Первые блюда

Jazzinitup, спасибо

Может быть такой супчик уже есть на форуме, а может быть похожий, но напечатаю...
Тайский рыбный супчик:
маленький кусочек корня свежего имбиря 3 см,
1 лимон(цедра),
1 литр рыбного бульона(можно бульон в кубиках),
4 пера лука,
200 гр. рыбы с белой мякостью(...но можно заменить на лососевые виды рыб, или креветки),
2 ст. ложки Тайского рыбного соуса, или соевого соуса
150 гр. зеленого горошка(можно консервированного),
125 гр. тонкой вермешели(мигун),
1 ст. ложка зелени кориандра.
Корень имбиря стереть в пюре, перемешать с 2 ч. ложками цедры лимона и выдавить сок половины лимона, и все это смешать опять с рыбным соусом, и бульонам и варить 10 минут.Добавить горошек, зелень лука проварить 3 минуты, затем кусочки рыбы(заранее рыбу сбрызгнуть тоже соком лимона) и вермешель проварить 4 минуты. При подаче посыпать зеленью кориандра.Можно в супчик еще добавить красный перчик(на выбор горький, или сладкий).
Приятного апеттита!

Суп с рисом и яйцом.


Состав:
морковь-1шт.
лук-1 шт. мелко порезать.
томатная паста-2 ст. ложки.
растительное масло.
яйцо-2 шт. Отварить отдельно.
рис-1 ст. ложка.
картошка
белокачаная капуста
грудка куриная.
зелень.

В трёх литровую кастрюлю налить воды, посолить. Когда закипит положить Куринную грудку. Пока она варится.
Отдельно обжарить на раст. масле лук и натертую на крупной терке морковь. Добавить томат. пасту. Дать ей немного пожариться вместе с луком и морковью. Налить пол стакана бульона или воды и продолжать тушить несколько минут.
Достаем кур. грудку нарезаем кубиками. Картофель - кубиками.
Отправляем снова в кастрюлю с бульоном. Через 2 минуты промытый рис.
Когда картофель практически сварится, добавляем морковь с луком и порубленное кубиками куриное яйцо. Можно снять первую пробу на вкус и добавить соль и приправы.
В конце варки, добавляем порезанную капусту, и суп сразу убираем с плиты. Это для тех, кто любит, когда капусточка хрустит.
А кто не любит, доводит до кипения.
После закладки капусты суп второй раз пробуется на вкус.
Так как капуста впитывает в себя соль и приправы.
Добавляем зелень.

Я еще в этот супчик обязательно для кислинки ложу несколько кристалликов лимонной кислоты. Люблю я так.
Всё, ГОТОВО

Норвежский рыбный суп

Готовил мой муж. Рецепт записал будучи недавно в Москве с какой-то передачи. Суп получился великолепным! 2 сорта рыбы и креветки дают отменный вкус рыбному бульону.




Состав:

филе сёмги - 250 гр
филе трески - 250 гр
несколько зубков чеснока 3 - 5 по вкусу
1 луковица
1 морковь
кусочек корня сельдерея
несколько картошек
1 небольшой лук порей
большие креветки грамм 150 - 300
укроп
сливки
растительное масло


Приготовить 2 кастрюли. В одной из них отварить в подсоленной воде оба сорта рыбы. Готовое филе вынуть на тарелку.
Во второй кастрюле обжарить на растительном масле измельчённый лук и чеснок. Нарезать морковь длинными брусочками, а сельдерей кубиками примерно 0,5 см. Наливаем в зажарку наш рыбный бульон и закидываем морковь и сельдерей. Довести до кипения и забросить нарезанную на кубики картошку. Варить до полуготовности и добавить лук порей, нарезанный полукольцами. Когда картошка будет готова, забросить очищенные креветки и нарезанный укроп. Через 2-3 минуты снять с огня и добавить 200 мл сливок и филе рыбы большими кусками. Проверить на соль. Дать немного настояться и подавать.
Приятного аппетита!

Xenia79 Классный супчик!!! специально показала своему, что некоторые мужья тоже любят готовить, да еще как

Xenia79
Ксюшенька!
Какой супчик!
Такой нежный, красивый и манит.
Молодечик твой муж, не уступает тебе.

розмарин
Красивый, яркий супчик.
Прелесть!

Ирис
Ой, как интересно!

Emerald
Иннеса
Мариша, Инночка, спасибо! Обязательно покажу мужу отзывы на его произведение! Он редко готовит, но умеет.

Xenia79
Вот и замечательно, пусть и ему будет приятно.
По праву заслужил.

ЛАПША.
Я не любитель супов, да и курицу не жалую, но этот суп обожаю, как и вся семья. Смысл в том, чтобы самостоятельно приготовить лапшу. Никакие готовые тестяные изделия не заменяют домашнюю лапшу, ни в России, ни за границей. Проверено опытным путем!
Итак варим куриный бульон как обычно. Я не добавляю морковь, но это не как вам заблагорассудится. Слава Богу, куриный бульон все варить умеют. Нема дурных!
А лапшу готовить неприлично просто. Берем 2 яйца, соли чуть чуть, меньше 1\4 чайной ложки, воду холодную (половинку скорлупки от яйца, забавная мера, правда?), муку по обстоятельствам, я на глаз кладу, около 2 стаканов. Замешиваем добросовестно тесто, чтобы без комочков, эластичное, само от стола отставало. Раскатываем тонко-претонко, как бумага, не толще 1 мм толщиной. Нарезаем из него лапшу и кидаем в бульон.
Бульон можно приготовить и из баранины. Это up to you.

7447
В нашей семье домашняя лапша-одно из любимых первых блюд, я готовлю также, но есть одна хитрость, если опустить лапшу на 2-3 минуты в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, затем засыпать в бульон, то он не помутнеет.

Ларка, насчет бульона вы правы. В моем варианте прозрачного бульона не будет.

Xenia79
Ксюша, какой супчик, я как на состав посмотрела, сразу поняла - это мое, вернее мой!
Emerald

Мариш, с моим этот номер не пройдет, он у меня только раз в году на кухне, готовит рождественский обед, я Рождество как дети жду

СУП "АППЕТИТНЫЙ"



Это сообщение отредактировал Emerald - 9.05.2006 - 17:02

Девушки, хочу подкинуть пару идей по приготовлению супов. Во первых, многие готовят рассольник, и добавляют туда перловку. Но я перловку не люблю, и поэтому варю рассольник с геркулесом - овсяными хлопьями, хлопья всыпаю в кипящий бульон перед тем как кладу туда картошку. И еще в кислые щи, тоже вместо перловки, всыпаю хлопья из четырех видов злаков (финская упаковка - ячмень, рожь, овес, пшеница) - пока варится картошка и капуста - хлопья развариваются совершенно - суп приобретает определенную слизистую констинстенцию - вкусно!

А я варю рисовый супчик с яйцом иначе..может кому пригодится..Варим куриный бульон(можно просто бульон и с грибами сварить),затем зажарочку-лук и морковку,засыпаем рис-пропорции как на обычный рисовый суп.а в конце отличается тем,что добавляем несколько отдельно отваренных ,мелко порезанных яйц,заправить свежим укропом и по желанию-сметанкой..Приятного аппетита!

А можно я тоже рецептом поделюсь?? Подсмотрела в телепрограмме "Невкусно не бывает", попробовали - и теперь все время делаем. Предельно просто, очень быстро и недорого, особенно хорош когда надо накормить ораву.
Суп, вернее это не суп, а так сказать два в одном, называется

Суп для переезда (по немецки звучит немного не так, ну да ладно!)
Нарезанная мелкими кубиками копченая свиная грудинка - 300-500 гр, есть такие уже готовые упаковочки
луковица
Квашеная капуста - жестяная банка (гр 500)
Картошка - 500 гр
Пассированные помидоры - 1 упаковка
Пеперони - пара штучек

В кастрюлю с толстым дном положить бекон и обжарить, там де обжарить мелко порезанный лук. Квашеную капусту слить, если очень кислая - промыть, добавить в кастрюлю. Картошку порезать соломкой и туда же добавить. Залить помидорами. Я делала раз с томатным соком - не так вкусно, вкус получается жидковат. Посолить, поперчить по вкусу и добавить пеперони - но они на любителя, для тех, кто любит острое.
Протушить как следует на маленьком огне.
ВСЕ!

"СУП-ЛАПША ПО-ТАТАРСКИ"

Очень красиво супчики смотрятся в этой темке. Даже моя дочь стоит сейчас рядом со мной и облизывается, хотя первые блюда она ест очень редко.

У меня первые блюда получаются вроде неплохо, вот только суп с фрикадельками для меня целая проблема. Никак не получается приготовить его прозрачным. Подскажите, пожалуйста, как это сделать. Может есть какой-нибудь секрет? Или я просто неумейка?

Emerald
Мариночка, супчики у тебя всегда просто оболденные!!! Спасибо, за такие чудные идеи!!!

tishka
Я всегда суп с фрикадельками готовлю на каком-нибудь бульоне, фрикадельки в отдельной кастрюльке отвариваю, затем шумовкой оттуда достаю и в уже готовый суп выкладываю, а можно и сразу в тарелки.

Викуля512 Спасибо!

СУП "ПОЛЯНКА"

Щи из молодой капусты

Ой деФачки............ наСУПовничали здесЯ.......
Лепота

Мадам
Щи обалденно выглядт!
Emerald
Ларка

Умнички, дайте лмою большую ложку!

сорри за мою "писанину" - ночь...ё-моё ..

Обожаю молодую капусту ,а в супе от МАДАМ она так красиво смотрится -еще бы рецептик

У нас был вчера чесночный суп с курицой.


Все наверное знают тушоную курочку с чесноком и сливками, вот от сюда я и придумала этот суповой вариант.Я все делаю на глаз и на вкус.
Приблезительно:
0,5 курицы
6-8 картофельн
1 морковь средней величены
1 луковица средней величены
чеснок по вкусу(я беру 4-6 зубчиков)

Промываю курицу режу на небольшии кусочки и ставлю варить. Все как обычно: солим, добавляем перец горошком. Потом чищу картошку, режу ее кубиками, морковь тру на крупной терке, лук мелко режу. Когда курица на половину готова очищаю чеснок пропускаю через чеснокодавилку и добавляю в суп. Потом добавляю картофель, немного позже морковь и лук. Варю до готовности и вливаю сливки. Еще раз даю вскипеть. Готово. Сверху посыпаю зеленью, свежей или сухой.
Этот суп ну просто обажает мой муж.Может быть и вам пригленется
(Почемуто фотка опять не очень четкая )

Это сообщение отредактировал Ирина1807 - 17.06.2006 - 20:32

ufkbyf Рецепт как обыкновенные щи,только с молодой капустой я никакие овощи не обжариваю,супчик получается нежненький и не жирный

суп с вешенками и капустой
пропорции на глаз кто-то любит густой суп,кто-то не очень
в куриный бульон опустить порезанный картофель ,закипит вешенки и капусту,морковь и лук все нашинкованное тонко и поварить мин 15 ,оливковое масло,посолить поперчить ,добавить зелень,выключить.(если капуста молодая то ее после грибов когда закипят)

Девочки!!!Я потратила целый день, читая эту тему!!! Спасибки большие!!! Теперь надо потратить месяцы, чтобы все попробовать!!! ммм... Поваренок я, как видите, начинающий... но будем дерзать! Спасибки еше раз всем!

Это сообщение отредактировал Raminem - 14.06.2006 - 04:26