Нигуля	Показать ссылку этой темы 16.08.2008 - 09:14 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 19 Пользователь №: 19 853 Регистрация: 28.05.2008 Откуда: Cтамбул	кто-нить фото выложите посмотреть на эту самовосходЯщую муку,в 1 раз слышу...

Klyukva	Показать ссылку этой темы 16.08.2008 - 19:49 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	Лайза Нигуля Девчат, самая обычная мука в самой стандартной упаковке, просто снизу приписочка: "самовосходящая" или "для тортов". Туда просто тупо уже добавлен пекарский порошок, всего и делов.

homyak	Показать ссылку этой темы 16.08.2008 - 20:06 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 474 Спасибок: 1 Пользователь №: 17 176 Регистрация: 29.01.2008 Откуда: Россия	Девушки, уже задавала вопрос в теме "Блины..." , но ответа не получила. Делала месяца 2 назад блины необыкновенной вкусноты. Автора не помню, но в составе мука и крахмал одновременно. Теперь семья требует "тех самых" блинов, а рецепт я не скопировала. Автор этого чуда, прошу откликнись и ткни меня носом!

Львица	Показать ссылку этой темы 16.08.2008 - 20:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 241 Спасибок: 139 Пользователь №: 5 968 Регистрация: 1.03.2006 Откуда: Москва	Лайза Нигуля Добавьте на стакан обычной муки 1/2 ч.л. разрыхлителя и усе.

Плюшкина	Показать ссылку этой темы 17.08.2008 - 09:56 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 100 Спасибок: 8 Пользователь №: 17 329 Регистрация: 3.02.2008 Откуда: Екб	Лайза Цитата Делала пышные оладьи от Мишель. В рецепте написано,чтоб не перемешивать сильно,чтоб всё было комками,ну я так и сделала,получились действительно очень пышные, НО то я встретила внутри горсть сухой муки,то кусок яичницы,когда после этого всё перемешала,получилось уже не так пышно,тоже как толстые блинчики. Очень часто делаю такие оладушки, получаются супер. Не знаю, почему тебе внутри попался кусок яичницы, так как по рецепту все жидкие ингридиенты хорошо перемешиваются, а вот с мукой нужно приноровиться. Я осторожно перемешиваю вилкой, чтобы комки все-таки остались, но были бы не такие большие. Вчера вот опробовала этот рецепт с гречневой мукой (напополам с пшеничной), получилось тоже пышно и вкусно.

Лайза	Показать ссылку этой темы 17.08.2008 - 18:10 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 10 Спасибок: 0 Пользователь №: 20 825 Регистрация: 21.07.2008 Откуда: Неизвестно	Цитата (Львица @ 16.08.2008 - 21:10) Лайза Нигуля Добавьте на стакан обычной муки 1/2 ч.л. разрыхлителя и усе. Аааааааааа!!!!!!!!,Это я могу! Спасибо за совет! Плюшкина, а я то мешала ложкой! Спасибо,в следующий раз попробую всё вилочкой перемешать. Это сообщение отредактировал Лайза - 17.08.2008 - 18:13

Нигуля	Показать ссылку этой темы 18.08.2008 - 18:23 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 19 Пользователь №: 19 853 Регистрация: 28.05.2008 Откуда: Cтамбул	Klyukva,Львица спасибо. я сама делала пекарский порошок,там крахмал,лимонная кислота и сода. на стакан муки такого порошка сколько тогда?

НЕЖКА	Показать ссылку этой темы 19.08.2008 - 14:16 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 19 Спасибок: 0 Пользователь №: 3 739 Регистрация: 15.07.2005 Откуда: Москва	ПОЧЕМУ?????? ПОМОГИТЕ!!! вот по этому рецепту от Галченок http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?t=4258&start=135 Тесто: 500 гр.муки, 250 мл теплого молока, 50 гр.сахара, 1 пакетик сухих дрожжей, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли. Заливка: 100 гр. сливок, 50 гр.масла сливочного. замесить тесто, Дать подойти, сформировать булочки, начинив их повидлом, либо распаренными сухофруктами.Уложитьплотно друг к другу в смазанную форму. Дать подняться. Выпекать 15 мин при Т=180. Вынуть из духовки полить смесью сливки+ масло, посыпать сахаром. Печь ещё 15 мин. при Т=150, можно накрыть фольгой, если булочки потемнеют. сделала булочки, правда без начинки и сделала более сдобными. ОЧЕНЬ ВКУСНО но большое НО.. булочки на следующий день жесткие. горячие их ешь просто куча похвал... а вот пройдет 12 часов и уже пряники. П О Ч Е М У? у кого нибудь есть рецепт такой чтоб было АХ и на следующий день если уж сразу съесть не успевается?

Сэнди	Показать ссылку этой темы 19.08.2008 - 19:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 5 323 Спасибок: 9 Пользователь №: 1 241 Регистрация: 14.11.2004 Откуда: Москва	НЕЖКА Есть такой рецепт Булочки "Buchteln"

Lelich	Показать ссылку этой темы 20.08.2008 - 13:03 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 422 Регистрация: 20.08.2008 Откуда: Неизвестно	Всем привет. Еще одна почемучка к вам прибыла. Решила сделать аджику в первый раз, никогда ее не делала, не приходилось, а муж ее очень любит, вот и решила приготовить для него. Нашла кучу рецептов в инете, но меня смущает один момент. Во всех рецептах сахара раза в 3 больше соли. Я на свой страх и риск все таки сделала строго по рецепту (но нашла с пропорцией сахара к соли 1:1 все таки это уже не 3:1) и аджика получилась отвратительно сладкая да еще и со вкусом чеснока. Девочки ну ПОЧЕМУ у меня не получилось, все нахваливают, а у меня получилась какая-то дрянь сладкая! Девочки подскажите пожалуйста нормальный рецептик, горячим способом.

Иpena	Показать ссылку этой темы 20.08.2008 - 13:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Активисты Сообщений: 10 899 Спасибок: 2 Пользователь №: 13 282 Регистрация: 4.07.2007 Откуда: Неизвестно	Lelich у меня есть один очень вкусный рецепт аджики без всякого сахара попробуй, думаю понравится Аджика На 5 кг помидор: 300 гр чеснока, 20 шт. горького перца, 1 кг сладкого красного или зеленого перца, 5 средних яблок, 0,5 кг моркови. Пропустить через мясорубку, посолить, вскипятить и залить в стерильные банки. Перед заливанием добавить уксусной кислоты из расчета 1 ч. л. на 1 литр.

Lelich	Показать ссылку этой темы 20.08.2008 - 14:19 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 422 Регистрация: 20.08.2008 Откуда: Неизвестно	Иpena Спасибо большое обязательно попробую

LenaHl	Показать ссылку этой темы 21.08.2008 - 18:15 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 455 Регистрация: 21.08.2008 Откуда: Неизвестно	выручайте - ошиблась в рецепте как исправить? Выручайте, мариновала сегодня помидоры и забыла от усердия - сахар положить. Вспомнила через час. Они у меня уже остывают укутанные... а я хожу и думаю - можно ли сейчас снова вскрыть, слить, прокипятить рассол уже добавив сахар и не убъю ли я этим всё окончательно.... а если без сахара... кто-нибудь пробовал, как оно, если сахара не положить... Это сообщение отредактировал light225 - 22.08.2008 - 09:51

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 21.08.2008 - 18:45 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	LenaHl Цитата а если без сахара... кто-нибудь пробовал, как оно, если сахара не положить... Просто будут кислые. Цитата можно ли сейчас снова вскрыть, слить, прокипятить рассол уже добавив сахар Можно, но если их сново укутать я думаю они в итоге могут быть ,, переварены ,,

alisia	Показать ссылку этой темы 21.08.2008 - 18:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	LenaHl Оставь как есть, если хорошие зрелые помидоры, будут и без сахара вкусные, не переживай, обойдется!

LenaHl	Показать ссылку этой темы 21.08.2008 - 21:37 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 455 Регистрация: 21.08.2008 Откуда: Неизвестно	спасибо...

Нигуля	Показать ссылку этой темы 23.08.2008 - 08:19 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 685 Спасибок: 19 Пользователь №: 19 853 Регистрация: 28.05.2008 Откуда: Cтамбул	девочки,у сынишки годик сегодня,гостей будет 17 и дома делаем,кошмар,делаю,что вкусно и быстро,с обедом свекровь помогла,а десерт торт заказали,и я сама штрудель яблочный делаю и торт из готовых бисквитных коржей. такой вопрос: есть 2 вида коржей(в каждом по 3):ванильный венский классический и венский классический шоколадный.кремов дома 5 видов:клубничный,сливочный,ореховый,шоколадный,ванильный. что и с чем мне сочетать,чтобы было очень ням! в ореховый крем можно добавить орешков,в шоколадный настругать шоколада,в клубничный клубнику можно добавить кусочками. но с чем сочетать?например,возьмём шоколадный корж..1 слой орехового,другой шоколадного,а если ванильный корж,то один слой клубничного,другой слой сливочного? от разнообразия голова не работает и ещё...надо ли сверху коржа до глазури мазать крем или на верхний корж уже лить глазурь?

elenka30	Показать ссылку этой темы 25.08.2008 - 17:19 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 38 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 361 Регистрация: 17.08.2008 Откуда: израиль	девочки помоготе- поставила опару на булочки-------- мука кончилась есть только самовосходящаа . магазин тоже есть на на растоянии 40 минут - можно ли использовать мою муку. время меня поджимает sos sos

innok	Показать ссылку этой темы 25.08.2008 - 17:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Львица Насть, как странно... То есть у вас "самоподнимающаяся" и "для тортов одинаковые"? Здесь ето две разные вещи. "Самоподнимающаяся" с пекарским порошком (замена: пекарский порошок+соль+обычная мука), а "для тортов" - с очень маленьким содержанием клеиковины (заменять можно на обычную муку + крахмал)

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 25.08.2008 - 18:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	innok Цитата Здесь ето две разные вещи А я всегда наивно полагала что блинная/самовосходящая/для тортов - это всё одно и тоже. Инн, а я у нас никогда не видела специальную для тортов . Хлебную видела, а для тортов нет.

Klyukva	Показать ссылку этой темы 25.08.2008 - 19:54 Распечатать
Сейчас Offline Существо гнусное, но священное Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 9 552 Спасибок: 27 Пользователь №: 20 425 Регистрация: 27.06.2008 Откуда: Волгоград	innok СМАЙЛИК Девочки, может, это от производителя зависит, может, у нас пишет кто что захочет, но я специально почитала на упаковке "для тортов" состав - там тупо разрыхлитель!

innok	Показать ссылку этой темы 25.08.2008 - 20:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	СМАЙЛИК Инуль, есть она а вот что такое "блинная" я не знаю. Видела в "русском", но не покупала. Klyukva Оль, за ваших ничё не сказу - не знаю

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 25.08.2008 - 20:33 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	innok Инн, так если честно сказать, я на коробки с картинками тортов даже не смотрю наивно полагая что там всё это готовые порошки которые только разведи и пеки, т.е. полуфабрикаты . Для меня они = химия. А блинная мука насколько я помню это и есть просто самоподнимающаяся/самовосходящая. А кстати чем вот эта мука отличается от самовосходящей? И ты такой пользуешься?

innok	Показать ссылку этой темы 25.08.2008 - 20:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	СМАЙЛИК Ета коробка стоит не там, где полуфабрикаты, а там, где мука. Пользуюсь я разной, в зависимости от рецепта. В етой муке (для тортов) нет пекарского порошка и соли, в ней очень маленькое содержание клейковины, поетому при отсутствии её, можно просто какую-то часть обычной муки заменить крахмалом.

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 25.08.2008 - 21:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	innok Ин-тееее-рееее-снооооо . Я недавно уговорила мужа съездить в нормальный, хороший супер. Там я очень внимательно изучала содержимое полок с мукой (мой муж за это время успел весь магазин обойти), но такой не видела. Слушай, а эта тортовая мука наверно в основном для бисквитов идёт? Вот теперь я в ступоре . Вдруг мне именно такая мука нужна, а у меня её нет. И как я теперь жить буду?

Breeze	Показать ссылку этой темы 25.08.2008 - 21:17 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 684 Спасибок: 13 Пользователь №: 21 301 Регистрация: 14.08.2008 Откуда: New York, USA	Цитата (innok @ 25.08.2008 - 21:20) а вот что такое "блинная" я не знаю. Блинной муки у нас тоже полно. Это типа Aunt Jemima Pancake Flour.

innok	Показать ссылку этой темы 25.08.2008 - 21:20 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	СМАЙЛИК Она тебе нужна только если в рецепте на неё указано. Можешь погуглить в какой пропорции добавляют крахмал - я не помню. Breeze Точно! А чем она от обычной отличается?

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 25.08.2008 - 21:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	Breeze Ну так, теперь Алёнушка громко объясняй тётям чем она отличается от всей остальной. Нет, вы меня точно с ума сведёте этими видами муки . Мнеж её хранить совсем негде.

Breeze	Показать ссылку этой темы 25.08.2008 - 21:30 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 684 Спасибок: 13 Пользователь №: 21 301 Регистрация: 14.08.2008 Откуда: New York, USA	Цитата (СМАЙЛИК @ 25.08.2008 - 22:16) .Я недавно уговорила мужа съездить в нормальный, хороший супер. Там я очень внимательно изучала содержимое полок с мукой (мой муж за это время успел весь магазин обойти), но такой не видела. Иннусь, а в какой ты супер ездила? Она и в ShopRite есть и в Stop-n-Shop. Картинка только другая, а все та же cake flour.

СМАЙЛИК	Показать ссылку этой темы 25.08.2008 - 21:38 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 170 Спасибок: 3 Пользователь №: 18 433 Регистрация: 20.03.2008 Откуда: NY USA	Breeze ShopRite у меня и называется нормальный супер. Ну вот, теперь я точно знаю что мне срочно надо менять очки . Только помогут ли? Алёна, готовься, устрою я тебе допрос с пристрастием. Будешь мне ликбез давать по поводу нашей мериканской муки с наглядными пособиями на месте в магазине.