Мир арабской кухни

сирийка везёт же вам в сириии

Верочка, несу тебе спасибу за голубчики. Все съели с удовольствием, и детки, и родичи. Очень мне импонирует их маленький размер ( хотя некоторые считают, что маленькое делают скупые люди ( я в корне с этим не согласна)).
Получились не такие красивые как у тебя, но я буду тренироваться.
Сейчас пишу тебе, а доча попросила добавки ( я у нее немного подворовываю)

нура
Спасибо большое за ответ. Буду пробовать дальше. Может, попробую их пожарить. Ведь, так тоже можно, правда?
сирийка
Катюша, ты что же пропала? Мы без тебя соскучились! А рецепты твои и без фотографий хороши, так что возвращайся, пожалуйста!

нура
У вас есть магазины ,где продоют семена для огорода?Если есть то, закажи им семена свеклы(на иврите свекла- селек),скажи им что ты возьмёш несколько упаковок,тогда они точно тебе привезут ,и посади у себя на участке.
Я сама видела в магазине,семена свеклы и разных овощей, в упаковке где то примерно 100 или 200гр.

enotik
Леночка, на здоровье! А я всё делаю маленькое - и пельмени, и пирожки, и голубцы, и котлеты, но ПОМНОГУ! Мне так больше нравится - красивее выглядит, на мой взгляд, конечно. Да и дети пока были маленькими лучше ели всё маленькое - большое на тарелке часто отпугивает детей, особенно, если дети малоежки и мало и плохо едят.

crimchanca

еще один плюс то, что если маленькое, можно постоянно подкладывать , а на большой косишься и не берешь, так как целый - это слишком, а половинить нехочется.

Я не исчезла,всегда читаю и скоро буду писать,всем огромный привет,на днях еду в гости к бесподобной хозяйке-напишу много рецептов!!

сирийка

О, здОрово! Мы ждем пополнений в теме!

баклажан фаршированый овощами

6 баклажанов
1 луковица
1 жёлтый болгарский перец(или красный)
1зелёный болгарский перец
2 помидора
немного зелени петрушки,соль,перец по вкусу,щепотка перца шатта
2ст.ложки молотых орехов(грецких)
1 зубок чеснока

баклажаны среднего размера разрезать пополам,и вынуть окуратно ножом мякоть чтобы получилось ввиде лодочки

затем сложитиь акуратно в сковороду с маслом и обжарить слегка с двух сторон

лук нашинковать и обжарить слегка сверху выложить,сверху мякоть баклажана нашинкованую кубиками,и нашинкованый болгарский перец,чеснок

жарить минут пять на медленом онге и затем добавить мелко нарезаный помидор
и обжарить всё вместе ещё 5 минут,посолить поперчить

выложить начинку в тарелку,и добавить молотые орехи,и зелень петрушки,и посыпать перцом шатта

нафаршировать лодочки баклажанов и акуратно сложить в противень смазаный маслом,сверху выложить нарезаные кольцами помидоры

поставить в духлвку и выпекать до подрумянивания помидор,подавть на стол как в горячем так и в холодном виде

crimchanca


Верочка, залюбовалась твоими голубцами в пошаговых. Сделаю, как только будет фарш. У нас тут есть куриный и из козлятины. Попробую смешать. Ты написала, что растираешь сухую мяту. Вер, а какую - перечную (peper mint)или курчавую (spear mint)?

Malaitikka
Катюш, бери ту, которая меньше пахнет. Я здесь перечную и не видела, дома в Крыму она у меня в огороде растёт - запах очень сильный, я её в чай добавляю. А здесь продаётся мята с почти круглыми листочками с зубчиками, запах совсем не сильный - я её и для салатов использую.

crimchanca

Верочка, мне кажется, что у нас с тобой одна и та же разновидность мяты. Я п0отом найду фотку именно индийской мяты и поставлю. Наша перечная сильновата будет. Я один раз в райту положила, как порошок зубной жевали.
Спасибо за ответ.

crimchanca

Верочка, вот она наша мята

Malaitikka
Катюша, здесь точно такая же. Я её мою, потом обсушиваю, обрываю листья и раскладываю их или на бумаге или на полотенце. Затем сухие листочки складываю в стеклянную банку с крышкой и когда надо беру по нескольку листочков и перетираю между ладонями. Можно и свежую использовать, конечно, но частенько свежей дома нет, а если срочно надо, то сухая выручает.

Malaitikka
crimchanca

Девочки, а я из такой сушеной мяты чаек завариваю, в жару ох как приятно попить

Оксанка, точно - вкусно, да если ещё лимончик туда бросить! Я в прошлом году привезла из Крыма целый мешок трав разных, сама насушила. Тем более, что почти всё у меня в огороде растёт, за исключением зверобоя. Но и зверобой в 100 метрах от дома у речки насобирала. А дома у меня есть мята перечная, лимонник, шалфей, да ещё веточки малины нарезала, цветы жасмина, липы. Душицу, правда, купила на рынке. Как заварю такой чай, так сразу домом запахнет!

crimchanca 6 дней назат сделала солёные баклажанчики с орехами по твоему рецепту ,и вот вчера уже они были пригодны для еды,спасибо Верочка за такой вкусный рецептик солёных баклажанчиков,это очень вкусные баклажаны особено когда с орехами,попробуйте не пожалеете

crimchanca Верочка, сделала все точно по твоему рецептику, спасибо. Обнаружила дома 100-граммовый стаканчик, у тебя талант давать точные описания . В отличном результате ни капли не сомневаюсь, сегодня будем нямкать вкусные огурчики, спасибо дорогая.

нура
Светочка, как я рада, что тебе понравилось! Да они у тебя такие красивые получились! Я очень люблю их есть питой - режу баклажанчики на мелкие кусочки и потом свежей питой захватываю их и ем - вкуснятина!

Надюля
Надюш, какие у тебя огурчики замечательные - красавчики! А ты хрен положила - он даёт и вкус и "хрустящесть"?

нура

я только сегодня опять суда загленула, ты такой классный рецептик поставила, рецепт забераю, сильно люблю баклажаны, подожду когда у нас подешевле станут или свои поспеют на даче, ещё раз спасибо

crimchanca Верочка, а я опять вчера вечером на сегодняшний обед твое Кубэ приготовила, муж на работу взял с радостью , когда узнал, что в духовке стоит. На это раз начинку сделала из обжареной капустки, как ты писала, только к ней еще немного томатной пасты добавила и сверху на Кубэ минут за 10 до окончания запекания выложила обжаренные кружочками помидорки и лучок, такая вкусная получилась. Утром я не удержалась и съела кусочек. Фото поставлю позже, когда дети будут обедать сфотографирую. Спасибо большое!

Надюля Какие у тебя огурчики красавчики, умничка!

Это сообщение отредактировал Oxana-MONAMI - 29.06.2005 - 10:28

Oxana-MONAMI, Оксаночка, на здоровье! Молодчинка, что пробуешь разные вариации - правильно! По-моему, кулинарный талант заключается вовсе не в точном копировании рецептов, а в умении использовать идею блюда для приготовления всяких разных вкусностей с разными продуктами, ну не всегда ведь у нас есть необходимые продукты. Ты у нас спец в этом - умничка!
нура, Светик, я ведь тебе ещё не сказала спасибо за новый рецепт баклажанчиков - очень вкусный рецепт, в путеводитель я его уже отнесла!

Девочки киньте пожалуйста ссылку на молосольные огурчики Верочкины,как увидела Надюлину фотографию,так захотела ещё и так попробовать!!!!

neumar
Маша, вот рецепт огурцов - я его давала в Обедах-Ужинах.
Огурцы солёные (малосольные)
Огурцы я солю и на зиму и так - для еды - почти одинаково. Рецепт на зиму - В 3-х литровый бутылёк укладываю на дно специи - сухой (или свежий) укроп, листья вишни, маленькую веточку(10см) эстрагона, резаный корень хрена (горсть), чёрный перец горошком, маленький кусочек острого перца, 1-2 лавровых листика. Потом плотно укладываю помытые огурцы, сверху заталкиваю лист хрена и заливаю кипящим рассолом. Накрываю крышкой и оставляю на 3 дня в кухне. Затем, через 3 дня сливаю рассол в кастрюлю, кипячёной водой из чайника споласкиваю огурцы в банке(воды немного), взбалтываю их, чтобы смылся налёт и выливаю эту воду в раковину. Рассол кипячу, а тем временем чищу чеснок и кладу его в банку и заливаю кипящим рассолом. Банку закатываю и в подвал. Получаются квашеные хрустящие огурчики. Если делаю малосольные огурцы, то чеснок сразу добавляю и заливаю 1 раз, т.е не сливаю рассол в кастрюлю и не кипячу как при закатке на зиму. Рассол делаю так - 1.5 литра воды, а соль я меряю гранёным 100г стаканчиком - он должен быть на 1см неполный, это примерно 2ст.л. с горкой крупной соли, но не иодизированной. Если делаю малосольные огурцы, то протыкаю их вилкой и срезаю кончики.
Девчонки, как же у нас жарко и готовить ничего не хочется, да и едят плохо - всё остаётся. Поэтому сегодня пожарила Самбусу с сыром и с готовым фаршем(фарш предварительно обжарила с луком, специями до готовности, но не до сухости), да из холодильника подоставала остатки от былых обедов-ужинов и свежие овощи. Вот и отобедали.



Это сообщение отредактировал crimchanca - 29.06.2005 - 12:17

Ангел спасибо что понравилось,этот рецепт очень вкусен в холоном виде так как у нас жарко то тоже ничего не хочеться кушать


crimchanca Верочка я когда их выбирала на рынке то все брала малюсенького размера,а они вкусные до безумия мой их тоже хрум-хрум и питой говорит в следующий раз больше сделай,кстати я для баклажанов фаршированые баклажанами использовала орехи которые остались от солёных у меня осталось гдето пол стакана так вот я и блюдо на ходу и придумала,спасибо я уже видела его в путеводителе

Это сообщение отредактировал нура - 29.06.2005 - 12:35

crimchanca Верочка, караул!!!!
Муж позвонил (он дома в отпуску), говорит , что боится, до вечера огурцов не останется . Попробовал один, потом еще один...... Сказал, что такие вот он и любит. Передавал огроменное спасибо.

Кто-то огурцы ест, кто-то самбусу, а некоторым приходится голодать на работе Очччень вкусненько ( у нас это звучит как самса, не знаешь?).

Oxana-MONAMI
Спасибо Оксаночка, они ужжасно вкусные, смотри выше, эх.

нура
Света, я позвонила домой маме, чтобы она рецепт перцев у сестры спросила. Может быть сегодня буду ещё раз звонить, она уже должна была переписать рецепт, так я сразу и напишу тебе. Я ещё очень люблю капусту квашеную. Готовлю и на зиму и так поесть.
Капуста квашеная.
Капусту нашинковать, добавить натёртую морковь (немного, лишь для красоты), добавить чёрный перец горошком, лавровый лист несколько штук(зависит от количества капусты), можно семян укропанемного добавить, перемешать слегка и уложить плотно в кастрюлю или в банку. Закипятить рассол 1 литр воды, 2 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара. Рассол остудить и холодный залить в капусту. если остался рассол, то сохраните его - он может понадобиться, чтобы долить в банку с капустой после брожения. Банку с капустой поставить в миску, т.к. при брожении рассол будет выливаться в миску. 3-4 раза в день капусту прокалывать деревянной палочкой, чтобы выходил газ, а вместе с ним и горечь, добавлять вылившийся рассол из миски. При брожении капуста станет слизкой - не пугайтесь, так и должно быть. Через 2-3 дня капусту поставить в холодильник - рассол посветлеет, капуста будет хрустящей и крепенькой. Только использовать надо не иодизированную соль, а обычную каменную(крупную, поваренную соль). Иодизированная соль размягчает овощи.

Надюля
Надюха, фу, напугала ты меня своим "Караулом". Я уж подумала, что невкусно получилось - испортила огурцы! А раз всё нормально - слава Богу, ешьте на здоровье!

Это сообщение отредактировал crimchanca - 29.06.2005 - 12:54