Готовим с Любовью и Душой! - 5

кицума
Леночка, я сначала глюкозу "жидкую" покупала (сонсистенции густого желатина), а потом нашла "сухую". С тех пор только ее употребляю. Но вобщем-то мне кажется что глюкоза есть глюкоза в любом состоянии.

Львица
Настенька рада что торт понравился. Он действительно очень легкий.

Тесто вообще не густое, но и очень жидким его не назовешь. Надо смотреть по муке.Если торт получился без проблем, значит все в порядке .

У меня проблем с яйцом не было. Ты в следующий раз положи побольше апельсиновой и лимонной корочки или немного фруктовой эссенции.

Мы сейчас отдыхаем друг от друга ,но скоро буду с вами прощаться и снова к нему поеду.

SANY
Танечка,давно хочу сказать тебе спасибо,и выразить своё восхищение твоему кулинарному таланту,но бываю здесь набегами,да и тебя долго не было.
Я уже больше года делаю тесто для пиццы по твоему рецепту,прижился и рис по китайски с овощами и рисом,кексы деткам нравятся,я даже альфохорес делала,правда на картоф.крахмале,но прикупила вот кукурузный ,будем печь на НГ,ещё спасибо за Цветаевский пирог,за фокачу.
Спасибо Танюша за тёплую и утную атмосферу которая царит в твоей теме.

Танюша, а я тебе очень большое СПАСИБО за КЕКС С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ принесла. Очень хорош, просто идеальный рецепт. Честно говоря, добавление груши меня немного смущало, раздумывала, не заменить ли кабачком. Но я твоим рецептам уже по опыту доверяю полностью, так и на этот раз. Просто объеденье получилось. Естественно, рецепт "пошел в народ", так что спасибо тебе многократное.
Вот это сегодняшний кекс (формочка дляннее 20 см). Если бы еще можно было передать аромат!...



А на сегодня уже приглядела апельсиновый влажный кекс, потом отчитаюсь, хотя заранее уверена в результате.

Это сообщение отредактировал KOK - 12.10.2008 - 11:53

iLVe Большое спасибо за добрые слова (жаль не знаю как тебя зовут).
Очень рада что рецепты нравятся и получаются.
Заходи почаще, буду очень рада!!!

KOK
Оленька, до чего рада тебя видеть!!!
Какой кекс-нямка у тебя получился!!! Очень рада что рецепт понравился и" пошел в народ" .Большое тебе спасибо!!!

Привет Танюша! У меня к тебе вопрос. При выпечке кексов тесто в дуxовке xорошо поднимается, по истечении времени выпечки проверяю кекс палочкой на готовност ,палочка выxодит суxая. Затем достаю кекс из дуxовки, минут через пят он оседает. И когда его разрезаю, то внутри он не пушистый и рассыпчатый и суxой, но мокрый и слегка как пластилин. И причем так у меня получалос при выпечке абсолютно разныx кексов в последнее время очен часто. Не понимаю в чем проблема, по всем признакам тесто готово. Пробовала увеличит время выпечки и чут снизит температуру ,но сегодня в который раз опят так. У меня микровелла с конвекцией и пеку я в ней. Температуру устанавливаю с учетом конвекции, например бисквит в ней получается xорошо. Ты ,как профи, что думаеш ???

Svea

Ленусь, мне до профи далеко... Я такой же кулинар-любитель как и ты.

А насчет твоей проблемы с кексами думаю, что надо придерживаться температуры по рецепту, а если видишь что верх может пригореть, то накрой сверху листом фольги.Иначе сверху подгорит,а внутри сыроватый получится. Не меняй температуру!!! Я, когда к маме езжу, то мы с ней все печем в микроволновке на конвекции.Бисквиты получаются прекрасно, а вот кексы и другую выпечку надо накрывать фольгой где-то за 15-20 мин. до конца выпечки.
А вообще мне кажется странно,что палочка выходит сухой, а кекс после остывания проседает У меня такого не бывает.

SANY
Какой гарнир Вот бы мне сейчас эту тарелочку
Тарталетки восхитительные !!! Столько начиночки, ммммммммммммм...........

Танюш,судя по оглавлению вначале твоей темки и по виду твоиx изделий думаю ты все-таки профи. Спасибо тебе за ответ и за совет,обязателно им восползуюс. С суxой палочкой я сама просто в недоумении.

Тань, я тогда тоже по поводу кексов поинтересуюсь.
вот ты говоришь, что надо накрывать кекс... а не получится ли так, что он поднимется в духовке, я достану, наверчу фольги сверху, и в итоге он таки осядет из-за перепада температур? с пирогами я так пробовала. но пирог - это вам не кекс

Svea
Надеюсь что все получится !

кицума

Ленусик, все дело в том, что лист фольги надо набросить поверх выпечки не вынимая ее из духовки, и надо это сделать быстренько .

stacnatalya

Наташенька, спасибки!!!

спасибо :-) попробую при случае :-)

Танюша, я с отчетом и с искренним СПАСИБО за ВЛАЖНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ.
Честно говоря, я его все время называю кексом...


За качество фотографии извиняюсь, но лучше у меня не получается по утрам, когда уже темновато.

Я вынужденно немного отошла от рецепта:
- вместо кефира взяла бифилюкс
- вместо глюкозы в глазури использовала 2 ст. л. без горки сливочного масла;
- в сироп добавила еще несколько капель ванильной эссенции.

Очень вкусный кекс получился, такая приятная структура у него. Сочетание цитрусов с шоколадом я вообще считаю очень удачным. Шоколад взяла горький, но это на любителя (на меня), вообще-то, наверное, будет лучше с не очень горьким. Кстати, мне понравилось, что после заливания сиропом и остывания в форме он отлично выскочил из формы, при этом стал не влажным, а именно мягко-плотно-пушистым. Короче, не бисквит, не песочное тесто, не кекс, но что-то среднее. Непременно буду делать еще, тем более, что при минимальных затратах труда и доступных продуктах такой замечательный результат. Еще раз СПАСИБО.

KOK
Оленька, до чего аппетитный у тебя тортик получился!!!! Именно его структура - такая нежная и пушистая - очень подкупает.Гости всегда спрашивают "И чего это он такой пушистый у тебя получился?"
Спасибо тебе за такую чудную спасибку!

Танюш!А я к тебе с Французским Киш Лораном. Очен вкусное блюдо!!! Всем рекомендую!

Спасибо!!! Всё получилось просто супер!!!


ВЛАЖНЫЙ АПЕЛЬСИНОВЫЙ ТОРТ

Svea
Ленусь, Киш ну просто объедение!!!! Умница!!!
Очень рада что рецепт понравился.

kiki3
Викуля, тортик просто нямка!!! Кушайте на здоровье!!!

Девулечки, большое вам спасибо за чудные спасибки!!!
Очень рада что все получается .

Танюш! Действовала по твоей инструкции,все получилос отлично. В следуюший раз испробую с формой "корона". p.s. Очен аппетитные тарталетки!

Svea
Ленусь, до чего рада что все получилось!
По фотке видно что кексик удался на славу.Когда вот так сверху он открывается,то значит что вышел на 5 +++
Кушайте на здоровье!!!

Совершенно потрясающий кекс от Фиалка2, за что ей огромное спасибо.


СЛИВОВЫЙ КЕКС



Фруктовая начинка:

Штук 9-10 крупных слив (я обычно беру красные и черные вперемешку)
1\4 чашки сахара
1 ч.л. корицы

Тесто:

4 яйца
1 чашка сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 чашка растительного масла без запаха
0,5 чашки апельсинового сока
3 чашки муки
3 ч.л. разрыхлителя
соль

Сливы моем, чистим, нарезаем дольками, пересыпаем сахаром и корицей. Хорошо перемешиваем.

Яйца, сахар, ванильный сахар, соль, масло, апельсиновый сок смешиваем с помощью миксера, чтобы сахар растворился и смесь эта стала однородной.
Муку с разрыхлителем трижды просеиваем, добавляем к сахарно-яичной смеси. Аккуратно перемешиваем, чтобы тесто было без комочков.

Берем круглую форму "корона" (должна быть глубокой) смазываем жиром и присыпаем мукой.

Тесто делим на 3 части. Сливы тоже. Начинаем формировать кекс. На дно формы выливаем 1 часть теста, на него выкладываем 1 слой слив.

Потом 2-ой слой теста, и на него точно так же сливы. Ну и третий слой так же. В самом верхнем последнем слое сливы надо уложить обязательно кожуркой вверх (не мякотью).
Ставим в духовку 180С на 1 ч. 20 мин.

Через 15 мин. переворачиваем его на блюдо. Когда остынет - посыпаем сахарной пудрой.



Приятного аппетита!

Танюша,всё как всегда потрясающе вкусно!
У меня к тебе такой вопрос образовался:ты делала английский кекс?Мне тут заказ сделали(может у вас в Колумбии тоже его в свадебных тортах делают под мастику?),а я его не делала никогда и рецепт никак не могу подобрать.

Танюша, как все вкусненько у тебя, просто обалдеть. Сливовый кекс наверно сегодня испеку, мне кажется, что он очень вкусный и я такую выпечку просто обожаю!!!!

SANY
Таня, шикарные тарталетки, очень аппетитные тефтели, твоя выпечка как всегда неподражаема .

Танюша, очередное тебе СПАСИБО за СЛИВОВЫЙ КЕКС. Как всегда, только положительные эмоции от "Общения с рецептом": все просто, все точно, отличный результат. Планировала на выходные прошедшие, но не попала на форум. Но этот рецепт требует немного времени, так что без проблем можо в будни между делом испечь. (А сын уже настойчиво просит торт "Татьяна", не может забыть его).

красиво-то как... :-)