Торты-11

Девушки, ходила в субботу на новоселье и отнесла к столу всем известный торт "Яичница". Вот только изменила крем, сделала не из пудинга, а из йогурта персикового.


Торт «Яичница»

Тесто:

200гр сливочного масла или маргарина
200гр сахара
5 яиц
200гр муки
1/2 пачки разрыхлителя (пачка 15гр)

Крем:

1 литр персикового йогурта
1 банка абрикосового компота
40гр желатина

Масло хорошо взбить, добавляя сахар, постепенно добавить яйца, в хорошо взбитую массу добавить муку, смешанную с разрыхлителем.
Застелить противень бумагой для выпечки, выложить тесто, разровнять хорошо. В разогретую духовку поставить лист, печь при температуре 180 градусов, 30 минут. Остывший корж выложить в съёмную форму. Йогурт смешать с разведенным желатином (1 литр йогурта + 20гр желатина) и вылить на корж, поставить в холодильник на 40 минут. Как только йогурт загустеет положить на него абрикосы, а сок из компота смешать с разведенным желатином (20гр) и залить им абрикосы. Если вам покажется несладким сок, добавьте сахар по вкусу. И снова поставить в холодильник на 40 минут.



Это сообщение отредактировал Triniti - 27.03.2006 - 20:26

Triniti красиво смотрится.

Хочу вам предложить рецепт от моей мамы.

ТОРТ "ЯИЧНИЦА"

Тесто:
200 г сл. масла или маргарина
125 г сахара
300 г муки
3 ч.л. пекарского порошка
1 Яйцо
Масло и муку с пек. порошком порубить. Добавит всё остальное и замесить тесто и оставить 30мин. "отдыхать"

Творожная масса:
1 кг нежирного творога
3 яйца
200 г сахара
1 ч.л. масла
1 пач. ванильного сахара
100 мл молока
Всё смешать.

1 дозу абрикосов


Тесто раскатать или размять руками на бумаге, лучше сразу на листе, вылить сверху творожную массу, выложить абрикосы. Выпекать 40-45мин. при 175 град.
Вытащить из духовки, дать остыть и покрыть сверху такой смесью:
0,5 л сока от абрикосов смешанного с 2 пачками Тортенгус(Tortenguss), (это желатиновая масса для фруктовых тортов, не знаю как по-русски, может кто подскажет)

jalo
Торт "Птичье молоко"

(Фото и рецепт из журнала Гастроном, от ресторана Прага) на Кукинге размещала Iren57

Нужно:
150 г. муки
600 г. сахара
100 г. маргарина
200 г. сливочного масла
2 яйца
3 белка
20 г. желатина
100 г. сгущенного молока
1 г. лимонной кислоты
200 г. горького шоколада
ванилин
1. Желатин замочить в 200 мл. холодной кипяченой воды приблизительно на 2 часа. Можно его растворить на водяной бане. Жидкость должна стать прозрачной, а желатин раствориться.

2. Приготовить сдобно-сбивной полуфабрикат: 100 г. сахарного песка растереть венчиком со 100 г. маргарина до однородности. Добавить 2 яйца и снова перемешать. Ввести всю муку. Добавить ванилин. Все перемешать. Консистенция теста как сметана, только тягучая.
3. Противень смазать маргарином и нанести полученную массу слоем 1 см. Духовку разогреть до 250-270 град. С. Запекать в течение 10 мин. До золотистого цвета. Готовый корж остудить и вырезать из него 2 прямоугольника.
4. Соединить 500 г. сахара и 150 мл. воды. Добавить желатин, перемешать. Довести до кипения, огонь убавить. Варить 30-40 мин., пока сироп не станет чуть тягучим. Если поднять ложку с сиропом, то нитка не должна оборваться. Как начнет густеть, добавить лимонную кислоту. Остудить до комнатной температуры.


5. Взбить с помощью миксера белки. Белки лучше предварительно охладить и добавить в них маленькую щепоть соли. Белки должны увеличиться в 4-5 раз до однородной белой пены. Продолжая взбивать белки, ввести в них тонкой струйкой сироп. Полученной массе дать постоять при комнатной температуре 5 мин.
6. Для этого шага сливочное масло должно быть мягким, но не растопленным. Венчиком или ложкой растереть масло до белого цвета. Добавить сгущенное молоко (комнатной температуры) и тщательно вымесить.
7. Масло со сгущенным молоком ввести в белковую массу. Аккуратно перемешать сначала венчиком, затем с помощью миксера. Таким образом подготовить молочно-белковый крем.

Ну вот я и принесла рецепт многострадального тортика Все страдания описаны ЗДЕСЬ
Торт получился сочным с вкусным кремом. Он для любителей бисквитного теста.

ТОРТ "МИМОЗА"





ТЕСТО:
120 г крахмала
120 г муки
100 г сливочного масла
250 г сахара
6 яиц
3 ч.л. разрыхлителя

КРЕМ:
5 желтков
100 г сахара
50 г муки
½ л молока
немного ванилина
цедра с одного лимона
50 г обжаренных и растолченных лесных орехов
200 мл сливок

СИРОП:
100 г сахара
3 ч.л. рома
цедра с 1 апельсина

Смажьте маслом и посыпьте мукой 2 формы диаметром 22 см.
Духовку нагрейте до 190 г.
Масло растопите и остудите.
Взбейте яйца и сахар в пышную пену. Маленькими порциями добавляйте муку посеянную с крахмалом и разрыхлителем. Тонкой струйкой влейте масло. Не забывая все время мешать тесто.
Тесто разлейте в 2 формы и выпекайте примерно 20 минут.
Если нет одинаковых форм, то пеките в 2 захода.

В это время приготовьте крем.
Для этого положите в молоко цедру с лимона и доведите до кипения. Процедите через ситечко, чтобы удалить цедру.
Отдельно смешайте желтки и сахар, затем добавьте муку, просеянную с ванилином.
Влейте горячее молоко тонкой струйкой в яичную смесь, осторожно помешивая.
Доведите до кипения на среднем огне, все время помешивая, чтобы не было комочков, затем убавьте огонь до минимума и варите помешивая еще минуты 3.
Крем вылейте в миску, посыпьте сахаром, чтобы он не покрылся корочкой и оставьте остывать.
Остывший крем смешайте со взбитыми сливками и орехами и поставьте в холодильник.
200 мл воды с апельсиновой цедрой доведите до кипения и варите 2 минуты. Процедите. В остывший сироп добавьте ром.

Каждый бисквит разрежьте на 2 коржа.
Обрежьте края коржей, чтобы получились 4 круга диаметром соответственно 22, 20, 18 и 16 см. Обрезки торта отложите, они нам пригодятся.
Коржи прослоите сиропом и кремом и выложите один на другой, начиная с большего.
Торт смажьте оставшимся кремом, покройте крошкой из оставшегося теста.
Приятного аппетита!

Источник:"Большая книга десертов

Красота, как меня давно не было, исчезла буквально на 4 месяца а тут такооое творите, я пока в формы свои вернулась, с вами точно вес наберу

молодцы девочки, творите творите творите.
а пока меня не было я тоже не много так баловалась тортиками, малость правда.
Делюсь с вами фотками

Торт "Лакомка" (кому интересен рецепт на здоровки)

Торт легко готовится и просто вкусный.

Тесто:
мука 1 ст.
сгущенное молоко 1 б.
яйца 2 шт.
маргарин растопленный 200 г.
какао 1 ст.л.
сода 1 ч.л. без горки.
Взбить яйца, добавить какао и соду. Добавить сгущёнку и после растопленный маргарин. Всё хорошенько взбить добавить муку, тесто получается не крутое, легко распределяется по форме. Форму хорошо смазать маслом. Печь при температуре 200 гр. Oстудить и обмазать кремом.

Крем:
Сгущенное молоко, варённое 2 банки.
Масло сливочное размягченное 200 гр.
Взбить.

PS. Чтобы торт был многослойным, всё для теста, умножаю на два.




Это сообщение отредактировал Pearl76 - 30.03.2006 - 01:55