Мир Арабской Кухни-3

Надюля

Я так и думала!!! Я имею ввиду про последнюю ложечку, которую ты УДАЧНО схрумкала!
Эх! надо делать!

SeraFima, Викуля, спасибо, постараюсь опробовать рецепт в ближайшее время.

SvetlanaB


Это сообщение отредактировал SeraFima - 29.09.2005 - 17:39

crimchanca Верочка, спасибо за жареную цветную капусту с арабским салатом. Стыдно, я уже два раза делала (а салат и того больше), а спасибу несу только сейчас. Очень-очень вкусно вышло оба раза! Я редко готовлю одно и тоже в короткий промежуток времени, а тут не удержалась

Вот я тундра, я же ввалилась на форум и даже спасибы не сказала.

crimchanka
Вера, теперь у меня в холодильнике всегда есть миш! Иногда я его просто лепешкой ем Свекровь делает миш иначе, она добавляет в кефир белый сыр, творог и тахину. Мне не очень понравился вкус, поэтому рецепт не выпытывала.
Наконец то получился бабагануш, периодически делаю суп с фриком.

SeraFima огромное спасибо за зенаб, наконец то я узнала, как делаются пупырышки на тесте . Я даже в магаzине сладостей как то спрашивала, не сказали

Здравствуйте, девушки ! Какие Вы даете вкусные рецепты! Огромное Вам за них спасибо. Муж и сыновья мурчат от удовольствия.

Хочу обратиться к Вам с просьбой. Не знаете ли Вы рецепт марокканской бестеллы или пастиллы. Очень была бы Вам признательна за етот рецепт.

Всем здравствуйте!
Катрин, Катюш, на здоровье! Приходи ещё!
Marser, Мариночка , и тебе на здоровье! Мариш, а какие у вас там сладости делают? Викин рецепт Асаба Зенаб - просто замечательный, так просто и очень вкусно. а делать их - сплошное удовольствие!
tigris, я, к сожалению, не знаю этого рецепта, но на форуме есть Aliya, она живёт в Марокко. Правда, на форуме она бывает не так часто, но недавно в Разговорах её видела. И ещё Nataliy, она живёт во Франции, но муж у неё, по-моему, из Марокко. Попробуй написать им в личку, может они знают рецепт.

Девочки, вчера в Дубае открылся новый центр - Эмират Мол, на сегодняшний день это самый большой центр в Эмиратах. Это город в городе - огромный комплекс с очень красивой гостиницей, множеством магазинов самых известных компаний мира, ресторанов, кафе, аттракционов и даже с лыжной трассой, на которую вас поднимет фуникулёр, а вниз вы прокатитеь с ветерком на самых настоящих лыжах по самому настоящему снегу. Для этого центра был даже построен специальный мост, по которому вы вьезжаете непосредственно с трассы Дубай - Абу Даби на парковку центра. Но вчера была открыта только первая очередь - Карфор(огромный гипермаркет, в котором на выходе установлены 53 кассы), а также огромное количество магазинов.
И вот вчера у нас было там небольшое приключение. Дело в том, что муж работает в строительной компании, которая занимается декором нескольких магазинов в этом центре. И в связи с открытием администрация центра приказала приостановить все строительные работы на 3 дня, которые были возобновлены вчера. Муж должен был проверить, что сделано на обьектах за день и мы поехали. Короче говоря, когда мы вошли в центр, изумлению моего мужа не было предела - 3 дня назад это была стройка, с мусором, строительным материалом, а перед нами предстали шикарные магазины с ослепительными витринами, до блеска вычищенными мраморными полами, кафе, рестораны - целый город, в общем. Но самое смешное, муж не мог найти обьекты, где они работают, настолько всё изменилось за 3 дня.
Короче говоря, мы с дочкой пошли в Карфор, а муж отправился на поиски своих рабочих - и смех и грех, в общем. Но всё разрешилось благополучно - на ловца и зверь бежит, рабочий вышел сам, так муж нашёл их. Вообще заблудиться там немудрено - просто колоссальный по размерам комплекс.
Мы тоже удачно побродили по Карфору, накупили продуктов, в том числе и утку, из которой я приготовила вкуснющее арабское блюдо ФАТТЕ.



Готовится оно очень просто, главное делать всё с фантазией и ориентироваться на свой вкус.

Привет Верочка!

Интересно было почитать твой рассказик, представляю как там красиво.


Это сообщение отредактировал Maxa - 3.10.2005 - 07:58

crimchanca Верочка, как интересно читать про Дубай, ты так пишешь!!! Я очень хочу побывать у вас, наша соседка в Баку очень часто ездила в Дубай за товаром , покупала очень много апаратуры, много интересного, после каждого ее приезда мы собирались у нее дома, она нам показывала фотографии и дарила нам подарки и очень много вкусных арабских сладостей, которые она огромными коробками привозила домой. Она просто в восторге была, каждый раз так интересно рассказывала, что мне постоянно хотелось поехать хоть разочек с ней вместе, но это было невозможно, я училась в школе, да и родители бы меня не отпустили. И вот сейчас я с таким же удовольствием читаю твои рассказы. И готовлю по твоим рецептам, никогда и подумать не могла бы, что буду готовить что-то из арабской кухни, а сейчас звоню и рассказываю маме, что постепенно осваиваю такие замечательные блюда.

Maxa
Маха, пожалуйста.
Oxana-MONAMI
Оксанка, в Dубае, конечно, есть что посмотреть. Центров всевозможных здесь огромное количество, которые поражают не только своими размерами, но и архитектурой, внутренним убранством.

Это сообщение отредактировал crimchanca - 30.09.2005 - 20:51

crimchanca Вер, ты меня заинтриговала, спасибо тебе большое, ты так все описала, мне еще больше захотелось посмотреть. Может и получится как-нибудь. Верочка, ты так хорошо пишешь!!! И спасибо за ссылочку, какой сайт у них красивый.

crimchanca
Верочка,как интересно ты описала.Для меня Дубай,как Futuroscope,город будующего.Всегда смотрю дубайские каналы по телевизору и воcxищаюсь,до чего же красиво и не повтарима архитектура,а виды сверху,то вообще,как графика 3D.

А уточка какая замечательная,а я тут уток halal не видела.

Это сообщение отредактировал Nataliy - 30.09.2005 - 16:35

tigris
crimchanca

Девочки, мне Алиечка лично давала рецепт бастеллы. Если она разрешит, я его поставлю в тему или она сама поставит.
crimchanca
Фатте выглядит на редкость аппетитно!
Nataliy
Наташ, как давно тебя не было видно. Очень рада, что ты появилась!

Ада
Привет,спасибо,что не забыла.
tigris
Я бастылу сама не делаю,уж ооочень трудоёмко,но рецепт есть.Но я не знаю,продаются ли у вас лиски(тесто)Brick,потому что,это обязатеньный ингридиент.

crimchanca

Мои поздравления с Фетте.
Правда, мы утку не готовим, уж больно она жирная...
При всей каллорийности арабской кухни, по возможности стараемся эту самую каллорийность снижать


А теперь ещё раз про АСАБА ЗЕНАБ

Уж забыла кто сказал там ранее, что при просмотре рецептуры "асабак" пришел к унынию, типа нет таких приправ и приобрести не представляется возможным.

Так вот я вспомнила. Когда мы с мужем ещё жили в Беларуси, он впервый раз приготовил для меня "асабки". Они покорили меня своими "пупурышками". И т.к. приправ всех мы тоже не нашли, то муж в тесто клал только зерна тмина! (в рецепте как шоумар(араб) Я тогда ещё удивилась, Тмин? в сладости? Но вкус необычный!
Я тмин не очень люблю. Как например в Бородинском хлебе или ещё где, но тут он меня покорил!
Так что девчонки, не бойтесь, эксперементируйте! Если чего то нет, исключайте из рецепта.
Но не оставляйте надежды поробовать когда-нибудь, блюдо в оригинальном исполнении (приготовлении).
Удачи.

Marser

Всегда пожалуйста!
А у продовцов сладостей даже не пытайся спрашивать. Они рецептов и секретов не выдают! Это точно. ЕНсли только под пытками ... не знаю.
А я тоже пришла в восторг, когда увидела как легко и незатейливо получаются эти самые "пупурышки".

crimchanca
Верочка! Спасибо за поздравление с именинами. Но у нас по-моему с тобой в один день они.Если это так , то я тебя поздравляю с твоими именинами и желаю тебе счастья, любви, радости и благополучия.Есть такой праздник Веры, Надежды, Любови и матери их Софьи. Ты его имела ввиду?Верочка, как поэтично ты описала Дубай!!! Снова захотелось в сказку!
Еще раз спасибо!!!

Это сообщение отредактировал Lyubava - 30.09.2005 - 19:49

SeraFima

Может, кто еще пришел в уныние, но я об этом сообщила тут Верочке на днях...
Я обычно все рецепты записываю, даже если ингредиенты трудно достать. Увидела твои пошаговые объяснения и сразу примчалась с блокнотиком. А потом смотрю - батюшки! - из знакомых продуктов у меня есть одна манка! Нет, думаю, не получатся у меня такие красивые печеньки . Так что, ты меня очень обрадовала тем, что можно использовать и другие пряности. Вот Верочка советовала анис. Я его очень люблю. Как ты считаешь, подойдет? А что еще туда советуешь добавить?

Это сообщение отредактировал Ада - 30.09.2005 - 20:45

Oxana-MONAMI, Оксанка, приезжай, я тебе устрою экскурсию по центрам!
Nataliy, Наточка, Дубай действительно город будущего! Масштабы, грандиозность и сроки строительства поражают воображение любого, даже повидавшего чересчур много на своём веку человека. Чего только стоят искусственные Пальмовые острова( насыпанные в Заливе и которые видны даже из космоса) со своими искусственными реками и поразительной красоты виллами, шикарными гостиницами, жилыми зданиями, всевозможными центрами. а сейчас в Дубае ведётся грандиозное строительство жилья. Как раз по дороге в этот центр Ибн Баттута почти построен новый город - около 600 многоэтажных зданий. Стройка идёт круглосуточно, не останавливается ни на минуту. Дело в том, что года 2 назад иностранцам разрешили покупать квартиры, виллы. Конечно, цены заоблачные, но это людей не останавливает, здесь вращаются колоссальные деньги. Например, однокомнатная квартира(здесь это означает зал и спальня) в престижном райoне стоит около 1-1,2 млн дерхем, это примерно 300 тыс. долларов. Это цена за готовую квартиру, которую можно купить прямо сейчас, а если заказываешь квартиру, которую получишь в 2008 году, например, то платишь 700-800 тыс. дерхем. Цена, конечно, зависит от райoна. В Дубае, например, есть райoн Emirate's Hills, в котором виллы стоят 12-15 млн дерхем(3-4млн. долларов). Это небольшой очень зелёный посёлок в пальмовом лесу с искусственными озёрами с фонтанами и ручьями, в котором есть всё - школа, магазины, ресторан, клубы. Вход туда разрешён только жителям этого райoна. И таких райoнов становится всё больше.
Ада, Леночка, спасибо! Фатте было очень вкусным, особенно с острой подливкой. Лен, а как бы получить разрешение от Алии на рецепт? Уж очень хочется узнать этот таинственный рецепт.
Nataliy, Наточка, а может ты поставишь свой рецепт, только подробно расскажи, пожалуйста, что за продукты нужны для него.
SeraFima, Вика, привет! Викуль, а я утку варю сначала, частично жир уходит в бульон. А потом выкладываю её в противень, в который наливаю немного бульона и ставлю в духовку - часть жира ещё вытапливается, но утка остаётся сочной и мягкой. А на бульоне я готовлю рис, снимаю с бульона немного жира, на нём обжариваю рис, а потом заливаю бульоном и рис получается отменный - вкусный, рассыпчатый и очень ароматный.

Lyubava
Любочка, спасибо за поздравление! Дубай - это, конечно, сказка, но вход в которую стоит очень дорого!

crimchanca
Lyubava
Вера, Люба, еще раз вас обеих с именинами!

Верочка, я прямо сейчас у Алии спрошу разрешения .

Летом в Дубае открылся очень красивый центр - Ибн Баттута, названный так по имени путешественника, жившего в 14 веке и проделавшего путь от Танжера(Марокко, Северная Африка) до Китая. Это центр задуман как повторение его путешествия по странам, через которые он прошёл за 29 лет. Центр как бы состоит из 6 разных центров, каждый из которых символизирует страну, в которой побывал Ибн Баттута и внутреннее убранство точно соответствует архитектуре и стилю того времени.
Начинается путешествие из Туниса. Находясь в этой части центра невозможно поверить, что вы внутри помещения - настоящие улицы с пальмами, фонарями, фасадами старинных домов, внутри которых скрываются современные магазины, бутики.



Tолпы зевак, медленно бредущих по улочкам и присевших выпить чашечку чая или ароматного кофе. И улочки сходятся на площадях и опять расходятся. Лёгкие сумерки, а над вами вечернее небо с мерцающими звёздами. В этой части центра находится множество ресторанов и кафе быстрого питания, магазинов и огромный супермаркет.
Вот так, незаметно передвигаясь по сумеречным улочкам Туниса, вы попадаете в Андалузию, где в тихом полумраке можете посидеть у красивейшего фонтана - 8 львиц стоят в воде и поддерживают чашу с фонтанирующей водой. В этой части центра находятся банки, цветочные магазины, прокаты и т.д.



Затем мы попадаем совершенно в другой мир - древний Египет, с его монументальными архитектурными формами, настенными фресками и росписями. Впечатляют размеры пространства.



Здесь также множество магазинов с одеждой, домашней техникой, сувенирами. Улицы Египта освещены факелами, встроенными в стены старинных домов.

Это сообщение отредактировал crimchanca - 30.09.2005 - 21:16

Эти улицы приведут вас в незабываемое место - Персию, вот уж где вы почувствуете колорит Востока. Расписные восточными орнаментами купола, шестигранные огромные фонари в деревянной оправе, свисающие с потолков. В самом центре Персидского павильона огромная площадь с множеством кафе, где можно посидеть в удобных креслах, отдохнуть, выпить что-нибудь бодрящее и перекусить кусочком вкусного тортика или булочкой. А над вами огромный, как небо, купол, расписанный синей, золотой, красной и чёрной красками.



На стенах выложены мозаикой восточные замысловатые орнаменты. Как и везде - множество магазинов одежды, обуви, косметики, аксессуаров.
Передохнув немного отправляемся дальше и попадаем в Индию. В центре также огромная площадь в белых тонах, на которой стоит восьмиметровый слон-часы.



Великолепие магазинов поражает, здесь также есть рестораны, кафе.
И, наконец, мы пришли в Китай, где наше путешествие закончится. Здесь вы увидите огромный бассейн с деревянным китайским парусником.



Эта часть центра изобилует развлечениями. Здесь есть кинотеатр, в котором 21 кинозал, кафе, рестораны.
В этот центр можно ходить бесконечно и всегда найдёшь что-нибудь новое для себя. Есть специальный путеводитель по центру, я насчитала в нём около 180 магазинов, больше 40 ресторанчиков, кафе, множество вспомогательных услуг - банки, аптеки, ремонты, прокаты.
И каждый раз, как мы туда попадаем, у меня с собой нет фотоаппарата. но я постараюсь, всё-таки как-нибудь сделать фотки.
У этого центра есть сайт


www.ibnbattutamall.com

crimchanca
Верочка, какая красота! Уму непостижимо - неужели это "всего-навсего" торговый центр? Могу представить, если б я туда попала, наверное позабыла б про покупки... такое великолепие вокруг! Мне очень понравился индийский кадр со слоном и еще китайский бассейн... надо бы сайт посмотреть.
Спасибо, что поделилась с нами этой красотой!

crimchanca
Вера, ты где живёшь??? Помоиму на другой планете . Очень интересный рассказ, так всё хорошо описываешь, так охото это всё увидить своими глазами, незабудь в следующий раз фотик, потом новерное я вообще от манитора не оторвусь А как ты вообще туда попала? Если это не секрет, боюсь конечно таким дурацким вопросом тебя обидить

milena66
Милен, эти фото я взяла с их сайта. К сожалению, они не передают и малой толики того великолепия и внушительных размеров, которые есть на самом деле. Эти фотки лишь демонстрируют декор павильонов, и то совсем чуть-чуть.
Мы попали туда первый раз, когда он только открылся и людей было сосем немного. Многие магазины были ещё закрыты. Но было так здорово ходить и расматривать всё это великолепие не толкаясь и никуда не спеша. Я помню, что у меня было полнейшее ощущение моего собственного присутствия во всех этих странах по очереди. В следующий раз мы поехали туда ровно через неделю. Боже, что там творилось - паркинг, рассчитанный не на одну тысячу машин, был забит до отказа. А сам центр напоминал гудящий улей, люди были везде - полное ощущение городских восточных улиц в райoне базара.
И с тех пор этот центр - излюбленное место большинства живущих в Эмиратах. Летом ведь не походишь на улице, а там ты ходишь и не ощущаешь замкнутости пространства - простор и ощущение свободы от домашних и офисных стен.

Ангел
Анют, что ты имеешь в виду - как я попалa в Эмираты, или в этот центр?

Это сообщение отредактировал crimchanca - 30.09.2005 - 21:30

crimchanca
Вер, а я ходила на сайт и там только маленькие фотки. Они не щелкаются. Где ты нашла эти???

Ну как красиво и грандиозно - просто потрясает великолепием.

crimchanca
Верочка, действительно очень красиво! Помнишь, я тебе уже говорила, что, насколько я могу судить, там не просто воссоздается колорит той или иной страны, но имеются в виду совершенно конкретные памятники. Например, в Андалузии, львицы - копии фонтана из Дворика со Львами в гранадской Альгамбре, а арки на заднем фоне - намек на красивейшую кордовскую мечеть. Здорово придумано! Спасибо за рассказ!