gingerita	Показать ссылку этой темы 10.04.2009 - 14:25 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 Спасибок: 0 Пользователь №: 27 570 Регистрация: 9.04.2009 Откуда: Неизвестно	nesmejana огромное спасибо, буду пробовать

Katenka79	Показать ссылку этой темы 11.04.2009 - 19:13 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 Спасибок: 0 Пользователь №: 24 515 Регистрация: 21.12.2008 Откуда: г. Казань, Россия	здравствуйте подскажите плиз рецепт кулича, чтоб с минимумом усилий, потому как неделя рабочая предстоит вплоть до субботы, а детки мои очень любят домашний кулич (раньше не была столь сильно занята на работе).. заранее спасибо всем

innok	Показать ссылку этой темы 11.04.2009 - 20:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 20 018 Спасибок: 19 Пользователь №: 9 477 Регистрация: 15.11.2006 Откуда: CO, USA	Девчат, тут простой способ окраски яиц, выглядят вроде приятно. На английском. По типу "писанок" с воском, но гораздо проще.

NAD	Показать ссылку этой темы 12.04.2009 - 19:17 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 000 Спасибок: 32 Пользователь №: 26 707 Регистрация: 10.03.2009 Откуда: Украина, г. Глухов	Хозяюшки, подскажите! Когда пеку куличи, верхняя корочка у них почти всегда трескается, хотя делаю все как положено. Что следует изменить, чтобы корочка не трескалась и куличи дольше сохраняли мягкость?

pasha	Показать ссылку этой темы 12.04.2009 - 19:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 330 Спасибок: 1 Пользователь №: 1 319 Регистрация: 24.11.2004 Откуда: Торонто	alisia творожную делаю обязательно. Где то тут в рецептах есть. Она трудоёмкая достаточно, но результат замечательны. Я пороюсь укажу где и как. К моему стыду я каждый год занимаюсь поисками. Где то у меня этот рецепт, но на форуме оказывается легче искать. Вот эта творожная Паска http://forum.good-cook.ru/topic1824s240.html#entry167168 Это сообщение отредактировал pasha - 12.04.2009 - 19:35

pasha	Показать ссылку этой темы 12.04.2009 - 20:00 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 330 Спасибок: 1 Пользователь №: 1 319 Регистрация: 24.11.2004 Откуда: Торонто	NAD Корочка трескается от того, что тесто недостаточно расстоялось перед выпечкой, а сохнет, потому что мало жира в тесте. А вообще понятие сохнет быстро относительное. Всё зависит от влажности в помещении как ни крути и как вы храните выпечку.

chatte	Показать ссылку этой темы 15.04.2009 - 22:11 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 231 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 984 Регистрация: 16.09.2008 Откуда: Север-Юг	Завтра буду первый раз в своей жизни делать кулич Рецепт взяла "на желтках, базовый" от хозяйки сайта. Формы для кулича нет, сегодня посмотрела в магазине, ужаснулась от цены и решила использовать кастрюлю Бог мне в помощь

alisia	Показать ссылку этой темы 16.04.2009 - 02:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	ELEHA Лена, а какую ты использовала на куличах помадку? напиши ее если несложно. chatte В кастрюле тоже нормально получится, желаю удачи, приноси потом показать.

ELEHA	Показать ссылку этой темы 16.04.2009 - 09:49 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 664 Регистрация: 1.04.2008 Откуда: Украина	alisia Помадка моя к куличу: На один белок (холодный) стакан сахарной пудры взбиваем. Помадка от автора рецепта: 150г. сахарной пудры; 30мл. кипяченой воды; 20г. свежевыдавленного лимонного сока.

Sentyabrenok	Показать ссылку этой темы 16.04.2009 - 13:11 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 175 Спасибок: 2 Пользователь №: 19 133 Регистрация: 22.04.2008 Откуда: Москвы	А вы дырочку для свечки делаете перед тем, как залить куличик глазурью? Дело в том, что у меня глазурь каменная получается, и если свечку вставлять в церкви, то она вся трескается и отваливается А вот какую придумать, чтобы к полотенцам не прилипала, да в тоже время не сыпалась Сейчас как раз пойду тесто ставить

chatte	Показать ссылку этой темы 16.04.2009 - 13:56 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 231 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 984 Регистрация: 16.09.2008 Откуда: Север-Юг	даже не знаю что получится. Как только пришло время раскладывать тесто в форму, только тогда я поняла, что у меня все кастрюли слишком большие Пришлось в срочном порядке искать банки. Распихала. Жду

Sentyabrenok	Показать ссылку этой темы 16.04.2009 - 14:01 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 175 Спасибок: 2 Пользователь №: 19 133 Регистрация: 22.04.2008 Откуда: Москвы	цитата:: (chatte @ 16.04.2009 - 14:56) даже не знаю что получится. Как только пришло время раскладывать тесто в форму, только тогда я поняла, что у меня все кастрюли слишком большие Пришлось в срочном порядке искать банки. Распихала. Жду Не переживайте! Ну большие кастрюли, будут не высокие а в диаметре большие Тоже очень даже не плохо!

alisia	Показать ссылку этой темы 16.04.2009 - 14:08 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	ELEHA Спасибо, от автора такая точно как моя помадка, а как ты готовишь я тоже часто готовлю только может пудры немного меньше. chatte цитата:: даже не знаю что получится. Как только пришло время раскладывать тесто в форму, только тогда я поняла, что у меня все кастрюли слишком большие sad.gif Пришлось в срочном порядке искать банки. Распихала. Жду Не переживай, главное банки нашла и тесто поставила, теперь смотри чтобы не было сквозняка и когда тесто в тепле поднимется до уровня края, можешь начинать печь. Я всегда банки одной высоты ставлю в противень и запекаю все одновременно.

chatte	Показать ссылку этой темы 16.04.2009 - 14:10 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 231 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 984 Регистрация: 16.09.2008 Откуда: Север-Юг	ELEHA На один белок (холодный) стакан сахарной пудры взбиваем - а на выходе сколько глазури получится? Стакан? Пытаюсь сообразить, сколько мне надо сделать, чтобы обмазать несколько куличиков

ELEHA	Показать ссылку этой темы 16.04.2009 - 15:43 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 7 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 664 Регистрация: 1.04.2008 Откуда: Украина	alisia! Пудры может быть и меньше в зависимости от величины яйца. chatte! Выход глазури никогда не измеряла. На фото, как раз хватило на все куличи.(стр 28)

chatte	Показать ссылку этой темы 16.04.2009 - 16:09 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 231 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 984 Регистрация: 16.09.2008 Откуда: Север-Юг	Уф... вроде справилась. Теперь вопрос. Когда их из банок доставать? Когда горячие или пусть остынут? Когда они лучше от них отлипнут?

chatte	Показать ссылку этой темы 16.04.2009 - 17:08 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 231 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 984 Регистрация: 16.09.2008 Откуда: Север-Юг	Все. Поняла что допустила большую ошибку. Неправильно, не до конца наполнила банки тестом. Теперь из-за чуть суженного горла банки куличи не хотят выпрыгивать. Что делать?! Хелп!

Sentyabrenok	Показать ссылку этой темы 16.04.2009 - 21:51 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 175 Спасибок: 2 Пользователь №: 19 133 Регистрация: 22.04.2008 Откуда: Москвы	цитата:: (chatte @ 16.04.2009 - 18:08) Все. Поняла что допустила большую ошибку. Неправильно, не до конца наполнила банки тестом. Теперь из-за чуть суженного горла банки куличи не хотят выпрыгивать. Что делать?! Хелп! Только сейчас увидела сообщение. Не поздно еще? У меня была такая же проблема и я ножиком подрезала. В следующем году делала бумагу для запекания именно для того, чтобы не было таких проблем.

chatte	Показать ссылку этой темы 16.04.2009 - 22:05 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 231 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 984 Регистрация: 16.09.2008 Откуда: Север-Юг	Sentyabrenok Уже поздно, но я почему-то сделала тоже самое Удачно обрезался подгоревший изюм. Намереваюсь полностью обмазать свои убогие творения глазурью. И сделать вид, что все так и было

Sentyabrenok	Показать ссылку этой темы 17.04.2009 - 10:38 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 175 Спасибок: 2 Пользователь №: 19 133 Регистрация: 22.04.2008 Откуда: Москвы	цитата:: (chatte @ 16.04.2009 - 23:05) Sentyabrenok Уже поздно, но я почему-то сделала тоже самое Удачно обрезался подгоревший изюм. Намереваюсь полностью обмазать свои убогие творения глазурью. И сделать вид, что все так и было Ой, так вы в обычных стеклянных банках пекли?

кенга	Показать ссылку этой темы 17.04.2009 - 11:34 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 4 873 Спасибок: 40 Пользователь №: 5 124 Регистрация: 12.12.2005 Откуда: Германия	ну надо же- оказывается куличи и в стекляных банках пекутся! но в жестяных проще, а с бумагой для выпечки вообще нет никаких проблем! мы уже свой съели)))) а муж любит с творожной пасхой вместе есть и меня подсадил- вкусно!!!!

stacnatalya	Показать ссылку этой темы 17.04.2009 - 12:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 11 889 Спасибок: 53 Пользователь №: 14 286 Регистрация: 13.09.2007 Откуда: Украина	chatte Ух ты , я тоже незнала, что в стекляных банках можно печь.

InnaLi	Показать ссылку этой темы 17.04.2009 - 13:58 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 18 473 Регистрация: 22.03.2008 Откуда: Брянск	Здравствуйте, вчера делала свои первые куличи, живых дрожжей в городе не нашла, пришлось делать на сухих.....запах в квартире был ммммммм Это сообщение отредактировал InnaLi - 17.04.2009 - 14:00

Sentyabrenok	Показать ссылку этой темы 17.04.2009 - 15:27 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 175 Спасибок: 2 Пользователь №: 19 133 Регистрация: 22.04.2008 Откуда: Москвы	Не, я не ем до Пасхи и никому не даю! Даже муж не покушается, хотя с детства жестких рамок не было - выпекли, съели.

muffi	Показать ссылку этой темы 17.04.2009 - 15:48 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 7 430 Спасибок: 33 Пользователь №: 15 383 Регистрация: 12.11.2007 Откуда: Ростов-на-Дону	Девочки, куличи у всех такие замечательные! А это мои куличи. КУЛИЧ БАБУШКИН ПАСХА ТВОРОЖНАЯ

chatte	Показать ссылку этой темы 17.04.2009 - 16:25 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 231 Спасибок: 0 Пользователь №: 21 984 Регистрация: 16.09.2008 Откуда: Север-Юг	stacnatalya кенга Sentyabrenok Да, пекла в обычных банках. Только бумажную наклейку надо отлепить, т.к. может начать гореть и пахнуть. Так же можно печь в бокалах типа пивных, но только надо точно быть уверенным, что у них качественное стекло, которое не треснет от температуры. А жестяных банок у меня не было Теперь буду заранее собирать. Как Плюшкин

malibu	Показать ссылку этой темы 17.04.2009 - 18:07 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 722 Спасибок: 9 Пользователь №: 21 462 Регистрация: 21.08.2008 Откуда: Chicago, USA	Поздравляю всех с праздником Святой Пасхи!

Анечка1988	Показать ссылку этой темы 18.04.2009 - 08:02 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 Спасибок: 0 Пользователь №: 23 060 Регистрация: 26.10.2008 Откуда: Украина, Первомайск	не могу на сайте найти рецепт пасхи, чтобы там и яиц было много и цедра лимонная да ещё масло подсолнечное, один раз пекла по такому рецепту (подруга давала) очень вкусно получается, а теперь не могу его нигде найти...

nurchik	Показать ссылку этой темы 18.04.2009 - 11:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 950 Спасибок: 4 Пользователь №: 19 875 Регистрация: 29.05.2008 Откуда: moscow	я к вам тож со своими куличиками-яичиками! а еще первый раз в жизни делала пасху, вот что вышло (рецепт самый что ни на есть обычный - творог:масло в пропорции 3:1, орешки кедровые, цукаты, дробленый кешью.

Metla	Показать ссылку этой темы 18.04.2009 - 11:58 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 916 Спасибок: 0 Пользователь №: 15 423 Регистрация: 13.11.2007 Откуда: Москва	С праздником всех СВЕТЛОЙ ПАСХИ! ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ! Это сообщение отредактировал Metla - 18.04.2009 - 12:02