Разыскивается Рецепт - 6

Ирис,
у меня подруга карелка - но уехала с родины в возрасте 10 лет.
в Карелии родни не осталось - узнать не у кого.
Говорит ела такие огурцы - супер.
Просила достать рецепт.
Сама я не пробовала, как говорится на вкус и цвет товарищей нет.
Но попробую - заинтересовал.
Мне очень нравятся огурцы в томате. Но это закрутки на зиму, поэтому подождем до осени.
Еще раз спасибо за рецепт.
А вобще хороший форум, я случайно забрела.
Но уже многое из предложенных рецептов попробовала.
Могу предложить рецепт мяса (оооччеень люблю мясо) - выдрала из крестьянки 60-х годов, готовится достаточно быстро и очень вкусно.

Dayna,очень интересно узнать рецептик мяса! А размести его в Мясной темке,пожалуйста,вот здесь,чтобы не потерялся он..Добро пожаловать на форум!

Jazzinitup
Вот ссылка на рецептик (если я все правильно сделала)
Ракеты повара

Dayna,рецептик хороший с мясом, себе тоже взяла его ,буду делать.

Я вот тоже хочу найти рецептик одной штучки. Ела я это блюдо давно, скажем так на одной вечеринки организации, там хороший повар готовила я хотела было рецепт взять, а одна сотрудница отстановила меня словами, что это готовится очень просто. И рецепт я так не взяла а сотрудница так мне и нескаала рецепт.Называется это блюдо "Космос" или "Космонавты"(точно не помню что-то с космосом связано): типа пелеменных ракушек-улиток с мясом изготовленных на пару, подавались со свежим укропом и сметаной.Вот, ищу точный рецепт.

клецки можно делать заварные - либо как тесто для эклеров (но я такие не очень люблю), либо из манной крупы - столовая ложка (или чуть больше) воды, с орешек сливочного масла, треть стакана манной крупы, пара яиц. Воду с маслом кипятим, всыпаем маку, мешаем до получения ровного теста, снимаем с огня, по одному добавляем яйцо, опять все мешаем. Можно подсолить воду (точно не помню!). Клецки берем маленькой ложечкой (кофейной) и варим в кипящей воде. Как всплыли - готовы! Дальше по желанию - готовый куриный бульон, добавляем клецки. Если добавить картоши - получится уже суп. Удачи, и приятного аппетита!

[color=teal][/color]В восторге от этого сайта!Но не смогла найти рецепта торта "Птичье молоко",может кто подскажет!?

wolna
ПТИЧЬЕ МОЛОКО
ПТИЧЬЕ МОЛОКО ПО-ДНЕПРОПЕТРОВСКИ
Торт "Птичье молоко" с манкой
Торт "Птичье молоко"(суфле)
Торт "Птичье молоко"
ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Это сообщение отредактировал eva - 15.03.2006 - 18:55

Здравствуйте.
Очень хочется узнать рецепт торта "Шер ами" У моей подруги день рождения, а он ей очень нравится.

Пожалуйста, помогите новенькой. Нужен рецепт картофельных котлет без яиц, майонеза, т.е. постных.

Ирис,
ела я такую вкуснятину один раз в гостях у коллеги.
Сейчас это бывшая коллега, но телефончик у меня есть.
Если раздобуду рецептик - поделюсь.

Бльшое спасибо за рецепты!

Dayna,
Если можно, то пожалуйста, поделись рецептиком!

Sorokina

рецепт взят из книги Молоховец. "Взять 0,8 кг. картофеля, очистить, сварить в соленой воде, слить воду и горячий картофель тотчас размять, протереть сквозь сито. Всыпать 0,3 стакана муки, посолить, сделать котлеты, обвалять их в толченых сухарях, поджарить в 0,3 сакана постного масла"
Дальше таи идет про соусы с которыми их можно подавать.

Спасибо, Марья.

Это сообщение отредактировал Sorokina - 17.03.2006 - 14:03

Kas,
К сожалению рецепта такого тортика нету во всем инете(очень много спрашивают про него). Только известно, что это бисквитный торт с курагой и черносливом.

Уважаемые кулинарочки! подскажите как сделать чтоб плов был
у меня не получился плов.подскажите пожалуйста как его надо делать чтоб он был весь рассыпчатый.у меня получилось что на верху рис недоварился а снизу получилась каша.обьясните плиз как его делать?может как то по минутам?надо?у меня такая сковорда по типу казана.то есть вниз углубляется.мона сказать что казанок почти тока не чугунный.или обязательно должно быть тослтостенное днище и стенки?

Utena-вот здесь приготовление плова в картинках.Плов оооочен; вкусный выходит.

Utena
Возможно я сейчс скажу ересь, но есть одна фишка которая помогает готовить плов начинающим хозяйкам, без того чтобы рис был полусырой-кашеообразный. Слушайте, только громко потом не ругайтесь! Итак - мясо, лук, морковь все приправы - как обчно, или как душа пожелает. А вот с рисом - фокус. Обычный рассыпчатый рис варится из расчета 1:2 то есть - на один стакан риса берем примерно два стакана жидкости. А тут рис отдельно обланжиривается в одном стакане воды. Он не вареный, но и не сырой. Основная сложность - не проморгать когда рис впитает всю воду - чтобы не пригорел. Потом этот полусырой рис выкладываем сверху на мясо и овощи - если не ошибаюсь - зирвак - и доливаем чуть-чуть воды, закрываем крышкой и на маленький огонь. И до тех пор пока рис не станет мягким - плов не трогаем, не мешаем. Самый фирменный цвет плова - это совершенно белый рис и яркие овощи с мясом. Удачи И приятного аппетита!

Utena
Возможно я сейчс скажу ересь, но есть одна фишка которая помогает готовить плов начинающим хозяйкам, без того чтобы рис был полусырой-кашеообразный. Слушайте, только громко потом не ругайтесь! Итак - мясо, лук, морковь все приправы - как обчно, или как душа пожелает. А вот с рисом - фокус. Обычный рассыпчатый рис варится из расчета 1:2 то есть - на один стакан риса берем примерно два стакана жидкости. А тут рис отдельно обланжиривается в одном стакане воды. Он не вареный, но и не сырой. Основная сложность - не проморгать когда рис впитает всю воду - чтобы не пригорел. Потом этот полусырой рис выкладываем сверху на мясо и овощи - если не ошибаюсь - зирвак - и доливаем чуть-чуть воды, закрываем крышкой и на маленький огонь. И до тех пор пока рис не станет мягким - плов не трогаем, не мешаем. Самый фирменный цвет плова - это совершенно белый рис и яркие овощи с мясом. Удачи И приятного аппетита!

Прошу прощения, глюк!

Для меня секрет плова в том, что заложив слоями: лук и морковь пожаренные на растительном масле, потом мясо слегка пожаренное и пряности(для плова, плюс сушенный барбарис, чуток кураги и чернослива) последний рис и влить воду на два пальца выше риса- Закрыть Крышкой!!! и не открывать, пока рис окончательно не будет готов и томить его на маленьком огне очень долго(1-2 часа). Только под конец варки, слегка "подглядеть", приподняв чуток крышки.Такой плов можно риготовить даже в сковородке, со стеклянной крышкой, что бы видеть ваш рис. При подаче на стол рис перемешать.

Возможно кто то скажет,что этот способ для ленивых хозяек ,зато результат 100 процентный,у меня раньше при всех ухищрениях написанных сверху плов не всегда получался рассыпчатым, я даже снимала его с газа и укутывала в тёплое, на 1 час ,так меня тоже учили...но всё равно плов получался с переменным успехом.Как то совсем не было времени и я попробывала рис из пакетов Uncle Ben*s такой длинненький, варить 20 минут.Воду налила в 2 раза больше риса,как всегда.,получилось замечательно и ни чего не разварилось.!

Utena

Девочки
Не забывайте, что ни каждый рис годиться для плова.
Есть рис, например для ризотто. Так он как бы ты не старался все равно он будет как каша.
Для плова лучше всего использовать рис басмати (длинненький, тоненький) или круглый, его ещё называют у нас американский.
Но количество воды для каждого вида будет различно.

Спасибо все кто отозвался,попробую сделать...сегодня
ссори что залезла в ету тему, у меня просто поиск не работает , выдает вот такую ошибку"
Обнаружена ошибка:

Выбранное имя пользователя не найдено. Вернитесь назад и попробуйте снова. "

Девочки из России, вопрос к вам.
Для торта "Тирамису" наши бывшие соотечественницы использую сливочный итальянский сыр "маскарпоне". Может в Москве, продвинутом во всех смыслах городе, он и есть, а в далёкой провинции- нету . Что вы покупаете? Чует моё сердце, что отечественная молочная промышленность выпускает что-то подобное, но под каким-нибудь скромным названием Этот "маскарпоне" мне нужен для приготовления настоящего "Тирамису".
А вот печенье "Савоярди или Дамские Пальчики" для Тирамису наша Ириша Джазовая недавно научила в своей теме готовить самостоятельно и очень просто, и теперь, наконец, я близка как никогда к приготовлению Тирамису. Спасибо ей!!

Это сообщение отредактировал Луиза - 19.03.2006 - 06:47

Луиза- а не хочеш; попробовать самой сделать заменитель маскарпоне,не так уж и трудно (у нас маскарпоне дорогой и не везде есть,так что в след. раз сама делать буду,мне особенно 1 и третий рецепты приглянулись) ...Вот тебе пару рецептиков

Заменитель маскарпоне-1
1 упаковка крем-сыра(сливочный сыр,у вас там должен быть)
1/4 чашки сливок(жирных)
2 ст.л. сливочного масла,размягченного
В миске смешать все ингридиенты. Использовать вместо маскарпоне в любом рецепте

Заменитель маскарпоне-2
3 желтка
1/2 чашки сахара
1/3 чашки молока или 10% сливок
1 упаковка сыра Рикота(типа ооочень мягкого творога)~425gr
1 чашка густых сливок,взбитых(35% жирности)
В кастрюльке венчиком взбить сахар,желтки и молоко.Варить на маленьком огне минуты 2-3.Остудить.Вмешать рикоту и взбитые сливки

Заменитель маскарпоне для Тирамису
1 упаковка сливочного сыра(крем сыр)225 гр
3 ст.л сметаны
2 ст.л сливок 35%
Смешать все компоненты и использовать для приготовления Тирамису.


Это сообщение отредактировал Jazzinitup - 19.03.2006 - 10:48

По поводу заменителя маскарпоне у меня была в свое время идея, но, честно говоря, руки не дошли. Может кто рискнет - можно попробовать сделать кальцинированный творог (молодые мамы у кого маленькие детки дожны знать что это такое) - творог получается очень вкусный, совершенно не кислый и с приятным молочным запахом! А потом в него уже добавлять и сливки и что-то еще!

Девочки!
Помогите, пожалуйста. Подскажите рецепт молочных коржиков (они раньше продавались везде и всюду). Для меня в школьном буфете было две вкуснятины: эти коржики и слоеные языки. Недавно купила такой коржик в хлебном киоске - м-м-м, вкус детства. Да и дочке понравилось. Очень хочется испечь такие.

Ирис
я тоже всегда делаю плов на "два пальца" воды ( это мама научила), ещё ни разу не отмеряла стаканом и каши ни разу не было. Тоже не открываю! Варю с час.
SeraFima
я тоже беру Басмати или Жасмин, но Басмати лучше.

У кого-то одно получается лучше, у кого-то другое. У меня такая история с пловом ( не по-теме, но расскажу): у сестры муж с Румынии и первый раз поел плов у меня - и теперь у меня отпала проблема думать, что приготовить, когда они в гости приезжают - только плов, так как у моей сестры плов не получается категорически. Она уже рядом со мной стояла, когда я готовлю - дома делает - каша, у неё и басмати в кашу превращается. Короче, это дело она забросила и плов едят у меня. А так она готовит отлично, тоже есть несколько блюд, которые у меня так вкусно не получаются, как у неё.