большое спасибо,за совет ]]> Tue, 26 May 2009 18:09:45 GMT Люся52 767213,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=766633 Иpena
Заинтриговала
Испробую ]]> Mon, 25 May 2009 18:39:09 GMT anna100 766633,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=766624 anna100
это из удаленного блога
Ань, даже не могу сравнения найти, у нас такого не делали
это не булка и не кулич, это именно сдобный хлеб, при этом не крохкий и режется прекрасно на тонкие ломтики, прекрасно и как свежий и как тосты
муж ел с бужениной и красной рыбой, рыбьенка с нутеллой и джемом
буду делать еще, он всем нам понравился ]]> Mon, 25 May 2009 18:23:06 GMT Иpena 766624,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=766623 Иpena
Иришка. по ссылке не нашла оригинала с обсуждением, мне интересно очень. Или это из скрытых рецептов?
А на что по вкусу похож? ]]> Mon, 25 May 2009 18:19:39 GMT anna100 766623,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=766591 и еще раз неимоверно вкусный сдобный хлеб от марианы-ага (в миру Людмила)

Хлеб на заварном креме
Заварной крем

125г молока
25г муки
1 желток
50г сахара

Муку смешать с молоком и прогреть на плите до 65С. Желток взбить с сахаром и, помешивая, влить в него заварку. Получится заварной крем. Его можно слегка ароматизировать ванилином.

Тесто

500г муки
8г быстрорастворимых дрожжей (или 20г свежих)
8 г соли

50г сливочного масла

210г теплой воды
заварной крем.

Вымесить тесто 3 мин на низкой скорости и 9 мин на средней скорости. Дать выбродить в тепле в течение 1ч 20мин. Разделить на куски, округлить их и дать отдохнуть на столе 10мин. Следом сформовать из них рулетики и уложить в формы.

45 мин расстойки под пленкой в тепле. Печь 30-35мин при 350-375Ф (180-200 Цельсия).



у меня вышли две буханочки, одну мы съели свежей, а вторую я порезала на ломтики и заморозила, грею и подсушиваю в духовке, прекрасные тосты выходят ]]> Mon, 25 May 2009 17:09:21 GMT Иpena 766591,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=766433

Gara Я живу в Торревьехе, до Валенсии от нас 240 км . Спасибо за информацию, буду искать ]]> Mon, 25 May 2009 12:19:05 GMT Vale4ka 766433,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=765977 БУЛКА ДЛЯ BURGER по Алжирски 100% домашниe





ДОМАШНЯЯ БУЛКА ДЛЯ ГАМБУРГЕРА




]]> Sun, 24 May 2009 13:30:26 GMT alisia 765977,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=765352 Sentyabrenok
у неё обычно живые, если сухие, то она уточняет
а хлеб за 5 минут у меня всегда живет в холодильнике, но и другие тоже делаю ]]> Fri, 22 May 2009 14:42:22 GMT Иpena 765352,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=765321

Ох, какая красота!!! Слюнки потекли!!!
А если написано дрожжи, то имеется ввиду сухие или "живые"?

Я всё больше специализировалась на хлебе за 5 минут в день, а тут решила вот такой попробовать. ]]> Fri, 22 May 2009 13:59:25 GMT Sentyabrenok 765321,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=765140

В Испании ты в каком городе?Я знаю в Валенсии в русском магазине есть
а верхушка опадает или много жидкости или дрожжей ]]> Thu, 21 May 2009 22:25:04 GMT gara 765140,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=765139

покупай Мулинекс 5004 не ошибёшься ]]> Thu, 21 May 2009 22:23:01 GMT gara 765139,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=765113 Sentyabrenok
Еще у Оли-Яло в темке поглядай, очень вкусные хлебушки есть на живых дрожжах! Я недавно пекла итальянский хлеб от Оли. Очень хорош! ]]> Thu, 21 May 2009 20:40:17 GMT anna100 765113,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=764901 вот для булок-пирожков

все рецепты взяты из блога Марианы-ага (в миру Людмилы), спасибо ей сто раз

рецепт простого белого от неё же я тут уже выше давала
а так, погляди у неё в блоге, может еще найдешь для себя что ]]> Thu, 21 May 2009 13:56:58 GMT Иpena 764901,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=764898 вот батон

]]> Thu, 21 May 2009 13:51:53 GMT Иpena 764898,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=764895 Sentyabrenok
ох, и нифигассе

ща
вот вкуснейший сдобный хлебушек:

]]> Thu, 21 May 2009 13:49:14 GMT Иpena 764895,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=764879

Белый, сдобный, простой, батон-булку ]]> Thu, 21 May 2009 13:25:41 GMT Sentyabrenok 764879,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=764836 Sentyabrenok
тебе какой?
ржаной? белый? сдобный или простой? или батоны-булки? ]]> Thu, 21 May 2009 12:05:32 GMT Иpena 764836,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=764831 Подскажите пожалуйста рецепт хлебушка на живых дрожжах, а то срок уже к концу подходит, а я еще их не использовала ]]> Thu, 21 May 2009 11:57:32 GMT Sentyabrenok 764831,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=764475 ХЛЕБ ДЕСЕРТНЫЙ НА ЗАКВАСКЕ С ИНЖИРОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

. ]]> Wed, 20 May 2009 15:37:17 GMT alisia 764475,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=764248 Зоя
Все планирую испечь твой багет да времени все не хватает. ]]> Wed, 20 May 2009 08:48:24 GMT 1miamlik2 764248,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=764187 А я пекла ржаной хлеб, корочка пропеклась, а внутри остался мокрый, несмотря на то, что в духовке держала полтора часа вместо часа.
Воды перелила? Что может быть? ]]> Wed, 20 May 2009 06:49:55 GMT Grazia 764187,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=764126 Genzano Country Bread - Деревенский хлеб из провинции Дженцано


]]> Tue, 19 May 2009 23:27:43 GMT Зоя 764126,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=764125 Багеты с цельнозерновой мукой на закваске


]]> Tue, 19 May 2009 23:26:08 GMT Зоя 764125,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=763286

Идея классная, я это сделала, но наверное поздно, бока так и остались светлые. Может их попробовать маслом оливковым смазать, также как и верхушку? ]]> Mon, 18 May 2009 18:11:32 GMT Grazia 763286,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=763118 Grazia
Ты когда печешь хлеб, форму поворачиваешь? Если да. то когда решишь повернуть, попросту вытащи буханку из формы и допекай без нее на решетке. Формы своей хлеб уже не потеряет, а бока и низ подрумянятся. Я из силиконки всегда достаю за 10 минуток примерно до готовности. ]]> Mon, 18 May 2009 13:45:36 GMT anna100 763118,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=763104 Иpena, форма силиконовая. Ржаной в ней хорошо получается, а у белого бока и дно действительно белые.

Ларисочка вроде достояло тесто, поднялось хорошо, а там кто знает, опыта в выпечке хлеба пока нет.
]]> Mon, 18 May 2009 13:25:13 GMT Grazia 763104,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=763084 Vale4ka
Черный барон скорее злаковый, чем ржаной. Крыша валится либо от избытка жидкости либо от избытка дрожжей. ]]> Mon, 18 May 2009 12:53:54 GMT anna100 763084,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=763076 Девочки, здравствуйте! Посоветуйте, почему у меня верхушка Черного барона при выпечке падает. В форме поднимается хорошо, а в духовке опадает. Все по рецепту, только вместо ржанной муки кладу цельнозерновую ( не могу найти здесь в Испании ржанную муку). Пожалуйста, помогите, уж очень хочется черненького хлеба. ]]> Mon, 18 May 2009 12:41:00 GMT Vale4ka 763076,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=762990

Я считаю, что у тебя хлеб недостоял, поэтому и плотный, он просто не успел подняться. Вот увидишь, второй раз уже будет лучше ]]> Mon, 18 May 2009 10:23:36 GMT Ларисочка 762990,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=762985 Grazia
еще одно - в какой форме печешь? силикон?
у меня для хлеба отдельно стоит форма керамическая, в силиконе мне не понравилось, слишком мягкие и бледные бока и дно выходят
еще присматриваюсь к стеклянной, в них вроде тоже хорошо получается ]]> Mon, 18 May 2009 10:13:49 GMT Иpena 762985,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=762930 Иpena, спасибо огромное! Буду пробовать!
]]> Mon, 18 May 2009 07:37:22 GMT Grazia 762930,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=762787 Grazia
я формовой хлеб пеку без пара, когда он в форме печется, то пар лишний
температуру на 220-230 выставляю всегда
соль попробуй увеличить на свой вкус
а вот с мукой попробуй найти все же хлебную, не ниже №65 (по маркировке и 065 и 650 бывает), погляди в био-отделе или в био-магазинах, я у нас именно там и нашла все нужные виды муки и номера есть на них, в универсальной клейковины все же маловато, она для хлеба слабовата (проверено на опыте) ]]> Sun, 17 May 2009 21:18:34 GMT Иpena 762787,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=762785 Иpena, спасибо за ответ!
Соль брала морскую, но она очень влажная, видимо не доложила.
В духовку ставила емкость с водой.
Мука белая универсальная, здесь у нас не делят по сортам (только по видам).
Расстойку делала по норме минимального времени (вместо 3-5 - только 3 и т.д.), но в общей сложности 5 часов.
Температура 200 С.

]]> Sun, 17 May 2009 21:07:48 GMT Grazia 762785,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=762783 температурный режим какой выбрала? пар и конвекцию использовала? ]]> Sun, 17 May 2009 20:59:57 GMT Иpena 762783,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=762782 Grazia
пресный - это ты какую соль брала? по опыту лучше бери крупную, морскую, с ней вкуснее (я неотбеленную покупаю)
ты какую брала муку? это очень важно для хлеба (по опыту)
время расстоек не нарушила?
в ГОСТовских рецептах очень важно соблюсти все нюансы, тогда получается тот результат, который ожидаешь ]]> Sun, 17 May 2009 20:59:12 GMT Иpena 762782,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=762694 Испекла формовой хлеб по ГОСТу, но что-то не то у меня получилось.
Хлеб получился пресный и как бы плотный по текстуре, края очень светлые, верхушка "загорелая".
Хлебопечки нет, комбайн несмотря на обещания инструкции месить тесто, такое вытворяет, в общем все вручную.

Какие могут быть ошибки? ]]> Sun, 17 May 2009 18:34:12 GMT Grazia 762694,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=762124 девочки здравствуйте! Хочу купить хлебопечку только не знаю какую,чтобы печь хлеб на хмелю. Помогите, кто знает. ]]> Sat, 16 May 2009 15:13:17 GMT Люся52 762124,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=762013 jalo, игнорирование - это не про меня. Но ответы с форума действительно не приходят мне на почту. Приходится заглядывать сюда периодически.
За ответы спасибо, посмотрю сейчас на последних страницах. ]]> Sat, 16 May 2009 07:59:47 GMT Grazia 762013,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=761394 Grazia
ты два раза ставила вопросы и я дала на них ответы, но ты никак на них не отреагировала, äто игнорирование или ты ответы не увидела? Только не думай, что я ругаться из-за такой чепухи собираюсь, просто может действительно пропустила. ]]> Fri, 15 May 2009 08:32:50 GMT jalo 761394,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=761356 Lina7 спасибо, попробую.:-)
]]> Fri, 15 May 2009 07:29:12 GMT Grazia 761356,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=761309 Grazia

У нас её во всю используют вместо пшеничной в хлебе, спец. рецепты для этого не нужны, просто заменяй пшеничную на спельту или полбу(одно и тоже). У нас она как и пшеничная разделяется на высший, первый, второй сорта и цельнозерновая. Называется Dinkel.


Зоя

Нель, может и можно, мне это, если честно, не надо, даже заморачиваться не буду. Хотя, может, от нечего делать когда-нибудь и попробую. Но везде стоит, что с запашком она, не знаю, будут мои или нет, дети вообще привереды, муж для приличия съест. ]]> Fri, 15 May 2009 06:13:31 GMT jalo 761309,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=761175 Grazia



можеш посмотреть этот хлеб =]

обычно всем нравится!

вот ссылка:
http://forum.good-cook.ru/topic3228.ht...ndpost&p=623614

]]> Thu, 14 May 2009 22:52:06 GMT Lina7 761175,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=760417 Grazia
Я готовила из нее хлеб, но смешивала с хлебной мукой, она у нас как бы крупинчатая, а в смеси очень неплохо выходит, хлеб вкусный и ароматный. ]]> Wed, 13 May 2009 13:35:58 GMT alisia 760417,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=760397 Купила муку из полбы, на упаковке изображен черный хлеб типа "Бородинского".

Нашла, что полба - это полудикий сорт пшеницы, точнее группа видов пшеницы с ломким колосом и плетенчатым зерном. Она обладает многими полезными и даже лечебными свойствами.
Оказывается когда-то на Руси полбяная пшеница, или пшеница спельта, была распространена не меньше, чем обычная. В ее зернах содержится больше протеина, чем в обычной пшенице. Вот откуда взялись силы на те самые "три щелка", которыми Балда отправил попа к "создателю".

Вообще все виды полбы похожи на поволжскую, а в Германии в 19 веке любые полбы считались "русскими", различные европейские подвиды так и назывались "русской мучнистой полбой", а вид распространенный в Египте и на Западной Украине именовался "русской полбой". В США полба попала в 1899 г. из Ярославской губернии.

Многие диетологи сходятся во мнении, что нынешний рост заболеваемости, во многом, связан именно с отказом от употребления в пищу таких растений как полба, с неизмененным человеком набором хромосом. Это растения сохранившиеся до наших дней в первозданном "природном" виде.

Полба (спельта) - пшеница, содержащая самое большое количество белка -от 27% до 37%. Каша из полбы имеет приятный ореховый аромат и невероятно полезна, особенно для детей. Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей.

Рецепт хлеба из Полбы:
Мука полбяная - 750 г
Дрожжи свежие - 40 г
Вода теплая - 5 дц (500 мл)
Соль - 3 кофейные ложки (18 г)

Растворить дрожжи в теплой воде, ввести муку и соль. Вымесить эластичное тесто.
Накрыть тесто полотенцем и оставить подниматься в теплом месте 1 час.
Смазать форму для хлеба, выложить в нее тесто и 30 минут на расстойку.
Разогреть духовку до 220 С.
Тесто слегка припудрить мукой и выпекать 10 минут при температуре 220 С и затем 35 минут при 200 С.

Хочу попробовать хлеб из нее испечь, кто-нибудь уже пробовал? ]]> Wed, 13 May 2009 13:11:17 GMT Grazia 760397,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=759945 jalo

может можо из муки нутовой просто вырастит закваску? Проше будет точно.
Только вкус у нее....ну прямо скажем, специфический. Я не полюбила. ]]> Tue, 12 May 2009 19:58:12 GMT Зоя 759945,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=759256

Спасибо, попробую. ]]> Mon, 11 May 2009 17:48:28 GMT vig11 759256,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=759248 vig11
посмотрите тут ]]> Mon, 11 May 2009 17:32:55 GMT Иpena 759248,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=759201 Кстати заодно ещё один вопрос. Помните в Союзе были городские булочки по 6 копеек. Кто-нибудь знает их рецепт? ]]> Mon, 11 May 2009 16:32:23 GMT vig11 759201,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=759197 Jalo, Alisia, большое спасибо за рецепты. Попробую в самое ближайшее время. ]]> Mon, 11 May 2009 16:29:31 GMT vig11 759197,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=758861 Grazia
Подовый - просто на листе из духовки, без формы. ]]> Sun, 10 May 2009 19:30:07 GMT jalo 758861,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=758859 Иpena, спасибо большое Вам за поиск и Люде за труд!!!

Что такое подовый хлеб?
Формовой понятно, еоторый в формах выпекается.
]]> Sun, 10 May 2009 19:22:42 GMT Grazia 758859,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=758751 jalo
Оля и у меня есть такой хлеб, готовила его не один раз, очень сытный и вкусный, ароматный хлеб. Его можно в тех же пропорциях готовить и в духовке, отлично выходит.

ХЛЕБ ИЗ МУКИ ГОРОХА НУТ

Это необыкновенно ароматный и сытный хлеб, я его готовила в для хлебопечки, на режиме 3 часа 30 минут на 1,5кг.
Если у вас не продается мука гороха нут, можно смолоть самим на кофемолке, у меня была домашняя молотая на камне.
Использовала 200 гр. стакан для меры из хлебопечки.



2 чашки теплой воды+ 50мл.
1 ст.л.сахара
1 ст.л.меда
2 ч.л.соли
2-3 ст.л.раст.масла
3 ст.без горки муки хлебной
1,1/2 ст.муки гороха нут
2 ч.л. быстро восходящих дрожжей



Закладываем продукты в той последовательности как они написаны. Дрожжи идут последними в всыпав в небольшую лунку в муке.
Хлеб получается необыкновенно ароматный и сытный, прекрасно подходит для обедов,завтраков на бутерброды, подогретый очень вкусный и не черствеет быстро если хранить в бумажном и пластиковом кульке.
Возможно печь его и в духовом шкафу, а я хочу его еще испечь на закваске, заменив дрожжи, потом поделюсь с вами результатом.

Приятного аппетита!


]]> Sun, 10 May 2009 14:32:30 GMT alisia 758751,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=758733 vig11 lovi.

Перевод мой, рецепт нет, фото тоже не мои. istochnik

Белый хлеб на дрожжах из гороха нут.

Эти дрожжи требуют очень-очень много тепла и терпения. Вероятность того, что они не получаться, очень велика, особенно зимой или в холодных местах, т.к. надо держать одну температуру. Она очень воняет, до такой степени, что её невозможно выдержать. Но не бойтесь, после выпечки от него не остаётся почти и следа.

Нам понадобится:
- бутылка объёмоо 1 литр
- 100 г гороха нут
- 1/4 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сахара
- 500 мл горячей воды
Вода должна быть не кипятком, а настолько горячей, что руку можно ещё в ней держать, чтоб не ошпариться.

Горох-нут в ступке так разбить, чтоб они раскололись на 4-5 частей.
Горох, соль, сахар сложить в бутылку, залить водой и плотно закрыть.
Бутылки обмотать алу-плёнкой и засунуть в несколько шерстяных носков или во что-нибудь завернуть, что держит тепло. Засунуть бутылку в целоф. мешок, поставить на батарею и оставить так на 24 часа.
По истечении времени в бутылке образуется очень много газов и примерно 2 сантиметровый слой пены. если это всё присутствует, то бутылку можно открыть. Но осторожно! Газы бьют наверх сильнее, чем из взболтаной кока-колы. И это будет вонять!!!
Воду слить в отдельную посуду, остатки выкинуть(тут автор перестала дышать и сразу помчалась с остатками к мусорной тоне. Уже позже она узнала, что в некоторых рецептах надо это спюрировать и добавлять в тесто).
Теперь можно замешивать тесто из:
400 мл слитой воды
+/- 600 г муки
1 ч.л. соли
Для подхода теста нужно опять очень тёплое место. Подходить может тоже долго. Автор через 2 часа коротко обмяла и дальше подходить на 1,5 часа, ещё раз коротко обмять и уложить в смазаную жиром форму. Дать ещё раз подойти до увеличения в двое.
Надрезать, смазать хорошо водой и в горячей духовке на 200° выпекать примерно 30-35 мин..
Остудить.
Лучше всего хранить этот хлеб нарезаным на шайбы в холодильнике. Обязательно обжарить хлеб в тостере перед едой, что развивает ему характерный вкус.


П.С.:
какая точно температура должна быть не стоит. По ходу я решила, что бутылка должна быть пластиковой, иначе не поймёшь, образовались там газы или нет.



]]> Sun, 10 May 2009 13:45:19 GMT jalo 758733,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=758656 Grazia
я тебе сюда перенесу переведенный на нормальный язык Людой-марианой
спасибо ей большое за труд

вроде все понятно, если остались вопросы - спрашивай ]]> Sun, 10 May 2009 10:20:18 GMT Иpena 758656,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=758396

Да, если нетрудно напишите пожалуйста. ]]> Sat, 09 May 2009 19:41:35 GMT vig11 758396,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=758356

Спасибо большое! Его бы еще перевести с заводского языка на бытовой. ]]> Sat, 09 May 2009 18:02:32 GMT Grazia 758356,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=758348 vig11
Я посмотрела и оказалось, что я перепутала, это не закваска, а называется типа "дрожжи из гороха-нут", там на сутки ставишь горох в очень тёплое место, он бродит, потом вода сливается и на ней замешивается тесто. Писать? ]]> Sat, 09 May 2009 17:49:57 GMT jalo 758348,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=758267 Grazia
вот тут этот хлеб по ГОСТу ]]> Sat, 09 May 2009 15:54:23 GMT Иpena 758267,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=758262 Во времена детства был такой белый хлеб кирпичиком.


Состав: мука пшеничная 1/с, дрожжи прессованные, соль поваренная пищевая, вода.

Где бы найти его точный рецепт? ]]> Sat, 09 May 2009 15:47:39 GMT Grazia 758262,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=758160

Да, если не трудно переведите пожалуйста. Интересно попробовать. ]]> Sat, 09 May 2009 11:40:18 GMT vig11 758160,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=758098 vig11

на одном немецком сайте я встречала закваску на горохе и рецепт хлеба на ней, даже была идея сделать такую самой, но потом руки не дошли. Если ещё актуально, могу перевести. Там стояло, что она ужасно воняет при заквашивании, но в хлебе не чувствуется. Теперь я и сама ею заразилась, руки прям чешутся, но некогда пока возиться.
Кстати, последний рецепт интересный, может сделаю как-нибудь в духовке. ]]> Sat, 09 May 2009 07:39:50 GMT jalo 758098,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=758007 Рецепт не мой, но раньше частенько его пёк. Сегодня вновь достал старый испытанный рецепт.

Хлеб Аникана.

Ингридиенты:

1) 1 стакан крепкозаваренного чая
2) 2 ст. ложки закваски
3) 1 ч. ложка коричневого сахара
4) 1 ст. ложка сухого молока
5) 2 ст. ложки смеси из отрубей дробленных семян льна
и зародышевых зёрен
6) 1 ч. ложка лимонного сока
7) 2 ст. ложки оливкового масла
8) 1 1/2 ч. ложки соли
9) Дрожжи
10) 1 чашка пшеничной муки
11) 1 чашка ржаной муки
12) 1 чашка цельнозерновой муки желательно Кранчи

Примечания:

1) Дрожжи я использую свежие фирмы Шимрит. Кладу на 3 - 3 чашки муки примерно половинку пластинкитолщиной 2 миллиметра от кубика дрожжей. Можно использовать сухие в количестве необходимом для такого количества муки.
2) Когда хлебопечка начинает непрерывно мешать ингридиенты добавляю ещё немного тёплой воды (или чая) чтобы тесто получилось не сухим, а слегка переувлажнённым.
3) Режим выпечки использую номер два для хлебопечки Мерфи Ричардс на 2 часа 50 минут.

]]> Fri, 08 May 2009 21:19:20 GMT vig11 758007,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=757656 ПЕРСТЕНЬ ПРЕЛАТА



]]> Fri, 08 May 2009 13:03:24 GMT alisia 757656,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=757645 Вкусный белый итальянский хлеб на Biga




]]> Fri, 08 May 2009 12:42:52 GMT jalo 757645,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=756526 Девочки, спасибочки вам большое. ]]> Wed, 06 May 2009 16:17:40 GMT Romashka80 756526,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=756241 В суперах редко встречаются ржаная мука и мука 1сорта, зато на рынках они есть, там и взвесят сколько надо - сколько МНЕ надо, а не эти пачки... ]]> Wed, 06 May 2009 06:23:02 GMT Ларисочка 756241,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=756202 Romashka80

Ржаная мука обдирная продается в Перекрестке, сама вчера купила ]]> Wed, 06 May 2009 04:37:09 GMT петровна 756202,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=755583

Спасибочки большое ]]> Mon, 04 May 2009 18:51:21 GMT Romashka80 755583,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=755441 Можно заказать в интернет - магазине "Утконос". Там есть, сегодня была у них на сайте. ]]> Mon, 04 May 2009 15:29:58 GMT Maman 755441,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=754893 Девочки, ну подскажите мне хде купить эту ржаную муку.
Ближайшие магазины больши - Патерсон и 7 Континет. Нет там такой муки ]]> Sun, 03 May 2009 08:50:04 GMT Romashka80 754893,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=751674 Девочки, подскажите, где покупаете в Москве ржаную муку?
Я тут новенькая. Вот хочу хлебушек сама испечь на закваске.
И еще вопросик, а как делается закваска из пшеничной муки?

Читала, читала и не нашла. Путеводителем тоже пользовалась.
]]> Sat, 25 Apr 2009 11:23:20 GMT Romashka80 751674,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=751409 Сделал новый хлеб на кефире.

Рецепт хлеба на кефире

Ингридиенты:

1) 1 1/2 чашки кефира.
2) 2/3 чашки воды.
3) 3 ст. ложки закваски.
4) 1 ст. ложка сахара.
5) 1 1/2 ч. ложки соли.
6) 50 граммов мягкого сливочного масла.
7) 2 щепотки питьевой соды.
8) 2 ст. ложки смеси из отрубей и семян льна.
9) Примерно половину пластинки толщиной 3 миллиметра
от кубика сырых дрожжей фирмы Шимрит.
10) 1 1/2 чашки пшеничной муки.
11) 2 чашки муки грубого помола.

Режим выпечки:

Поставил режим выпечки для французского хлеба на 3 1/2 часа. В моей хлебопечке фирмы Мерфи Ричардс - это программа номер 7.

Получился очень вкусный хлеб. ]]> Fri, 24 Apr 2009 17:08:35 GMT vig11 751409,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=750274 ФРАНЦУЗСКИЕ ЗАКУСОЧНЫЕ БУЛОЧКИ


]]> Wed, 22 Apr 2009 14:37:35 GMT alisia 750274,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=749709 Багет простой




Опара:
100гр муки
150мл воды
10гр свежих дрожжей
Накрыть миску пленкой. Поставить в теплое место на 2 часа.

Тесто:
опара
400 гр муки
200 мл телой воды
2 ч л соли
2 ч л коричневого сахара

Замесить мягкое тесто. Поставить в теплое место на 1 час (увеличение вдвое).
Разделить на 3 куска, сформовать багеты (раскатать в прямоугольник, закручивать колбаской, каждый оборот подгибая кончики вовнутрь, защипать края, покатать колбаску по столу, до нужной длины).
Уложить багеты в форму или на бумагу, сделав подобие форм (не забыть бумагу присыпать мукой, у меня кукурузная). Дать на расстойку минут 30-40. Перед посадкой в духовку сделать на багетах несколько надрезов.
Разогреть духовку до 220 гр Ц, выпекать первые 5-10 минут с паром, затем уменьшить температуру до 200 гр Ц и выпекать еще около 15 минут.
Остудить на решетке. ]]> Tue, 21 Apr 2009 16:23:05 GMT anna100 749709,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=748160 Какой в этой теме стоит аромат свежой выпечки . ]]> Sun, 19 Apr 2009 04:51:35 GMT light225 748160,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=748100 Хлеб, который уже сам по себе практически бутерброд. Замечательно подойдёк к горячим супам или салатам (или - на завтрак с мокко) Пока пёкся на кухне стоял потрясающий запах пирожков с луком. Подойдёт любое любимое вами пшеничное тесто на закваске.

ХЛЕБ ГОРЧИЧНЫЙ С ЛУКОМ И СЫРОМ


]]> Sat, 18 Apr 2009 20:10:00 GMT innok 748100,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=745606 БАГЕТЫ С ПАРМЕЗАНОМ НА СЫВОРОТКЕ



СУБМАРИНА-БАГЕТ С НАЧИНКОЙ


]]> Tue, 14 Apr 2009 11:24:03 GMT alisia 745606,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=742925

теперь и я поняла ]]> Wed, 08 Apr 2009 17:15:42 GMT federal 742925,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=742884 Львица, спасибо за рецепт хлеба на пиве!

У меня вопрос по хлебам на заквасках: моим булкам уже в формах нужно ГОРАЗДО больше времени на расстойку перед выпечкой - до 6 часов! Это нормально? Закваски хорошие, спелые, на кухне 22С. За 2-3 часа, как в рецептах, никакого движения в сторону увеличения
]]> Wed, 08 Apr 2009 16:24:05 GMT Ларисочка 742884,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=742863 LuskaOluska
Спасибо, Оль. А то я себе всю голову сломала, что за "мука-интеграл", оказывается - цельнозерновая ]]> Wed, 08 Apr 2009 16:04:38 GMT innok 742863,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=742846 фото хлеба интеграл





а это мука интеграл



]]> Wed, 08 Apr 2009 15:49:14 GMT LuskaOluska 742846,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=742788 ЯИЧНЫЙ ХЛЕБ



Разрезик


]]> Wed, 08 Apr 2009 14:23:50 GMT stacnatalya 742788,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=742512 federal
завтра поставлю, у меня дома инета нет ]]> Wed, 08 Apr 2009 02:59:46 GMT LuskaOluska 742512,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=742500 LuskaOluska

а это что такое,можно фото ]]> Wed, 08 Apr 2009 02:19:43 GMT federal 742500,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=742472 Хлеб интеграл,
за основу взят рецепт Хлеб моей свекрови, автора не помню,
итак нам понадобится
мука 3 стакана (я беру 1 стакан интеграла и 2 стакана обычной)
дрожжи 2 чайные ложки развести в небольшом количестве теплой воды
подсолнечное масло около 70 гр, я лью на глаз но примерно это будет 2-3 пригоршни
чайная ложка соли
2 ст ложки сах песка
и примерно 0,75 стакана теплой воды
а мпетерь складываем в миску муку, соль сахар, раст масло и заливаем теплой водой и поднявшимися дрожжами, и месим пока тесто не перестанет липнуть к рукам, если надо немного воды или муки то добавить, руками месим примерно 10 минут, а в машинке я вымешиваю минут за 5, теперь я беру форму и прокладываю ее бумагой (вощеная) и промазываю подсолнечным маслом, формую буханочуку и кладу в форму, теперь ставлю в теплое место и накрываю полотенчиком на час, через час нагреваю духовку и выпекаю при 180 цельсия примерно 50 минут, хлеб получается вкусный (фотки нет, но как только так сразу выставлю), местные этот хлеб едят и нахваливают, можно делать просто с белой мукой ]]> Tue, 07 Apr 2009 22:03:06 GMT LuskaOluska 742472,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=742133 ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С АРОМАТНЫМ ТМИНОМ


]]> Tue, 07 Apr 2009 14:34:30 GMT alisia 742133,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=740535 На одноклассниках в группе "Хлебопёки - обьединяйтесь", в теме "Рецепты хлеба в хлебопечке" Наталья Олейник написала интересный рецепт. Я немного изменил рецепт (адаптировав его к своей хлебопечке).
Получился изумительно вкусный хлеб.

Рецепт серого хлеба:

Ингридиенты:

1) 1 1/5 чашки воды.
2) 2 ст. ложки закваски.
3) 1 ст. ложка оливкового масла.
4) 1 1/2 чайные ложки соли.
5) 1 ст. ложка сахара.
6) 2 ст. ложки сухого молока.
7) 2/3 пластинки толщиной 3 мм от кубика живых дрожжей.
8) 1 1/2 чашки пшеничной муки.
9) 1 чашка муки грудого помола.
10) 1 чашка ржаной муки.

Программа выпечки:

Выпекал в хлебопечке Мерфи Ричардс на программе номер 7 (для выпечки французского хлеба). ]]> Sat, 04 Apr 2009 06:45:16 GMT vig11 740535,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=739187 Пшеничный хлеб на закваске



Pugliese от Ayn - Апульский хлеб от Айн


Закваски и всё-всё-всё о них

]]> Wed, 01 Apr 2009 23:30:48 GMT Зоя 739187,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=737281

Исправил ссылку

http://sonulya.livejournal.com/63261.html#cutid1 ]]> Sun, 29 Mar 2009 20:55:56 GMT vig11 737281,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=737271 Мне подарили замечательную книгу «Большая книга кулинарного искусства». У меня все кулинарные книги всегда начинаются с проверки рецептов хлеба. И тут мне повезло! Там собрано несколько рецептов пекаря Дана Лепарда. Один из них мне приглянулся и вот результат:

Английский хлеб на закваске с картофелем и элем.
(рецепт автора, примечания и фото мои)


Хлеб с тонкой хрустящей корочкой, ароматный мякиш без привкуса солода. Очень вкусный хлеб!

Получается 2 батона.

Для опары:
125гр. стандартного английского бутылочного эля или темного пива
25гр. сильной белой муки
50гр. натуральной закваски *

Для теста:
150гр. картофеля, нарезанного на крупные кубики и недоваренного**
225гр. несоленого картофельного отвара
10гр. мелкой морской соли
500гр сильной белой муки
1-2 ст.л масла растительного.

Опара.
1.Смешать венчиком пиво с мукой в кастрюле. Нагревать смесь при постоянном помешивании до 75градусов и загущения до консистенции сметаны***
2.Переложить в миску и остудить до комнатной температуры.
3. Добавить закваску и хорошо размешать. Накрыть и оставить на ночь при комнатной температуре для брожения.
Утром опара будет иметь чуть кисловатый запах и вся пузыриться.

Тесто.
1. Добавить опару в картофель и картофельный отвар, перемешать.
2.В большой миске смешать соль и муку.
3.Влить картофельно-опраную смесь в муку и хорошо перемешать.
4.Дать постоять 10 минут.
5.Затем добавить растительное масло и вымешать. Я вымешивала в кухонной машине 3-4 минуты на низкой скорости и еще 7-8 минут на средней.
Тесто будет очень мягким, липким и очень эластичным.
6. Выложить тесто в миску, смазанную ОМ.
7. Автор советует складывать его каждый час в течение 4 часов. Я складывала его три раза через каждые полчаса и потом оставила подходить.
8.Подъем теста по рецепту занимает всего 4 часа, но у меня оно даже не шевельнулось. Я оставила его на кухне, и оно подходило около 10 часов. У меня на кухне прохладно – примерно 18-20 градусов. Через 10 часов это было замечательное пушистое тесто и очень мягкое, приятное на ощупь.
9. Выложить тесто на стол и сформировать два батона. Выложить их в формы для подъема или как я делаю: выкладываю батоны на пекарскую бумагу и делаю из нее куше. Притрусить сверху мукой и прикрыть полотенцем. Оставить еще на 1,5-2 часа.
10. За 30 минут до выпечки разогреть духовку с камнем или противнем до 220 градусов.
11. Сделать надрезы на батонах и сбрызнуть водой. Выпекать 20 минут и потом снизить температуру до 190 градусов и выпекать еще 15-20 минут. Остудить на решетке.

* Закваска у меня пшеничная. Я ее подкормила пару раз перед выпечкой.
**Я не люблю когда картофель попадается кусочками, поэтому я его доварила.
***У меня нагрев занял буквально 3 минуты, надо обязательно хорошо мешать.
Муку брала обычную пшеничную. Другой у нас нема ]]> Sun, 29 Mar 2009 20:21:14 GMT Львица 737271,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=736942 vig11
Ссылка не рабочая, лучше переписать рецепт на форум и в конце указать автора и источник. ]]> Sun, 29 Mar 2009 05:58:42 GMT light225 736942,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=736790 Приготовил оливковый хлеб по рецепту написанному здесь.

http://sonulya.livejournal.com/63261.html#cutid1

Очень вкусный. Корочка немного плотновата, но в целом очень приятный хлеб. Единственно положил не одну, а полторы чайной ложки соли, но в будущем думаю нужно бы класть две. И муки положил три с половиной чашки, а не четыре. И после начала размешивания муки добавил чуть-чуть воды, чтобы тесто было более пластичным. В остальном придерживался рецепта. Готовил на программе выпечки хлеба номер 7 (для французского хлеба). Хлебопечка Мерфи Ричардс. Да и я ещё положил не сухие дрожжи, а свежие фирмы Шимрит. Отрезал от боковины кубика дрожжей примерно половинку пластинки толщиной 2 миллиметра. И добавил пару столовых ложек закваски (1 чашка муки, 1 чашка кефира, 1 чашка молока перемешать и на 24 часа в тёплое место. Затем можно использовать.) ]]> Sat, 28 Mar 2009 19:19:28 GMT vig11 736790,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=736455 Ржаной заварной хлеб настоящий (почти забытый вкус).
Заварной хлеб вкуснее простого ржаного, кисло-сладкого вкуса и долго не черствеет.
Хотите настоящий вкус хорошего ржаного хлеба, пожалуйста.
Рецепт не новый и известен давно.
Вся хитрость состоит только в том, чтобы не возиться с заквасками, заварками и прочими атрибутами приготовления ржаного заварного хлеба и сохранить его вкус неизменным, используя современные технологии, что и удалось сделать.
Неизменность вкуса легко проверить на пожилых людях, которые еще помнят его довоенный вкус.
Отмеряйте как можно точнее ингредиенты, не нарушайте процесс приготовления и результат получите как на фото внизу, там использовалась хлебопечка Panasonic.
Желательно использовать электронные весы и мерные ложки (всё можно купить недорого в магазине "Икея").



Ржаной заварной хлеб - старорусский рецепт в современной технологии за 3 часа в хлебопечке или духовке.
Буханка 1 кг.
1. Мука ржаная обдирная - 500 гр.
2. Солод ржаной ферментированный, у него бурый цвет - 50 мл.
Солод можно заменить ржаной мукой.
Внимание! Следите за сохранением общих пропорций воды и муки в рецепте.
Берёте треть муки из отмеренной по рецепту + 50 мл. ржаной муки дополнительно и завариваете её перемешивая, 100 мл. кипятка (на солод) + 200 мл. кипятка из 400 мл. рецепта. Накрываете и выдерживаете в покое 2 - 3 часа.
3. Крутой кипяток (заварить солод помешивая и дать ему постоять 5-7 минут) - 100 мл. (100 гр.)
4. Закваска "Аграм" (закваска влияет на кислотность и мякиш готового хлеба, очень важный ингредиент) - от 30 до 50 мл.
Подходят и другие закваски: "Экстра-Р" и т.п.
Можно приготовить закваску самостоятельно, она нужна для разрыхления ржаного теста. Готовят в большой емкости из 400 гр. ржаной муки, 800 мл. воды + 200 мл. воды в которой предварительно развести 15 мл. сухих дрожжей, 50 мл. фруктозы или сахара и дать постоять 30 минут, 100 мл. сыворотки или простокваши. Всё перемешивается и ставится киснуть в теплое место на 24 - 34 часа. Образующаяся молочная кислота и придает хлебу приятный кисловатый вкус. Хранить такую закваску можно в холодильнике несколько дней.
Внимание! Следите за сохранением общих пропорций воды и муки в рецепте.
Добавить примерно 200 мл. закваски (комнатной температуры) на замес, уменьшив количество муки на 70 гр. и воды на 200 мл. соответственно указанным в рецепте. Если тесто получилось очень тяжелым, добавляйте воду по 20 мл. хорошо перемешивая. Не спешите добавлять воду, качество получаемого хлеба очень зависит от общего количества воды.
Вкус готового хлеба будет аналогичен приготовленному по рецепту.
5. Фруктоза, можно сахар - 15 мл.
6. Соль - 5 мл.
7. Дрожжи сухие - 10 мл.
8. Вода кипячёная комнатной температуры - 400 мл. (400 гр.)

В духовке.
Все перемешать ручным миксером 5 мин и выложить в форму, которую можно смазать подсолнечным маслом.
Поднимать тесто в духовке при 40 градусах Цельсия 60 минут.
Когда тесто поднялось, переключить духовку на 150 - 160 градусов Цельсия и выпекать 1 час 30 минут. Через час буханки из печи вынимаете для того, чтобы поверхность хлеба увлажнить кипятком, и снова отправляете в жар - допекаться.
Готовый хлеб выложить в вафельное полотенце и оставить дозревать 2 часа.
Хранить хлеб завёрнутым в полотенце, не черствеет и не плесневеет всю неделю, если конечно он долежит! (((*_*)))

В хлебопечке.
Если печёте в хлебопечке Panasonic SD-253 (255), то выбирайте режим "Без глютена" и используйте лопатку для ржаного хлеба (она выглядит как гребёнка, Вам будет легче перемешивать тесто).
Внимание! Режим "Ржаной" не подходит, мало время выпечки.
Ингредиенты в ведёрко добавляете в последовательности указанной в рецепте.
Тесто сразу начинает перемешиваться 15 минут и нужно помогать его перемешиванию в углах ведёрка узкой и длинной лопаткой.
Далее тесто поднимается 60 минут, за 50 минут до окончания программы не поднимая крышки хлебопечки, иначе тесто осядет, сбросить программу "Без глютена" и переключить хлебопечку на программу "Выпечка" установив время 1 час 30 минут. Через час выпекания, можно не увлажнять поверхность хлеба кипятком, так как трещины на корочке будут маленькие.
Готовый хлеб выложить в вафельное полотенце и оставить дозревать 2 часа.
Хранить хлеб завёрнутым в полотенце, не черствеет и не плесневеет всю неделю, если конечно он долежит! (((*_*)))

Примечание.
Не знаете где купить ингредиенты, наберите в поисковике - товары для хлебопекарен и кондитерских и свой город, этот хлеб стоит затраченных усилий.
Успеха! ]]> Sat, 28 Mar 2009 04:28:30 GMT Ваня28 736455,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=734780 ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ



]]> Wed, 25 Mar 2009 06:21:38 GMT stacnatalya 734780,3228 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3228.html?view=findpost&p=732399 ЧЁРЯК ,, ХЛЕБ ,,



Вообщем, полного остывания хлеба я не дождалась, резала ещё теплым ( но по-моему структура видна)

]]> Fri, 20 Mar 2009 08:56:20 GMT stacnatalya 732399,3228 at www.good-cook.ru