Кушать подано-10

Ето тесто раньше всегда готовили в моей семье перед пасхой или на новый год. Из Венского теста получались замечательные куличи и вертуты, так как тесто имеет особый, очень сильный аромат. Сдоба из него воздушная и изделия долго не черствеют. Хочу вам предложить этот рецепт, возможно кому то он понравится в выпечке, а кто то предпочтёт печь из него караваи и куличи.

ВЕНСКОЕ ТЕСТО

4 яиц
1-1,5 ст. сахара
0,5 л. молока
1,1/2 ч.л. дрожжей
200 гр.слив. масла
1,5 кг.муки
Цедра лимона/апельсина
или цукаты
60 гр. изюма
ваниль/экстракт ванили
рецепт Цедры



- Дрожжи соединить с теплым молоком. Добавить немного сахара и часть муки до состояния теста как на оладушки. Укрыть плёнкой и поставить в тепло на 1,5 часа до пузырьков.
- Яйца растереть с сахаром и цедрой, добавить ваниль,(изюм - если тесто для куличей или каравая). Добавить мягкое масло.
- Соединить обе смеси и замесить с добавлением муки тесто до эластичного состояния пока тесто не навернётся на крюк.
- Тесто поставить в большой ёмкости плотно укрыв и поместив в теплое место. Когда тесто увеличится в два раза обмять и повторить так два раза, на третий подход тесто готово для выпечки.
- Из готового теста формируем изделия и ставим на расстойку.
Сформированные изделия выкладываем на расстоянии друг от друга, так как при расстойке они увеличатся. Перед выпеканием смазываем взбитым яйцом верх каждого изделия.

*** Замечательное тесто подходит для любой сдобной выпечки, пирогов, куличей, каравая, вертут, пирожков, кренделей...т.д.
Рекомендую попробовать!

На следующей недели девочки у меня будет отдых от кухни, я уеду, поэтому хочу поставить те рецепты которые обещала. Аэлитик, Катя, Ариша и все кого ети рецепты заинтересуют. Рекомендую приготовить ето тесто, булки и вертуты.
Ваша квартира наполнится таким праздничным ароматом, а вкус вас очень порадует. Ето не выпечка а праздник, порадуйте ваших близких и родных.
Если у вас в городе продают маковую начинку, можете воспользоваться ей, с ней отлично выходит ( я в этот раз, готовила именно из нее) ето сократит вам время приготовления. Если нет, то я поставила два способа приготовления начинки из мака, ето совсем несложно. Количество мака привела как пример, вы можете удвоить или утроить порцию, при необходимости. Также, ваше предпочтение вкусовое с кол. сахара, оставляю на ваш выбор. Всем удачи и вкусной выпечки!

ВЕРТУТЫ И БУЛКИ С МАКОМ-УКРАИНСКИЕ

РЕЦЕПТ - ВЕНСКОЕ ТЕСТО



Приготовление маковой начинки

1 способ

200 гр. мака смолоть в кофемолке до однородной смеси в виде пудры.
Добавить 1,1/2 ст. сахарной пудры и развести горячей водой до состояния густой кашицы. Заварить кипятком 60 гр. тёмного изюма, до набухания. Слить с него воду и обсушить салфеткой, добавить к маковой смеси. 1 ст. грецких орехов(факультативно) измельчить(мелко) и добавить к маковой смеси.Количество сахара на ваш вкус, можно добавить больше.

2 способ

200 гр. мака залить крутым кипятком и оставить закрытым на 30 минут для набухания.Затем слить максимально воду, смешать с сахаром 1-1,5 ст ( на ваш вкус).
Готовую смесь смолоть два раза в мясорубке или блендером, до получения однородной пасты из мака. Изюм и орехи добавляем (факультативно)

Формирование Вертут


(извиняюсь за фото, разрез делала горячим)

Готовая начинка, наносится по всей поверхности средним слоем, на подготовленное раскатанное тесто. Заворачиваем как рулет выкладывая для расстойки швом вниз. Верх вертут перед выпеканием смазать взбитым яйцом с помощью кисточки. Запекаем в 180-200 С до красно-золотой корочки.

***Если готовим булки с маком. Формируем их таким же способом как вертуты, сворачивая более узкий рулет. А затем острым ножом нарезаем рулет на равные продолговатые булки. Выложить на лист для расстойки, на расстоянии друг от друга. Когда булки увеличатся после расстойки, смазать их взбитым яйцом и присыпать маком.
Температура запекания такая как и у вертут.
Готовые изделия охладить на решётке.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и ароматный обед или ужин, легко готовится и здоровая пища, рекомендую попробовать.

ЛОСОСЬ В СОУСЕ ПЕСТО С ГРИБАМИ И ДИКИМ РИСОМ


4 ст.л. соуса зеленого песто (можно готовый)
рецепты ПЕСТО /нежный классический/
ПЕСТО /пикантный/
400 гр. филе лосося или его стейк
5-6 крупных шампиньонов (порезать пластинками)
1 ст. неочищенного риса (отварить до готовности)
1/2 лимона или лайм
1-2 помидоры
соль, перец по вкусу
Лук-шнитт для украшения


- Отварить неочищенный рис до готовности. Приготовить соус песто, или использовать готовый.
- Филе лосося помыть обсушить салфеточным полотенцем, полить соком лимона посолить и смолоть перец с обеих сторон.Оставить на 10 минут.
- Затем готовым соусом смазать обильно с двух сторон и уложить в противень. Сверху выложить в виде чешуи нарезанные грибы и на них помидоры колечками( на фото без помидор).
- Укрыть плотно листом фольги и запекать в 385 F , 20 минут до готовности.
- Сервируем горячим в компании с рисом, сверху полить образовавшимся соком, украсить луком-шнитт.

Приятного аппетита!