Меню на полторы недели - 5 малоуглеводная

ага, айва туто удовольствие дорогое, но я её все же купила, как только увидела
правда варенье из неё я не лю, цукаты мне тоже не пошли, а вот сырую стрескать, запечь с сахаром или с мясом потушить/запечь - это даааааааа

Это сообщение отредактировал Иpena - 3.10.2008 - 23:37

Иpena
Ирен тут где-то есть рецепт КЕКС С АЙВОЙ - я пекла - очень вкусно!
Посмотри, я добавила про морковные цукаты.

Увы, Россия не вся на широте Волгограда, у нас тоже айва кусается, меня жаба душит курицу с айвой сделать, а уж варенье...

Ой девы, а я ж её даже никогда и не ела . Слышать то слышала, а не ела никогда. Не росла она в нашей полосе.
Сходила погуглила специально, чтоб знать аб чём речь. Точно, видела что то похожее в махазине, но не знала что за хрюкт.

Иpena
Ирен, а я считала, что её сырой не едят...

Кстати, а все в курсе, что не яблоко было подарено самой прекрасной Богине, а именно - айва?

innok
Ин, её сырой можно есть когда она 100% поспела на дереве и то, сначала тщательно отмыв и сняв шкурку, иначе таааааак завяжееееет и чернослив не спасет
она ну очень неповторима на вкус и аромат, сочная, с кислинкой - ооооой
а когда её полуспелую сняли и доходила она в дороге и на складах, то у неё вкус не тот, такую лучше потушить или запечь....ну или кто любит - в варенье пустить

Инна, ау нас за этиденьги сейчас 3кг можно купить. Но это она только вышла. Скоро еще подешевеет.А сырую уменя сын ест.Яее не очень люблю.Дляменя она кислая.Инна, алимонные и апельсиновые корки такжеварить как и арбуз. Илитам другая технология.

natulya64
$2.99 = 3кг, ето значит 0.50 за фунт!!! ... всё... слова закончились... у нас столько стоит фунт моркови... иногда... на распродаже...
У лимонных и апельсиновых технология та же, надо только вымочить 1-2 дня в холодной воде от горечи, ну раза 2 воду поменяй, должно быть достаточно. А остальное так же, только розовую воду я бы не добавляла, они и так ароматными будут.
НО, я их в етом году не делала, хочешь зайди завтра - я поточнее посмотрю в книге.

innok
Ну у нас она тоже стоко не стОит... А у меня Светка свинину с айвой уважает.

Klyukva
ну слава Б-гу! теперь мне несравнимо легче, не я одна мучаюсь

innok

О! А у нас в зависимости от магазина где-то 3, а где-то 5 штук на доллар.

Ну, чтоб некоторые не ругались...

МАРИНОВАННАЯ БРЫНЗА
350г брынзы
1 ст л сухого орегано
1 ч л семян кориандра
125г сушёных помидор в масле
4 маленьких красных острых перца
3-4 веточки свежего розмарина
оливкового масла

Обсушить брынзу бумажным полотенцем. Нарезать на кубики в 2см. Переложить в миску и смешать с орегано, кориандром, 1 ст л крупномолотого перца.
Отцедить помидоры от масла. Масло сохранить. Положить брынзу, перец, помидору, розмарин в стерелизованную банку (750 млг). Залить отцеженным маслом и долить оливковым. Закрыть и держать в холодильнике 1 неделю до использования.
Само масло очень вкусно использовать в салатах или для сосов к макаронам.



ПЕЧЁНЫЕ ЯИЦА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

innok
Инна, у меня вопрос по м/у. Что-то не могу ничего найти про авокадо. А на первой стадии можно или нет? Там и жира и углеводов и калорий...
Но как хочется...

Нель, глиkемический индекс авокадо < 15, для сравнения у спаржи < 20. Так что можно, я ела. Но я жиры не ограничивала (на десерт каждый день брала себе полчашки взбитых сливок с какао), хотя Артур Агатстон и советует. Но он, как кардиолог, советует ограничивать жиры, так как жиры будут откладываться на артериях, что происxодит с теми, кто следует первой версии Аткинса (фунт бекона на завтрак), худеть-то они худеют, но здоровыми людьми их назвать нельзя. Хотя мне худеть было трудно (худела я с 6 до 2) так как 2 уже несколько ниже моего идального веса, и именно то, что ниже етой нормы потерять безумно сложно. А поскольку, я-то знаю, что у меня с "жирами" в питании никаких переборов нет, то и не заморачивалась.
Вот тебе пример, когда мой Данька по приезду в Штаты был настолько тощим, что его веса просто не было на чарте. Врач (просто педиатр) сказал мне кормить его углеводами, на мой вопрос "может жирами", он мне сказал "зачем? они пойдут на артерии и на сердце, веса они ему не добавят", а было ето в 1992 году.
Худеть тебе жиры не помешают, но, для здоровых артерий в крайности, конечно, бросаться не стоит.

Но и пить, пить, пить! (Жиры + белки) - углводы = большая нагрузка на почки, надо им помогать.

innok
Ой, Иннуль, хорошо-то как! И я ела в прошлый раз, а теперь решила спросить точнее.
Я не могу взбитые сливки есть, я их не очень лю, если без ягод, а вот ветчину и бекон могу. Фунт не фунт, но 3-4 полоски бекона очень даже. Но не каждый, конечно.

так это ж факт.

да, как в той старой рекламе : пью и п###ю.

Рада, что тебя обрадовала

innok
Инна, а маринованная брынза пойдет в такое дело?! , нужно попробовать замариновать.

alisia
Алисик, торможу с утра... В какое дело?
Если в малоуглеводную, то зависит: хочешь ограничивать жиры (я о них выше написала), то брынза всётаки жирный продукт, но я не ограничиваю - у меня стол в основном нежирный, поетому пара-тройка кусочков брынзы мне много вреда не сделают. А с яйцами на завтрак потрясающе вкусно.

Ну и ещё безуглеводный супчик. Достаточно сытный и наваристый. При минимальных временных затратах.
СУП ИЗ МОРСКИХ ВОДОРОСЛЕЙ (Японская кухня)

1 унция сухих морских водорослеи (dolkak-cham miyuk)
300 г мяса, мы брали "мраморное" (главное, оно не должно быть абсолютно постным)
2 ст л толчёного чеснока
1 ст л кунжутного масла
2 ст л соевого соуса (нам было мала, добавляли в тарелках)
6 ч воды

Водоросли залить тёплой водой и дать постоять 10 минут. Масло нагреть, нарезать мясо на тонкие полоски и быстро обжарить с чесноком до коричневого цвета. Добавить водоросли с той водой, соевый соус, воду. Варить при очень слабом кипении 20 минут.

Или ваше любимое тесто для пиццы, или тесто для пиццы из "Хлеб за 5 минут"

ПИЦЦА ПРОВАНСАЛь С ГРИБАМИ И КАРТОШКОЙ
просто показалось очень необычным использование картошки в пицце. попробовала - не разочаровалась.

2 небольшие молодые картошки в кожуре, тонко нарезанные
6 больших грибов тонконарезанные (вкуснее лесные, но у меня были шампиньоны)
2 ст л оливковое масло
1 ч л трав "Травы Прованса"
соль, свежемолотый чёрный перец
5 сушёных помидор в масле тонко нарезанных
2 унции свежетёртого Пармезана

Картошку и грибы поджарить в масле до мягкости картошки. Посолить, поперчить, добавить травы. Выложить на пицу, разложить помидоры (не стараться покрыть тесто целиком) посыпать сыром.

ПИЦЦА МАРГАРИТА
Самая моя любимая. И из-за "классического" сочетания ингредиентов начинки (проще=лучше) и из-за отсутствия в рецепте томатного соуса.

Свежие помидоры тонко нарезанные с удалёнными семенами. Сыр - моцарелла, сухой орегано (можно заменить на свежий). Прямо перед посадкой в духовку сбрызнуть оливковым маслом.

ЯПОНСКИЙ САЛАТ ИЗ ОГУРЦА

Лёгкий салат xорошо подошедший к сушими и рису.

2 небольших иранских огурца
0.25 ч л кунжутного масла
0.5 ч л поджаренных семян кунжута
1 ч л соевого соуса

Смешать масло с соусом и заправить нарезанные тонкой соломкой (без центральной части) огурцы. Посыпать семенами. Соуса получается очень мало, но в етом-то и идея - лишь слегка подчеркнуть свежий вкус огурца.

Инн, прочитала тут про авокадо, и у меня немного туповатый вопрос- один из "кирпичиков" диеты- низкий гликемический индекс продуктов?
насчёт взбитых сливок- разве там не многовато углеводов?

рецепт брынзы в масле напомнил средиземноморье.. попробую литовский творожный сыр так приготовить, бо брынзы у нас нет, а фета то ли сильно крошится, то ли почти мажется.

а что с ними делать? что-то в рецепте я не нашла. может сушёные надо брать? насколько я знаю, если свежие залить маслом, то там от такого масла потом можно и отбросить копыта протянуть ноги

Ань, по порядку:
"один из "кирпичиков" диеты- низкий глиkемический индекс продуктов? "
совершенно верно. Глиkемический индекс - ето сравнение кол-ва углеводов в данном продукте по сравнению с таким же кол-вом белого хлеба (ето если не вдаваться в тонкости).
В сливках, сметане и т.д. - углеводов 0.0, ибо все молочные сахара остаются в молоке с которого сливки сняты (ну, а сметана, ето те же сливки только сквашенные). Сахара растворимы в жидкости, поетому-то твёрдые сорта сыра, отвешенный творог можно, а йогурт, молоко, кефир нельзя - в них сахара остались.

Теперь о брынзе. Вообще-то у нас feta и есть брынза, её миллион разных сортов более мягкая, более солёная и т.д. Посмотрела рецепт, там сказано, положить перцы в банку вместе с остальными продуктами. Насчёт остроты... зависит от перца, те чили , которые я купила, конечно острые, но не смертельно. Если тебе кажется, что будет очень остро - клади меньше. Хотя, поскольку масло у тебя не нагревается, хранишь ты ето дело в холодильнике, часть масла у тебя вообще загустеет, то не думаю, что даже очень острые перцы передадут свою остроту в полной мере.
Или ты имеешь в виду, что с маслом ещё что-то нехорошее приключит'ся может?

innok
Иннуль это я по дурному выразилась, я имела в виду по твоему рецепту попробовать маринованную брынзу, у меня сыра нет, есть малосольная, как думаешь?!То что она совсем слабо малосольная, нестрашно?! Я как раз хлеб буду печь и к такой еде он подойдет.

Алисик, я покупаю всегда французскую брынзу, она у нас менее солёная и менее "крохкая" чем греческая например. Так, что бери ту, которую вы обычно едите. Но, имей ввиду, там указано - ей надо несколько дней в холодильнике простоять - зато потом у меня вся порция за 2 вечера ушла

innok
спасибо за разьяснение про глик. индекс

про масло (цитирую журнал "Гастроном"):

"Масло можно ароматизировать только двумя способами: класть в него полностью высушенные продукты (чили, зелень, цедру и так далее) или предварительно выдержанные в уксусе столько, чтобы они успели промариноваться. Ароматизировать масло сырым чесноком или зеленью можно- если вы используете его в близжайшие несколько часов. В любых других случаях вода, оставшаяся в продуктах, контактирует с маслом- и это вызывает тот самый процесс непременного превращения хорошего масла в смертельно опасную субстанцию." Это был ответ на вопрос читателя, почему после нескольких попыток ароматизировать оливковое масло с помощью добавления свежего чили перца, через несколько дей в бутылке образоваволся какой-то грибок (бациллы ботулизма).

но в любом случае у меня есть сушёный чили и я приготовлю с ним

innok
Иннулья хочу тебя поблагодарить за твой рецепт маринованной брынзы ,
и несу тебе показать то что у меня вышло из имеющихся продуктов в совсем
другое блюдо.Спасибо большое , что вдохновила меня на такую вкуснятину.



Спасибо отнесла тебе в благодарности авторам.

xamsa
Ань, ничего не могу сказать
Журнала "гастроном" я в руках не держала. Вероятно, весьма заслуживающий доверие журнал, но я доверяю местным источникам. Сомнения в достоверности твоей информации у меня высывает тот факт, что указана бацилла бутулизма. Бацилла бутулизма развивается ТОЛьКО в консервах в которых при отсутствии достаточной кислотности среды нет кислорода (когда банки заливают под самое горлышко) - только при наличии етих двух условий (если присутствует только одно - она погибнет). К воде бутулизм тоже никакого отношения не имеет - развивается ета бацилла от плохо отмытой земли.
Думаю, что если просто бросить свежую зелень в холодное масло и оставить на столе или в шкафу - какая-нибудь плесень там и разовьётся. Поетому масла, планируемые хранить дольше, при ароматизации нагревают. Но ето уже совсем другая песня. И опять же то, что там разовьётся никаким бутулизмом не будет - обычная плесень (бутулизм в домашних консервах тем-to и опасен что его не видно).

Надеёсь тебе понравится Но сушёный, я бы брала хлопьями.

alisia
Алисик - выглядит очень вкусно, на здоровье. А я теперь ето масло в салаты использую. Ещё и маленькие кусочки брынзы там остались - очень здорово.