Хлеб-5

Девчата, какие у вас хлеба аппетитные! Мне еще до вас очень далеко, поэтому пока только с формами экспериментирую .

Любимый белый хлеб, но уже в другом виде.

Девочки, я к вам с экзотическими вопросами (натура, видно неординарная). Увидела в какой-то передаче малазийский хлеб - готовится в формочках на пару. Никто случайно не знает рецепта?

ТОРТАНО ОТСЮДА

Тесто, корочка, начинка- отпад! В следующий раз положу больше перца.
Фотки конечно те еще , да и опять не могла дождаться пока остынет -резала горячий, раскрошила...

А перевести пож-та!

larson

Пааапрошу без критики по поводу перевода
Переводила- обхохочешься, с помощью словаря на яндексе
может кому перевод удастся лучше, то киньте мне переводик ,а мой такой..в обЧих чертах...

Тесто:

500гр муки
15гр пивных дрожжей
100гр топленого свиного сала
270гр воды
50гр натертого овечьего сыра

Начинка:

150гр сыра проволоне
100гр салями
2 шт крутых яиц
150гр копченых шкварок
соль, перец

Пояснения:

дрожжи сыпала саф-момент на 500гр муки
топленое свиное сало заменила топленым сливочным маслом
овечий сыр- у меня как раз была брынза из овечьего молока
сыр проволоне - просто пикантный острый сыр
салями она и есть салями, но поскольку там дальше нужны были шкварки копченого дикого мяса -я взяла копченые охотничьи колбаски

Из муки, дрожжей, топленого (теплого растопленного) масла, соли (не переборщить если будете в тесто класть соленую брынзу),сыра, теплой воды замесить мягкое тесто и оставить его на пару часов для подъема.

В других рецептах перец красный добавляют на этом этапе, но я потом посыпала уже раскатанное тесто.

Сварить яйца, порезать как показано на ссылке, порезать колбасу, покрошить сыр.

Тесто выложить на смазанную маслом доску и скалкой раскатать в форме прямоугольника толщиной в не менее в 1 см ( у меня где было тонко, потом колбасой прорвалось)

Смазать маслом наше раскатанное тесто.
Выложить начинку.
Скатать в рулет и переложить в смазанную круглую форму желательно с выемкой.
Оставить на пару часов для подьема, в идеале желательно на 4-5 часов.
Поскольку у меня была включена духовка (я готовила мясо) то было жарко и за два часа рулет просто выпирал из формы.

Духовку разогреть заранее до 190С
Выпекать 60мин
Перевернуть на решетку.
Остудить.


Сегодня делаю из этого теста хлеб со сладкой начинкой, уже печется- потом расскажу ...

Девочки, хееееелп мииии
у моей сестры дикая аллергия и ей почти все нельзя, включая хлеб на дрожжах, тесто на яйцах и пр и пр.
подскажите на какие рецептики я могу ориентироваться?
а то она без хлеба не наедается (почто ничего нельзя потому что), пусть хоть сама чего печет

Иpena
Например- МАЦА,это просто мука и вода. Есть в 7континенте и израильская и итальянская

Сырный хлеб с мясной начинкой



На один хлеб:
200 г самовосходящей муки
100 г сл.масла
0,5 стакана молока
1 яйцо
0,5 стакана тертой брынзы
неполный стакан тертого твердого сыра
зелень
зеленый лук
соль,перец
яйцо для смазки
семена для посыпки

Для начинки:
200 г варенной говядины
1 луковица
укроп
сливочное масло
соль,перец

Для теста смешать все ингридиенты,убрать в холод на 1 час.Мясо перемолоть,добавить жареный в сливочном масле лук,нарезанный укроп,соль,перец.
В подходящую смазанную форму выложить половину теста(тесто мягкое,липнет к рукам,поэтому не мешает смазывать руки маслом).Сверху-начинку,затем-остаток теста.Смазать яйцом,посыпать семенами.Выпекать при 170 градусах минут 30.

tasmir
спасиб, она эти сухарики грызет
но хочется хоть какой-то более привычной хлебности

Иpena может ТАКИЕ БУЛОЧКИ подойдут.
А вообще тут где-то была темка про блюда для аллергиков.
Тесто делают многие заварное на всякие вареники-пельмени, туда, кажись, яйца не нужны. У Иры-Джаз и в арабской теме вроде как были. Спроси в темке с вопросами, она сверху находится.

jalo
спасибо, Оль, ща булочки ей кину
она сейчас вернется и сама поспрашивает тут
меня она только хлебом пытала

Иpena пусть поспрашивает, кто-нибудь да поможет. Но булочки хорошие получаются.

ей как раз творог можно
а молоко пусть водичкой заменит
она завтра возвращается и уже поищет и поспрашивает для себя рецептики чтоб хоть рацион разнообразней был

Иpena Вот смотри от Маши-m2602 рецепт теста без яиц.

Пельменное тесто заварное

Для рецепта Вам потребуются:

мука - 2 стакана (300г)
вода (кипяток) - 3/4 стакана (150мл)
растительное масло - 2-3 ст.л.
соль - 1 ч.л.
В растительное масло влить кипяток, всыпать муку и быстро замесить тесто. Разделывать тесто сразу. Такое тесто можно разделывать без дополнительной подсыпки мукой.

его для пельменей, которые по отдельности раскатывать или на пельменицу можно, оно с её слов подсыхает быстро.

Оленька, спасибочки тебе большое, будем ей начинку подбирать теперь

Девочки,делала чиабатту(рецепт был усреднён из инета),а начинка сливочное масло(размягчённого) гр 70-100+4-5 зубчиков чеснока+укроп+немного брошено тимьяна.Прототипом стал рецепт с сайта василисы(не хочет что-то открываться сегодня)Можно вставлю,(очень прошу прощения,но больно вкусно,пряно) у меня нет имени хозяйки рецепта:
Хлебцы с Петрушкиным маслом


Купила 2 пучка последней, осенней петрушки. Рецепт пришелся как раз кстати, он уже ждал своей очереди

Хлебцы с Петрушкиным маслом
на 4 индивидуальных хлеба понадобится:

для теста:
7 гр свежих дрожжей (взяла 0,5 ч л сухих дрожжей)
240 мл воды теплой
350 гр хлебной муки пшеничной
1 ч л соли

Дрожжи развести в воде. Муку просеять с солью. Влить разведенные дрожжи, смешать.
Дать отдохнуть 10 минут, потом тщательно замесить мягкое тесто. Месить 10 минут на рабочем столе. Потом готовое тесто переложить в миску, накрыть. Оставить подходить на полтора часа.

Тем временем сделать масло с петрушкой:
Большой пучок петрушки, очень мелко порубить
6 зубчиков чеснока, меленько покрошить
75 гр сливочного масла комнатной температуры

Все тщательно перемешать, оставить с мисочке, в холодильник не ставить. Нужно мягкое.

Теперь буду вас мучить, пытаясь объяснить, как хлебцы формировать.
Итак, тесто подошло. Теперь его надо разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в прямоугольник довольно тонкий. Размер не могу сказать, я раскатывала до толщины примерно 0,5 см, как указано в рецепте.
Теперь масло. Его надо рассчитать на 4 хлебца!
Первый хлебец. Надо смазать наш прямоугольник маслом и сложить в 3 слоя: на середину наложить правую сторону теста, потом левую. Складывать по длине, то есть длина у нас не изменилась, ширина убавилась в 3 раза.
Смазать сложенный прямоугольник еще маслом. Повторить складывание в 3 слоя. Длина опять не изменяется, ширина убавилась еще в 3 раза!
Это у нас что получилось? 6 слоев, если я не ошибаюсь. Такой длинный рулетик.
Теперь его смазать маслом еще. И теперь уже сложить в длину пополам, маслом внутрь.
Что-нибудь понятно?

Повторить с оставшимся тестом.
Получается 4 слоеных хлебца.

Оставить хлебцы подходить на противне на 45 минут, тем временем духовку разогреть до 230 градусов Цельсия.
Выпекать в течение 25-30 минут до золотистого цвета.

Ну не хочет комп мой принять фотографии(виндус выбило и теперь никак)а так хочется поделиться и похвалиться.И фото чужое тоже не хочет показать,ну прям Девочка пишет:Что было?
Во-первых, я должна сказать, что очень вкусно! Получается слоеный хлеб с травами, чесночный, прелесть! Масло тает и тесто пропитывает, очень ароматно получилось. Травы можно свякие брать и вкус менять до бесконечности!

За сумбурное объяснение процесса прошу прощения, по ссылке можно в оригинальном рецепте посмотреть все этапы в картинках и голову себе не морочить!

У хлеба только один недостаток – ну что такое 4 маленьких хлебца? Один раз поесть, и все – закончились!Ура добила я инет,фото вставилось

Это сообщение отредактировал натаэль - 26.02.2008 - 14:32

Хлеб с розмарином и подсолнечными семечками

Доброе время суток!
Прошу помощи! Когда в хлебопечке выпекаю йогуртовый хлеб за 3 часа
- он как у вас на картинках!
===============================
Общ вес: 0,7кг.
Мука - 450гр.
Йогурт - 120гр.
Вода теплая - 180гр.
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Сух. дрожжи 1 ч.л.
===========================================
А начинаю печь по рецептам к энтому прибору - допустим баварский хлеб:
==========================
картофель вареный: - 60гр.
Мука пшен. - 350гр.
Мука ржан. - 100гр.
Вода тепл. - 280гр.
Сух. дрожжи 1 ч.л.
Режим 3ч. 40 мин.
==========================
- он как потухший вулкан вогнутый блин - хотя вкусный... В чем не_правильность?
Хелп!
Заранее благодарен!

borro

ничем, к сожалению, помочь не могу, но у тебя не стоит соль в рецепте, просто забыл написать или не добавлял? Без соли тесто не будет нормально пропекаться. В духовке этот хлеб повёл себя очень даже прилично. Делала двойную порцию.

Баварский хлеб от borro (см. предыдущий пост)

Спасибо всем! В воскресенье утром обнаружилось, что хлеба нет, испекла по вашим рецептам булочки с разрыхлителем, умяли за завтраком - сплошной восторг и благодарности! Была у отца, а он говорит, что лучший домашний хлеб - это ржаной из муки нового урожая. Где бы взять просто ржаную муку, не говоря уж об урожае? У нас не очень большой город, в магазинах мука с разными названиями, но без указания характеристик. Из специальных видела только муку для пиццы и, конечно, блинную. А мука для пиццы - это что за зверь?

Вот это да!

Это сообщение отредактировал borro - 4.03.2008 - 19:33

8() - Я в шоке от такой красоты! Соли в рецепте не было. Вопрос - зачем на хлебе надрезы - может без этого он как вулкан? И у меня хлебопечь. Духовкой я не владею...

Это сообщение отредактировал borro - 4.03.2008 - 19:45

borro

скорее всего поэтому и не поднялся. В следующий раз обязательно добавь. Попозже найду , какую роль соль в тесте играет, так умно не могу вуразиться(да и забыла уже ).

для красоты. Часто надо разрез а нероторыз сортах хлеба, чтоб они в каком-нибуть ненужном месте не порвались, например, сбоку. Прнятно, надрезать можно только хреб из духовки.

спасибо. ПрЫятно.

homyak

ты мои делала ?

jalo прости пожалуйста, я точно не помню, а времени листать все 27 стр у меня сейчас нет. Там три ложки разрыхлителя и тесто очень плотное (я думала - не пропечется). Разрыхлитель, правда был не ахти, привкус оставался, какой посоветуете использовать? Мне просто пока за нормальными прессованными дрожжами ехать делековато, а поблизости только сухие. Ну и привлекла, конечно, быстрота 15 мин - на замес, 15 - на выпечку. Удобно!

тунечка, какой xлеб, просто нет слов!
jalo-оль, ну тебе я уже все комплименты перецислила какие знаю.как всегда шикарно.

GruSha
alisia
tasmir
Зоя
JULIAR
Тунечка
натаэль
jalo
Вам пекарню надо открывать!

fibi
Спасибо!
Emerald
Еще пару-тройку напечем-откроем!

Ароматный хлеб с луком-пореем и чесноком

Хлеб смешанный

Лепёшка с цельнозерновой мукой