Винегрет от Хели

пикантные шницели




филе для шницелей
яйца
сливки (соевые в моем варианте)
острая приправа типа аджики (схуг или ариса)
мука
соль
сладкая и острая паприка
панировочные сухари
сухой или свежий мелко порезаный базилик
масло для жарки


филе режем или отбиваем - кто как любит.
яйца, сливки и аджику взбиваем вилкой или венчиком до однородной массы. отдельно перемешиваем муку с солью и паприками (на 1ст муки 1ч.л соли, 1ч.л острой паприки и 2ч.л сладкой паприки). панировочные сухари смешиваем с базиликом.
попеременно окунаем каждый шницель в мучную смесь, в сливочно-яичную, в сухари. жарим на горячем масле до румяности с каждой стороны.
шницели получаются остренькими, с явным вкусом базилика и очень нежным и сочным мясом. насчет говяжьего филе не уверена, но птица хорошо идет. про свинину тоже не могу сказать - если мясо нежное как птичье, то тоже пойдет.

rachely
Хелечка, какая вкуснятина у тебя, особенно овощи. Я все это так люблю. И курочка в красивой корочке вышла. (тарелочка, на которой курочка отдыхает, просто отпад! обожаю такие)

Breeze
эт я недавно поэксперементировала... и теперь каждый раз сама не знаю чего получится
в каждую смесь для шницелей какие нить специи сыплю - по настроению главное даж дети хрумкают, хотя пару раз вышло остренько

rachely
Аха, я тоже люблю со специями экспериментировать. Но чаще всего базилик в сухари добавляю и сладкую паприку. Вкууууснооо!

rachely
Рахели, поздравляю тебя и твою семью с праздником !!!

Поздравляю с Новым 2009 годом! Желаю хорошего настроения, радости, улыбок, счастья, любви!

Рахелька, дорогая!!! С наступающим Новым 2009 годом тебя и твоих родных!!!



Ни золота, ни королевской власти
Ни тех чудес, что выдумал народ,
Здоровья, радости и человеческого счастья
Желаю всем вам в Новый год!!!

Поздравляю тебя и твоих близких с наступающим Новым Годом!
Здоровья,счастья,любви и удачи во всем!

РАХЕЛЯ!
ПОЗДРАВЛЯЮ ТЕБЯ С НОВЫМ 2009 ГОДОМ!
ПУСТЬ ПРИНЕСЁТ ОН, ТОЛЬКО РАДОСТЬ
УЛЫБОК МОРЕ, СЧАСТЬЕ И ЗДОРОВЬЕ!
УДАЧИ И ВСЕГО САМОГО ХОРОШЕГО ТЕБЕ И ТВОЕЙ СЕМЬЕ
В НОВОМ ГОДУ!!!

Хельчик! С НАСТУПАЮЩИМ, И САМОЕ ГЛАВНОЕ - МИРА ВАМ В НОВОМ ГОДУ!

Рахелька! С Новым Годом!!!

Пусть Новый Год звездой счастливой
Войдет в семейный Ваш уют,
Со старым годом торопливо
Пускай невзгоды все уйдут!
Пусть каждый день теплом согреет
И много счастья принесет,
И все сомнения развеет
Пришедший в полночь Новый Год!

Рахель С Новым Годом!!!
Здоровья, счастья тебе и твоим близким!
Хорошего настроения, радости, улыбок, счастья и любви!

Рашеленька!!!
С Новым Годом!!!
Здоровья, счастья тебе и твоим близким!!!

Рахели, поздравляю тебя и твою семью с Новым 2009 годом!!! Желаю вам счастья, здоровья, благополучия и всего самого наилучшего в Новом году!!!

rachely
ХЕЛИЧКА!
С НАСТУПИВШИМ НОВЫМ ГОДОМ ТЕБЯ!!!

light225
Саяногорочка
Фиалка2
alenkii
muffi
СМАЙЛИК
Иpena
innok
Люба35
alisia
Зоя
Мимоза

спасибочки девочки!!!

Рахеля!!!Поздравляю с Новым 2009 годом!!! Желаю всего самого-самого наилучшего!!

ХЕЛЕЧКА .С РОЖДЕСТВОМ ТЕБЯ И ТВОЮ СЕМЬЮ!
ВСЕГО ВАМ ДОБРОГО, СВЕТЛОГО, МИРА И ЛЮБВИ!

Рахелечка,с праздниками тебя и твою семью!
Всего самого хорошего и мира!

Таля
Саяногорочка
Тунечка
спасибо за поздравления девочки!!!
счастья и удачи вам в новом году!!!!

по просьбе трудящихся

рецептик без фото.... когда фотогенично получится, тогда будет и опознание


пирог за 5 минут (инн, я не виноватая, правда такое название )

3 формы "инглиш кейк" (а мне 2 хватает )

4 яйца
500мл сливок
1,5 ст. сахара (300гр)
10гр ванильного сахара
0,5ч.л соли
2ст самовосходящей муки
добавки по вкусу


нагреваем печку на 170С
взбиваем пару минут яйца, сливки, сахар, ванильный сахар и соль. добавляем муку и взбиваем до однородной массы без комочков.
собираем в форме (смазаной): 1\3 теста, половина добавки, еще 1\3 теста, оставшаяся добавка и последняя 1\3 теста.
выпекать 40минут.

можно использовать так же круглую форму для кугелофа 24см в диаметре. тогда выпекаем при 160С 50-55минут.

добавки по вкусу:* 60гр коричневого сахара+100гр жареных молотых лесных орехов +1ст.л корицы - все смешать.
* 0,5ст тхины (гульмит, которая 100%, ничем не разведеная) +0,5ст силана (финиковый мед) или меда+ 0,5ст халвы (разделить на ниточки или покрошить) - попеременно на тесто наливать тхину, силан и разкидывать халву. в конце аккуратно ножом спиральными движениями повозить по форме - типа мрамор делаем.
* 1ст ежевики +30мл лимонного сока- смешать и сразу вмешать в тесто (без слоев), равномерно распределить.

мне так кажется можно еще много чего напридумывать, была бы фантазия
я с вареньем попробовала, но все вниз ушло, на дно... вкусно, но неудобно и некрасиво


из книги "сладкие секреты" Карин Горен
מהספר "סודות מתוקים" קרין גורן

кто то думал, что я преувеличиваю насчет "пироговой диеты"? анифига! фото правда не всех експериментов имеюцца, некоторые нефотогеничны, а некоторые до утра не доживали
и так, поехали


басбуса для продвинутых (манно-апельсиновый пирог)



количество на прямоугольную форму 33*27см

0,5ст. сахара (100гр)
1ст кокосовой стружки (100гр)
1ст просеяной муки (140гр)
1,5ст манки (270гр)
3ст.л молотого миндаля или грецких орехов (20гр)
2пакетика разрыхлителя (20гр)
6 яиц
1ст. масла (растительного)
1,5ст апельсинового сока
1ст апельсинового варенья

для сиропа:
2ст сахара
2ст воды

для украшения:
0,5ст молотых или резаных грецких орехов или миндаля или кокоса.


разогреть печь до 180С
смешиваем в миске сахар, кокос, муку, манку, орехи и разрыхлитель.
слегка взбиваем яйца, масло, сок и варенье до однородной массы.
в мокрую массу потихоньку вводим сухую, хорошенько перемешивая, до однородного состояния без комочков.
смазываем жиром протвень и выливаем в него тесто. если надо - разравниваем и печем около 30мин до хорошего золотистого цвета.
во время выпекания пирога делаем сироп: смешиваем воду и сахар на огне до полного растворения, как закипит уменьшаем огонь до минимума и варим около 20минут.
вынимаем пирог из печки и сразу поливаем сиропом.
сверху украшаем посыпкой по вкусу.

мои заметки:
варенье как и сок можно взять любые по вкусу, тогда будет не апельсиновый пирог, а например клубничный или малиновый
у меня небыло молотых орехов и я смолола сама, только добавила в блендер чуть сахарной пудры, что бы она впитала масло - орехи получились сухим порошком, то, что надо!
выпекалось у меня чуть дольше чем 30 минут, пока цвет не стал меня устраивать
горячий сироп льем потихоньку (я лила столовой ложкой, пытаясь наиболее равномерно распределить по всему пирогу) на горячий пирог - так весь сироп 100% впитается. сиропа как раз столько, сколько и нужно, пирог выходит "правильной" сладости. не пресный, но и не слишком сладкий как в пекарнях
посыпку сверху я сыпала сразу как закончила лить сироп, часть сиропа (по краям) еще не успела впитаться. получилось хорошо!

пирог получается влажным, но не мокрым! сладким, но не приторным! хорошо и к чаю и к кофе в любых видах

из книги издательства "на столе" (не могу нормально название перевести )
מהספר "אוסף המתוק" של על השולחן

Спасибо, Хельчик

ну это и так все знают

быстрый фруктовый пирог



на форму диаметром 24см

для теста:
120гр сливочного масла (мягкого)
2/3ст сахара
3 яйца
1ч.л ванильного экстракта
1,5ст муки
1ч.л разрыхлителя
4ст.л бренди
10 слив, без косточек разрезаные на восьмушки


для крошек:
1ст муки
2/3ст светло-коричневого сахара (демерара)
60гр грецких орехов
1ч.л корицы
1ст.л цедры
100гр порезаного сливочного масла
3ст.л светлого изюма

сахарная пудра для посыпки


нагреваем печку на 180С
взбиваем пару минут масло с сахаром, что бы получилась пышная кремовая масса, по одному добавляем яйца, каждый раз взбивая до однородности смеси. добавляем ванильный экстракт, муку, разрыхлитель и бренди и взбиваем еще пару минут до однородного теста без комочков.
выкладываем тесто на промасленый противень, разравниваем, выкладываем сливы, плотно друг к дружке.
для крошек: ложим в блендер все кроме масла и изюма, мелем, добавляем масло и пульсом превращаем сухую смесь в крошки. добавляем изюм и перемешиваем ложкой. равномерно посыпаем на сливы.
выпекать около 1 часу, до золочения.
посыпаем сахарной пудрой, подаем комнатной температуры.

мои заметки:
я брала место слив, клюбнику (ушло 2 коробочки, резала пластинками около 3мм толщиной) и яблоки (резала тооооненько, что бы успели пропечся (ушло где то 3-3,5 средних яблока).
место бренди был ром ("без цвета, без запаха") его и ливанула.
первый раз делала с изюмом - мне не понравилось, он частично подгорел, хоть сами крошки были нормальными, не горелыми.
тесто самого пирога чуть суховатое, фрукты его как раз делают более сочным. я бы еще больше фруктиков в него напихала


из книги Бени Сайда "на минутку"
מהספר בני סיידא "על הדקה"

innok
спасибо! отредактировала

былО еще 2 фото... но они опять не получились.... рецепты пока этого напишу, а там мож еще кто напечется красивенький

пс. детки теперь не просят в магазине "мааам, купи вот те печеньки" они теперь дома просят "маам, а ты пирог сегодня какой будешь печь, вкусный? большой?"

о! нашла несамое ужасное фото недавнего обеда

куриная грудка запеченая в горчице и сухариках




на 6 порций

6 цельных курины грудок
соль и перец
4 болгарских перца разного цвета, порезаных полосками

для маринада:
3ст.л дижонской горчицы
2ст.л горчицы с семенами
2ст.л хорошего майонеза
1ст.л пасты из маслин (тафанд?)
1ч.л арисы (типа острой аджики)

для панировки:
2ст.л лука резанца (мелко крошеного)
2ст.л петрушки (мелко крошеной)
2ст.л укропа (мелко крошеного)
1,5ст панировочных сухарей

солим и перчим куриные грудки.
для маринада: смешиваем все составляющие, обмакиваем в получившийся соус, куриные грудки.
смешиваем все составляющие панировки и хорошенько обваливаем в них, грудки.
оставляем в холодильнике на 1 час.
разогреваем духовку на 200С
в форму выкладываем перцы, на них замаринованые грудки. накрываем все фольгой и выпекаем около 25мин. снимаем фольгу и подрумяниваем еще минут 10.


мои заметки:
арисы у меня не было, использовала другую острую пасту (схуг адом). пасты из маслин тоже не было - обошлись.
в панировку я забросила сухую зелень, которая была в доме: кинза и базилик (отлично сочетается с горчицей )
при выпечке, для зарумянивания понадобилось больше времени, почти 40минут. боялась передержать, что бы мясо не пересохло.
грудки получились сочными и остренькими с печеными овощами - кайф!


из книги Бени Сайда "все из куриной грудки"
מהספר בני סיידא - הכל מחזה עוף