Кухонный Джаз-4

Толи пирог,толи пирожeнное.Рецептик достался мне от моей подружки (полячки)Дороты,из города Эдмонтон.Мне очень нравится.Я использовала облегченное клубничное варенье.Сочетание похожего на песочное теста,легкой кислинки(варенье) и хрустящего но слегка тягучего внутри безе,по моему мнению очень удачно.Попробуйте,я думаю вам понравится.Кликая на подчеркнутые слова получишь пошаговые фотки(напоминание)


Шарпанец




3 ст. муки
1/2 ст. сахара
5 яиц,желтки отделить от белков
250гр маргарина
1 ст.л. разрыхлителя
какао(я вызала 2 ч.л.)
джем/варенье

Муку,разрыхлитель и маргарин растереть(как на песочное тесто,маргарин не топить,а чтоб было мягкий,комнатной температуры).Добавить желтки,по одному,затем добавить сахар.Сделать крутое тесто и поставить на 30 минут в холодильник(я завернула в пленку,вот так)
2/3 теста разложить в форме при помощи пальцев как бы разминая его.Остаток теста разделить на 2 части,в одну часть добавить какао.
Сверху на тесто(которое в форме) намазать варенье/джем и натереть тесто без какао(на крупную терку),потом натереть тесто с какао(сверху).
Взбить белки с сахаром до тугой пены,выложить сверху на подготовленый пирог.
Выпекать в разогретой (350Ф-175(180)Ц) духовке минут 30-40(у меня не записано сколько выпекать,поетому я ориентировалась по своей духовке.

Этот рецепт найден на польском сайте www.gotowanie.wkl.pl,поделилась им nutella.Мне текстура показалась не совсем кексовой,скорее похоже на пряник(более плотное).Выраженый медовый аромат и вкус,мужу не понравилось,тем не менее это не помешало ему слопать 3 куска с чаем, мне понравилось,похоже на медовый пряник.Делюсь рецептом ,на всякий случай.

Медовая Бабка





125 гр сметаны
200гр меда
3 яйца
100 гр масла
400 гр муки
1 ч.л. корицы
2 ч.л. разрыхлителя
50 гр миндалных пластинок(у меня не было)
200 гр засахаренной лимонной корки(к сожалению у меня не было,делала без,но хотелось бы попробовать с ней-е`то цукаты называется по русски да?)

Сметану взбить с медом,яйцами и маслом.Всыпать муку,разрыхлитель и вмешать лимонную корку(она порезаная я так понимаю).
Кексовую форму смазать маслом и обсыпать раздроблеными миндальными пластинками.Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 350Ф(175Ц) 70 минут,Мне показалось что е`то очень долго,наверное нужно было вынуть немного раньше,тем более что я пекла в темной форме.

Захотелось мне вчера на ужин просто жареной картошечки с мясом,уже вдыхала аромат(жареное мяско,картошка,немножко чeсночка,иногда хмели-сунели,по настроению) и чувствовала вкус...Порезала мяско,лук,чеснок почистила и тут оказалось что у меня картошка закончилась ,хехе.Облом-с.Начала рыскать "по сусекам" и нашла немножко молодой картошки,чистить мне ее было лень,а значит мы ее хорошо помоем и отварим! Следующее блюдо-е`кспромт,составляющие добавлялись уже по ходу дела.Получилось очень вкусно,в Азиатском стиле,пое`тому и с вами я поделюсь.

Не Просто Жареное Мясо



200 гр постной свинины(у мея был небольшой кусочек)
1 луковица
1 большой зубок чеснока

Молодая картошка(разрезать пополам и отварить)
1 стебель зеленого лука,крупновато порезать

Соевый соус,по вкусу
Чили соус(Самбал Оелек) 1 ч.л. или по вкусу
Чесночно-имбирная паста,1 ч.л. или по вкусу(можно взять свежий имбирь натертый на мелкой терке и ченсок через чеснокодавку)
Семена кунжута,1 ст.л.(примерно)


Мяско нарезать тонкими пластинками,лук полукольцами,чеснок мелко покрошить.
На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить слегка мясо.Добавить лук и чеснок и обжаривать до готовности мяска и пока все не подрумянится (мясо готовится довольно быстро).
Добавим соевый соус,чили пасту,кунжут,имбирно-чесночную пасту(или просто натертый имбирь и чеснок через чеснокодавку).Размешать и добавить отвареный картофель и зеленый лук.Перемешать и пожарить вместе чтобы картошечка слегка подрумянилась.



Подавать с каким-нибудь салатиком.Я сделала капустный с огурчиком(заправка подсолнечное масло и уксус)

Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 21.02.2006 - 23:51

Не пугайтесь количеству масла,которое используется для запекания,вы картошечку из него потом вытащите и оно не впитывается так,как если бы вы жарили во фритюре. Очень вкусно выхoдит,с кислинкой.Так делают картошечку в греческом ресторане Кутуки города Е`дмонтон,где я работала когда-то.Количества продуктов примерные.


Запеченый Картофель По Гречески


4-5 клубней картофеля(почистить,помыт; и порезать пополам(вдоль),а если сильно крупная то на четвертинки)
Соль/перец
Лимонный сок
Немножко сухой мяты и орегано(душица)
Оливковое масло
Растительное масло(я пользую Канолу)

Картофель уложить в форму с высокими краями(у меня стеклянная прямоугольная).Посолить/поперчить,посыпать специями и полить лимонным соком(может пару ложек столовых?).Сверху слегка полить оливковым маслом и залить растительным маслом так,чтобы картошка была почти покрыта,где-то на 3/4.
Сверху накрыть фольгой и поставить в разoгретую духовку(350Ф-180Ц) минут на 30-40,в конце,минут за 10 снять фольгу и включить верхний гриль,чтобы подрумянился верх. Я не делала,не было времени возиться.
Пoдают с лимоном,чтобы по вкусу можно было еще поливать.

Кебабчиками соблазнилась у Влады(Николетты) в темке.Не оказалось некоторых ингридиентов и я соединила оба рецепта и добавила специй от себя.Получилось ну очень душевно! Сочненько и вкусно!Напишу как делала и подавала я.

Кебабы





500 гр говяжьего фарша
1 большая луковица,мелко нарезать(не тереть на терке,именно чтобы кусочковость была)
1 яйцо
Соль/перец по вкусу
1 ч.л.( или около того) растертых семян кориандра
Хмели-сунели по вкусу,я притрусила

Красный лук,порезать полукольцами
Петрушка,мелко порезать
Уксус

Все ингридиенты смешать,нанизать(как-бы руками формируя колбаски) на палочки.Выложить на тарелку и в холодильник ненадолго.

Разогреть гриль и обжаривать кебабы.У меня гриль который ставится на комфорки,на нем и жарила,думаю можно взять просто широкую ,нон-стик,сковороду и не добавляя масла на ней обжаривать.

Готовыe кебабы выложить на блюдо и густо присыпать сверху луком смешаным с петрушком и политым уксусом( помять слегка)

Соус
Смешала Кетчуп+ чили соус Самбал Оелек(осторожно,главное не переборщить, он очень острый)



Нямка!

Салатик простейший.Единственно я добавила авокадо.Еще такой момент,в салатиках типа огурец-помидор или капуста-огурец-помидор,я ВСЕГДА использую только подсолнечное масло,никакое другое!:-)Мммм,запах и вкус обожаю!И обязательно много зелени! Иногда добавляю чесночек.
Для жарки использую Канола.Для греческого салата и для различных итальянских блюд оливковое масло. Тaк что дома у меня всегда есть 3 вида растительного масла.


Салат Простейший


3-4 помидора
1 большой авокадо
1/2 длинного огурца или несколько маленьких
Много зелени(петрушка,укроп,зеленый лук)
2-3 луковочки шалот или фиолетовый(красный) лук
Соль/перец
Подсолнечное масло
Уксус

Пoрезать все крупнен'кими кусочками,зeлень покрошить,лук тоненькими колечками(шалот) или полукольцами(фиолетовый лук).Смешать,посолить/поперчит и заправить подсолнечным маслом и уксусом по вкусу.

Вкусненькие кальмарчики с хрустящей корочкой.Только обычно они у мея золотистые получаются,а тут светленькие,хмм,я на масло грешу,может здесь в Америке как-то слегка масло отличается?Не знаю..
Тoже из греческой кухни,хехе,моей любомейшей.

Жареные кальмары



500гр(около того)Кальмары(небольшие)/squid,почистить(если нужно),помыть,и порезать колечками,щупальца оставить как есть
Лимонный сок
Соль/перец по вкусу
Мята сушеная(по желанию)

Мука

Растительное малсо для фритюра

Красный лук и петрушка

Кальмары сложить в миску,посолить/поперчить,добавить сухую мяту и замариноваьт в лимонном соке(полить лимонным соком хорошенечко)

Пусть немного постоит(пока я все остальное делала).
Масло разогреть в кастрюлке или фритюрнице.
Кальмары хорошо обвалять в муке,остаток стряхнуть и обжарить во фритюре,у меня есть такая штуковина с дрыками,железная,туда ложу кальмары и опускаю в разогретое масло,когда готовы просто вынимаю за ручку е`ту штукенцию.

Сверху на кальмары положить красный лук(полукольца) смешаный с кудрявой петрушкой и ломтик лимона,чотбы можно было полить по вкусу.

Подавать с соусом Садзики(здесь рецепт)