Фиеста от Лауры - 6

eshba
Лаура, отдых прекрасный, выглядишь на все сто!
Рецепты супер!
Какими силиконовыми формочками пользуешься?

Леньчик угощайся и курочкой, и пирогом, действительно вкусно!!!
Верунь Я пользуюсь Откеровскими, очень довольна.
Девочки спасибо!!

Лаура спасибо за баклажаны. Сделала. Настаиваются. Но я уже одну штучку стащила - вкусно!! Правда, сами рулетики под помидорами и зеленью остались, я просто сверху вылила.

Олюнь, как красочно!!! Очень рада!!! Спасибки!!!

Девочки, был вопрос по поводу Яблочный пирог с Калуа. Напишу пояснения, может кому пригодится.

1 - яблоки сырые крнечно
2 - заливка вся испарится сверху, внутри будет беленькой, а сверху золотистой. когда сделайте проколы вилкой,заливка туда затечет. Если нет силиконовой формы, то можно разъемную обернуть фольгой и испечь.
3 - тесто будет более рассыпчитым, когда на крахмале раскатывайте.

eshba
Лаурочка, какой пирожок!"!! А что такое калуа?(деревне простительно незнать...)

olbi
Олюнь, кофейный ликер. Вчера делала с Куантро, тоже замечательно получилось.

Лаура успела я твои фотки посмотреть пишу сейчас работы полно,да я еще на операцию решилась по поводу плохого зрения(ну это так )
отличные фотки и надо думать отпуск,завидую просто страсть
olbi ах что такое калуа,это что-то голосом из "здравствуйте я ваша тетя ":P
очень кофейный ликер,обожаю такой коктейль 50 на 50 с водкой
в пирог не знаю как рука поднялась у Лауры

Вalерия
Танюш, не пью я вообще!!! Вот и приходится все в выпечку пропускать.
Ой, Танюш ты такая хорошенькая, симпотичная, даже эппатажная, я бы сказала!!! Ты не бойся делать операцию, мой зять себе сделал, вот уже пять лет никаких проблем, лазером делать будешь? Желаю удачи!!!!
Спасибо!!!

Лаура, с наступающим праздником!

Лаурочкин!
С наступающим праздником!
Весны в душе, огромного женского счастья, любви и понимания близких, здоровья, радости!

Это сообщение отредактировал Ksushik - 7.03.2007 - 11:46

Дорогая Лаурочка!
От всей души, поздравляю тебя с праздником 8 марта!
Желаю счастья, здоровья, неиссякаемой энергии, волшебной и удивительной жизни, полной любви, цветов и фейерверков! Спасибо за оригинальность, теплоту, юмор и дельные советы!

Лаура! Поздравляю с праздником Весны!

ЛАУРОЧКА, С ПРАЗДНИКОМ ТЕБЯ!!!

Вalерия

Ой, ой, ой!! Сумашедший коктейль! Желаю удачи на операции.
eshba
Лаурочка, ятоже не пью,(исключение день, когда приезжает моя любимая сестра-это бывает раз в год) поэтому4 и не имею под рукой таких напитков. Как прошло 8 марта?

silensya Олюнь
Ksushik Оксанчик
SvetlanaB Светуль
Ларка Ларисочка
wa3333 Валюш
olbi Оленька, 8 марта - прошел отлично в Дубайе, 7 улетела, а прилетела вчера.

Девочки, милые всем спасибо!!!!

Девочки, поздравляю всех с 8 марта!!!
Пусть у вас будет каждый день праздник, чтоб ваши мужчины носили вас на руках и счастья!!!

Ну, а теперь пора рецептики написать.

Мне муж купил книжку, Александра Дюма - большой кулинарный словарь.
Скажу только, что в основном в рецептах готовки, столько всего каллорийного, что за голову хватаешься, как французы это ели.
Рецепты даны такими объемами, что мама не горюй, в некоторых и пропорции , и время выпечки не даны. Прочитав о истории Бриошей, я решила испечь, в этом рецепте не указано сколько воды, разделила остальные пропорции на 5. Название Бриошь происходит от названия сыра бри, который изначально входил в это мучное кондитерское изделие. Девченки такие отличные получились, у меня улетели сходу, действительно опрадывает название. Так что готовьте смело, чессссстно слово вкусно. Итак:

Нежные или королевские бриоши

300 - 325 г. муки просеять (в рецепте использовалась мука - крупчатка, но я брала белую высшего сорта )
12 г. св. дрожжей
6 г. соли ( я положила 1 ч.л. )
25 г. сах. пудры
300 г. слив. масла комн. темп - ры
6 яйц
150 мл. теплой воды

Насыпать горкой 25 г. муки. Влить смесь из воды и дрожжей. Дать постоять 10 мин.
В миске смешать 275 г. муки, соль, сах. пудру. Взбить венчиком слегка масло с яйцами. Вмешать в мучную смесь, добавить дрожжевую опару, вымесить до получения однородной массы. ( тесто будет жидковатым, так должно быть )
Оставить тесто на 12 часов, переодически осаживая. ( Я оставила на ночь, а утром испекла)
Разложить тесто по формочкам ,на 1/2 формы заполнить, смазать желтком ( я не смазывала ). Дать подняться. Печь при 180 гр. 10 - 15 мин. ( смотрите по своей духовке ).
Если печете в большой форме, то печь надо под промасленной бумагой.

Рецепт г- на Вюйемо, известного гастронома Франции при королевском дворе.
Вкус у них получился, как бы сырный, хотя сыра нет в рецепте. Сегодня может испеку Бриоши с сыром Грюйер ( Саксонское антреме )

Заметки

брать муку именно граммами, а не измерять по мерному стаканому , т.к. если будете измерять стаканом получится около 2, 5 ст. Еще все зависит от того, какую муку используюте. Консистенция должна быть как густая сметана, но не как на оладьи, т.к. на оладьи пожиже.

eshba
Лаурик, привет!
Всё отдыхаете? И правильно делаете! Молодцы! Расскажи, как тебе там понравилось? А фотки будут? Очень интересно.

Какие бриоши аппетитные, действительно королевские. Мягуськи, сладуськи. Мням!

eshba
Лаура, какая ты молодчинка, и работать и отдыхать умеешь классно!

Бриоши очень аппетитные, надо рецептик у тебя утащить

подскажите пжста,что такое ОМ?

eshba

Лаур, бриоши просто обалденные! Действительно- королевские!

eshba
Аппетитные бриоши.
irem
ОМ- оливковое масло.

девченки, всем больое спасибо!!! Готовте, не пожалейте. Я все набегами, сейчас на занятия побегу.

Лаурочка, прости что поздно
я понимаю, нет мне прощения ПОЗДРАВЛЯЮ с Женским днем!

Бриоши отпадные! Прямо рука тянется, вкусно! А формочки интересные какие это не разовые? Удобные? Извини за темность

Надюш, спасибо милая!!!!
Формочки одноразовые, во всех суперах продаются.

Лауренция, так ! (грозно): где отчеты о поездках? Видеосвидетельства? Ты и в ДубаЯХ и в Египтах, что ли отметилась? Попугайчик ты наш, перелетный, экзотический! Ну, а что ела? Правильные рецепты нам Серафимка и ее арабская компания насаждает, не поддельные, арабские? Ручку-то приложи, к компьютуру, расскажи, нам темным . Обнимаю тебя, да, давно не обчались.

gulesha
Аленкин, мы летали на выходные, вылетаешь в пчтницу, прилетаешь в воскресенье. Очень удобно, турист. компании предоставляют уикенды. Аленушкин, т.к. были уже в этих странах, какой смысл фоткать, тащить с собой фотик . Только спортивная сумка на двоих. Чем в Москве прозибать, лучше уж на солнышке погреться, просто отдохнуть. В Дубайе конечно и вкуснее, и сервис и номера - намного богаче, чем в Египте. Я же , когда открывала темку показывала фотки с этих стран. Аленкин, кто бы говорил , ты где только не побывала. Сладостей привезла подружкам в подарок, т.к. ими уже наелась, уж очень они сладкие. Наверно в апреле еще полетим.
Конечно готовят вкусно, многие блюда похожи на Викулины фото блюд.
Я в основном фруктами объедалась, особенно Гуавой. Мой муж ее на дух не принимает, а я с удовольствием. Даже на завтрак ела кашку из булгура.
Себе купила только черный перец горошком, а так валялись у бассейна, ели и гуляли. В принципе как всегда на отдыхе.

Ален, самое интересное, что мы вылетели, а те которые летели позже нас, застряли на 2 дня. Их поселили в отличный отель и два дня еще загорали. т.к.
в Дубайе была авария в аэропорту.

Курица по - Байонски

Этот рецепт из этой же книги, я чуть внесла изменения ( они использовали очень много жиров и сало )и т.к. не даны пропорции, готовила на абум. Получилось вкусно. Фото не ахти, но у нас не осталось ни кусочка.

Курицу 1 шт.порубить кусочками, , натереть крупной солью, нашпигивать трюфелями 6 шт., переложить лавр. листом 4 шт., 1\2 ч.л. тимьяна, 2 веточками базилика, 2 шт. гвоздики, 1 шт. моркови разрезаной на большие кубики, 1 шт. репч. лука, влить 1 ст. шампанского ( я залила 1 ст. Бургундского вина ). Убрать в холодильник на 24 часа ( я оставляла на 6 часов ). Вынуть курицу, слить в посуду маринад.
Обжарить в 3 ст.л. слив. масла лук, морковь и специи из маринада вынув через 5 мин. специи ( лавр. лист, базилик и т.д. ), добавить 3 шт. белых грибов, обжаривать до золитистого цвета, влить жидкость из маринада и упаривать до половины, влить 3 ст.л. сливок 33%. Проварить 2 мин. Смешать соус в блендере.
Этим временем обжарить курицу под грилем при полной мощности по 10 мин. с каждой стороны ( в рецепте на углях ).
Подавать с отварным рисом , корнишонами и соусом.

eshba
Да, знали все-таки и раньше толк в еде, или это ты со своим талантом, так с пропорциями угадала, что и курица и бриоши смотрятся просто отпадно!

вот вы консператоры... спасибо большое Веера!

eshba
Лаурчик, какая курочка!!! Рецептик утощила. Как раз курочка в морозилке есть