Украшение тортов -12

belochka
Как только найду этот кукурузный сироп, так сразу же и попытаюсь слепить шоколадную розу! Единственная проблема - я понятия не имею, где его искать!

Ну вот и мой первый блин. Как и следовало ожидать, получился комом, но главное, что преодолён психологический барьер.



Внутри нижним этажом Наполеон, верхним этажом Министерский со сметанным кремом.


Прошу судить не слишком строго: это в первый раз и делалось по ночам

crazy
Вместо сиропа, может подйдет жидкий мёд, здесь, на форуме читала.

belochka
я от твоей розы без ума (ну, в этом я не одинока )
Скажи, пожалуйста, а глюкозой можно сироп заменить? и если он там "лайт", что это может означать?
И ещё, как у тебя получаются эти нежные линии на лепестках?

Диана
выглядит не плохо.
belochka
не устаю восхищаться-Красота да и только!!
crazy
замечательные пирожные.
Luna07
такой нежный красивый тортик .
Nadeya
ElenaK
хорошие тортики и я с вами в одной компании,
а тортик здесь

Диана
На форуме Яна давала рецепт шоколадной мастики с глюкозой. Я по нему пробовала делать с сиропом и у меня ничего не получилось, слишком жидко-тянущееся масса, а сиропа, я так поняла, необходимо наполовину меньше, чем шоколада, а насчет количества глюкозы-я не знаю. Вообще, я с кукурузным сиропом знакома всего лишь пару недель назад, -покупала только для роз, и разница между светлым и темным мне неизвестна.
А лепестки-тонко пальцем раскатать, чтобы просвечивало, но самый край лепестка, и прикрепив, загнуть изгибом.

Luna07, Наташа, какой у тебя нежный и трогательный торт получился - умничка! Очень красиво смотрится твой букетик! А рецепт есть в путеводителе?
crazy, Женечка, а я вчера купила светлый сироп в отделе, где всё для выпечки.
Диана. Мишель в своей теме как раз вчера дала рецепт глазури с глюкозой и обьяснила мне, что лучший заменитель глюкозы - кукурузный сироп. С мёдом тоже можно работать, но могут появиться кристаллики сахара в шоколадной мастике или глазури. А тортик хороший, не обзывай его - первый блин несколько иначе выглядит, это точно. Молодец!

Девочки, поздравляю всех с праздником Победы!

Ватилина
Спасибо.Я стараюсь тоже непереборщить но иногда может рука неостановится.

crazy
Жень спасибо.Разрез и рецепт прикрепила в Тортах.Бортики вырезаются спецальной формочкой.

belochka
Спасибо.

Диана
Для первого раза хорошо.Следущие разы будут всё лудше вот увидиш.

marina5
crimchanca
Девочки спасибо.Рецепт и разрез в тортах.

Luna07
Тортик хорош. На мастику не ругайся - очень хорошо она у тебя лежит. А на такую форму для кружев я давно в инете смотрю, нигде только купить не могу... ((((

belochka
спасибо за разъяснения я теперь спать не смогу, пока розу не сделаю


marina5
crimchanca
Luna07
девочки, спасибо за поддержку

Диана очень даже мило для первого раза

девочки спасибо вам.
скооолько всего натворили. красивое, новое, необычное. многое стырила сразу.

Ferkel

так для своих же делался!!

marina5

я уже спать не могу, а ты говоришь продам!!

crazy

мак или крашенный кокос

Cindi

ссылку не дам , на этой неделе буду их делать, по-шагово сфотографирую

crazy
из чего "давилась" картошка? она же достаточно жесткая

Maniusha

ну чего тут не понять? это же типа лилии

Nadeya

нее, мать, это называется - самокритика! а когда я довольна (правда редко), тогда я чувствую себя гераклом!

Учитесь на чужих ошибках!!!

Делаю я это сегодня торт. Никого не трогаю. И вдруг, когда мне остается только сварить белковый крем, я обнаруживаю, что мне не хватает 100 г сахара. Ну ничего,я же сообразительная. Я вместо недостающего сахара добавляю пудру. Сахарную. Начинаю варить сироп . Ухожу, потому как сироп спокойно всегда варился без моего присутствия. А тут он начинает пенится и убегает!!!! И только тогда я понимаю, что сахарная пудра нынче состоит не только из мело размолотого сахара, но и крахмала! Ужас! Сироп я сварила, крем сделала, но он уже, конечно, совсем не такой, как обычно. Вот такая грустная история. Конечно, не-специалист не увидит ничего , торт в порядке, но я -то знаю!

Ватилина

1:2
плитка шоколада (Zartbitter) -100 гр+ 200 мл.сливки (Schlagsahne).
В результате получается шокол.сливки-Schokosahne.

Annushka 100 В пудру крахмал дабавляют? Зачем?

Annushka 100
ты знаешь, я на одном итальянском сайте прочитала, что для какого-то рецепта нужна именно покупная пудра, поскольку в ней присутствует крахмал, но посмотрела на пачке с пудрой состав, написано: сахар, и всё. Или крахмал там по умолчанию?

Диана
второй раз читаю, что в Германии не добавляют крахмал в пудру. У нас добавляют, в России, в Америке, в Прибалтике тоже. Это для того, чтобы пудра не слипалась в комочки. Вот такие дела.

а у нас она именно комочками, значит без крахмала

marina5 спасибо

Luna07, какой нежный тортик
Ватилина, спасибо
crazy, точно, эта был Наполеон, крем заварной: молоко, сахар, крахмал сварить. Остудить, добавить 1 б. saure Sahne, 1 б. сливок взбить, все соединить вместе. Все равно жирно было, еле доели
Диана, очень даже красивый тортик
marina5, как аппетитно!

Ватилина
ElenaK
мерси

Annushka 100
мож и у нас добавляют, только не пишут на упаковке

Женя я к тебе.Пожалуста раскажи как ты делаеш буквы чтобы они такие выпуклые были.

marina5
спасибо!
Диана
Для первого раза очень даже хорошо у тебя получилось!! Очень нежный тортик!
Annushka 100

Ну и слава богу, что все равно крем удалось сделать, а то бы очень обидно было!
TamadaBerlin
Картошку выдавливала из шприца, который пару месяцев назад в Tschibo купила. Когда во второй раз делала, под конец даже палец натерла, т.к трудновато было выдавливать.
crimchanca
А в нашей недоразвитой Германии в отделах для выпечки ничего подобного не продается! И в других отделах я тоже смотрела, но там тоже кукурузного сиропа нет!

Ой, Наташ, пока я тут свое "сочинение" писала, ты тут, оказывается, тоже вопросик задала!
Про буквы:
На первом тортике с "Happy Birthday" я сначала контур буквы густым айсингом обводила, а сразу после этого заполняла оставшиеся пустые пространства из того же корнетика. и так букву за буквой делала. Сколько айсинга ты на букву выдавишь, такой она и останется, т.е. если тебе выпуклые буквы нужны, то просто побольше айсинга выдавливай.
На розовом тортике я надпись просто в несколько слоев обводила жестким айсингом. Сначала нарисовала контуры, потом заполнила серединки полосками из айсинга, но неравномерно. Потом сверху еще раз контуры обвела... Не могу, к сожалению, конкретно объснить, как я эту надпись делала, я просто как бы слой за слоем накладывала, но так, чтобы у букв бока скошенные были, т.е последний слой уже, чем основание буквы!
Наверно, ты ничего не поняла!

Жень вроди поняла спасибо.Я буду сначало контуром обводить а потом пухленькие делать.Попробую завтра а то время уже поджимает.Спасибо большое.

Вечер добрый всем! С Праздником!

народ, не подскажете, как айсинг менее хрупким сделать? первый раз поэксперементировала.. плевалась ужасно.. сделала деталей с большим запасом, вроде хватило. Но если энто дело никак упрочить нельзя, я, пожалуй, не буду больше извращаться так..

Не умею картинку сюда ставить, можно ссылку дам?

http://www.cindi.ee/cakes/swan2.jpg
http://www.cindi.ee/cakes/swan3.jpg

ганаш из белого шоколада меня тоже расстроил сливки расслоились и вода потекла.. перебила??? правда, это случилось после добавление краски..

девочки, срочно нужна ваша помощь

помогите, плиз!!
научите или покажите, как правильно собрать букет. обязательно должны быть каллы, лилии... белоснежные цветы. заказ очень серьезный, в пятницу сдавать. помогите, пожалуйста.

Cindi
для "укрепления" айсинга - проверенный совет Лены Дом - на 1 белок добавить 1 ст л крахмала. выход 99,9 %

веточки настоящие? или ...? очень надо

Cindi
а я и фотографий не вижу....

Cindi
у меня твои фотки тоже не открываются.

TamadaBerlin
Sorry, понятия не имею, как правильно собирать букет! Могу тебе только посоветовать никаких темно-фиолетовых цветов туда не пихать и бантиков непонятного цвета, оставшихся после каких-нибудь экспериментов, на бока не клеить! Хи-хи...