Мир Арабской Кухни-3

Как у вас тут все вкусно!!! Молодцы!!!!

crimchanca

Вера.
БОЛЬШОЕ тебе спасибо за рецепт фаляфиля.
При существующих плюсах того, что фаляфель у нас можно купить на любом углу, я решилась и вчера сотворила.
Была в неописуемом восторге! Ещё бы, ведь вкус действительно настоящего фаляфеля, фаляфеля, которого люблю.
А то бываешь купишь, то соли много, то вкус совершенно другой!
А тут прямо в точку!
Следовала точно рецепту, но делала исходя из половины продуктов. Не клала только кориандр. Я его не люблю, и воспринимаю только в маринадах, по той же причине дома его не обнаружила. Но на вкусе это ничуть не отразилось.
Ещё раз большое спасибо.
Муж тоже был приятно удивлен.

SeraFima Викуль, какие у тебя сладости!!!!! Я вот тут сижу и облизываюсь, у меня вообще так не получится, такие хорошенькие одна к одной, ровненькие, молодчинка. Вчера посмотрела в Шаг за шагом, ну не хватит у меня терпения!

crimchanca
Верочка! Верочка! какая прелесть эта наммура! рассказываю - кокос заменила рубленными орехами, заливала растопленным медом с натертым лимоном... блаженство.... ну почему я только пол порции сделала? Спасибо!

Oxana-MONAMI

Оксаночка, большое спасибо.

Ой, ты знаешь, крутанешь одну, другую, и пошло - поехало. Все быстренько и четко.
А так как племянница добавила свои две ручки, то мы и управились с "формировкой" минут за 15, болтая между делом.

И тут ничего сложного, главное - первоначально делать колбаски одного веса/размера и все

Ну, раз так, надо попробовать, уж больно сладости красивые Если буду делать, я тебе надоем.

Я тут сегодня сделала коктель из манго!
Фотки нет
Но есть ссылочка на рецепт Белочки , вот здесь
А вот и фотка, тоже от Белочки.


А я предлагаю упростить рецепт, точнее я делаю немного по другому, да и мороки меньше, а вот результа-а-ат... ЭТО НЕЧТО


НЕЖНЫЙ МАНГОВЫЙ КОКТЕЛЬ

- 1,5-2 шт зрелого манго (размером с большой апельсин)
- 4 стакана холодного молока (или 4 бол.ст.л.с горкой молока в порошке+4 стакана холодной воды)
- 4 столовых ложки сахарного песка (пробуйте, на вкус, для меня получилось самое то, при том, что манго было очень зрелым и сладким)
- по желанию 50-60гр густых охлажденных сливок, жирностью не менее 20%

Манго очистить от кожи, срезать с косточки мякоть прямо в миксер. Засыпать сахар. Влить половину молока (если используете молоко-порошок, то весь порошок в миксер и половину нормы воды), сливки.
Взбить в миксере 30-40 секунд.
Затем долить оставшееся молоко (воду) и снова взбить, 30-40 сек.
Все, коктель готов!
Он не должен быть жидким, скорее густым! Вкус очень нежный, похож на воздушное манговое мороженое.

Oxana-MONAMI

Ну, попробуй.
Мне сложно надоесть

Здравствуйте всем! Извиняюсь за долгое молчание - интернет не работал.
SeraFima, Викуш, спасибо за рецепт коктейля - звучит твой рецепт очень вкусно! И за рецепт Асабы,не переживай - у каждого блюда есть миллион рецептов. А неправильных рецептов вообще не бывает, по-моему. Всё зависит от собственного вкуса и фантазии - что толку готовить блюдо точно по рецепту, если потом его есть никто не будет. Я вот частенько меняю рецепт до неузнаваемости, читаю рецепт - нравится, но знаю, что этот или тот овощ мои есть не будут. А это лучше сварить чем пожарить, и как начну одно заменять другим, так остановиться трудно, но зато потом все едят и довольны.
А за фаляфиль пожалуйста - ешьте на здоровье!
А сегодня я вместе с дочкой отправляюсь на поиски дуршлага, завтра выходной и уроки учить не надо, так что вечер свободен.
Maniusha, Элечка, на здоровье! И спасибо тебе, что проэкспериментировала - теперь мы знаем, что от замены вкус только улучшается!

crimchanca
Вера, очень мед подошел, как на мой вкус. Думаю, просто с сахаром не так. Орехов я и не почувствовала - брала кешью. И еще на воскресенье печь буду, т.с. для широкой публики. Думаю, гостям тоже понравится Спасибо тебе еще раз!

Maniusha
Эля, а ты просто подогревала мёд? И орехи ты измельчала до какой степени - кусочками или в крошку?

crimchanca
Верочка у меня был очень ароматный лесной мед. Я просто взяла 2 очень полные ложки меда, туда же натерла на терке целый лимон с корочкой и всеми внутренностями, кроме косточе, конечно и грубой соединительной серединки и растопила. Все. Я обычно такой смесью пахлаву поливаю. А орехи очень мелко раскрошила, крошка была, не кусочки.

Maniusha
Элечка, спасибо за ответ. Наверняка, когда-нибудь пригодится!

crimchanca

Вера, здравствуй.
Как чувствовалось твое отсутствие....
Такое впечатление , что вобще никто ничего не готовил

У меня вопрос по арабскому овсяному печению:

там у тебя написано масло сливочное и жир растительный (наверное типа самне только растительного происхождения). Вопрос в следующем, могу я вместо растительного жира положить обычное кукурузное масло?жидкое ?
А то очень уж хочется печенинок отведать, а сливочного масла только 100гр....

SeraFima
Вика, привет! Да с интернетом были проблемы, одновременно и приболела слегка. Викуш, я не пробовала с раст. маслом , а вот самне - это как раз то, что надо.
Викуль, а я дуршлаг купила, может завтра и испытаю его на прочность, выдавливая твои асабки.

crimchanca
Верочка, я по горячим следам. Все готовят твои баклажаны с овощами, а я че хуже , вот закрыла на зиму немножко. Спасибки за рецепт, запах и правда потрясающий стоял .

Вер, скажи, а зачем масло кипятить и охлаждать, я так бухнула , хотела тебя спросить, да закрутилась.

Надюля
Надюш, шикарные баночки! Молодец ты какая, хозяйка - просто замечательная! Это ты салат сделала? А масло кипятят, чтобы в нём никаких микробов не осталось, ну, для надёжности, так сказать.

crimchanca

Обижаешь хозяйка . Да Веруньчик, представь себе, после работы, параллельно делая с ребенокм уроки, задней ногой режа баклажаны на кубики на завтрашний день...., хи-хи.

Значит у меня будет с микробами , ничего не поделаешь...., эх, ну хотела же спросить, а чего теперь будет???

crimchanca

Ну, ты , блин, даеш-ш-шь!
Пополняешь ряды сопливой команды?
Давай, собирись! Чесночка!чеснока тебе! И попровляйся скорей!

У-упсс! а здесь проблемка. Мне самне привозили из Карака. Они там всяких вкусных приправ (даже не знаю какие точно) добавляют. Самне имеет изумительный запах и привкус. И ИМЕННО ПОЭТОМУ НЕ ПОДХОДИТ для печенья (а-а-а нужен плакающий смайлик!!!)
Этот вкус и запах ассоциируется ТОЛЬКО с Мансевом.


короче, что б не рисковать, придетс-ся ехать покупать или сливочное масло (больше похоже на "наш" несъедобный маргарин ) или самне банку металлическую.
Как-никак а впереди Рамадан. Разайдется вся банка и глазом моргнуть не успеешь.

Надюля

Ну..? Как оно??? на вкус-то..?
Я тут забацала сегодня баклажановую икру и, половину уже уломала (т.е. съела!).
По списку на очереди как раз Верочкины "баклажаны с овощами" и "морковь" типа корейской...
Вот и интерисуюсь, як яно? смачна (вкусно)???

Надюля

Надюш, не обижайся! Просто твои баночки очень похожи на вкуснющее Сотэ, которое я закатывала банок по 20-25 в Крыму, рецепт у Милены в темке есть. Ты положила, наверное, побольше овощей, вот он у тебя такой яркий и получился. Я, например, недавно для еды такой салатик делала, так пропорции особо не соблюдала(обший вес овощей остался неизменным) - положила немного больше перца разноцветного, морковки, и салатик вышел очень красочный.

Да, не переживай, я думаю ничего не будет, там же уксус, перец, чеснок есть - может "продезинфицирует".
SeraFima
Я использую "VEGETABLE GHEE", oн по внешнему виду похож на топлёное сливочное масло, жёлтого цвета с приятным запахом. Состоит из soyabean oil, palm oil, вот такое.



Вика, если нет такого жира, то лучше взять только слив. масло. А этот жир я использую и при выпечке Каак, Маамуль, рис готовлю на нём - у него очень приятный запах, а вкус совершенно нейтральный, т.е. он не подавляет вкус продукта. Да и Катаеф я только им смазываю перед выпечкой(я не жарю Катаеф).
Салатики делай без опаски - очень вкусно. Девчонки - Наташа-Луна07, Лена-енотик, Ленуся, Львёнка - делали Морковчу недавно - всем понравилось(посмотри на страничке 6 их отзывы)

crimchanca Доброе утро всем, хорошего дня!!!

Верочка, дорогая я не обижаюсь, я так шутю .

Верочка, я правда пропорции не соблюдала, честно говоря у меня нет весов, я так, на глаз все положила. Порезала 3 огромных луковицы, я люблю лук в заговках. Вот у тебя "глаз алмаз" , заметила сразу.

А твое "сотэ" у меня на очереди стоит (держите меня трое, свяжите руки за спиной ). Ствить уже банки некуда (в нашей двушке особенно не разбежишься ).

С маслом буду надеяться на благополучный исход, в следующий раз - действовать строго по инструкции!!!

SeraFima

Вика, конечно вкусно и смачно. Мне понравился этот салатик своей "хрусткостью". Правда у меня тютелька в тютельку ушел в банки, потом одна банка чего-то протекала, пришлось открыть, переложить в другую, и вот там осталась одна ложечка, которая была с удовольствие схрумкана .

SeraFima
спасибо за пошаговый рецептик асаба зенаб. Вчера сделала - улетели на раз (остатки муж уволок на работу - друзей подкормить). Вика, а если окунать в растопленный мед? Ты не пробовала?
Oxana-MONAMI - это на самом деле очень просто, попробуй - у меня получилось сразу. Я катала их на сите, получилась мелкаий сетчатый узор. На 3 стакана манки ушел ровно 1 стакан воды.

naina
Отвечу вместо Вики, пока её нет. Эля-Maniusha недавно пекла Наммуру и вместо сиропа использовала мёд с лимоном. Почитай её обьяснения несколько постов наверх.

Надюля
Надюш, привет! Я этот салат сделала просто так поесть, он через день стал ещё вкуснее. Для застолья это отличное блюдо - вкусное и заранее можно приготовить. Знаешь, я положила красный, жёлтый перец и балда не догадалась ещё зелёненького добавить, салатик такой яркий получился - прелесть. Но, в принципе, можно и зелени порезать туда - салат только выиграет.

naina Какая ты молодец, что попробовала!!! Теперь моя очередь

SeraFima
Викуля-красотуля! Спасибо тебе огромнейшее за такой чудный рецепт сладостей!
Это очень и очень вкусно, и, к тому же, просто и быстро. Я сделала полпорции на пробу, у меня ушло на всё про всё 25 минут. Правда, сироп сварила утром, чтобы был холодный. Вика, теперь я на Рамадан с новыми сладостями буду - ура! Вот такие ракушечки-завитушечки у меня получились.

crimchanca

Верунь, ты молодчинка! Фотка обалденно соблазнительная!
Очень рада, что тебе понравилось.
Ты, наверное шоумар(семена тмина) не добавляла? ДА?
Я так сужу, потому, что твои "Асабки" светлого цвета получились.
Но главное то, что ВКУСНО!
На здоровье!

Цитата:[quote]Это очень и очень вкусно, и, к тому же, просто и быстро. Я сделала полпорции на пробу, у меня ушло на всё про всё 25 минут. Правда, сироп сварила утром, чтобы был холодный.[/quote]
(эх, зараза, цитата, не работает! )
Яж ж ж говорила, все быстро делается
А сироп я тоже варю заранее и много, т.к. практически все сладости заливаются им. И что б сэкономить время, варю оджин раз, но на долго...

Цитата:[quote]Вика, если нет такого жира, то лучше взять только слив. масло. А этот жир я использую и при выпечке Каак, Маамуль, рис готовлю на нём - у него очень приятный запах, а вкус совершенно нейтральный, т.е. он не подавляет вкус продукта. Да и Катаеф я только им смазываю перед выпечкой(я не жарю Катаеф).[/quote]
Вот и я решила не рисковать и отложить немного на потом. Собираюсь ехать делать покупки на месяц, вот и куплю этот жир, у нас есть в продаже похожий, видела.
Спасиюо за совет.

Цитата:[/quote]Салатики делай без опаски - очень вкусно. Девчонки - Наташа-Луна07, Лена-енотик, Ленуся, Львёнка - делали Морковчу недавно - всем понравилось(посмотри на страничке 6 их отзывы)[quote]

Да я и не сомневалась...! Просто хотелось узнать из первых уст, ведь Надюля его , салатик, буквально на днях делала

Я сейчас доделываю баночку фаршированых мини-баклажанчиков, типа "Магдус", только делать буду не с орехами и в масле, а с салатиком и в маринаде

crimchanca, Верочка, обалдеть! Какая красота и вкуснота!

SeraFima, Вика, спасибо за рецепт. Утащила.

а-ха, вот и цитата заработала:-)

naina

На здоровье! Так приятно... аж закраснелась, тут...

Ты, по желанию можешь в мед окунать, можешь как уже Вера сказала, в мед с лимонной цедрой. С сиропами можно эксерементировать, но правило одно, Вера писала, а я напомню: если выпечка (любая) горячая, то сироп должен быть холодным, если же выпечка холодная - соответственно сироп горячий.

Асабки быстро "пьют" сироп, поэтому рекомендую после обжаривания их оставлять в сиропе на 3-5 минут, поплавать. Что б напились

Oxana-MONAMI

А ты, чего теряешься? А ну марш на кухню! и давай ...давай...

SvetlanaB

Всегда готов!
Свет, главное, хоть раз попробуй, а то если оставить на потом, долго будет рецепт пылится... по себе знаю