ElenaK	Показать ссылку этой темы 11.05.2005 - 18:58 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	marina5, просто на ножике а как еще можно? Я там 8 лет назад была, у меня там никого из близких не осталось...

belochka	Показать ссылку этой темы 11.05.2005 - 19:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 667 Спасибок: 3 Пользователь №: 1 280 Регистрация: 19.11.2004 Откуда: Неизвестно	ElenaK Торт профессиoнально выполнен, нежно, аккуратно , ничего лишнего! Мне очень понравился!

Luna07	Показать ссылку этой темы 11.05.2005 - 22:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 882 Спасибок: 4 Пользователь №: 56 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	[б]ЕленаК[/б] Ну куда уже лудше.Это кондитерские могут тебе позваловать.Всё ровненько и красиво.Ничего лишнего.Молодец.

славянка	Показать ссылку этой темы 11.05.2005 - 22:45 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 19 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 722 Регистрация: 30.03.2005 Откуда: Украина	привет всем, у меня вопросик, помогите , хочу тортик, а там в рецепте кукурузный крахмал, ну нет его в нашем городе, можно ли его заменить на картофельный. что и как измениться? подскажите, пожалуйста

marina5	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 00:02 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	славянка Цитата хочу тортик, а там в рецепте кукурузный крахмал, ну нет его в нашем городе, можно ли его заменить на картофельный. если в тесто то можешь смело брать тот какой есть.

Pearl76	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 03:37 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 374 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 701 Регистрация: 29.03.2005 Откуда: Израиль	Девочки подскажите пожалуйста, как на фотке свой ник написать а? Заранее пасиб

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 03:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Pearl76 Мы с Багирой на прошлой странице говорили об этом, не видела? ElenaK Очень красивый тортик. НИчего лишнего, а все, что есть, очень аккуратно.

Pearl76	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 03:51 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 374 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 701 Регистрация: 29.03.2005 Откуда: Израиль	Annushka 100 нет. ща гляну. пасиб

славянка	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 10:35 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 19 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 722 Регистрация: 30.03.2005 Откуда: Украина	marina5 спасибо за ответ а то я уже растроилась из-за крахмала, спасибо

ElenaK	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 19:16 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	belochka, Luna07, Annushka 100, спасибо большое Я вот еще один принесла, он правда несильно от первого отличается... А внутри Медовое чудо, жаль, что попробовать не удасться очень уж мне такое оформление боков понравилось

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 19:27 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	ElenaK Ну надо же , как аккуратно! Такая поверхность ровная! Это сливки, да? Девочки из Германии, я заметила, что вы очень любите торты с цветами. У нас тут этого никто не хочет видеть ( а мне бы хотелось какой-нибудь букетик хоть иногда изобразить... ) Это ваш личный вкус или просто так принято?

Bagira77	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 19:28 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 295 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 152 Регистрация: 26.10.2004 Откуда: Киев---MN, USA	ElenaK очень профессионально выполнены тортики! Бока у последнего чудо как хороши!

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 19:30 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Я вчера была в большом магазине в Тель-Авиве, где продают все для поваров и кондитеров. Несколько новых вещичек прикупила. И там - вы только представьте! - разговорилась с одной милой дамой, которая бывает у нас на форуме! Живет она в Петах-Тикве и увлекается украшением тортов (собственно поэтому мы и завели разговор). Но я так обалдела в этом магазине от обилия вещей, что даже не спросила ник этой совершенно очаровательной девушки. Незнакомка, откликнитесь!

Bagira77	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 19:36 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 295 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 152 Регистрация: 26.10.2004 Откуда: Киев---MN, USA	Annushka 100 мне это состояние обалдевания в магазине с вещичками для украшения тортов знакомо. главное, денег бы побольше и все бы скупила.

ElenaK	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 20:02 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	Annushka 100, спасибо за комплимент. Цветочки люди у нас любят, цветы всегда глаз радуют, это романтика и классика в "одном лице" Крем делала из сливок и белого шоколада и опять получился. Не знаю, почему у девочек не получается Делала как писала Мишель "Для крема: 150 г горького шоколада 2 ст. сливок Крем. Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков." Bagira77, спасибо

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 20:22 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	ElenaK А у меня такой крем не получается гладким. Скорее этот крем у меня на мусс похож. Правда, я его только с темным шоколадом делала. А сливки у тебя какой жирности?

ElenaK	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 21:05 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	Annushka 100, 30%, у меня тоже пару маленьких дырочек имеется, вот здесь то цветочки и помогают Я теперь ножик для тортов нагреваю, как Ferkel учила, очень помогает, крем ровно ложится. Бока я всегда в кольце для тортов выравниваю, а потом можно и крем наносить.

Ferkel	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 21:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 620 Спасибок: 0 Пользователь №: 98 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия/Франкфурт (Драйайх)	Цитата Девочки из Германии, я заметила, что вы очень любите торты с цветами. У нас тут этого никто не хочет видеть ( а мне бы хотелось какой-нибудь букетик хоть иногда изобразить...  ) Это ваш личный вкус или просто так принято? Аня, ты знешь, если бы ты видела тортики из местных кондитерских, то спрашивать бы не стала Тут народ не избалован красивыми оригинальными тортами, поэтому классические цветы всегда в выигрыше. Я все хожу, смотрю в кондитерских их торты на заказ-готовые марципановые розы, пластмассовые фигурки и все это на стандартном четырехугольном торте. И стоит совсем недешево. Думаю, что и на вкус ничего особого. Видимо, что-то более менее оригинальное можно найти только в дорогих кондитерских, эксклюзивных, но в таких я не бываю. Annushka 100 Ань, ты что-то давно своими тортами не хвасталась..Когда порадуешь? Ой. а я наконец-то получила сегодня свои формочки для маргариток, ромашки и листиков. Теперь вот только торт испечь-дело "за малым" ElenaK Потрясающий по аккуратности торт. Только, по-моему, у верха полная недосказанность....

Svetylja	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 21:07 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 168 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 892 Регистрация: 12.01.2005 Откуда: Германия(NRW)	ElenaK Цитата "Для крема: 150 г горького шоколада 2 ст. сливок Лена, это сколько сливок? 400гр?

Bagira77	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 21:12 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 295 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 152 Регистрация: 26.10.2004 Откуда: Киев---MN, USA	Ferkel а в США та же картина. даже в шикарных французских пекарнях - убожества, а не украшения. Может, это конечно от штата зависит тоже. а какие они не вкусные

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 21:16 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	Ferkel Ой, а я в наших кондитерских вообще тортов украшенных не видела. Только орешками посыпанные. Может, не в те кондитерские хожу? Торты будут, только вот разгребусь слегка, а то работы много. Я вот думаю, может так мало хорошо украшенных тортов, потому что это слишком дорого? Вы подумайте, сколько часов работы берет приличный торт! ElenaK Я не совсем поняла. Ты крем из сливок нагретым ножом ровняешь???? Разве сливки застывают, что их так ровнять можно? И еще - я для взбивания беру 38% жирность, разве 30% можно хорошо взбить? Я в сливках вообще профан, не делала по-моему ни разу еще.

Ватилина	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 21:18 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	ElenaK торт нежное чудо! Лен, а ты не могла бы показать каким шоколадом ты пользуешься? хочу попробовать этот крем(так что бы не ошибиться...)

Ватилина	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 21:29 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	Annushka 100 Цитата Девочки из Германии, я заметила, что вы очень любите торты с цветами. У нас тут этого никто не хочет видеть ( а мне бы хотелось какой-нибудь букетик хоть иногда изобразить...  ) Это ваш личный вкус или просто так принято? Ань о чем ты говоришь... недавно моя мама ходила на День рождения к знакомой немке и попросила испечь торт, я долго отнекивалась(сами понимаете учусь пока...) но в итоге сделала... так все немцы в обмороке были, весь вечер ходили вокруг торта и нахваливали а потом эта женщина мне позвонила и сказала что за всю жизнь(ей 76) первый раз увидела такой красивый торт в кондитерских я видела украшения только из фруктов, красиво, но такого как мы они вообще не делают

ElenaK	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 22:05 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	Ferkel, спасибо, мне и так неплохо показалось, главное вовремя остановиться Svetylja, я это тоже как 2 стакана по 200г интерпретировала и взяла 400г сливок Annushka 100, я всегда 30% беру. Я и не знала, что другие есть До сих пор они у меня всегда взбивались, я в них иногда желатин добавляю, чтоб лучше держались, но розочки из них делать не могу, приходится масляные делать... Цитата Ты крем из сливок нагретым ножом ровняешь???? Точно так я и делаю. И неплохо получается Ватилина, спасибо, вот шоколад, который я беру Ватилина, насчет немцев ты права. Я своим одноклассникам в вечернюю школу торт носила, так они так удивлялись, что я на этот торт, то есть на них 2 часа своего времени потратила

Annushka 100	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 22:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 516 Спасибок: 1 Пользователь №: 95 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Израиль	ElenaK Спасибо. Попробую завтра. Ватилина Мне кажется, в Израиле тоже с украшениями тортов не густо. Я как-то делала торт на бат-мицву, на 80 человек. Торт туда привезли, но он показался таким красивым, что его не стали резать, увезли домой неразрезанным.

Ватилина	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 22:16 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	ElenaK спасибо, я про него сразу и подумала, но надо ж убедиться

Ватилина	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 22:17 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 715 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 359 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Германия	Цитата Торт туда привезли, но он показался таким красивым, что его не стали резать, увезли домой неразрезанным интересно долно его хранили?

ElenaK	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 22:20 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	Annushka 100, только ты его долго не мучай, а то он мелкими крапинками, кусочками масла покроется, хотя от этого он хуже смотреться не будет Цитата он показался таким красивым, что его не стали резать, увезли домой неразрезанным.

ElenaK	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 22:21 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 289 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 312 Регистрация: 21.02.2005 Откуда: Германия	Цитата интересно долно его хранили? Только до порога квартиры наверное

Bagira77	Показать ссылку этой темы 12.05.2005 - 22:22 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 295 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 152 Регистрация: 26.10.2004 Откуда: Киев---MN, USA	Цитата (Annushka 100 @ 12.05.2005 - 12:16) Я вот думаю, может так мало хорошо украшенных тортов, потому что это слишком дорого? Вы подумайте, сколько часов работы берет приличный торт! в этом-то и дело. а слишком же много тоже никто платить не будет. я вот теперь мужу говорю - на моих тортах теперь экономим, потому что иначе бы минимум 70 долларов было бы. я видела в каталоге за простенький, покрытый мастикой, такая цена.