хайнц!! Мням! ]]> Sat, 18 Jul 2009 19:38:54 GMT ВоображаЛа 795768,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795762 nukri
Ириш, ну я не себе испекла второй Только что отнесла родителям, папа на ужин приезжал, заскочил, попробовал, сказал вкусно))) А закваски много осталось, я ж на полпорции первый пекла. На самом деле она не страшная зверюга, с ней просто. Я чет по дурости прошлый год забросила ее, а хлеба были вкусные...Ну посмотрим теперь как будет эта зверюга жить ]]> Sat, 18 Jul 2009 19:20:57 GMT Моргана 795762,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795761 ВоображаЛа
Света, и хорошо, что не рогалики - вон какая красота вышла и разрез что надо! Пиццу люблю с любой начинкой! Ну а фокачча вообще молчу...который день у всех вас поедаю...
Моргана
Ириш, и ты один за другим печешь! Возни много с закваской..кормить, хранить...зато результат хорош! Угостилась! ]]> Sat, 18 Jul 2009 19:13:46 GMT nukri 795761,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795759 ВоображаЛа
Ну ты сегодня гигант выпечки прям! Пиццей угостилась... И придется завтра сделать, своих уже две недели обещаниями кормлю ..

Barbariscka
Василис, из духовки корочка хрустящая. Вкус мякиша одинаковый. А разная структура.. Так духовочный же расплылся у меня. В след раз попробую во что нить положить на расстойку... А что касается вкуса, это вообще не мой хлеб , я люблю больше Заварной, Бородинский. Но муж очень им доволен, сказал что самый вкусный из серых хлебов ]]> Sat, 18 Jul 2009 19:09:28 GMT Моргана 795759,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795757 Борисыч
Cпасибо. Профсоюзная меня как раз устраивает.

ВоображаЛа
Света, ну разве это не твой день? Вон сколько всего напекла.И каравай вышел отличный и фокачча замечательная. А еще и пица?!

Моргана
Ириш, а на вкус хлеба отличаются? Вроде последний более дырчатый? Тебе какой больше понравился? ]]> Sat, 18 Jul 2009 19:08:43 GMT Barbariscka 795757,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795756 А еще у нас планировалась Пицца. Тесто поставила снова из Инструкции к ХП, тонкое. Делала раньше пиццу на таком тесте, нормально все было.. Сегодня же и пицца категорически раскатываться не хотела.. Я и муки добавляла, и скалку маслом смазывала.. Потом растянула на противень, уж как пойдет.. Вышло недурственно. Соус Хайнц Болонез (спасибо Нигуле за наводку), колбаска, чуть соленых огурчиков, маслины порезанные, чуть дала запечься и сыр сверху насыпала (смесь пармезана и что-то типа российского)
]]> Sat, 18 Jul 2009 19:05:23 GMT ВоображаЛа 795756,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795751 Второй хлеб на закваске из ХП. Режим пельмени, 10 мин. 30 мин расстойка, еще 5-7 мин замеса. Потом подождала пока увеличится вдвое и выпечка 1 час.



]]> Sat, 18 Jul 2009 18:51:13 GMT Моргана 795751,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795749 Я сегодня весь день пекла. Причем день был явно не мой.. Ждала гостей, а сайт-то рухнул вчера.. Потому поставила сначала за неимением лучшего рогалики из инструкции к ХП. Когда тесто было готово, оно КАТЕГОРИЧЕСКИ отказалось раскатываться. Липло к рукам. И сколько я муки не добавляла, ситуацию не исправить. Плюнула, сформировала круглый хлеб, сунула в форму и испекла в духовке

разрез:

И кто скажет что это не рогалик???
Потом случилась картофельная ФоккАЧа. Ну тут все просто идеально..
]]> Sat, 18 Jul 2009 18:49:33 GMT ВоображаЛа 795749,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795746 Barbariscka

За чем трудно? Вовсе нет! Просто нужно посетить магазин "Индийские специи" 2 кг. 25 рублей. Всегда в наличии. Я лично брал в магазине что в общежитиях мед. университета на Профсоюзной, угол Ленинского. ]]> Sat, 18 Jul 2009 18:35:47 GMT Борисыч 795746,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795744 МаДаМа
Сегодня день ФокКачи? Я тоже сегодня делала... Сейчас выложу свое хлебопечение сегодняшнее.. ]]> Sat, 18 Jul 2009 18:24:39 GMT ВоображаЛа 795744,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795727 МаДаМа
Горчичное масло последнее я купила в магазине О`КЕЙ.
Ещё его можно купить в "медовых" магазинчиках. Один такой филиал стоит на моем пути на ст.метро "Ладожская", в цокольном этаже. Там столько всяких всякостей. Масло льняное( полезно пить) или делать с ним салаты. Пыльца, прополис, ещё какие-то масла, прополис, мед в сотах, множестов всякого мёда - алтайский, липовый, луговой, гречишный. Различные сиропы. Короче говоря, чёрта в ступе можно купить.



Фотка не очень удачная. ]]> Sat, 18 Jul 2009 17:34:37 GMT Гну 795727,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795710 Гну
Свет:
1. Где ты покупаешь горчичное масло.
2. Покажи картинку бутылки, а? ]]> Sat, 18 Jul 2009 17:10:39 GMT МаДаМа 795710,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795708 Макар
Галь, дык вот писала же...Планы меняются, ниче понять не могу. Иначе делала бы как прошлый год, на столе, каждый день кормила понемногу и пекла раз в 3-4 дня... Но наверное поставлю в холодильник... ]]> Sat, 18 Jul 2009 17:07:59 GMT Моргана 795708,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795702 Моргана, Ириш, а ты придумала где её хранить? У меня, честно говоря, это самая большая загвоздка...
]]> Sat, 18 Jul 2009 17:03:28 GMT Макар 795702,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795692 Гну
Спасибо Свет

Достала из ХП хлебушек на закваске. Выглядит неплохо, но крыша во время выпечки провалилась Рецепт один в один по граммам. Фото поставлю чуть позже, сразу уже и с разрезом. ]]> Sat, 18 Jul 2009 16:55:45 GMT Моргана 795692,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795686 Моргана
Ты сотворила шедевр. Сквозь монитор почувствовала очумительный запах, даже глаза закатила от удовольствия.

Девы, вчера мне опять пришлось печь быстрый основной хлеб. Как всегда добавила горчичное масло. Хлеб получился шедевральный.
Я для себя сделала вывод, что быстрый хлеб надо печь на горчичном масле, добавляя его немного больше, чем указано в рецепте для ХП. ]]> Sat, 18 Jul 2009 16:44:15 GMT Гну 795686,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795684 МаДаМа
Ну почему нет то? Там ничего особого нету. Скоро у меня будет буханка такого же из ХП, принесу показать. Делаю родителям...папе тож очень понравился ]]> Sat, 18 Jul 2009 16:41:54 GMT Моргана 795684,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795683 Моргана
не, я точно такое печь не смогу(((( но кааааааааааааак бы я кусооооочек заточила((((((((((((( ]]> Sat, 18 Jul 2009 16:39:50 GMT МаДаМа 795683,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795680 Barbariscka
Василис, это первая закваска. Хранила ее в микроволнухе , иногда доставала, чтобы погреть тарелку супа. Сейчас осталось немного, как стартер. Вот сижу в раздумьях..Ставить в холодильник или нет... Никак понять не могу , потому что планы меняются каждый час на след неделю, и смогу ли печь когда время подойдет, не знаю. Вообщим пока просто НЕ ЗНАЮ))) Но мужу очень хлеб понравился... ]]> Sat, 18 Jul 2009 16:36:02 GMT Моргана 795680,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795650 МаДаМа
Галя, на такую фокаччу все отдыхающие сбегутся!!
Борисыч
Хлеб богатырский!! В Москве к сожалению трудно найти муку грубого помола.
Леська
Марина, ну и дегустаторша у тебя! Да еше корочки любит. У меня дома за корочками очередь, а тут такая рыжая красавица их схрумкивает. D
LIRA70
Света, хлебушек хороший получился, а главное вкусный!
Моргана
Ну, Ирина удивила. Такой хлеб сотворила. В жару не тяжело с закваской? Где ты ее хранишь? Осваивай и делись секретами. ]]> Sat, 18 Jul 2009 15:43:40 GMT Barbariscka 795650,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795597 Львица
Насть, я рецепт вставила. Насчет перестоял, ну может, жарко все ж. Стоял не больше часа, не засекла. И формы нет у меня для расстойки , просто на поднос клала.
А вот рецепт там есть, он просто в тексте))) Но уже и тут теперь поставила. Сейчас решила родителям сделать, закваска осталась, но в ХП.
Спасибо за ссылку. Я тебе в болтушках написала)
У меня вот вопрос. А если стартер в банку и вакуумной крышкой закрыть? Как думаешь? ]]> Sat, 18 Jul 2009 13:43:33 GMT Моргана 795597,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795594 Моргана
Ириш, расстойку делала в форме или так? Похоже чуть перестоял. А все остальное ОТЛИЧНО! Похоже вкуснооооо
Ириш, я там рецепта толком не нашла открылась вся страница с описанием
Давай я тебе кину свой любимый хлеб ЗДЕСЬ Отличный результат ВСЕГДА! ]]> Sat, 18 Jul 2009 13:34:01 GMT Львица 795594,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795584 LIRA70
nukri
Спасибо девочки. Но расползлась она сильно Грю ж..руки не заточены на это((((

Вставила разрез.... Вкусный, на удивлние Жду мужа и дочку на оценку ]]> Sat, 18 Jul 2009 13:13:15 GMT Моргана 795584,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795582 Моргана

Хи-хи, а я уж подумала, что прибамбас какой...
А булочка здоровская!
]]> Sat, 18 Jul 2009 13:11:30 GMT nukri 795582,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795581 Моргана
а как здорово получилось то!!! ]]> Sat, 18 Jul 2009 13:09:42 GMT LIRA70 795581,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795580 Макар
Галь, там пошагово и очень много...Ты уверена что надо?
]]> Sat, 18 Jul 2009 13:06:24 GMT Моргана 795580,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795579

хииии...

Ох, и хороша булочка... Ириш, а Ириш, но ведь придётся рецептик скопировать и вставить... ]]> Sat, 18 Jul 2009 13:03:02 GMT Макар 795579,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795568 Кинули в меня вот этой ссылкой http: // forum. say 7.i nfo/ topic 3949.html (убрать пробелы). Спасибо Макар-Гале, не было у меня забот, нужно было завести зверюшку
Все делала по ссылке.

Ржаной на закваске в духовке.

Мой расчет на хлеб
300 гр закваски
300 гр ржаной муки
100 гр пшеничной муки
15 гр соли
215 мл воды (сыворотку брала)
10 гр живых дрожжей
Сформировала хорошую булочку, но в процессе расстойки она стала вот такой:



После выпечки:



Нож для надрезов так пока и не нашла, но не в нем дело. Руки мои пока никак не хотят заточиться для такого хлеба Запах, пока пекся, сводил с ума. Сейчас остывает, разрез чуть позже вставлю.

Разрез



nukri
Ничего я не купила , я зверюшку снова завела, закваской зовется ]]> Sat, 18 Jul 2009 12:45:43 GMT Моргана 795568,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795564 Моргана

Ириш, колись, чаво купила? Ладно, дождусь вечера...
МаДаМа
Галяяя, открывай кафе! Отрываю кусочек фокаччи!
Борисыч

Сергей, хороший вышел простой!
Леська
Дегустаторша пушистая котя! Вот для кого корочки пекутся...
LIRA70
Свет, хорошое чудо! А на крышке завитушки-завлекалочки

]]> Sat, 18 Jul 2009 12:43:10 GMT nukri 795564,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795557

мамаВовуси
Наташ,и у меня такая же ...Наташ,рассказывай,по каким рецептам печёшь ,бум разбираться ... ]]> Sat, 18 Jul 2009 12:13:35 GMT Кроша 795557,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795539 Моргана

К сожалению пока не пеку на завквасках. Много разъезжаю и переезжаю с квартиры на квартиру... и она погибла. Теперь только на прессованных. Тоже хороший, но не такой вкусный и ароматный как на завквасках. ]]> Sat, 18 Jul 2009 10:36:01 GMT Борисыч 795539,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795538 ну вот такое расплывчатое у меня получилось Заварное лепешко-образное чудо))) вот тоьлко вытащила, аж обжглась противнем...

]]> Sat, 18 Jul 2009 10:34:05 GMT LIRA70 795538,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795537 Моргана
Ириш, спасибо, я ей передам обязательно!
Макар
Галюня, не... она любительница корочек , мякиш если только с манной кашей. ]]> Sat, 18 Jul 2009 10:30:56 GMT Леська 795537,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795532 Леська, Марин, ты хочешь сказать, что половину этой красоты Леська схомячила? ]]> Sat, 18 Jul 2009 10:18:41 GMT Макар 795532,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795531 МаДаМа
Укладай их, укладай))))))
Борисыч
А я думала ты только на закваске печешь хлебушки...
LIRA70
Светик, ждююю из духовки. Мой вчера вынуть из ведра нереально было
Леська
Марина! Какая у тебя Главная по кухне Эх, я ее без обмена угощу ржаным (ну и тебя тоже)))
Про игрушку чуть позже, пока боюсь говорить , к вечеру принесу показать что у меня криворучки вышло ]]> Sat, 18 Jul 2009 10:15:45 GMT Моргана 795531,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795529 Макар
Кст, МАТНАКАШ у них тоже на ура ушёл))) ]]> Sat, 18 Jul 2009 10:12:22 GMT МаДаМа 795529,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795528 Моргана
Ириша, хотела с тобой махнуться половинками (мне черного твоего хочется), но тут пришла дегустаторша... теперь на вынос не даст



Так, а что за новая игрушка у тебя???

МаДаМа,
Галина, где берутся силы выпечку творить в вашем пекле (а я втихаря кусман откусила )
Макар

Похоже уже внучке жениха впрок подбираем? ]]> Sat, 18 Jul 2009 10:12:17 GMT Леська 795528,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795527 а я решила поставить сегодня- точнее заставила себя... в печке замесилось тетсо на Заварной из инструкции, а сейчас уже постаивла в духовку.. поглядим как он испечется в духовке...правда покая его выковыривала из ведерка.... тесто то липкое.... уж лучше б там и пекла))) ]]> Sat, 18 Jul 2009 10:11:08 GMT LIRA70 795527,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795525 МаДаМа, Галюнь, если среди клиентов хорошенькие есть, то упаковывай... пригодятся... Фокачча - класс!!!


]]> Sat, 18 Jul 2009 10:07:25 GMT Макар 795525,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795523 А это мой, простой:



Очень пушистый и мягкий



На всякий случай повторюсь:
3 стакана пшеничной грубого помола
5 ст. ложек отруби
2 ст. ложки панифарин
2 ст. ложки патока мальтозная
1,5 ч. ложки морской соли
1 стакан воды
~ 10-12 гр. пресованных дрожжей.
Редим "Основной" № 1 "Delonghi"
Стакан у меня от ХП, но можно любой, главное что б ХП количество выдержала. ]]> Sat, 18 Jul 2009 10:01:18 GMT Борисыч 795523,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795522 ФОКАЧЧА КАРТОФЕЛЬНАЯ



Заааааааааааапах - супер))) клиенты падают прям у порога и начинают штабелироваться в штабеля))) ]]> Sat, 18 Jul 2009 10:01:02 GMT МаДаМа 795522,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795521

и у меня... ]]> Sat, 18 Jul 2009 10:00:53 GMT Макар 795521,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795517 Макар
Ну если это самый любимый...
nukri
Нет, Ириш. Чиабатту делать не буду пока, очень жарко и надоело. До следующей недели отложу Тем более я завела новую игрушку...
Barbariscka
Василис, а почему нет? Вполне можно уменьшить. Я правда не пробовала, но по логике, пересчитать до минимального кол-ва муки для ХП и вперед. Только вот делать его действительно лучше не на ржаном режиме... (там он тож вполне неплохо получается, но крыша зачастую дунайскими волнами у меня )

а у меня все наоборот... ]]> Sat, 18 Jul 2009 09:57:28 GMT Моргана 795517,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795513 Моргана
Ира, вот это хлебушек!! Видно все-таки ржаному нужен более длительный подъем по времени, чем дано про программе.
А как думаете, получится у меня заварной, если я уменьшу количество продуктов?Уж очень он для меня большой....А сухарики ржаные я уже не знаю, куда девать.

мамаВовуси
Наташа, я думаю, что хлеба сейчас у многих хуже получаются. Жара....
У меня зимой время выравнивания температуры в Panasonike было 30 минут, а сейчас увеличилось до 1 часа. А ты не пробовала с яблочком хлебушек? Он довольно простой, нам очень нравится. ]]> Sat, 18 Jul 2009 09:44:40 GMT Barbariscka 795513,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795512 мамаВовуси, Наташ, у нас Кроша по Мулинексу специалист... Появится, и мы её вопросиками замучаем... ]]> Sat, 18 Jul 2009 09:42:26 GMT Макар 795512,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795510 Моргана
Ириш, классный заварной! Ждем очередную чиабатту! ]]> Sat, 18 Jul 2009 09:40:06 GMT nukri 795510,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795507 Макар
у меня хлебопечка - Moulinex - OW 5002, последнее время хлебушки все корявенькие выходят..или не поднимаются вообще..
Чучелка
ага..и мы так жеж зовем ]]> Sat, 18 Jul 2009 09:33:20 GMT мамаВовуси 795507,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795501 мамаВовуси

Хи... Я тоже мама Вовуси (так и зовем дома иногда - Вовуська- Вовусяка) и тоже Наташа... Сестры по разуму...

Не бейте за оффтоп, не смогла удержаться .. ]]> Sat, 18 Jul 2009 09:25:44 GMT Чучелка 795501,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795495 Моргана , ого!!!
]]> Sat, 18 Jul 2009 09:15:51 GMT Макар 795495,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795493 Принесла хлебушек. Вполне обычный, заварной, из инструкции к ХП Панасоник 255. Делала его только не на ржаном режиме, а пельмени, расстойка, выпечка. Почему решила показать У меня вчера впервые этот хлеб (а пеку я его часто, мой любимый) не собирался в колобок, даж подобие его. Подсыпала муки, толку ноль. Поэтому остановила замес, мокрой лопаточкой разравняла по ведру, посыпала кориандром и оставила на два часа подходить. Потом выпечка 1ч. 10мин. Крыша на фотке малость провалилась, но это после полного остывания в течении ночи под полотенцем



Разрез без вспышки, бликует сильно

]]> Sat, 18 Jul 2009 09:12:11 GMT Моргана 795493,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795404 Barbariscka

Придется! Вы же мякиш на показ, совращаете
]]> Fri, 17 Jul 2009 09:50:25 GMT nukri 795404,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795400

Нина, попробую в следующий раз. Но я, в общем то, тесто всегда делала или миксером или в ХП замешивала.
Львица
Настя, я смотрела рецепт фокаччи с баклажанами. Это уже как бы отдельное блюдо получается. Ее можно просто вечерком с бокальчиком вина съесть и больше ничего не надо. Впрочем в такую духоту ничего больше и не хочется.

nukri Ира присоединяйся к нам с Морганой. Фокаччу можно делать и без ХП. А вкусноооо... ]]> Fri, 17 Jul 2009 09:45:44 GMT Barbariscka 795400,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795309

Танюш, так он до четырёх часов расстаивается, если прохладно... Я же дальше в теме объясняла. Вот ЗДЕСЬ хорошее объяснение.

Воды надо было меньше, и помогать, придавливая силиконовой лопаткой к центру. У меня получается очень красивый колобок.

Точно. Перестояло... Эту губку уже потом ничем не исправишь..

мамаВовуси, Наташ, а какая у тебя печка? И на какой программе это происходит? Я с таким не сталкивалась. Один раз у меня вообще не поднялся хлеб из-за плохого качества дрожжей. ]]> Fri, 17 Jul 2009 07:17:35 GMT Макар 795309,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795308 Девочки, может подскажете - у меня проблем - хлеб или поднимается в хлебопечке и опускается во воермя самой выпечки, либо вообще не поднимается и корочка вся неровная... ]]> Fri, 17 Jul 2009 07:15:50 GMT мамаВовуси 795308,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795303 tvum
Тань, ржаной хлеб всегда плотный и долго поднимается и не сильно. Колобок после первого замеса более плотный и "суховатый" по отношению к пшеничным. А потом он как бы разжижается, но всегда липкий. Я правда научился чувствовать эти колобки после первого замеса. Гляну, потрогаю изредка и уже знаю кого он хочет, или водички капельку или муки, а может уже никого ]]> Fri, 17 Jul 2009 07:07:36 GMT Борисыч 795303,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795302 Макар
Галя, меня удивило, что колобка как такового не было. Вернее, он был сразу после замешивания, но висел на лопатке в одну сторону, как капля. Я его разравняла по всей форме, когда вынимала лопатку. Тесто, когда подошло через 2 часа, было как густая поднявшаяся опара. Пыталась изобразить острым ножем разрезы, но не получилось, настолько поверхность была мокрой. Я думала, что не додержала. Прочитала, что ржаной хлеб чуть ли не до 4-х часов расстаивается, а в этом большое количество ржаной муки. Мякиш в готовом хлебе не мокрый, с дырочками. Запах стоял обалденный. Хотела перед дочей похвастаться хлебом, но не решилась взять ей показать.
За ссылку спасибо. Посмотрю обязательно. ]]> Fri, 17 Jul 2009 07:02:59 GMT tvum 795302,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795301 Макар
Галь, так я не о ржаной муке, а о пшеничной. И по вкусу точно как тот получается. Я щас у мамы в Украине, так только его и делаю. Правда эта хорошая мука заканчивается, а в этой стране такого вида и сорта муки просто нет, а если и есть, то... в ворошиловоградской области только, там новый мелькомбинат построили, но больше нигде. А так ржано-пшеничный не весовой, а стаканный я делаю тут в основном. Он тоже очень близок к тем СССРовским. Я рецепт давал в прошлом месяце (Для тех у кого нет весов). И если не добавлять ржаной солод, то все хлебушки, даже из ржаной муки будут серыми. ]]> Fri, 17 Jul 2009 07:02:03 GMT Борисыч 795301,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795299 Борисыч, Серёж, это не моё определение. Это просто другое название пшенично-ржаных хлебов. Кирпичик за 16 копеек это 60 процентов ржаной муки, а не чисто ржаной хлеб. Если в хлеб не добавлять солода и патоки, то и стопроцентно ржаные хлеба будут серого цвета. ]]> Fri, 17 Jul 2009 06:56:14 GMT Макар 795299,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795296 Макар

А у меня именно серый, как раньше, кирпичик по 16 копеек получается из муки грубого помола из магазина "Индийские специи", без всяких там добавок, только вода, дрожжи(закваска), сахар, соль и режим "Основной". Если патоку и панифарин добавить, то он будет очень пушимтый и менее плотный. ]]> Fri, 17 Jul 2009 06:49:27 GMT Борисыч 795296,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795290 tvum, Танюш, а зачем ты вынимала лопатку? Ириша писала, что при Ржаном режиме она вынимает лопатку, т.к. по её наблюдениям при расстойке она пару раз шевелится. А у тебя же тесто просто расставивалось при выключенной машине. Расстойка два часа в жару - это очень много. Очень похоже на то, что оно перестояло, если опустилось. Серый хлеб получается, если делать тесто такое: пшеничная мука+небольшое кол-во ржаной. Попробуй рецепт Дарницкий хлеб автор fugaska. Он именно серый. И очень многим нравится.

Ржаное тесто и должно быть липким. Чем больше ржаной муки, тем больше липкости....

А это как? Что-то даже представить не могу... ]]> Fri, 17 Jul 2009 06:41:27 GMT Макар 795290,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795266 Макар Галя, мой первый опыт с ржаным "Без всего" закончился неудачей. Вроде бы все прочитала, но... тесто после замешивания на "Пельменях" было такое липкое, что я еле- еле вытащила из него лопасть.(Может, не стоило?). При этом была вся в тесте. После 2- часовой расстойки , поднялось, увеличилось где-то в 2 раза. Я побоялась, что перестоит, начала мазать яйцом,а оно прямо на глазах опустилось. После выпечки 1час10мин таким и осталось. Внутри под коркой мякиш лопнул. Думаю, что придется съедать все самой.
И еще, мой муж любит серый хлеб. что- то подходящего рецепта не могу найти. Он предлагает в основном рецепте хлеба (белого) заменить муку на 1й или 2-й сорт (тоже мне, пекарь...). Я что- то такой муки давно не вижу в магазинах, да и сомневаюсь, будет ли на этой муке тесто также подниматься, как на высшем сорте. ]]> Fri, 17 Jul 2009 05:32:12 GMT tvum 795266,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795258 Кроша , Иннуль, да я поняла... просто ты же про дрожжи спрашивала, а отвечать легче, когда представляешь, что именно должно получиться в итоге. Мне кажется, что нормальное кол-во дрожжей, я бы не стала увеличивать... ]]> Fri, 17 Jul 2009 04:30:49 GMT Макар 795258,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795256 april19
Отличный хлеб! Так держать! ]]> Fri, 17 Jul 2009 04:27:52 GMT nukri 795256,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795248 Barbariscka
Как я поняла, весь фокус в том, чтобы хорошо и долго взбивать тесто, а не месить, как мы привыкли, т.е. насыщать кислородом, вот почему автор и говорит о комбайне или миксере.В следующий раз попробую помесить не 20 мин , а минут 30, просмотрим , что получится в итоге. ]]> Fri, 17 Jul 2009 03:44:27 GMT Basja 795248,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795247 Макар
Галюнь,это рецепт шоколадного хлеба,а не написала,потому как рецепт ещё не опробованный ... ]]> Fri, 17 Jul 2009 03:37:12 GMT Кроша 795247,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795221 Кроша
, Иннуль, в инструкции Панасоника - яичный хлеб, - на 400 гр муки и 2 яйца - 1 ч.л. дрожжей - хлеб просто великолепный... у тебя кол-во муки приблизительно такое же...яйцо одно... А что за рецепт? Чего? Ты не написала...

april19, умничка...
]]> Fri, 17 Jul 2009 00:13:13 GMT Макар 795221,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795204 А я продолжаю освоение ХП и сегодня у меня Сырный хлеб от Мейта Рецепт


Хлебушек на вкус очень приятный получился... Я делала его на сливочном сыре Ламбер, он очень хорошо плавится. По началу я не обнаружила в рецепте масла и долго думала - то ли автор ошиблась, то ли так и должно быть... В итоге решила все-таки масло не добавлять, поскольку поразмыслила, что сыр сам по себе жирный продукт, а его по рецепту аж 130 гр... Перед началом выпечки я смазала верхушку растительным маслом и посыпала кунжутом, но кунжут в последствии весь осыпался , наверное не тем помазала
Вобщем хлебушек этот на мой взгляд идеально подходит для бутеров с колбаской, особенно с сырокопченой ]]> Thu, 16 Jul 2009 21:17:10 GMT april19 795204,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795166

А вкусно..я ее погрела чуток в микре, прям как с духовки ]]> Thu, 16 Jul 2009 20:05:40 GMT Моргана 795166,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795164 Моргана
Дык я ее и имела ввиду, мне сложно было слово набирать ]]> Thu, 16 Jul 2009 20:02:17 GMT nukri 795164,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795155 nukri
А чем факачия не лепешка?))) Я сегодня поужинала ею, запивая винцом...очень душевно ]]> Thu, 16 Jul 2009 19:54:23 GMT Моргана 795155,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795105 Barbariscka
Моргана
Девы, ну напекли..В такую духоту Настя права - лепешечка и кефирчик самое то! ]]> Thu, 16 Jul 2009 18:47:43 GMT nukri 795105,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795080 Девы, у Карины там есть рецепт фокаччи прямо с овощами. Я все собираюсь Может кому надо ЗДЕСЬ
Мы тоже на лепешках сидим уже третий день....ничего не хочется ]]> Thu, 16 Jul 2009 18:03:33 GMT Львица 795080,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795077

Я тоже вчера снова ее делала...

]]> Thu, 16 Jul 2009 17:55:32 GMT Моргана 795077,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795071 Моргана
Ириша. избаловали мы своих мужей.
Мой вот сейчас на фокаччу запал. Делаю уже несколько раз подряд.

Фокачча картофельная.
Рецепт от Карины Здесь



Попробывала разные, но пока больше всего нравится эта. Очень хорошо идет сейчас по сезону к овощам. ]]> Thu, 16 Jul 2009 17:46:29 GMT Barbariscka 795071,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795059 Barbariscka
А мой сеня сказал что чиабатта не чиабатта сегодня Так что поиски продолжаются.... ]]> Thu, 16 Jul 2009 17:24:00 GMT Моргана 795059,7267 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic7267.html?view=findpost&p=795045 Кроша
Инна, а в этом рецепте сдобы не так много получается, так что может и поднимут? Это в чем ты собралась печь?

Basja
Нина, чиабатта очень даже чиабатистая. А у меня этот рецепт что-то не очень пошел.

Моргана
Ириша, ждем еще пробы, потом будем выбирать лучшие.

Лелишна
Какие симпатичные оладушки!! Угостилась к вечернему чаю.
]]> Thu, 16 Jul 2009 17:00:48 GMT Barbariscka 795045,7267 at www.good-cook.ru