Украшение Тортов - 19

Fee о, бэбики исчезли, а пчёлы открылись - прелесть.

jalo

А вот Германии я тоже не увидела в списке Wilton... Значит не одни мы обделенные

мдя, чудачка своей экономией даже датчан перещегаляла может она его заморозила в морозилке. у нас так практикуют, когда жалко выбросить .

кстати хочу поделиться маленькой находкой. я когда на тортик делала желе, то в форму в которую заливала положила пищевую пленку. а то начиталась, что желе такое капризное. когда желе застыло, то с помощью пленки его вытащила и положила на тортик. никаких проблем. может кому пригодиться на будующее

valeria
Алинка
jalo
спасибо, девочки

и бебики и пчёлки нарисованны на марципане, так что ничего хитрого нет :-))

Алинка
ты просто умничка!! сама идея такого тортика! СУпер просто!!!

Fee
пупсики такие славные, и украсить кремом у тебя зздоорова получилось!

valeria
И бывают же такие действителльно жалкие (жмоты) люди. А торитк просто замечательный (как она его только есть посмела?!, наверное именинику не дала попробоввать - а остальное на починку! )
А кремовые тортики = просто волшеббные,, как тут строго судить, когдда хвалить надо!

Девченки,посмотрите ети сайтики:

http://www.dolcicreazioni.it
в разделе"per decorare " , crema al burru -маслянный крем есть фильмик

http://www.nennaki.it
раздел pasticceria

http://www.tortalandia.it

http://www.gennarino.org
torte,dolce,l'angolo dei capolavoi

Пока только смотрю,начинать самой страшно.Мои тортики украшю живыми цветами( трубочку для коктйеля обрезаю нужной длинны,загибаю край,наливаю воду,вставляю цветоки т.д.,так цветы нe вянут,особенно хорошо сокраняются орхидеи).
Насмотрелась на ваши произведения исскуства,захотелось и самой попробывать. Заказала в "LEMERCERIE" инструменты ,но не нашла глюкозио.
К паСхе собирусь с духом и попробую. Ciao

valeria Лерочка! Торты - сказка! Я в следующий раз перед просмотром твоих работ сразу под комп буду ложиться,а то падать каждый раз больно Настолько всё аккуратно,симетрично и нежно!!!ТЫ ТАЛАНТИЩЕ!!!
А тётя эта с тортом-мячиком убила наповал

Fee Красотища!!!

Девочки! СОС!!! Нужно зделать торт с героем японских мультяшек-ампаманом! Помогите идеей!!!

Алеся, ну что ты? Я прям вся застеснялася
Спасибо большое!

Теперь к делу,
если есть желание порисовать, то я постараюсь найти тебе его картинки, только как он по-английски пишется?

И еще вопрос- тортик планируешь кремом украсить или мастикой обтянуть?

Я вот думаю,как бы это лучше зделать-крем или мастика Дело в том,что торт надо отдать за день до празднования,думаю мастика лучше будет.Вот только как енто дело правельно зделать-я весь торт ещё ни разу мастикой не обтягивала,только верх мастичный делала.Короче заказ такой:бисквит с кремом-сливками.Наверное потом нужно эти сливки залить какой-то глазурью или ещё чем.Лера,а ты как делаешь?Поделись опытом с первоклашкой,пожалуста!!! Так хочется зделать красиво и вкусно,чтоб клиенты появились,ну и конечно,чтоб этот ребёнок порадовался.Как рисовать на мастике я у тебя уже научилась немножко,спасибище!!! А вот как зделать,чтоб не на самом сливочном креме был ентот рисунок пока не знаю

Мончита
Я напишу свои мысли по пунктам, а то у меня какой-то нескладный текст получается

- Не волнуйся по поводу того, что торт нужно отдать заранее, даже если это будут кремовые украшения- не страшно, в холодильнике им ничего не будет.

- Если коржи будешь прослаивать взбитыми сливками, то не стоит полностью покрывать торт мастикой, т.к. мне кажется сливки осядут под тяжестью мастики (я не рискую).

- Ты наверное 100% знаешь, что мастика тает/отсыревает на сливках?
Так что под покрытие идет ганаш, масляный крем или фруктовый джем (только без мякоти фруктов, крупинок или мелких косточек)

- И еще- рисунок на мастике не желательно ставить в холодильник, т.к. краска на мастике отпотевает при вытаскивании из холодильника

Алесь, ты спрашивай, я здесь и только рада буду помочь.

Размер: 600x450

Комментарий:

Объем

Викуля512
ksun
Алинка
Bokatyusha


Спасибо девочки, а клиенты у меня последнее время совсем странные попадаются
И за похвалы моим тортикам спасибо

А рецепт крема я сейчас поставлю

Девочки так воодушевилась вашими тортиками что решила скинуть свои.Правда они не такие профессиональные как ваши,но все же простите делитанта.
http://fotoplenka.ru/avtor/anulka/album179832/

Кстати,может кто подскажет как вставлять сюда фотки.Спасибочки!!!!

Это сообщение отредактировал анулька - 16.03.2006 - 22:53

Спасибо ,
в своих последних тортиках я пользовалась вот этим кремом

Цитирую BadGirl с кукинга:

"Крем для торта:
6 oz. порезанного белого шоколада
2 1/2 ст.л. муки
1 чашка молока
1 чашка слив. масла мягкого
1 чашка сахара
1 ч.л. винильного эктракта

Смешать молоко, муку, сахар, довести до кипения и варить до загустения, снять с огня, добавить шоколад, мешать до полного растворения шоколада и охладить полностью.
Взбить масло добела, добавить ванилин, постепенно добавить шоколадную массу. Взбивать до однородности.

Крем очень воздушный, цвет почти белый! Покрыть им торт, разровнять ровно как можете, чем ровнее - тем лучше, я ровняю с помощью специальною лопаточки. Поставить в холодильник. Как застынет, вынуть, и лопаточку (она железная) под горячую воду, вытереть быстро насухо и проводить по торту... и так до тех пор, пока вы не добьетесь желаемой гладкости... "

Мои примечания:
Я варила крем в микроволновой печи, кстати рискнула впервые, и получила несказанное удовольствие! Если у вас есть возможность- обязательно попробуйте .
Крем сварился намного быстрее , чем на плите,(около 6 минут, я только каждые 30-40 сек. перемешивала слегка) да и риска, что крем вдруг пригорит нет.
Крем мне понравился и в работе, и на вкус тоже, только обидно, что он не белый, а скорее светло-кремовый... а я хочу белый-белый

Девочки, может кто-нибудь посоветует мне рецептик крема белоснежного?
(только не белкового)

анулька
Не видно твои тортики, написано, что "Только для зарегистрированных пользователей"

а как вставлять фотографии посмотри ЗДЕСЬ

valeria
Спасибочки,уже исправилась

Девочки!!!!!!!! Хелп!!!

сама себя подставила..теперь надо печь торт на 1 апреля...что-нибудь с приколом....
вся проблема в том что с мастикой я еще не работала....да и вообще мои украшения сводились к рисованию загогулин кремом....

и еще вопрос...а красители которыми красят яйца к пасхе можно использовать в крем?...вроде там пишут что они пищевые...

может что -нибудь посоветуете ...а?

Машуля

На всех красках,которые у меня были,было написано,что кушать их нельзя.И вообще,лучше по-моему купить обыкновенные пищевые краски ,чтоб наверняка без сомнений было,а то вдруг кому поплохеет от "пасхально-яичных" красок

valeria
Лера,спасибо за полезнейшие советы и напутствия!!! Я спрошу у клиентки,как она смотрит на изменение крема,может придётся всё слив.кремом делать Время слава богу ещё есть,у меня этот заказ на апрель. А по английски анпанман вроде так и будет Anpanman.

переведи плиз,что такое oz?

Не за что, если по ходу дела возникнут вопросы- задавай

1 oz (хто енто такой я не знаю ), но он равняется 28.35 грамм.

Т.е. я взяла 6*30=180 грамм белого шоколада.
Спасибо, что заметила, я сейчас пойду сделаю пометку

Лера, Мончита

Я практически все тортики прослаивала внутри либо сметаной, либо сливками - конечно, разумным слоем, прим. 0.5 см (потому что без желатина - иначе можно бы и побольше сделать). У меня они не прогибались от мастики.. Но она у меня достаочно тоненькая 1-1.5 мм (Лер, по-моему у тебя толще? или так кажется?)
Единственное, такому тортику лучше дать постоять, чтобы он слегка осел и крем затвердел, потом уже обмазывать верхним кремом, опять остужеaь и под мастику. Имхо, ничего не должно страшного случиться.

oz = унция

Вот мои последние. За "Джунгли" заказчица настоятельно хотела заплатить больше:) Все не могла поверить в названную цену. Я это восприняла как похвалу:)





Это сообщение отредактировал Pemby - 21.03.2006 - 14:29

Pemby
Джунгли-прелесть! Обезьяна как живая. Это мастика или марципан?

Pemby
Как всё здорово!!! Молодец!
У меня такое никогда не получиться...

Pemby

Джунгли - прелесть! Травку как делала, чеснокодавилкой?

Pemby
ну что тут скажешь: супер! идейка насчет джунглей- класс.

Pemby
Замечательный тортик!!!! Для детей делать что-нибудь вкусьненькое - одно удовольствие. А сделать весело и красиво - еще большее. Они всегда так радуются!!!

Pemby
тортики супер, особенно для детей просто оболденый торт, ты умничка с золотыми ручками

Pemby ,тортики шикарные!

красота то какая. а из чего лепила скажи пожалуста