Первые блюда

Солянка рыбная

Ингредиенты:
раба (форель) - 350 г
огурцы соленые средней величины - 4 шт.
маслины без косточек - 4 ст. ложки
лук репчатый - 2 средние головки
каперсы - 1 ст. ложка
томат-пюре или кетчуп(хайнц)- 3 ст. ложки
масло сливочное - 2 ст. ложки
лимон - 4 ломтика
сметана - 4 ст. ложки
соль
перец
лавровый лист
зелень
Способ приготовления:
Сварите рыбу до готовности, охладите в части бульона, снимите кожу, извлеките кости. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками.
Очищенный лук нарежьте полукольцами и спассеруйте на масле до размягчения. Добавьте томат-пюре и пассеруйте, пока масло не окрасится и не отделится от томата.
Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками и припустите с добавлением бульона в течение 10 минут.
В кипящий бульон (1,8 л) положите нарезанное филе рыбы, пассерованные лук и томат-пюре, припущенные огурцы, маслины, каперсы, соль, специи. Проварите в течение 10 минут при слабом кипении. Настаивайте в течение 15 минут.
Подавайте со сметаной и ломтиком лимона, посыпьте 1 столовой ложкой рубленой зелени.
Приятного аппетита!!!

Суп из сухих белых грибов

Состав:
сухие белые грибы - 300г.,
фасоль - 1 стак.,
картофель - 3-4 шт.,
кетчуп(хайнц) - 2-3 ст.л.,
лук репчатый - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
соль,
перец,
лавровый лист
Способ приготовления:
Замачиваю грибы на ночь, и фасоль тоже. Потом варю грибы и фасоль. В бульон лаврушку, перец, соль. Потом жарю лук с морковью и кетчупом, добавляю грибы из бульона, всё вместе поджарить. Картофель в это время закинуть в бульон. Фасоль и зажарку в бульон, дать покипеть, настояться и кушать.
Приятного аппетита!!!

Для приготовления моего борща понадобиться:
делаю на глаз,так что в описании приблизительно.
На 3-ёх литровую кастрюлю.
Мясо(говядина)-500гр,картофель средний-5шт.,капуста500гр,средние луковицы-2шт,морковь крупная-1шт,свёкла крупная 1-2шт.томат.паста-3ст.л.,чеснок-3 зубчика,масло.раст.,лист лавр.,перец чёрный горошком,соль,сметана,зелень-по вкусу.
Поставить варить мясо,а пока подготовте овощи,проварили полтора часа мясо,закиньте картофель целиком,варить10-15мин. вынуть,размять положить обратно в кастрюлю,нашинковать капусту,закинуть,пока варится пожарить лук с морковью,добавить чеснок и томат пасту(можно помидор и болгарский перец) получилась зажарка,свеклу на тёрке(у меня для моркови по-корейски) и в кастрюлю,свёклу можно обжарить(я не жарю и цвет всё ровно сохраняется))
добавить зажарку,соль,лаврушку,перец чёрный,пару минут прокипит и готово,подавать со сметаной и зеленью,можно добавить уксус при варке или когда обжариваешь свёклу,но я добавляю в тарелку(у меня не всё любят с уксусом)(мясо конечно же вынуть,разрезать на кусочки).

Креветочный суп на молоке - рецепт и фотография от De Dietrich

Ингредиенты на 4 порции:

кусочек свежего имбиря, около 2,5-3 см
2-3 зубчика чеснока
1/8-1/4 ч.л. порошка чили (регулируем по вкусу)
400 г моркови
400 мл кокосового молока
1 ч.л. картофельного крахмала или 1 ст.л. кукурузного
120 г сухой вермишели
500 г очищенных креветок (размер не имеет значения)
сок 2 лаймов
соль по вкусу
4-5 перьев зеленого лука

Приготовление:

Мелко рубим имбирь и чеснок.
Морковь нарезаем на тонкие ломтики.
В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем имбирь, чеснок и острый перец, жарим, помешивая, около 1 минуты.
Добавляем морковь, вливаем кокосовое молоко и 750 мл воды. В чашку разводим крахмал в 2 ст.л. воды и, помешивая, вливаем в кастрюлю. Солим по вкусу. Доводим до кипения.
Варим до практически полной готовности моркови, около 4-5 минут. Добавляем вермишель и варим до готовности, еще около 3-5 минут.
Добавляем креветки и прогреваем в течение минуты. Снимаем с огня, добавляем по вкусу сок лаймов и перемешиваем.
Подаем, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.

Приятного аппетита!

(Просьба в случае заимствования фотографии с источника, отдельно указывать на это в тексте.

=модератор=)

Это сообщение отредактировал light225 - 8.12.2011 - 14:28

Куриный суп с карри


300 г филе грудинки
1 репчатый лук
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. подсолнечного масла
3 стакана воды
соль, перец
1/5 связки петрушки

Для подливы:
1 ч. л. карри
1 яичный желток
1,5 ст. л. муки
1 стакан молока

Поместить в кастрюлю порезанную грудинку курицы и залить её 3 стаканами воды. Варить до готовности. Слить через сито бульон, курицу положить в отдельную миску. В той же кастрюле нагреваем слив. масло с подсолнечным, слегка жарим нарезанный лук. Добавляем бульон и куриное мясо. В отдельной глубокой миске смешиваем карри, желток, муку, молоко и смешиваем венчиком. В закипающий суп постепенно вводим получившуюся подливу, быстро перемешиваем. Выключаем, снимаем с огня и добавляем мелко нарезанную петрушку, соль, перец, перемешиваем. Подаём с ломтиками лимона в супе.

Восхитительный, очень вкусный суп, с лимоном вкус просто бесподобный!

Т0матный суп с яйцом

6 п0мид0р0в
4 стакана х0л0дн0й кипячён0й в0ды
3 яйца
сельдерей или укр0п
100 г сыра
с0ль,перец

6 п0мид0р0вп0мыть, п0местить в кастрюлю, залить кипячён0й в0д0й. Ставим кастрюлю на 0г0нь, д0бавить зелень,предварительн0 пр0мыв её, варить д0 мягк0сти п0мид0р0в. Перелить всё в блендер,п0с0лить,п0перчить. 0тварить 2 яйца и нашинк0вать. Петрушку смешать с йяцами, люб0й сыр твёрдых с0рт0в мелк0 нарезать ( у меня был чечил). перед п0дачей на ст0л в каждую тарелку п0л0жить яйца с зеленью и сыр0м и залить суп0м. При желании украсить сухариками.

Гуляш пивной

Суп да борщ, борщ да суп... Надоело? Тогда давайте приготовим чего- нибудь эдакого, например пивной гуляш. За детей не ручаюсь, но муж будет смотреть на вас затуманенными от обожания и благодарности глазами
И так, начнем с ингредиентов:
мясо - 1кг
лук - 4-5 головок
животный жир - 1 столовая ложка
морковь - 1 шт.
пиво - 1 литр
сухари - 1 стакан
квашеная капуста - 0,5 кг
специи - черный перец, базилик, кориандр, сельдерей
Чтобы приготовить такой гуляш возьмем килограмм свежей свинины или говядины, порежем на кусочки среднего размера, поместим в глубокую сковородку или утятницу и обжарим в течении 15-ти минут на смальце (топленый свиной жир). Затем добавим лук,, 4-5 головок, нарезанных не тонкими полукольцами и одну крупную морковь, натертую на крупную терку. Все это оставим жариться еще минут на 10, а затем вольем пол-литра пива и оставим тушиться на малом огне.
Пока мясо тушится, займемся приготовлением сухариков для гуляша.
Белый батон нарезать тоненькими кусочками и просушить в духовке, после чего растолочь. На это у вас уйдет минут15-20 - какраз то время когда пора добавить стакан толченых сухарей, пол-кило квашеной (отжатой) капусты и долить еще пол-литра пива. Тушить гуляш на малом огне минут 40-50, затем добавить приправы - черный перец, молотый кориандр, базилик, немного сельдерея (листья) лавровый лист и убрать гуляш с огня. Дать настояться минут 15-20 и можно чревоугодничать

Соус/суп из хумуса.
Ингредиенты: 200 гр. шампиньонов свежих, 100 гр. лука репчатого, 0,5 пучка зелени, соль, жгучий перчик по вкусу, 250 гр. хумуса, сухарики.
Приготовление: Измельченные шампиньоны обжариваются на растительном масле с луком до готовности. Перекладываются в кастрюлю с кипящей водой (300 гр.), добавляется хумус, заправляется солью, перцем по вкусу, доводится до кипения. Посыпается рубленой зеленью. При употреблении добавьте немного сухариков.