Мир Арабской Кухни-3

milena66
Милен, это те же фотки. А в Info есть ещё список сайтов для туристов
www.dubaicityguide.com
www.uae.org.ae
www.uae.gov.ae
www.dubaitourism.ae
www.dubai.com
www.emirates.org
www.arab.net/uae/index.html

Ада
Леночка, пожалуйста! Эх, если бы вы смогли это всё увидеть наяву!

Это сообщение отредактировал crimchanca - 1.10.2005 - 21:15

SeraFimaспасибо большое за пошаговое фото асаба зенаб,я тоже хочу сделать на Рамадан.А не могли бы вы дать пропорции сиропа,может где-то было,я пропустила.

Это сообщение отредактировал Nataliy - 30.09.2005 - 22:09

Nataliy
Наташ, я сироп варю так - 1 стакан воды довожу до кипения, туда добавляю 2 стакана сахара, после его растворения добавляю сок лимона и варю минут 5 на медленном огне, не больше, он должен лишь слегка загустеть. Можно в сироп для аромата добавить ваниль, или розовую, апельсиновую воду - ориентируйся на свой вкус, в общем.

crimchanca
Ой,Верочка,какая ты быстрая,спасибочки.А ты использовала анис или тмин?

Nataliy
Наташ, я добавляла анис, мне кажется, что это более кондитерская специя и махляб(это зёрнышки из косточек вишни-махалебки - у них запах горького миндаля). Если у тебя ничего нет, то и ваниль пойдёт замечательно.

Это сообщение отредактировал crimchanca - 30.09.2005 - 22:27

crimchanca
Спасибо,у нас есть и анис и тмин,а вот манка только очень мелкая.

Nataliy
Так это ж хорошо - как раз мелкая и нужна!

crimchanca
Спасибо за замечательный рассказ. Только 2 дня назад мы с мужем говорили, что Израиль и Эмираты вот-вот должны подписать договор мы сможем приехать в Дубаи, а вообще-то сейчас нельзя разве, что по украинскому паспорту

ОльгаAris
Оль, по украинскому, конечно, можно ехать в любое время!

crimchanca
ААА,просто в рецепте написано,что с крупной вкуснее получается,ну я думаю оно итак вкусно будет.

Это сообщение отредактировал Nataliy - 30.09.2005 - 22:47

Nataliy
Наташ, Вика сказала, что они получаются более рассыпчатые. Но, если ты подержишь Асабки после жарки в сиропе 3-4 минуты, то они хорошо пропитaются сиропом, манка разбухнет и будут они очень нежные внутри с хрустящей корочкой сверху. Только свари сироп заранее, чтобы он был холодным к тому времени как ты начнёшь жарить сладости.

SeraFima
crimchanca, ой, девочки, у меня столько вопросов появилось по сладости "АСАБА ЗЕНАБ".

crimchanca

Верунь, а сколько сока лимона нужно добавлять в сироп?
"Асабки" по направлению к себе нужно по дуршлаку расскатывать или от себя?
Когда вытащила "асабки" из сиропа, ему нужно дать время высохнуть на "конфетках"?
Очень хочется попробовать эти штуки, но вот с приправами боюсь не все у нас тут найду.
"Тмин", "янсун", может ещё попадутся. А, вот, что за приправы "маглеб" и "мистика" вообще такие не знаю?
А можно просто какие-нибудь орешки смолоть и добавить в тесто, вместо приправ?

Это сообщение отредактировал SvetlanaB - 1.10.2005 - 01:06

crimchanca
Спасибо,Верочка,обязательно последую твоим советам.Кстати,когда Рамадан начинается?

Поздравляю с днём Ангела!
Да пребудет с Вами, Верочка, Надежда, Любовь и Мудрость!

Это сообщение отредактировал gulesha - 1.10.2005 - 03:28

SvetlanaB, Светочка, орехи лучше не добавляй в тесто, поскольку я не знаю как поведёт себя тесто - будет ли оно эластичным и сможешь ли ты его "закрутить" потом. Добавь анис(янсун), ваниль, или только ваниль. Специи, в основном, дают запах. Махляб - это зёрнышки из косточек вишни-махалебки, они дают тонкий запах горького миндаля. А мистикой я и сама никогда не пользовалась. А лимонный сок - я добавляю на свой вкус сок 1 лимона, но это не обязательно, можешь просто ваниль добавить. Тесто протягиваешь к себе, вот положила колбаску поперёк своих 3-х пальчиков, придавила её и тащи к себе, не переставая придавливать. Тесто будет расплющиваться в лепёшку и закручиваться в "ракушечку". Не бери много теста, длина колбаски должна быть чуть меньше ширины 3-х пальцев(безымянного, среднего и указательного), а толщина примерно1-1.5см. Асабки держала в сиропе 3-3 минуты, чтобы они хорошо "напились", а потом из сиропа я выкладывала их в сито, чтобы лишний сироп стёк. Специально ничего сушить не надо.
gulesha, Алёна, спасибо за поздравления.

Это сообщение отредактировал crimchanca - 1.10.2005 - 04:36

crimchanca, Верочка, спасибо за ответы. Обязательно попробую сделать эту сладость. Заинтригована.

Девочки, в продолжение своего рассказа на предыдущей странице о торговом центре Ибн Баттута хочу предложить несколько фото, найденных в Интернете.

Тунисская "улица"



Торговая улица Туниса



Фонтан в "Андалузии"



Это сообщение отредактировал crimchanca - 1.10.2005 - 13:02

Египетская "улица" вечером



"Уличное" кафе в "Египте"



"Улица" Египта в дневном свете



Это сообщение отредактировал crimchanca - 1.10.2005 - 07:42

Вход в "Персию"



Пройдя по этой "улице", вы попадаете на " площадь" с кафе.





Это сообщение отредактировал crimchanca - 1.10.2005 - 13:04

Вход в "Китай"



Тот же вход вечером



25-метровая китайская лодка(реальный размер лодки 14 века) и настоящий бамбук



Это сообщение отредактировал crimchanca - 1.10.2005 - 07:43

Верочка как красиво то!!!! Как в сказке, честное слово!!! Все срочно надо уговаривать мужа, покажу ему сегодня фотографии, пусть посмотрит.

Oxana-MONAMI
Оксанка, там, и правда, очень красиво. Больше всего я люблю бывать там утром - людей мало и такая ширь! Очень интересно наблюдать как центр постепенно заполняется людьми и стоит гул как на настоящих улицах. Вообще, люди, живущие здесь, ходят в центры не столько за покупками, сколько просто погулять - бОльшую часть года ведь и гулять-то негде из-за жары. Зато туристы скупают всё подряд, мне кажется. Они с таким восторгом носятся по магазинам, а я смеюсь и думаю:"Глаза б мои не видели этих магазинов!", так они мне надоели за эти годы. Мне бы у речки где-нибудь посидеть или в огороде покопаться!

Вот ещё несколько фоток Центра Ибн Баттута.

Торговая улица Индии



Центральная площадь Индии



Элемент декора стены центральной площади Индии



Это сообщение отредактировал crimchanca - 1.10.2005 - 15:07

crimchanca
Верочка, спасибо за фотографии. Действительно, оригинальная идея! И сделано очень красиво!

Насчет бастеллы, девочки спрашивали рецепт. Мы тут с Алиечкой посовещались. Рецепт у меня есть, я могу его скинуть в любой момент, но Алия говорит, что лучше сделать пошаговые фото. Она собирается на следующей неделе этим заняться. Как вы думаете, подождем? Блюдо довольн сложное, так что, мне лично кажется, будет лучше, если с самого начала будет ясен весь процесс.

Ада
Леночка, привет! Это будет просто замечательно, если Алия сделает пошаговые фото приготовления бастеллы! Конечно, лучше подождать рецепт из первых рук.

А я поставлю ещё несколько фоток.

8-метровый Cлон-часы



Вход в Североафриканские страны. На входе в каждую страну с улицы установлены мониторы и специальная карта-путеводитель, на которой отмечены все магазины, рестораны, салоны и т.д.



Фрагмент фонтана в Андалузии



Это сообщение отредактировал crimchanca - 1.10.2005 - 17:00

В Египте



В Китае



Это сообщение отредактировал crimchanca - 1.10.2005 - 12:49

crimchanka

Верочка, спасибо тебе огромное за такие прекрасние фото. У нас из Ибн Батута тоже есть фото, только я пока их вставлять на форум не научилась. А сеичас посмотрела и так приятно .
Насчет цен на недвижимость ты права - не знаю как "небожители", но простым смертным очень тяжело что-то купить. Если раньше мы с мужем еще планировали что-то купить, то после января 2005 уже и не мечтаем. Цены даже на аренду взлетели. (Ой, да что я тебе рассказываю ).

Вера, у меня есть пара вопросов по поводу продуктов. я кое-что не могу наити в магазине и даже не представляю как выглядит, так можно я буду тебя спрашивать по мере поступления вопросов? часто пеку торты, решила украсить (у девочек на форуме подсмотрела), а что такое марципан и где наити глюкозу и желе абсолютно не знаю. Или как сделать розы из маршмелоу. Где у нас водиться етот "зверь" маршмелоу? Конфетки видела, но они уже "скрученние" . Можно буду обращаться?

Кстати, делала куринние тефтельки с грибами в сметанном соусе. Спасибо, очень вкусно. Но муж "не понял", решил, что я мансаф по-новому сделала. чудак .

PS: я как куплю цифровой фотоаппарат - отчитаюсь.

Dayana
Яночка, загляни в личку, я тебе туда ответ отправила.

SeraFima,
Вика, привет! Я тебе очередное большущее спасибо принесла за вкусные Асаба Зенаб. Сделала сегодня опять полпорции - так вкусно! Я их подольше подержала в сиропе, они "напились" сиропчика как следует и стали похожи на конфетки с начинкой - сверху хрустящие, а внутри сочные! Сегодня положила янсун, махляб и совсем чуть-чуть(на кончике чайной ложки) кардамона.
У меня из половины рецепта получилось 57 штучек. Воды ушло 0.5 стакана на полпорции.

crimchanca Вер, какие они у тебя красивенькие, на ежиков похожи Представляю, как вкусно!

crimchanca
Асаба Зенаб просто супер аппетитная фотка! А я так люблю восточные сладости, но таких даже и не видела.