Первые блюда

а с тобой у нас пэрсональная беседа получается, так что без обид па-а-апрашу
пенку я тоже всегда снимаю, но ведь как ни снимай - все равно что-то останется
А я бульон люблю кристально прозрачный - вот и марлечки в ход идут.

Karisha А у меня марлечка только для домашнего творога .
Ну и ладненько

У меня есть несколько вопросиков: у меня есть сушеные грибы.
Как из них сварить суп?
Сколько их варить?
В какой момент их нужно закидывать?
И что еще с ними можно сделать кроме супа?

Tigra в жаркое, в курицу тушенную. У меня в теме есть Курица по-охотничьи с сушенными грибами и суп из них же.

Суп-пюре "Томатный"



Отварить свинину, нарезанную кусочками в воде, посолить, добавить порезанный картофель и морковку-кубиками, мороженный зеленый гороше (можно консервированный), отдельно обжарить на сливочном масле лучок, чайную ложку томат-пасты положить и перемешать, добавить половину столовой ложки муки-хорошенечко перемешать, добавить бульончика из супчика и в кастрюльку.

Суп из фасоли с сушеным мясом.

Суп с куринными фрикадельками


Весенний супчик от моей свекрови


Капустный супец

Грибной супчик.



Белые сухие грибы кладем в воду и варим часа 1,5.
За это время жарим мелко порезанной лук.
Отдельно жарим морковку на растительном масле и как только она будет почти готова добавляем кусочек сливочного. Держим еще минуты 2-3.
Теперь вынимаем грибы и мелко порезав обжариваем на растительном масле.
Все складываем в бульон, добавляем картофель, лаврушки (1 листик), соль, и 1 перчинку острую.
Доводим до готовности картофель, добавляем зелень, кипятим и выключаем.

P.S. Если вы на диете, то перед тем как класть зелень, включите максимальный огонь, все масло всплывет вверх и снимите его. А если нет, то кушать вкусно со сметаной.

neposedka
dagmara
Jazzinitup
Мася
девочки,какие супчики ароматные.Сюда слышно!

dagmara
А рецептик!


Мася
Jazzinitup
neposedka
dagmara
Ой, какие супчики, особенно, когда холодно... и так пахнут, прям мне сюда.
Поделитесь тарелочкой. Я и так отхлебнула из каждой, пока от вас дождёшься разрешения ...смеюсь.

Иннеса. Вот и рецептик.

Суп из фасоли с сушеным мясом

На 1,5 л воды: фасоль 1 ст. сушеное мясо 300 г, репчатый лук 1 шт.

Фасоль промывают и ставят на огонь. После того, как фасоль закипит, ее варят 5-7 мин. Затем откидывают на дуршлаг, промывают холодной водой, кладут в кастрюлю с холодной водой и ставят варить. После закипания добавляют сушеное мясо (желательно жирное), нарезав небольшими кусочками по 3- 4 см, лук
пассированный, соль, перец по вкусу. Подают, посыпав мелко рубленой зеленью.
Приятного аппетита.

Мася-грибной супчик ето моы мечта...особенно из белых сухих грибов...жаль их здесь днем с огнем не сыщещь.. Я еще обожаю чтоб хлебушек маслом назамать и тарелочку супчика..такой кайф!:)

Иннесочка и Иланчик-спасибо!

ALapka
Иннеса Девочки спасибо.............!

Jazzinitup Спасибочки.....кидай на ящик адрес.....пришлю почтой, благо не портятся.........

ИСПАНСКИЙ РЫБНЫЙ СУП

Нам понадобится:

Около 500 гр рыбного филе
пригоршня креветок
1 зубчик чеснока
1 луковица
1 болгарский перец
2-3 спелых помидора (или томатная паста)
лавровый лист
шафран
2 гвоздики
соль
молотая паприка
2 ломтика белого хлеба

Для украшения:
1 крутое яйцо
Свежая зелень мяты
Кубики белого хлеба

Сначала нужно обжарить ломтики и кубики белого хлеба в растительном масле до золотистого цвета.



Кубики отложим в сторону на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир – они нам понадобятся при подаче супа.
А хлебные ломтики нужно поместить в чашку блендера, подлить чуть-чуть воды и перемолоть в кашицу.



Теперь приготовим зажарку. Мелко порежем чеснок, лук и болгарский перец. Обжарим овощи в небольшом количестве растительного масла.



Когда овощи станут мягкими, нужно добавить натертую на терке мякоть спелых помидоров. Свежие помидоры использовать лучше, но, если их нет, можно обойтись и томатной пастой.
Потушить немного овощи в томате.

Отдельно вскипятим воду в большой кастрюле. Когда вода закипит, ее нужно подсолить и опустить в кипяток куски рыбного филе.



Сварить при слабом кипении до готовности. Это займет немного времени – минут 10-12.
Как только рыба будет готова, ее нужно вынуть шумовкой из супа.
Бросить в рыбный бульон пригоршню очищенных креветок. Как только вода в кастрюле снова закипит, добавить к креветкам хлебную кашицу и овощную зажарку.
Добавить также все специи: 1 ч.л. молотой паприки, 2 гвоздички, 1 лавровый лист, несколько тычинок шафрана и соль по вкусу.



Варить суп с момента закипания 3-4 минуты.
С креветками надо быть осторожным – если их переварить, то они станут жесткими.
Когда суп готов, положить в него обратно рыбу.

Для украшения супа отварим 1 яйцо вкрутую. Мелко порежем зелень мяты. И достанем отложенные кубики белого хлеба, обжаренные в масле.
Уже в тарелке, суп посыпаетмся яйцом, мятой и хлебными крутонами.



Это сообщение отредактировал Ада - 22.01.2006 - 18:40

Ада Какая красоты, просто нет слов, спасибо за рецептик, обязательно побалую им домашних...........

Масенька-спасибо за предложение!!Да мы вот надеемся в мае(тьфу тьфу тьфу ) таки доехать до России(если все получится)..А оттуда уж себе нашлю посылок хихи,у мамульки моей такие запасы,они у меня заядлые грибники (мама и папа),а грибочки у нас на севере..ехх...я ж тоже грибник еще тот,даже в Канаде пока жила за грибами ходили с друзьями хехе,тут в Америках еще не разведала обстановку пока

Адочка-мечтаю о твоем супчике,пожалуй пойду за креветками и рыбой...Будем с домашним хлебушком кушать ,уже и тесто поставила!

Jazzinitup Это ты права, мы каждый год ходим.........причем признаю только собственно собранные грибы, зато все гости знают что точно не отравлю....... Из магазина только шампиньоны..........

Мася
Jazzinitup
Спасибо!

dagmara
Спасибо за рецептик. Всё понятно.

Ада
Красавец!
Ну и супчик, что надо. Выглядит перфект.

Иннеса
Спасибо, Иннеса! Мне очень приятно!

Ада
Леночка, замечательный супчик!!!!!

Леночка(ада)- spasibo bol'shoe,ochen' vkusno!!:)

Jazzinitup
Тебе огромное спасибо за внимание!

К имеющимся здесь вкусным и аппетитным супчикам несу еще пару своих, любителям супов-пюре.

Ароматный и нежный супчик для любителей супов-пюре, с приятной цитрусовой ноткой

Гороховый суп с рислингом и креветками

Ингредиенты :
300 гр сухого гороха
2 зубочка чеснока
50г свежего имбиря
2 чили
1 лайм
оливковое масло
1 литр куриного бульона
250мл сухого рислинга
150 гр гороха (свежего или замороженного)
300 гр креветок
200 гр сметаны
свежая кинза для посыпки

Приготовление:
Сушеный горох предварительно замочить на ночь.
Во время приготовления почистить чеснок и имбирь, порезать чили. Снять цедру с лайма, сок отжать.
Обжарить (без окраски) имбирь, чеснок, чили. Добавить горох и бульон, варить около 45-50 мин., пока горох не станет мягким. В блендере измельчить в пюре, процедить.
Добавить рислинг, сок лайма,цедру лайма, свежий горох (мороженный горох добавить за пару минут до окончания варки), соль-перец. Варить 10-15 мин без крышки.
Очистить креветки и обжарить в масле.
Добавить сметану в суп, размешать.
Разлить суп по тарелкам, посыпать кинзой. В каждую тарелку добавить креветки.
PS Рецепт был предоставлен моей приятельницей, я написала как готовила сама.

Это сообщение отредактировал Зоя - 13.02.2006 - 05:25

Томатный суп с кнедликами (Soupe à la tomate et quenelles au basilic)

Для кнедликов:
1 пучок базилика
2 яйца
30г измельченных кедровых орешков
1 ст.ложка ОМ
200г муки
30г сливочного масла

Для супа

200г лука-шалота (или 1 большая обычная луковица)
3 зубчика чеснока
2 средних картошки
30г свежего имбиря
1л овощного бульона
2 ст. ложки бальзамического уксуса
200мл сухого игристого вина
1 ч ложка сахара
1 кг томатов (или консервированные в собственном соку 900г)

Приготовление кнедликов:
Смешить базилик в миксере с яйцом, солью, орешками и ОМ, добавить муку, все тщательно перемешить с помощью миксера.

Приготовление супа:
Порезать шалот, чеснок, имбирь, базилик, кубиками картофель.
Вынуть зернышки из свежих томатов. Без окраски поджарить лук, чеснок, имбирь, базилик в оливковом масле. Добавить картофель, томаты и бульон, варить около 30мин.

В это же время, в другой кастрюле довести до кипения 2 л соленой воды. 2 ч ложками сформировать кнедлики и опустить их в кипящую воду. Как только они поднимутся на поверхность – они готовы. Вынуть, промокнУть кухонной бумагой.

Растопить слив масло на сковроде. Обсушенные кнедлики слегка поджарить.

Суп профильтровать. Снова довести до кипения и добавить бальзамический уксус, вино, соль, перец.
(Любителям острого рекомендуют использовать каенский перец).

Сервировать как обычно: сначала в тарелку выкладываем кнедлики, затем наливаем суп.

PS Рецепт был предоставлени моей подругой, я его делала с небольшими изменениями: томаты брала консервированные с собственном соку, добавляла вместе с катофелем.

ЕЕЕЕЕЕееее Нелли тут стока красоты добавила...ну супер просто!!

Грибной супчик масяни

Суп-пюре из брокколи

девочки, вы уж извените, если кто уже писал такой рецепт.

500 г брокколи (я брала уже всесте с морковкой)
1 бульонный кубик
специи
сметана (при подачи класть)
* (я ещё обжаривала немного фарша где то грамм 100-150 в масле с лучком на сковороде)





замороженный брокколи оттаить, промыть и порезать (ну чтоб куски не такие огромные были). В воду положить бульонный кубик и брокколи,соль, перец, с закрытой крышкой 10-12 мин варить. (я потом добавила обжаренный фарш с лучком)
Затем с помощью Maxstab/ Schneidstab (у меня это насадка на миксер, фото ниже) всё это пюрирен.



подовать со сметанкой.
Супчик простен в приготовлении, и очень сытный.

"ШОРБА С КУРИЦЕЙ ПО-БОЛГАРСКИ"