Задушевные разговоры мультяшей-19

Barbariscka, ага, спасибо, вроде поняла... Но ты всё равно, когда приготовишь, всё продробно расскажи как и что, ладно?

Кулюка
Я чизы пеку в мульке на 600-700 гр сырной массы, для большой мульки это нормально. В маленькой на 450 плюс 250 маскарпоне. Тоже все нормуль, а от духовки те кто пек и так и так отказываются, и больше нра из мульти и гимора нет. Так что не боись.

Макар
Галь, сколько раз безе взбивала, никогда водяной баней не пользовалась и все нормуль. В духовке (с конвекцийе) печенки диаметром 5 см подсушиваются за 65-80 минут, я ориентируюсь по цвету, как только станут чуть кремовыми, прямо совсем чуть...намек, все, готовы, иначе сгорят.

Мультиварочницы и мультиварочники!
Скажите, новая модель мульти - TMH18 она намного лучше TMB18?
я так понимаю разница лишь в покрытии кастрюльки. я в подарок хочу мультю купить, у меня TMB18. вот не знаю, может лучше TMH18 взять, как более усовершенствованное покрытие? или не стоит переплачивать за это 500 руб.?

anna100
Ну чего ты опять за всех говоришь??? Те, кто пек в духовке, стали печь в мульте? Ну, значит, я вообще не умею печь и не понимаю, где вкуснее.

В духовке процесс приготовления под наблюдением всегда, Нью-Йоркский чиз вообще без проблем, так как его там еще поливают верхним слоем и остужать не проблема, открыл духовку - и пусть стоит, а вот в мульте, когда крышку открываешь, может и осесть. Потом там - как испечется - надо ножом провести по краям. И нежный он очень, переворачивать из мульти тоже опасно.

Barbariscka , Василиса, я опять пристаю... Минимальная установочная т-ра моей духовки - 150 градусов - соответствует единичке на шкале деления... А Киевского хочется... Чиво делать, а?

П. С. Чем дальше, тем страшнее... Включила духовку на минимуму, т.е. на единицу, даже чуть меньше (повернула ручку до упора), Поставила внутрь духовки термометр, купленный моей дорогой подругой... (Люська, привет!!! ) - термометр отличный, немецкий, т-ру показывает точно... Через полчаса работы духовки термометр показывает 170 градусов. Приехали... А как жа Киевский???

И где такие дают ?

С праздником!

Торт получился немного косовато-кривоватый,впервые заливала желе,видны погрешности.Украшала взбитыми сливками.Угощайтесь!

Plusha

Жанн, что значит ОПЯТЬ говорю за всех? Я всегда говорю только за себя! Я высказываю свою точку зрения. Лично знаю троих хозяек, которые пробовали печь чизы в мульте и в духовке и от духовки отказались. Да и на нашем сайте есть такие (читала у кого-то, но не найду конечно уже, если только сами не отзовуться, кажется Гуленька- Груша об этом писала, она часто чизы печет, но врать не стану, не помню). Я тоже пеку хорошо, уж поверь и кое что в этом понимаю. Я никогда не пекла чиз в духовке и даже заморачиваться не буду, потому как вижу результаты в интернете на фото и понимаю, что мои чизы из мульти верх совершенства (прости за нескромность). Я также пробовала много раз чизы в ресторанах, разных, в том числе очень дорогих ресторанах, они явно пекуться не в мульте, и могу сказать, что мои вкуснее, мне есть с чем сравнить.
А насчет того что чиз оседает, так смотря как оседает. Он и должен немного осесть. Как правило высота чиза будет такой, на какую высоту ты выложила сырную массу и не выше. Даже если он поднимется во время выпечки он осядет до исходного состояния всегда, хотябы под своей тяжестью. Об этом пишут все, по крайней мере многие, кто печет чизкейки.
Обводить ножом по стенкам мне пришлось единожды и только потому, что по глупости оставила тортик в мульте на ночь в холодильнике, а он немного отсырел и прилип к стенкам. С тех пор я всегда вынимаю тортик через 20 минут после того как открою крышку, не позже, все отлично просто, края идеально ровные (не буду искать свои фото. лень мне). Еслиб я одна пекла чизкейки в мулте, мне можно было не верить и обвинять в том, что я пытаюсь что-то там приукрасить, но ведь почти все наши девочки хоть раз но пробовали печь эти тортики. Хотябы посмотри на МаДаМу или Люся наша тоже печет чизики в мульте и тоже никогда не отделяет ножом от стенок, причем она любит их без основы, только сырную массу и посмотри какие у нее чизики - закачаешься!. Да, есть у нас девочки у которых по каким либо причинам чиз в мульте не удался, но они также бы не удались и в духовке, ИМХО.
Нравится тебе печь в духовке, да пеки на здоровье! Я вот хлеб люблю печь в духовке больше чем в ХП, некоторые кексы больше люблю из духовки, банальную шарлотку тоже люблю больше из духовки, потому как обожаю зажаристые краешки , ну и что? Супы варю на плите и что? А большинство девочек и супы в мульке и кексы и шарлотки только в ней, вкус у всех разный.
Ну а чизы на мой взгляд проще печь в нашей помошнице, она для этого идкально подходит. Девочки, кто пек в духовке и в мульке, кто может сравнить, откликнетесь пожалуйста! Как вам больше понравилось?

Swetланка Светик тортик красивенький такой получился!

anna100
Я тож в МВ чизы пеку, результат в духовке мне не понравился. ИМХО. Наверное, ручки кривоваты....

А это мое скромное угощение
Карп под сметанкой (в духовке)

Салатик попробовали. Мужчины сказали что вкусный, делала из того что попалось в холодильнике )))

Это моя любимая еда, крылышки в аэрогриле

Ну и как же без тортика


Фото все на скорую руку, по быстрому пока еще все целое было

ПыСы Идея торта отсюда

девы,срочно совет нужен:чем загустить сметану?у Сметанника от Макар для крема нужна пожирнее,а у меня только 20%. что добавить туда?никаких загустителей соусов дома нету.

Уважаемые завсегдатаи и завсегдатайки!

Ну вот, теперь и у меня есть мультиварочка! Вчера привезли мне ее из интернет магазина, ну я ее и опробовала.

Приготовила плов. Нет, не так. Приготовила ПЛОВ! Очень вкусно!
Теперь плов только в мультиварке буду готовить. Мужу понравился, сказал, что вкус необыкновенный.

Хочу пшенную кашу! Очень ее люблю, но следить за молоком на плите...
Теперь сбудутся мечты.

И бисквит. Ох, я уже счастлива!

Нигуля
Крахмал.

желатином можно загустить, получицца а-ля суфле))

МаДаМа
а запах не останется и вкус крахмала?
а сколько класть крахмала на 500 г сметаны?

Макар Гашенька, милая. не знаю, что делать?
Я вот тоже хотела испечь Киевский, а испекла в результате кулич, так как печка у меня сейчас тоже барахлит. Раньше была польская газовая, и все в ней прекрасно выходило, и бисквиты и безе без всякого термометра А в новой квартире печка электрическая, вроде с термометром, а сделать ничего в ней не могу. Печку надо менять, но прийдется подождать, поэтому и осваиваю ХП и мультиварку. А Киевский?....Это замечательно.
Кстати, девочки старые опытные хозяйки рассказывали, что во времена, когда многие у нас в республиках сидели и без света, и без газа, они пекли бисквиты в кастрюльках, замотанных полотенцем на керосинках турецкого производства, и получалось лучше чем в плите. Вот так вот наши женщины выходят из любой безвыходной ситуации.


И если, кто может, поделитесь, какие плиты лучше?

Львица
Насть, слиФФки - выше всяких похвал!!!!! Взбились суперски))) Куплю пару-тройку пакетов про запас, оч.понравились. У меня - 28% жирноси, если ещё 15%, прикуплю и их тоже. Взбивала максимум 3 минуты. Очень рекомендую!!!

Нигуля
Так ты ж его, крахмала, не кг положишь, никакого запаха и не будет.

Barbariscka
Если плита газовая - ГОРЕНЬЕ, если электрическая - без понятия.

привет.подскажите как сготовить в режиме варка на пару щупальца кальмара.на упаковке написано, что надо варить не более 2-3 мин. а сколько времени надо парить в мультиварке???

МаДаМа,
Галь,ГОРЕНЬЕ говоришь ?А модель какая?Как выбрать из всего многообразия?

Нигуля
Для начала полторы-две ложки столовых, без горки (по ХП-ложке смотри), а там, в процессе взбивания, сама сориентирушься. НЕ ПЕРЕБЕЙ!!!

так.положила сухое молоко и крахмал.крем загустился,но мне кажется,если я положу на него корж всё выдавится.тем более,что сверху коржей 3!
Макар,как ты собирала тортик Сметанник?

Кроша
У меня узкая, 50 см.

Ну никак не могу найти, как модель называется(((((((((((((

НАШЛА!!!!!!!!!!!!!!!!!!! GI438B, покупала осенью за 14990.

МаДаМа,
Ага,Галь спасибо!Меня бы такая вполне устроила !Надо про неё поподробнее почитать...

Кроша
Про плиты: ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ, ЗДЕСЬ

МаДаМа
Спасибо, про Горенье я слышала много хороших откликов. Но у меня сейчас электрическая.
А тортик Жозефина великолепен!!!

Кроша
Инна, у меня тоже Горенье, пользуюсь ею с августа. Очень довольная. В сравнении с тем что было - день и ночь. У Мадамы коричневая, а у меня из стали. Часто пользуюсь таймером на плите, очень удобно для беспамятных. Перед покупкой плиты я изучала рынок и искала отзывы месяца полтора. Купила в интернет магазине.

ЖОЗЕФИНА в разрезе:

lja

Мне больше нравится старый вариант из-за клапана, он меньше запахи впитывает, легче промывается.