Пятничные ужины и не только...-2

light225 Люся, спасибо ! Если буду в Ашдоде-зайду , если зайду-в пятницу

light225
Люся! Какие вкусности ты поставила ,салатик грек класс и рыбкины бутики классные, я не супроТив ,плагиату нет- все кулинария !Ты уница !

light225
Люся, умереть- не встать,обожр, пардон, объесться-не проснуться.Ну просто слов не хватает от восторга.

irunyaf
Ира, спасибо большое , сказали что вкусно

Tanya20
Таня, большое спасибо, надеюсь что пригодится .

zema
Галя .

alisia
Алиса, большое спасибо за комплимент .

natoussia
Наташа, большое спасибо , как всегда ворчали что салатов слишком много .

Салат из редиски и огурцов



огурцы свежие - 2 шт
редиска - 400 гр
лимон - 1 шт
сыр -100 гр
зелень петрушки и укропа
соль

Огурцы очень мелко нарезать. Редис очистить, нарезать и полить лимонным соком.
Редис положить на блюдо, вокруг него - огурцы, посыпанные натертым сыром. Сверху посыпать мелко порезанной зеленью и солью.

(Я все перемешала, лимона положила очень мало, заправила маленьким количеством раст.масла)

Источник: "Западно-евр(оп)ейская кухня"

Салат "Сила воли"



1-2 баночки тунца
7-8 помидорок черри
6-7 редисок
200 гр сыра (я брала швейцарский и гильбоа)
петрушка, кинза
соус "Тысяча островов"

Тунец размять вилкой. Порезать помидорки и редиску, добавить нарезанный кубиками сыр. Мелко порезать зелень, посолить, добавить соус и перемешать.

Люся, салаты утащила(я имею в виду рецепты )

Сэнди

и я, и я!!!!!

Бурекитас

с тремя начинками



(С сыром)

Эта версия пирожков популярна у евреев сефардов живущих в Иерусалиме.

Для теста:
1/2 стакана воды
1/2 стакана раст.масла
пол пачки (125 гр) маргарина, мягкого
3 стол.ложки натертого сыра кашкаваль
1 стол.лож уксуса
соль
1 кг муки

Для смазывания и посыпания:
1 взбитое яйцо
кунжут или натертый сыр

Для приготовления теста: Смешать в миске все составные, кроме муки, до получения единной массы. Постепенно добавлять муку до получения гладкого, удобного для работы и не клейкого теста. Накрыть, поставить в холодильник на час. (Я положила 850 гр муки и тесто было слишком тугим. Думаю 750 будет достаточно)

Начинка с сыром:
250 гр жирной брынзы
250 гр сыра кашкаваль
2 яйца
черный перец

Смешать в миске все составные, поставить в холодильник на полчаса.

Начинка с баклажанами:
2 свежих очищенных баклажана
2 лука, мелко нарезать
2 помидора без семечек, порезанных на маленькие кубики
2 стол.лож раст.масла
соль и перец
4 стол.лож натертого кашкаваля

Для приготовления начинки: Нарезать баклажаны на маленькие кубики. Перемешать в кастрюле баклажаны, лук, помидоры, раст.масло, соль и перец, добавить воду (что-бы покрыло) и варить на среднем огне. Иногда помешивать, пока не останется воды. Охладить и добавить сыр.

Для приготовления бурекитас: Нагреть духовку до 200 гр. Посыпать мукой рабочую зону и раскатать тесто до состояния тонкого листа. Нарезать стаканом кружки.
Выложить на половину каждого круга ложку начинки, свернуть вдвое и хорошенько прижать.
Выложить на лист, помазать каждый яйцом и посыпать немного сыра и кунжута.
Выпекать около 20 минут, пока они не станут румяными и красивыми.

С баклажанами




С сыром


У меня только две начинки .

Источник: "Ахарони накрывает на стол".

Люсь, спасибо за пирожочки! Я такие давно искала, пробую всякие рецепты печеных пирожков без дрожжей. Это то, что надо! Жалко, что нет разрезе, т.е. разлома, но я поняла, что они получаются тонкими и хрустящими. Можно, ведь, и с мясом делать, да? Я знаю, что ты не ешь молочное с мясным, а в тесте есть сыр.
Очень румяненькие и красивые получились у тебя! С салатиком свежим - класс!

Это имеется ввиду растительного, да?

Сэнди Люда
alisia Алиса
Забирайте , в хозяйстве все пригодится .

irunyaf
Ира, большое спасибо . Там разреза особого не было, они у меня получились очень маленькие, на два укуса . Так что если хочется пирожки побольше, надо круги вырезать блюдцем, а не стаканом. Начинки влезало примерно чайная ложка. Да, они получаются хрустящие, сильно тонкими не были, иначе тесто начинало рваться.
Начинка может быть любая, я пробовала 2, а в книге есть еще одна, картофельная.
Масло растительное, уже исправила.

Творожный торт с белым шоколадом



Белый шоколад является великолепным добавлением к творожному торту. Он придает ему бархатистую текстуру и изысканный вкус.

Основа:
150 гр раскрошенных бисквитов
1/4 стакана мелко нарезанных орехов пекан
3 стол.лож сахара
2 стол.лож не сладкого порошка какао
100 гр растопленого и охлажденого масла

Творожная начинка:
200 мелко нарезанного белого шоколада
3/4 стакана сливок (32%)
500 не холодного крим чиза (сливочного творога)
1 стакан сахара
4 яйца
1 чайн.лож ванильной эссенции

Сметанное покрытие:
1 1/2 стаканов кислой сметаны
1/4 стакана сахара
1 чайн.лож ванильной эссенции

Украшение:
кудряшки из белого и черного шоколада

12 порций

1. Основа: Нагреть духовку до 175 гр. Смазать разьемную форму 22 см маслом.
2. Перемешать в большой миске крошки бисквита с орехами, сахаром и какао. добавить растопленое масло и хорошенько перемешать вилкой.
3. Выложить массу в форму и хорошенько прижать, выпекать 10 минут.

1. Начинка: Растопить шоколад с 1/2 стакана сливок, взбить до состояния гладкой массы и охладить.
2. Взбить сливочный творог, остатки сливок, сахар и яйца в миксере, на низкой скорости (иногда счищая со стенок) до состояния гладкой смеси. Постепенно добавить охлажденный шоколад и ванильную эссенцию и перемешивать до получения однородной массы.
3. Осторожно вылить начинку на охлажденную основу. Выпекать 60-65 минут или пока центр торта не начнет становиться плотным, а поверхность трескаться. Вытащить из духовки и охлаждать 15 минут.

Покрытие: Нагреть духовку до 220 гр. Хорошенько перемешать сметану, сахар и ваниль. Аккуратно намазать ровным слоем на торт, стараться что-бы не стекало на основу. Вернуть торт в духовку. Выпекать 7 минут или пока покрытие не начнет застывать по краям. Вытащить и охладить.

1. Украшение: Потереть горький шоколоад на торт. Накрыть и охлаждать хотя бы час до подачи. Перед подачей снять стенку формы и украсить торт кудряшками.

(Я немного увеличила количество продуктов для основы (200-210 гр бисквитов) и выпекала в форме 26 см)

Источник: "Шоколад!", Фей Леви

Творожный торт, тающий во рту



500 гр 9% творога
250 гр 5% творога
1 баночка сметаны (200 мл)
4 стол.лож кукурузного крахмала
1 упаковка порошка ванильного пудинга (инстант)
5 яйц, разделенных на белки и желтки
3/4 стакана сахара

Для покрытия:
1 пакет сливок (250 мл)
1/2-3/4 стакана сахорной пудры

Для украшения:
шоколадный сироп
засахаренные вишенки
1/2 стакана миндаля, измельченного

сахарная пудра

разнимающаяся форма для выпекания диаметром 24 см, смазанная маргарином

1. Нагреваем духовку до 180 гр.
2. Перемешиваем в миске творог со сметаной. Всыпаем кукурузный крахмал (я брала картофельный) и пудинг. Перемешиваем. Добавляем желтки и хорошенько протираем смесь.
3. Взбиваем белки миксером на большой скорости, постепенно всыпая сахар, до образования устойчивой пены.
4. Вводим в творожную массу 1/2 количества белковой пены, перемешиваем, вводим вторую 1/2 пены и хорошенько вымешиваем до тех пор, пока не образуется однородная смесь.
5. Выкладываем подготовленную массу в форму и выпекаем 50 минут. Выключаем духовку и оставляем в ней торт минимум на час. Посыпаем сверху сахарной пудрой.
6. Тем временем готовим покрытие: взбиваем сливки с сахарной пудрой в миксере и смазываем полученным кремом поверхность охлажденного торта.
7. Поливаем сверху шоколад.сиропом, помещаем в середину торта вишенку и раскладываем остальные вишенки по кругу.
8. Посыпаем торт измельченным миндалем.

(Я брала форму побольше, кажется 28 см. Украшала по-другому. Охлаждала в духовке полчаса).









Источник: "Домашняя выпечка израильского лакомки", Паскаль Перец-Рубин.

Торт порадовал, действительно таял во рту и все благодаря покрытию из сливок .

light225
Люся,сколько всего!...Глаза разбежались! Такая вкуснота все...
А торты какие!
Люсь,а какой ты творог берешь?Который как паста?Ну,в банках?

light225
Люсенька! Сколько у тебя вкуснятинки!!! Салатики просто обожаю ,ела бы каждый день! Тортики можно проглотить прямо с тарелкой!
Очень понравились пирожки! Только есть вопросик - а сыр в тесто класть обязательно и на какой наш он похож? Я такого названия не слышала...

light225

light225
Люююююююсяяяяяяяя!!!!! Сразила на повал
Слаты как всегда изумительные , а тоооооооортииикииииии
Ну просто нет слов Тортики уволоклааааа, так люблю творжную выпечку

Тунечка
Таня, большое спасибо . Для последнего торта я действительно брала тот творог что в банке (специально к празднику продавался по 750 гр), кажется фирмы Тнува. А вообще если написано что надо использовать крем-чиз, я беру обыкновенный творог на развес из русского магазина и сливки на развес из того же магазина и взбиваю все вместе миксером, до получения гладкого сливочного творога.

Мимоза
Ира, спасибо большое . Я без сыра не пробовала, может получится, его там не так много. Я тоже брала другой сыр, из мягких сортов (что осталось от салатов, то и натерла ), думаю любой подойдет .

natoussia
Наташа, налетай, кушай на здоровье, главное что-бы понравилось .

muffi
Лена, спасибо большое за комплименты .

light225
Твоя стряпня мне всегда по душе.

light225
Люсь..Как давно я к тебе не забегала....Пашу как рабыня Изаура.. А у тебя как всегда пир горой.....Салатики....Любимые... Утащила, буду делать. Жди с отчетом.....

natoussia
Наташа, вот теперь совсем в краску вогнала .

Yalymova
Алена, спасибо большое . Отчетов жду с нетерпением .

И последний торт с праздника Шавуот, отвозила бабушке и дедушке, у них диабет. Поэтому верхнего слоя я не сделала, а сахар заменила на сахарозаменитель:
Рецепт даю оригинальный:

Творожный торт с ананасами (без ананасов)

3 упаковки 1/2 % творога (750 гр)
1 баночка сметаны - (200 мл)
5 яиц, разделенных на белки и желтки
3 пакетика ванильного сахара
1 ст.лож лимонной цедры, измельченной
2 стол.лож муки, просеянной
1 стакан сахара

Для покрытия:
7 ломтиков консервированного ананаса, процеженных
7 засахаренных вишенок
1 упаковка желе со вкусом ананаса

разнимающаяся форма для выпекания 24-26 см, смазанная маргарином.

Нагреваем духовку до 200 гр.
Выкладываем в миску творог, сметану, желтки, ваниль.сахар, лимон.цедру и 1/2 стакана сахара. Вымешиваем до консистенции однородной массы с гладкой поверхностью.
Взбиваем белки в миксере, тонкой струйкой всыпая остаток сахара, до образования устойчивой пены.
Постепенно (в 2-3 приема) вводим в желтковую массу. Осторожно перемешиваем после каждой добавки.
Выкладываем тесто в форму и выпекаем примерно 10 минут. Снижаем температуру духовки до 170 гр и продложаем выпекать еще 40 минут. Охлаждаем.
Размещаем ломтики ананасов на поверхности торта и вдавливаем вишенку в середину каждого ломтика.
Готовим желе в соответствии с указаниями на упаковке. Как только желе начнет застывать, выливаем его на ананасы. Храним торт в холодильнике прямо в форме.
Перед подачей разнимаем форму и извлекаем торт, помогая себе обыкновенным ножом (без зубчиков).



Источник: "Домашняя выпечка израильского лакомки", Паскаль Перец-Рубин.

А это наш пятничный ужин:









Продолжение следует...

Люсяяяяяяяяяяяяя
Ммм.... опять накрыт стол!
Красота!
Мне всяких салатиков по ложке и хорошему куску от всех пирогоФ!

Просто нетути слоФ!

light225
Люсь, я в восхищении! Ты одна приготовила столько красивых и вкусных блюд! Wow! Салатики, пирожки, тортики, курочка.... Йами! Я тут приготовила по твоему рецептику смешные бутербродики- идея хорошая- спасибо!
фотка здесь (я торопилась, получились не такие красивые, как у тебя!

light225

Курочка супер, а пюре из чего? Ждем рецептов!

SeraFima
Вика, большое спасибо, заходи, налетай, тарелку я тебе уже поставила .

buenavista
Оля, спасибо большое . Замечательные бутербродики у тебя получились, очень аппетитные .

Yalymova
Алена, спасибо , пюре гороховое .

Курица с соусом "Сычуань"



Рецепт этого соуса от Тунечка участвовал в "Блюдо дня", соус очень вкусный, идеально подходит к курице .

Смешать все составные соуса, обмазать им курицу и в духовку на 220 гр. Жарилась у меня курочка 1 час и 15 минут. Главное не забывать ее переворачивать (я еще доливала немного воды на лист).