Да.)Oна и есть,просто в английском языке называют currants и смородину и маленькие виноградинки(zante currants).В выпечке и готовке используют zante currants.Это инфа для девочек из Америки и Канады была.


]]> Sat, 18 Feb 2006 17:45:17 GMT Jazzinitup 312102,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=312073 Jazzinitup
Иришечка, куколка!
Я в полном восторге от твоей рыбке, нечто особенное. Глазами бы съела. КРАСАВИЦА, РЫБКА!
Жаль, мы жареное не едим.

ИРУЛЬЧИК!
А НА КАРТИНКЕ ТИПИЧНАЯ КРАСНАЯ СМОРОДИНКА.
РАЗВЕ НЕТ? ]]> Sat, 18 Feb 2006 14:59:32 GMT Иннеса 312073,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=312040 над попробовать вариант лаваша с дрожжами-всегда- без- делала...пятнышки такие красивые на нем у тебя,Ирулик) ]]> Sat, 18 Feb 2006 10:58:06 GMT Nikoletta 312040,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=312029 Jazzinitup
Иришкин, лавашики замечательные получились!!!!!
Ой, хумус интересный, надо приготовить!!!!!! ]]> Sat, 18 Feb 2006 08:24:08 GMT eshba 312029,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=312013 Пошла я почитать про смородину и вот что обнаружила,оказывается currants называют и мелкий сушоный виноград,наподобие изюма(он в сушeном виде используется для выпечки,готовки и так далее) ,а так же ягоды.В рецепте который я дала выше используются именно ети маленькие сушеные виноградинки zante currants(они очень-очень мелкие).Так же написано что сушеные zante currants можно купить круглый год,а свежие currants только летом. Заменить можно изюмом,нарезаным черносливом,финиками.
инфa на аглийском TYT.



]]> Fri, 17 Feb 2006 23:40:48 GMT Jazzinitup 312013,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=312004 Нелли-слушай,вроде пока дождя нет,но что-то мне наше небо не нравится! С утра солнышко,а сейчас какая-то пасмурность наступила..?Мoжет распогодится еще..Нел',може и нашу машинку помоешь еще ,хихи,она бедняжка уже пол года как просится хаха
Мяско тушится и пахнет...Я его уложила в соус и тушу слегка,ато увидела что серединка розовая,а мы такое не кушаем,нам надо чотб все приготовленое было ,хееее..хочу чотб такое мягкое мягкое..даже тимьяна щепотку положила,чотб все как у тебя,прикин' подвиг.)

Викулечка-спасибо!

Ирча-ну давай уж,прилазь ко мне в гости,я для тебе еще сделаю!Кстати,вот из всех хумусов мне такой понравился больше всего,так что если любишь хумусы,то обязана попробовать рецептик "мороженки".))

Калифорния-солнца,дык в любом же супермаркете есть,там где изюм лежит.Называется dry currants.Вот сфоткала мою коробочку.

Перечисляю в каких суперах видела-Ralph,Trader Joe,Whole Foods,Jons..


]]> Fri, 17 Feb 2006 22:48:54 GMT Jazzinitup 312004,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311998 Iрочка, открой секрет где ты здесь достаеш cмородины для меня ето што то из версии екзотики ]]> Fri, 17 Feb 2006 22:11:08 GMT California 311998,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311996 Я тоже хочу такой хумус, Ир!!!! Надо сделать как-нить обязательно! очень красиво у тебя выглядит, не хумус, а мороженное какое-то прям! ]]> Fri, 17 Feb 2006 22:10:29 GMT Evita 311996,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311994 Ирочка, ты просто молодец! Сново столько вкуснячего наготовила...мммм... ]]> Fri, 17 Feb 2006 22:02:53 GMT Викуля512 311994,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311992 Про мясо я тебе написала, кусочки делай по 2.5 см. ]]> Fri, 17 Feb 2006 21:59:24 GMT Зоя 311992,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311988 А кушали мы етот хрустящий хлебчик с Хумусом по новому,хехе.Я обнаружила ето рецепт на моем любимом сайте recipezaar.com и просто обязана была попробовать, как же хумус,да еще с авокадо.Автор(ToriLand) указал как источник книгу "The Dancing Gourment" .Нам ну очень понравилось,хумус теперь делаю только так! Я на пробу сделала половину рецепта(на одну банку нута),но можно запросто делать целую порцию думаю,так как дипа уже нет,а я б его еще сегодня покушала..
Даю рецепт и в скобках количества которые я брала на 1 банку гороха нут.

Авокадо Хумус



2 х 425 гр банки гороха нут(1 банка)
3 зубка чеснока (2)
3-4 ст.л. лимонного сока(2-3 ст.л.)
3 ст.л. пасты тахини/tahini paste(1 1/2 ст.л.)
1/4-1/2 ч.л. соли (1/4 ч.л.)
1/2 ч.л. измельченого кумина(1/4 ч.л)
1/8 ч.л. гарам масалы(по желанию)(1/8)
1/2 чашки простого й гурта (1/4 чашки)
1 спелый авокадо,очищеный (1/2)

Вот все ингридиенты которые нам понадобятся

Слить воду с гороха, откинуть на дуршлак и промыть до чистой воды.

В блендере или процессоре пюрировать горох с чесноком.Добавить остальные ингридиенты и смешивать пока масса не получится однородной и густой.Добавить больше соли и лимонного сока по желанию.Выложить в миску и убрать вхолодильник пока не готовы подавать.
]]> Fri, 17 Feb 2006 21:53:06 GMT Jazzinitup 311988,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311980 А вот для наглядного примера какие питы получаются из етого теста


]]> Fri, 17 Feb 2006 21:26:53 GMT Jazzinitup 311980,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311979 А еще я вчера пекла лаваш из канадской книжки The Complete Canadian Living Cookbook.Конечно ето не совсем то,что мы себе представляем,когда думаем о лаваше,но тоже очень вкусно.Я решила поекспериментировать с тестом и напекла разных вариантов.Хрустящий,который ломается,как в книжке..мягкий,на сковороде без масла поджарить и немножко в духовке доготовить(по принципу питы)..несколько пит(на сковороде без масла поджарить одну сторону и потом в духовку)..Так же некоторые сделала со специями,некоторые оставила просто так.Все получилось вкусно.Такой хлебчик идеально подходит для различных дипов(можно посмотреть Садзики,Копанисти,Авокадо Хумус у меня в содержании например),кушать с сыром,а так же для супов или же использовать по вашему желанию.Сверху можно посыпать различными семенами или травами на ваш вкус.

Лаваш
1 чашка=250 мл



5 1/2 (примерно) чашек муки
1 1/4 чашек теплой воды
3 яйца
2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
2 ч.л. сухих дрожжей(думаю ето где-то грам 20 свежих)
3 ст.л. семям кунжута и мака(каждых по три ст.л.)
2 ст.л. семян фенеля или аниса(смотри примечание в конце)

Отложить 1/2 чашку муки в сторону для раскатки.

В большой миске смешать вместе воду,яйца,соль,сахар и дрожжи.Деревянной ложкой вмешать 4 чашки муки,добавляя муку по одной чашке,смешать пока не станет гладким.Добавить еще муки(из оставшейся)столько чтобы получилось липковатое тесто.

Вывалить тесто на присыпанный мукой стол и месить пару минут пока не получится тесто.Выложить тесто в смазаную маслом емкость и провернуть чтобы все теcто покрылось маслом.Накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место(я в духовку и включаю там свет),примерно на 1 час или пока не увеличится в об'еме вдвое.
Примечание:У меня за 1 час не поднялось,а поднялось часа через 3..мы тут решили с девочками,что все же нужно не смешивать дрожжи с слью сразу.В следующий раз я смешаю дрожжи в небольшой части теплой воды,в муку добавлю все ингридинеты ,а потом уже введу дрожжи и остаток воды.

В мисочке смешать мак,кунжут и другие семена.

Тесто осадить(при помощи кулака).Разрезать на 4 части. Мукой притрусить стол,выложить 1 часть теста,а остальное тесто прикрыть пленкой и убрать в холодильник.
Раскатать тесто в прямоугольник (38х28 см или 15х 11 инчей),изредка давая тесту отдохнуть,таким образом оно у вас не будет "сеживаться" при раскатке.Разложить на смазаном маслом лиcте.Слегка растянуть руками в прямоугольник.Косточкой макая в воду смажьте лаваш и наколите вилкой по всей длине.Посыпьте семенами,слегка как бы прижимая их.

Выпекать в центре духовки при 400Ф(200Ц),повернув лист в середине выпечки,минут 15-20,пока не станет золотистым и хрустящим.Остудить на листе,на решетке.
Повторить с остальным тестом.

Остуженый лаваш ломать на кусочки разной формы и подавать по желанию.
Лаваш можно сделать заранее(до 5 дней) и хранить в воздухонепроницаемом контейнере


Замены
1/4 чашки восточной специи Затар вместо семян

1/4 чашки сухих провансальских трав или сухого базилика,орегано,Итальянских специй вместо семян

1/4 чашки крупной соли,вместо семян
]]> Fri, 17 Feb 2006 21:24:52 GMT Jazzinitup 311979,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311963 Лаурчик-на здоровьечко!

Сонечка-ураа!! Ты вернулась..Рыбка очен; сочная получается,думаю что тебе понравится..Ой,а я еще не успела до тебя доползти и спасибнуть за идею сои с шмпиньонами,так здорово,как будто лесные грибочки пожарила!! ПОка у себя тут СПАСИБО,но и до тебе доползу еще!

Светулик-ты меня всегда так хвалишь ,аж прям неудобно,вроде ничего такого особенного же,они ж самые обычные блюда..но,блин,прияаааатнооооо

Владочка-ой,я рада что помоглqа тебе найти ответ на вопрос! Здорово! У емня дома уже поднабралось муки разных видом и гречаная(я уже который месяц собераюсь неллика гречаные блины жарить..),и ржаная,и цельнозерновая,и из перловки,и кукурузная..вобщем на все вкусы..а вот только гороховой нема,надо бы прикупить..Рыбку рекомендую,вкусненько,такая корочка выходит прелесть! И с салатиком клево сочетается!


]]> Fri, 17 Feb 2006 20:45:13 GMT Jazzinitup 311963,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311925 Ирулик)ну вот я и нашла на свой вопрос ответ-мы Ирочкой думали-думали что такое и не надумали)видела у нас муку Грам-арабы сказали типа зерновая-потом притащили горох-а я ни бум-бум не поняла о чём мне толкуют-оказывается гороховая мука)рецепты унесла-можно смело покупать и специи-такие точно тож видела.....эх....ученье-свет...а неученье-чуть свет и на работу ]]> Fri, 17 Feb 2006 18:52:56 GMT Nikoletta 311925,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311908 Иришечка я упала в обморок-окончательно и безповоротно Какая же у тебя красота стол!!!!!!!! Прямо все так аккуратненько, со вкусом, как в ресоране и романтично и ...Короче много слов-вообще-классно!!!!!!!!! ]]> Fri, 17 Feb 2006 18:11:45 GMT neposedka 311908,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311875 Jazzinitup
Иришкин, ммм...какая рыбка. Я просто обожаю жаренную рыбу, да еще в таких интересных специях. Пошла читать что там я еще пропустила. ]]> Fri, 17 Feb 2006 16:26:57 GMT Sonulya 311875,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311798 Jazzinitup
Иришкин, столько вкусностей принесла!!!!!
Рыбку утащила, вот какая , я!!!!!!! ]]> Fri, 17 Feb 2006 12:38:45 GMT eshba 311798,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311710

Неллик-ну как тебе сказать...откусывала ли ты,когда-нибудь жгучий перчиk чили...ну вот так приблизительно ..Нель,може я тебя соблазню моим любимым супом? в содержании Hot and Sour Soup,я очень горжусь им ,так как рецептик вымучан и вырощен на мой кухне,пока не добилась именно такого "правильного" вкуса...и туда соус етот идет как раз.


ПС: Зита и Гита гыгыгы..полный "Нил твои воды текут "
PPS:Добавка.но в рецепте рыбы жгучесть мне как-то особо не ощутилась...как например в супе 1 чайная ложка дает,на мой взгляд,хорошую такую жгучесть..здесь же 2 ч.л. в маринаде,а рыбка не такая уж спайси в результате.. ]]> Fri, 17 Feb 2006 08:01:18 GMT Jazzinitup 311710,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311703

У меня вот эта штука куплена для какого-то супа. Ни разу не готовила с ней. Очень спайси?
Ириша, ну ты ударница! Все в одном стиле, просто Зита (или Гита? ).
Очень аппетитно все выглядит, хорошо что я ризотто поела недавно. ]]> Fri, 17 Feb 2006 07:35:38 GMT Зоя 311703,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311698 Тамарочка-ой,а я даже не заметила намекалку? Ну я вообще-то не уверена насчет оладий из гороховой муки,мужа будет капризничать,снова скажет "охх...когда же я уже к теще приеду...","почему ето??","она мне нормальных,oбычных блинчиков пожарит...без експериментов... " хихихи ]]> Fri, 17 Feb 2006 07:27:55 GMT Jazzinitup 311698,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311692 Ир, а Ир!

Делаешь ли ты оладьи из гороховой муки, я как-то намекала тебе на рецептик, но ты вероятно пропустила. Может написать тебе его, выглядят оладушки просто празднично... ]]> Fri, 17 Feb 2006 07:19:18 GMT Belorusochka 311692,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311689 Чат Масала/Chat Masala-смесь приправ и специй (имбирь,гарам масала,порошок манго,kyмин,черная соль,кайенский перец,семена фенеля)
]]> Fri, 17 Feb 2006 07:14:22 GMT Jazzinitup 311689,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311686 [color=crimson][b]Чили паста/Sambal Oelek


]]> Fri, 17 Feb 2006 07:08:54 GMT Jazzinitup 311686,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311682 Мука из нута/gram flour/chikpea flour -мука сделана из смолотого гороха нут,можно купить готовую,осоебнно в любом индийском магазине,а можно сделаьт самим,измельчив горох нут в процессоре.

Гарам Масала/Garam masala-смесь индийских специй,у каждой семьи обычно существует собственный набор приправ(определенное количество ингредиентов),я же покупаю уже готовый( в Индийском магазине гораздо дешевле чем в обычном супермаркете)
Вот инфы чуть-чуть
"Ароматная смесь, основанная на кумине и кориандре в сочетании со сладкими пряностями (корица, кардамон, гвоздика и индийский лавровый лист). Имеет персидское происхождение, характерно для североиндийской кухни. Достаточно мягкая.
Основу специи составляют обжаренные плоды кумина, кориандра, черного перца, индийский лавровый лист, небольшие количества сладких специй - корица, гвоздика, кардамон и мускатный орех придают тонкий аромат. Все компоненты измельчаются вместе. В древней Северной Индийской кухне смесь готовилась с преобладанием сладких специй. Иногда она используется при приготовлении пищи, но чаще - посыпают готовые блюда."


Порошок Кари/Curry powder-смесь Индийских специй.Основано на 4 специях-Кориандр Coriander,Куркума длинная или турмерик turmeric,кумин,fenugreek(по русски??),но обычно добавляют и еще разные специи,типо гвоздики,кардамона,белого перца и теде
]]> Fri, 17 Feb 2006 06:57:10 GMT Jazzinitup 311682,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311680 Обычный колсло в необычной одежке.Нам чрезвычайно понравилось! А с рыбкой просто песня..

Кари Колсло с Сушеной Смородиной
(салат из капусты,с майонезом кари)


5 чашек покрошеной капусты(я взяла половину среднего кочана)
2 моркови(натереть на терку)
2 стебля зеленого лука,мелко порезать
2 ст.л. сушeной смородины(можно заменить изюмом,только мелким)

1 ч.л. соли(я по вкусу взяла)
1/4 ч.л. молотого перца(я по вкусу)
1/2 чашки майонеза(я взяла поменьше)
1 ч.л. соуса Табаско(я взяла острый соус Луизиана)
1 ст.л. порошка кари
2 ст.л. свежего сока лайма(я взяла лимонный)

Капусту смешать с морковью,луком и смородиной.Посыпать солью/перцем,полить лаймовым соком,перемешать и оставить постоять на 15 минут.Слегка отжать колсло(капустную смесь),чтобы убрать лишнюю жидкость(у меня не было много жидкости,поетому я ничего не сцедила)

В мисочке смешать майонез,порошок кари и Табаско.Заправить колсло и поставить в холодильник пока не готовы подать на стол.



Очень необычно и вкусно,я точно буду делать еще. ]]> Fri, 17 Feb 2006 06:35:34 GMT Jazzinitup 311680,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311679 Сегодня у нас был вечер Индийской кухни,благо я обнаружила рецепт жареной рыбки,а там заодно предлагался рецепт капустного салатика..ну а днем я сделала Aвокадо Xумус и плоские хлебцы.

Рецепт етой рыбки взят с сайта recipezaar.com,поделился chef ashish damle.Нам очень понравилось,хрустящая корочка,сочно внутри и слегка остренько на вкус.Количество специй,на мой вкус,тютелька в тютельку.Автор советовал подавать ее с салатиком и жареным сладким картофелем(ямс) я картофель не делала,у меня не было.Так же ,в рецепте требовалась мука из нута(горох,еще называют турецкий) у меня не было,делала с обычной,естественно совершенно другой вкус и консистенция получилась,в следующий раз буду делать с правильной мукой.
Муку из нута можно сделать самим,измельчив горох в процессоре.

Жареная Рыба по Бомбейски
(Индийская кухня)




1 кг филе рыбы,у автора скумбрия/mackerel(я брала flounder)
4 лимона,выжать сок(я брала просто 100% лимонный сок из бутылки)
20 гр имбирной пасты
20 гр. чесночной пасты(имбирную и чесночную пасты можно заменить терым свежим имбирем и чесноком через чеснокодавку)
2 ч.л.Самбал Оелек(чили соус)
1 яйцо,взбить венчиком
1/8 ч.л. оранжевой пищевой краски(по желанию)

100 гр. муки из нута(муку можно сделать самим,измельчив нут в процессоре,блендере)
2 ст.л. растительного масла

Смешать чеснок,имбирь,соль,лимонный сок,Самбал оелек,краситель(если используете) и яйцо в миске.Замариновать филе в етой смеси.В рецепте время не было указано,но у меня рыба мариновалась пока я все остальное готовила (дип,салат) и фотографировала(хихихи).

Нагреть масло на сковороде.Рыбные филе обмакивать в муку из нута и обжаривать на сковороде до золотистой корочки.Выложить на бумажное полотенце и посыпать чат масалой пожеланию(я не делала,а сразу на блюдо выкладывала)
Подавать с ломтиками лимона (обязательно), картофелем фри (из сладкого картофеля ям) и Кари Колсло C Cухой смородиной


Ммммм...
Пишу рецепт сладкого картофеля фри,на всякий случай

3 средних клубня сладкой картошки
Порезать на 0.5-0.7 см палочки и замочить в воде.Нагреть масло в глубокой сковороде(чтобы покрыло весь картофель). Картофель вынуть из вoды и обсушить бумажным полотенцем.Обжарить до "хрустящести" ,выложить на блюдо и держать в теплой духовке,пока вы занимаетесь рыбой и салатом.

]]> Fri, 17 Feb 2006 06:12:24 GMT Jazzinitup 311679,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311669 Иннесочка-спасибо огромное! Так приятно что тебе приятно!:))) ПОстараюсь и дальше радовать..;0))

Лаурчик-спасибо за наводку,интересно у баклажанов гридной вкус..а вот что соя усиливает вкус каждого продукта я не знала,надо попробовать.

Ирочка-хихи,жульенчик тоже полюбляете?Ммммм...мужа может их каждый день есть,нет,не совсем, с лазаньей чередуя.) ]]> Fri, 17 Feb 2006 03:50:05 GMT Jazzinitup 311669,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311642 Ирусик, какое у тебя все сердечко образное. Здорово!
А вкуснятины то сколько.! Что ж я раньше по грибной жульен не вспомнила! А то бы тоже приготовила. Какой там у нас скоро праздник? ]]> Thu, 16 Feb 2006 22:23:13 GMT Irochka 311642,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311639 Иришка, дает вкус грибов, в супах усиливает вкус, каждого продукта. ]]> Thu, 16 Feb 2006 22:18:10 GMT eshba 311639,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311633 Jazzinitup
Ой, Ир, умираю...
Опять шок...
Какая красотища!!!
Да ещё в таких количествах, да ещё в красной безупречной посуде...не выдержать.
Ирусенька -хозяюшка ты наша бесподобная.
Всё, как всегда, как в лучших домах Лодона и Филадельфии -у нас так говорили, когда хотели поставить самую высокую оценку.

Мало того, что ты -талант, так и ещё и труженница!!!
Вот это да!
Чмок тебя.
Всё превосходно!
Благодарю за удовольствие.
Выхожу из твоей темки всегда с улыбкой и в хорошем настроении.

]]> Thu, 16 Feb 2006 22:08:06 GMT Иннеса 311633,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311606 Натуська-хихи,ну морковка получается как морковка привареная,важно не переварить ее,а чтоб тверденькая осtалась как бы..скорее сладковатая,у меня малая ее любит кушать..ну себе я досаливаю(на мой вкус маловато соли) и слегка лимонным соком лью(а куда я не л'ю лимонный сок? ))))

Натусь-если какие вопросы обращайся,но должно получиться,еклеры они очен; простые в приготовлении на самом деле..;0)

Лаур-к баклажанам-запомню,а что он там дает? А в супы только в китайские если кладу..чмок тебя

Тамара-ух ты,интересный рецепт,спасибо! Как-нибудь попробую обязательно..а фотки вставлять не трудно,там в тех. форуме есьт прекрасняа подробная темка с интрукциями..;0)

Альвиночка-чмок тебя,спасибо больсое,рулет особено мне понравился...как-нибудь сотворю..

]]> Thu, 16 Feb 2006 20:55:15 GMT Jazzinitup 311606,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311459 Иришка, на столе у тебя как всегда всё супер, не к чему не придерёшся, так даже в ресторанах не подают, у тебя вон как красиво настоле всё
]]> Thu, 16 Feb 2006 13:49:37 GMT Ангел 311459,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311403 Ирулик,и идтить никуда не надо)сервировка лучше,чем в ресторане-а блюда и подавно превосходят)и я жюльен стянула у вас ]]> Thu, 16 Feb 2006 11:26:02 GMT Nikoletta 311403,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311389 Рулет крабовый.
Хе из баклажанов.
Jazzinitup Ирочка приветик,вот и обещанные рецепты. ]]> Thu, 16 Feb 2006 11:00:10 GMT Bine 311389,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311387 Ирочка! Я тут Николеттке подбросила рецеплик бисквита, т.к. у нее сломалась духовка, а тебе как аккумулятору идей для книги тоже, как мне кажется, высылаю интересный рецептик из Российской газетки "Скатерь-Самобранка" № 2 2006г
Автор Е.Авгученко из Ростовской обл.
Сочная буженина
Взять кусок свинины, желательно с задней части (окорок), весом 1 - 1,5 кг, хорошо натереть его смесью соли и черного молотого перца (мне кажется специи можно брать по вкусу), нашпиговать чесноком, оставить для просаливания часа на 3 - 4.
Из воды и муки замесить тугое тесто. Раскатать лепешку около 1 см толщиной, на середину положить кумок мяса. Края хорошо защипать, положить в разогретую духовку на 1,5 часа.
Вынуть из духовки, разломать корж и опять поставить мясо в духовку - на 15- 20 мин, чтобы оно зарумянилось. Буженина получапется очень сочная.

Ирочка! Таким образом я готовила рыбу, раньше у нас кроме минтая ничего не было, вот я его и запекала с разными наполнителями в тесте, при таком способе готовки создается эффект глиняного горшка.

Морковочку сделаю обязательно, ну и на пирог рыбный сорвусь... ]]> Thu, 16 Feb 2006 10:55:42 GMT Belorusochka 311387,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311272 Боже, Ирочка, какая красотища! Когда только ты все успеваешь? Меню у тебя как всегда изысканное, а посуда и сервировка просто высший класс!

]]> Thu, 16 Feb 2006 05:53:02 GMT mila01 311272,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311251 Ириш, умничка, ты наша!!!!
Все очень, очень........!!!!!!!
Я всегда к шампиньонам и баклажанам добавляю соев. соус, да еще и в супы. ]]> Wed, 15 Feb 2006 22:17:03 GMT eshba 311251,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311244 Jazzinitup
Ируська,солнце,ну до чего ж рыбный пирог впечатлил! Все безумно вкусно,но пирог запал в душу.Обязательно сделаю. ]]> Wed, 15 Feb 2006 21:58:51 GMT ALapka 311244,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311195
ОльгаAris
моя ошибка наверное была ещё и в том, что я духовку открывала, они у меня сначала воздушные были, хоть и не пропеклись, а потом совсем упали, и стали какие то странные на вид.

Jazzinitup

ну-ну, я так и думала, что с этими яйцами что то напутала.
но на выходных попробую ещё раз, сейчас уже времени нет.
Очень хочется чтобы получилось. ]]> Wed, 15 Feb 2006 20:08:13 GMT natulja 311195,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311171 Дааа... слов нет ,одни эмоции я не устану повторять- красота и вкуснота. ни один твой рецепт Ирусь меня не подвел. мерси.
А скажи, морковочка получается какого вкуса, ну, там сладенькая или какая? ]]> Wed, 15 Feb 2006 19:43:16 GMT omsk110 311171,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311170 Jazzinitup - Ириш, ну затобой действительно не угонишься! Всё выглядит ну ооочень здорово! Рецептики тоже уже взяла... ]]> Wed, 15 Feb 2006 19:42:27 GMT Викуля512 311170,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311164 А етот рецептик обнаружила на форуме ситикитчен,поделилась Красавица,спаисбо ей.Вкусненький,нежный пирог,не скажу что малокалорийный,но вкусненький.Мое едиснтвенное отступление-рыбку когда порезала,посилила/поперчила и перемешала,а потом уже выкладывала на пирог.


Рыбный пирог
(слова Красавицы)




Для теста:
1 стакан муки
250 мл майонеза
1 стакан сметаны
3 яйца
0,5 ч. л соды(погашенной уксусом)

Для начинки:
300 гр филе рыбы (можно и меньше)
1 стакан отварного риса
2 луковицы
100 гр. твердого сыра

Замешиваем однородное тесто( примерно как на оладьи) и половину выливаем в смазанную маслом глубокую сковороду. На тесто выкладываем рис, кусочки свежей рыбы, нарезанный полукольцами лук, посыпаем тертым сыром, заливаем оставшимся тестом и запекаем в духовке до готовности.У меня пеклось минут 40 при 350Ф


]]> Wed, 15 Feb 2006 19:25:50 GMT Jazzinitup 311164,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311162 Такую морковку я делала уже раза 4,ето из книжки Company's coming.В етот раз у меня не было горошка,делала без,но увеличила количество укропа(ну ооочень люблю укроп ),добавила часть в соус,а остальной,свежий сразу в морковь.Хороший гарнир к мясным,рыбным блюдам.


Морковное Медли



900 гр морковки,почистить и порезать диагонально(не тонко но и не толсто)
Отварить в кипящей воде чтобы они oстались твердоватые.Недолго.Добавить туда же 284гр(10оз) замороженого горошка,поварить вместе 3 минуты.Воду сцедить.


Укропный соус
1/2 ч.л. крахмала
2 ст. л. воды
2 ст.л. масла или маргарина
1/2 ч.л. соли
1/16 ч.л. перца черного молотого
1/2 ч.л. укропа мелко порезаного
Смешать воду с крахмалом в маленькой кастрюльке.Добавить масло,соль/перец и укроп.нагреть и мешать пока не закипит и слегка не загустеет.Полить сверху на морковку с горошком,смешать чтобы все покрылось соусом.
Подавать на стол.


]]> Wed, 15 Feb 2006 19:12:57 GMT Jazzinitup 311162,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311160 Жульены ето одно из наших любимых блюд.Делаю и с курицей и с грибами,но вот у Сонечки увидела что она добавляет соевый соус к шампиньонам чотбы усилить грибной вкус,вчера решила тоже поекспериментировать-действительно вкус усилился!Сонечка,спасибо за идею,теперь всегда к грибам буду сою добавлять!Следующие пропорции произвольные "на глаз".


Грибной жульен



200-250 гр грибов
1 небольшая луковица (я помешала шалот с обычным)
1 ст.л.(примерно,может чуть меньше,я просто сыплю) куринного порошка
4-5 ст.л. сметаны,слегка развести молоком
Муки,1 ст.л. или около того,я обычно присыпаю сверху,размешиваю и смотрю какая густота,тогда решаю больше или меньше потребуется
2 ст.л. соевого соуса
Соль/перец по вкусу,соль не добавляла в етот раз,потому что использовала соевый соус
Сыр,для посыпания,я пользую смесь сыров,уже натертую(можете использовать моцареллу,чедар и т.д.)

Грибы порезать,лук покрошить и обжарить на Оливковом масле до золотистого цвета.Присыпать куринным порошком и размешать.Добавить соевый соус и сметану,размешать и тушить на медленном огне минут 5.Посыпать мукой и размешать,через 1 минуту снять с плиты.

В формочки или в булочки(предварительно удалить сердцевинку) разложить жульен,засыпать сыром и запекать в предварительно разогретой до 350Ф духовке минут 10 или пока сыр не рассплавится.


]]> Wed, 15 Feb 2006 19:02:39 GMT Jazzinitup 311160,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311158

]]> Wed, 15 Feb 2006 18:47:00 GMT Jazzinitup 311158,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311156 Ну конечно вчерa я все равно сделала праздничный ужин,кушать то все равно нужно было,ну так я в тематике так сказать.)

Грибочки по венесуельски(специально н еделала,просто в холодильнике банка стоит)
Помидорки маринованые(тоже не делала,просто из холодильника достала)
Морковное медли
Грибной жульен в булочке,по мотивам Сонечкиного жульена,только я еще добавляю куриный порошок в грибы с луком(муж потребовал ему такое каждый день готовить.)
Пирог с рыбой(от Красавицы с форума ситикитчен)
Jessie's key lime pie(вкусно,кислинка таkая приятная и такой нежный)





]]> Wed, 15 Feb 2006 18:43:52 GMT Jazzinitup 311156,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311154 Натусик-спасибо солнц! Ой,да,супчик теперь буду двойную порцию делать всегда,такой он наркоманский!

Наташенька-хмм,очень странно что они не получились?Яйца ни в коем случае одельно не взбивать! Пошла пересмотрела рецепт,написано по моему достаточно ясно "Снова снять с плиты и миксером взбивая тесто вбить 1 яйцо.Слегка остудить тесто и по одному вбивать остальные яйца",то есть одно яйцо миксером в тесто вбила,остудила и миксером(не останавливая его)по одному добавлять в тесто остальные яйца.Попробуй сделать так как написано в рецепте-уверена у тебя получится!;)

]]> Wed, 15 Feb 2006 18:34:55 GMT Jazzinitup 311154,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311109 Иришик-класс!))во всём-от туфель до обеда)Ир,скажи, машину ты покупаешь исключительно к туфлям обожаю красный цвет!)желаю вам с Мариком всего самого лучшего,чего вы собственно и заслуживаете)смотрю на вас и радуюсь))какая вы пара всё же потрясающая) ]]> Wed, 15 Feb 2006 17:04:52 GMT Nikoletta 311109,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311083 natulja
Пока нет Ирины отвечу. Моя мама всегда делала эклеры и это был ее коронный десерт. Она считала, что надо вбивать яйца по-одному, а самое главное не открывать дверцу духовки, а то они осядут.

]]> Wed, 15 Feb 2006 16:32:59 GMT ОльгаAris 311083,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=311038

Jazzinitup
посмотрела как omsk110 сделала твои эклеры ,тоже загорелось, вот только они не получились у меня , само тесто какое странноватое получилось
оно не пропеклось, хотя 35 мин в духовке было.
Может чё неправельно сделала, хотя всё как у тебя написано было.
Хотя ты знаешь, я с яйцами запуталась, надо было сначала их взбивать .а потом в тесто ложить, или сразу в тесте их взбивать?
Я отдельно взбивала. ]]> Wed, 15 Feb 2006 14:40:28 GMT natulja 311038,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=310983 Jazzinitup,спасибо за ответ все таки думаю, тоже надо купить такую же форму (а ведь же видела в продаже...).
К сожалению зовут -Наталья, но есть кузина- Ирина, мы с ней много общаемся.
И есть тоже помощник- мамин на кухне, которому 2 года.Особенно когда, что то надо готовить особенное для гостей(рецептами исключительно пользуюсь с инета),он тут, как тут. ]]> Wed, 15 Feb 2006 13:25:42 GMT Ирис 310983,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=310761 Тек-с,Ириска,слушай насчет тартов,во первых Лимонный(от Снежной),во вторых с Малиной(ежевикой) ну вот и все хахаха(они все в содержании на первой старничке,в разделе выпечка есть ;0) ),кстати там еще один Лаймовый пирог,я его тоже потом в етой же форме сделаю ,патамуша у меня только одна тартовая форма. Муааа тебе за комплиментики,пасибки! ]]> Tue, 14 Feb 2006 21:45:17 GMT Jazzinitup 310761,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=310757 Jazzinitup,а какие еще тарты с этой формой, подскажи, пожалуйста!
Вот еще увидела твои красивые, классные фотографии, а туфли просто отпад... Очень интересная у тебя семья и ты сама, очень обаятельная, милая и привлекательная(кстати моего мужа тоже зовут Марк). Всегда захожу к тебе в темку и жду новых рецептов.Удачи и любви твоему дому! ]]> Tue, 14 Feb 2006 21:36:52 GMT Ирис 310757,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=310719 Какой обалденный тортик-сердечко с безе!!! Настоящий праздник любви!
]]> Tue, 14 Feb 2006 20:34:18 GMT Ирис 310719,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=310693 Это очень вкусный суп.Я не могла успокоится пока не прикончила три тарелки на ланч,хехе.Рецептик давала Шер,но я прорекламирую его у себя в темке,мне очень хочется чтобы он всегда под рукой был.Шер,если ты ето читаешь-спасибо тебе огромное!!


Густой итальянский зимний суп
(слова Шер,с моими коментариями)



1 банка консервированной белой фасоли(я взяла красную,тоже вкусно!)
300 мл. овощного бульона
1 бутылка томатной пассаты (помидорная мякоть измельченная) (я использовала томатный соус)
1 банка консервированного тунца 200 гр(я вместе с водой использовала,не сливала ничего)
листья базилика (по вкусу, я использовала целую коробочку базилика, так как ужасно его люблю)
2 небольшие луковицы, 2 зубка чеснока
4 ст. л. ОМ
острый красный перец в пудре (я взяла paprika)
соль, перец

Приготовление:

В толстостенной кастрюле (не обязательно) обжарить мелко порезанный лук и раздавленный чеснок до бледно-желтого цвета
Далее туда же выложить всю пассату, бульон, фасоль (промыть и слить воду), тунец, порезанные листья базилика, красный перец. Перемешать, довести до кипения. Убавить огонь, держать еще 5 минут.
Подавать с порванными листьями базилика и чесночными крутонами.
Добавление: я положила 3 куска сахара в кастрюльку, так делаю всегда в случае с томатами(я не добавляла сахар) ]]> Tue, 14 Feb 2006 19:45:07 GMT Jazzinitup 310693,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=310683 Мне очень хочется добавить етот рецептик к себе в темку.Нам понравилось,с рыбкой и спражей было вкууусно.Рецептик давала Иннесочка в своей темке,спасибо ей огромное!

Молодой картофель в остром сметанном соусе
слова Иннесы


Продукты:
24 молодые картофелины.
Соус:
180 гр. сметаны,
3 чайные ложки мелко нарезаного шнитт-лука (можно зелёного лука или 2 чайные ложки французского лимонного тимьяна),
1 измельчённая долька чеснока
2 чайные ложки французской или немецкой горчицы


Процесс:
Отварить на пару или в микроволновой печи картофель до готовности, чтобы картофель был мягким. Обсушить.
Смешиваем все составляющие для соуса.
На верхушке каждой картофелины делаем надрез по форме креста и слегка приоткрываем его. В это углубление кофейной ложечкой укладываем соус.
Сверху уложить красную и чёрную икру, небольшую полоску филе анчоусов и маленькую веточку тимьяна.
Подавать в горячем виде, но и в остывшем тоже неплохо.


Источник "Закуски в европейском стиле" ]]> Tue, 14 Feb 2006 19:35:52 GMT Jazzinitup 310683,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=310680 Любите ли вы спаржу как люблю ее я?)Ето мой самый любимый рецепт спаржи,делаю уж который раз с неизменно вкусным результатом!Правда я всегда беру свежую спаржу,ни разу не готовила с замороженой,как в рецепте. Мне кажется вам должно понравится!Да,ето рецепт из книжечки Company's coming.

Спаржа с Лимоном





3х284 гр пакета замороженой спаржи(я беру одну большую связку свежей)
Вскипятить воду и варить до готовнoсти.У меня занимает минуты 3,очень важно не переварить,спража должна остаться слегка хрустящая.Откинуть на дуршлак.

Соус
2 ст.л. масла или маргарина
1 ст.л. майонеза
1 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. соли
В небольшой чашке смешать масло(я обычно растапливаю в микроволновке масло),сок,соль и майонез.Теперь делаю так,на сковороду выкладываю спаржу и добавляю соус,на среднем огне,постоянно перетряхивая сковороду держу до тех пор пока все не смешается и хорошенечко не прогреется,соус как бы растворится.

Связывать в небольшие снопики,используя лимонную кожуру(вырезать полоски).
]]> Tue, 14 Feb 2006 19:28:01 GMT Jazzinitup 310680,3196 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic3196.html?view=findpost&p=310666 Я сначала сомневалась,будет ли мой муж кушать орешки с рыбой,но как оказалось,совершенно напрасно-трескал только так,разве только не урчал от удовольствия! В етот раз я купила форельку из которой удалили кости,очень удобно,а уж мужу как понравилось что не нужно косточки самому вытаскивать. Чрезвычайно вкусная рыбка,рецетик из моей французской книжки,French delicious classic cuisine made easy,которую я вам уже показывала.Стопроцентов буду делать еще,нямка такая,а ети поджареные орешки так сочетаются с нежной форелью-блеск!
В книге говорят что в Норманди миндаль иногда заменяют фундуком,ето на случай если под рукой у вас нет миндаля.Так же рецепт легко можно удвоить,жарить одновременно на двух сковородках.


Жареная форель с Миндалем
Truites Aux Amandes




2 форели,почистить
1/3 чашки муки
4 ст.л. масла
1/4 чашки пластинок миндаля(или полосочек)
2 ст.л. белого вина
соль/молотый черный перец по вкусу

Сполоснуть рыбку и высушить бумажным полотенцем.В пластиковый кулек всыпать муку,добавить соль и перец.Пo одной положить форель в пакет с мукой и потрясти,чтобы равномерно покрылась мукой рыбка.Лишнюю муку стрясти.

Растопить половину масла в сковороде и когда оно начнет пузыриться добавить форель и обжаривать по 6-7 минут с акждой стороны,до золотисто-коричневого цвета.Переложить готовую рыбу на блюдо и прикрыть сверху чтобы сохранить тепло.

На сковороду добавить остаток масла и обжарить орешки до легкого золотистого цвета.Добавить вино и и кипятить 1 минуту,постоянно помешивая,пока не получится легкий сироп.
Ложкой выложить соус на рыбу и подавать.
Bкусно,рекомендую!

]]> Tue, 14 Feb 2006 18:51:30 GMT Jazzinitup 310666,3196 at www.good-cook.ru