Версия для печати темы
Нажмите сюда для просмотра этой темы в оригинальном формате |
Кулинарный форум Хорошей кухни > Рецепты > Пасхальные рецепты-2 |
Автор: crimchanca 30.04.2005 - 16:22 |
Девочки, а вот и мои куличи. За фото извиняюсь - нет у меня условий делать нормальные фото, темно в квартире.![]() |
Автор: Janochka 30.04.2005 - 16:27 |
crimchanca Какие высокие и стройные! ![]() ![]() Чего-то мои куличики по бокам бледные вышли. Грешу на пернамент, которым я изнутри оборачивала банки - боялась, что тесто прилипнет. Не тефлон же, а обычная белая жесть. |
Автор: Anita 30.04.2005 - 16:28 |
Janochka Я глазурь тоже по этому рецепту делала, но у меня так не блестит ![]() crimchanca Какая прелесть, высокие ![]() |
Автор: Катерина 30.04.2005 - 16:30 |
crimchanca Janochka Потрясающе красиво, девочки! Клюква, ты не расстраивайся. Дело не в тебе, а в духовке. У меня тоже не в полметра высотой в этот раз. Но - вкусные.А главное - ты сделала это в первый раз. Дальше будет лучше. ![]() |
Автор: klukva 30.04.2005 - 16:32 |
Janochka crimchanca Какая красота у вас получилась! У вас золотые руки! |
Автор: klukva 30.04.2005 - 16:35 |
Катерина Я тоже думаю, что рано или поздно, но у меня получиться. А главное, что во время процесса выпечки - у меня так спокойно и хорошо на душе стало! ![]() |
Автор: Катерина 30.04.2005 - 16:36 |
klukva Это и есть главное. И запах куличей по дому. |
Автор: crimchanca 30.04.2005 - 16:37 |
Janochka Anita Катерина Девочки, спасибо большое! Яночка, я тоже пекла в жестяных банках, вчера не только дома повытаскивала из холодильника всё, что в банках было, так ещё и купила специально дешёвые ананасы из-за банок. Только я не выстилаю бумагой, вырезаю только на дно кружок, я смазываю раст. маслом дно и стенки и посыпаю слегка мукой, потом излишки муки стряхиваю и накладываю тесто. Паски сами выскакивают из банок без всяких проблем, а если где-то на пасочке остался седой налёт от муки, я просто протираю это место полотенцем. klukva,Светочка, не расстраивайся - обязательно получится. У меня иной раз тоже не получается, вроде и делаешь всё как обычно, а получается ерунда. Чаще всего у меня, например, проблема в муке, муку лучше брать с невысоким содержанием клейковины, тогда паски поучаются мягкими, а не "резиновыми". Да и от температуры в помещении много зависит, у нас от кондиционеров в квартире прохладно, так пришлось сегодня паски на расстойку в духовку ставить. |
Автор: Iriska 30.04.2005 - 16:37 |
Janochka Какие красивенькие у тебя куличики!Шапка -просто морская пена и яички так завлекательно блестят ![]() |
Автор: klukva 30.04.2005 - 16:40 |
crimchanca Верочкаааа!!! А я тоже восхитилась твоими куличами - они такие нежные, такие ароматные - запах, уверяю тебя, через монитор пробирается! |
Автор: IRENA 30.04.2005 - 16:57 |
Janochka Ух ты, красавчики какие! А что тебе бока не нравятся? По моему очень даже ничего. У меня тоже не особо зажаристые получились. Парадокс, но в баночке с белой пленкой внутри (она одна такая была), самый румяный куличик. Я тоже пергаментом выстилала. crimchanca Вера, обалденные куличи, ровненькие, высокие! klukva Светик, не растраивайся. В следующий раз все будет отлично. Главное начАть. А ты их снизу теркой потри, горелость соскоблишь. Ада Спасибо! Вытащила из духовки, красивые, только светленькие, я даже их подольше держала, все переживала, что сырые будут внутри. Завтра попробуем, доложусь. Завтра еще попробуем раздобыть фотоаппарат, если что-то останется. ![]() milena66 Только кипяток (или сок) и сахарная пудра, только жидкость добавлять совсем по чуть-чуть, пудра быстро растворяется. Очень быстро и мне нравится. Я все кексы так покрываю. |
Автор: IRENA 30.04.2005 - 17:00 |
Iriska Спасибо! Мне тесто очень понравилось. Булочек уже почти не осталось. ![]() |
Автор: Oxana-MONAMI 30.04.2005 - 17:24 |
Janochka Какие у тебя куличики красивые, а я тоже такую глазурь сделала, очень понравилась, теперь только такую буду делать. crimchanca Верочка, у тебя отличные куличики, такие высокие, ровненькие. А я стала печь свои, баночки вщяла маленькие, такие неудобные, остальные пришлось печь в маленьких формочках для кексиков-маффинсов, а один в большое форме испекла. Теперь буду заготавливать только большие баночки. IRENA Ирэночка, спасибо, жаль, что твои куличики не увидим, но у тебя всегда выпечка красивая и очень аппетитная ![]() |
Автор: Milenchik 30.04.2005 - 17:39 |
Всем привет! Для начала о сухих и свежих дрожжах. Все зависит от производителя. В СНГ популярны в магазинах дрожжи Саф Момент или ему подобные так вот сзади на упаковке (всегда всем говорю: ЧИТАЙТЕ ИНСТРУКЦИИ!) ![]() Паски мои частично готовы. От ТаниБ уже и остыли. Пошло у меня грамм 850 муки и дрожжей я взяла сухих по норме 50 гр свежих. Так что из рецепта "зажала" 20 гр. дрожжей. От одного отломала (вернее по глупости оторвала) верхушку ну и мы решили что это не кулич и муж пробовал (я тоже откусила). Немного к другим куличам я привыкла. Эти очень вкусные, пористые, нежные, но больше похоже на ромовую бабу. Эпопея продолжается, т.к. последний раз подходит тесто от Вики и по моему рецепту пару часов назад лишь замесила. |
Автор: milena66 30.04.2005 - 18:26 |
Ада Леночка, у меня они очень медленно подходили - тяжелое тесто потому что. Притом я набухала туда цукатов по самое горло... вобщем, признаюсь честно, я не дождалась пока они бы хорошо раастоялись и засунула их в духовку. В итоге они растрескались у меня ![]() ![]() ![]() Janochka crimchanca красотульки пасочки! Janochka а чем это ты яйца покрасила - какая красотищааааааааааа Anita ну разве это "дурить" называется??? все очень красиво и празднично. crimchanca Вера, забыла сказать - эти яйца сделаны с помощью таких термоклеящихся пленочек украинского производства, между прочим Увидела у Emerald и попросила мужа достать такие же - вот он и принес, к моемы удивлению! такая прелесть - за секунды можно украсить гору яичек. |
Автор: crimchanca 30.04.2005 - 19:00 |
klukva IRENA Oxana-MONAMI milena66 Девочки, спасибо! Милена, ты права - не надо спешить выпекать паски, они должны хорошо расстояться, т.е увеличиться минимум в 2 раза, иначе порвутся. У меня тоже тесто сегодня очень долго подходило, я так думаю из-за температуры в кухне. И очень трудно угадать с продуктами, то мука не хочет нормально меситься - как резиновое тесто, то дрожжи "капризничают", хотя беру вроде от тех же производителей. Дома у меня никогда не было проблем с подьёмом теста. Милена, по твоему совету положила в этот раз в тесто кардамон и анис - янсун по-арабски, а раньше обходилась только ванилью. Очень понравилось, я много пользуюсь специями, но вот в куличи как-то ничего не добавляла, а выходит -зря. Спасибо за дельный совет. А свои паски я пекла в жестяных банках - 900мл, а сверху прикрепляла полоски бумаги, чтобы они стали повыше, поэтому у меня паски получились высокими, и хотя тесто накладывала до половины банки, паски поднялись больше чем в 2 раза, и в готовом виде они 17-18см. |
Автор: Oxana-MONAMI 30.04.2005 - 19:07 |
crimchanca Верочка, вот и у меня тоже тесто поднялось высоко, один куличик даже в сторону занесло, удивительно, что при вытаскивании верх остался целым. Спасибо за совет, буду прикреплять полосочки бумаг, чтоб ровные куличики получились. |
Автор: milena66 30.04.2005 - 19:11 |
crimchanca как ты умно придумала - бумагу вставлять. Теперь знаю, как мне печь следующую партию (на работу нести) а вот мои пасочки (треснутые но вкусные ![]() ![]() |
Автор: Oxana-MONAMI 30.04.2005 - 19:15 |
milena66 Красотульки какие! |
Автор: milena66 30.04.2005 - 19:19 |
ой, что-то эта большая очень фотография... вот поменьше![]() |
Автор: crimchanca 30.04.2005 - 19:22 |
milena66 Милена, очень симпатичные пасочки, а яйца просто восхитительные! А ты орехи добавляла в паски, или это я плохо вижу? Милен, только я бумагу не вставляю, я плотно оборачиваю верхнюю часть банки полоской бумаги, скрепляю её степлером, а потом для надёжности обматываю ниткой вокруг "горлышка" банки, т.е бумага привязывается ниткой к банке. Потом смазываю маслом бумагу чтобы она не горела и паски прекрасно растут в форме и не сьезжают набок. |
Автор: milena66 30.04.2005 - 19:25 |
crimchanca все понятно теперь! спасибо! Я тоже подумала, что может можно скочем прикрепить, но он раверное расплавится! так что будем ниточками. а на пасках у меня тертый миндаль - просто сверху посыпала, пока они на расстойке были - ну они вот так по бокам тоже оказались ![]() |
Автор: crimchanca 30.04.2005 - 19:35 |
milena66 Милена, мне очень понравилась идея с орехами, вид такой праздничный у куличей получается. По поводу яиц - я поняла, что это наклейки, т.к. читала ваши разговоры с Мариной-Emerald. Так здорово придумали эти наклейки, яйца - как расписные получаются, в Украине их называют писанками. |
Автор: klukva 30.04.2005 - 19:58 |
Вот, скромно потупив глазки, показываю свой первый куличик и яички:![]() Жалко, что сахарные украшения, увы, немного расплылись на сахарной глазури (глазурь делала, как посоветовала Ирена) Яички поближе: ![]() |
Автор: milena66 30.04.2005 - 20:05 |
crimchanca Точно Вера! Писанки ![]() ![]() У них еще сайт есть www.ukrasa.com.ua - но он пока конструируется. Моложцы - здорово придумано. А миндаль - он правда хорош. Продается в супермакрете уже вот такой потертый (пластиночками). Он совсем не обжарен, но когда вылезает из духовки - приобретает золотистый оттенок и хрустит. Так что мои ребята начинают кушать кулич именно с него ![]() klukva Ну просто обалденные яйца. Это тоже пленочка или как? Ну и кулич вон тоже получился на загляденье - а что я говорила? ![]() |
Автор: crimchanca 30.04.2005 - 20:14 |
klukva Светочка, не знаю как на вкус ( но если рецепт с нашего форума, точно - вкуснятина), но выглядит всё отлично. И кулич украсила здорово. По крайней мере, твой пасхальный стол не остался без кулича и красивенных яиц. Ты просто никому не рассказывай, что что-то там не получилось! В следующий раз учтёшь все промахи и получится всё как ты хочешь! |
Автор: crazy 30.04.2005 - 20:14 |
Janochka crimchanca milena66 klukva Девочки, какие куличики у вас аппетитные!! ![]() ![]() Мне теперь так куличиков испечь хочется, но браться страшно. |
Автор: klukva 30.04.2005 - 20:16 | ||||||
milena66 crimchanca crazy Спасибо, мне очень приятно ![]()
Ага! Только на загорелые бока мы не будем обращать внимания, ладно?! ![]()
Да, это пленочка. Мне показалось, что для этого рисунка красить яйца в другой цвет будет лишним ![]()
У меня скорее плотный получился, хотя я хотела бы попушистее. Мне на вкус как-то средне, а вот моему Лешке понравилось, он его сравнил с ароматным хлебом, ну, мол, похож чем-то... А еще в кулич я добавила изюмчик, кардамон и ваниль. |
Автор: milena66 30.04.2005 - 20:23 |
klukva да, белый с синим смотрится очень красиво. А за загорелыми боками некоторые каждый день в солярий бегают ![]() ![]() crazy спасибо за комплимент. Мой внутри влажный, и маслянистый (по-моему я немного переложила масла от усердия). Но я люблю именно такие тяжелые куличи (он и на вес тяжелый!) Он не крошится и не пружинит при нажатии, а весь такой плотный. А еще он весь пряный...мммммммммммм ... пахнет одуряюще! но мне нельзя его кушать! ну что за наказание эти калории? почему все вкусное нельзя? ![]() |
Автор: milena66 30.04.2005 - 20:29 |
crazy не бойся, берись и пеки - если что, мы тута. ![]() ![]() удачи! |
Автор: crimchanca 30.04.2005 - 20:30 |
crazy Женечка, мои куличи получаются мягкими и воздушными в том плане, что они хорошо поднялись. Но мякиш не пустой, не как губка, а довольно-таки плотный. Всё-таки тесто сдобное, т.е много сахара и масла, и не жидкое. Это при жидком тесте получаются очень дырчатые куличи. |
Автор: STORM 30.04.2005 - 20:33 |
Девочки! С наступающим праздником!!! Вы уж простите меня, что никого не хвалю: у меня фотки совсем не грузятся (странички очень тяжелые). Я знаю, что у вас у всех получились просто замечательные куличи и паски! Но сама похвалюсь: ![]() Вот. Результат нашей со свекровью работы. С пирогами (тестом) возилась она, но я делала начинки и украшала. А вот пасочки и яйца - моя работа. :горделивый взгляд: Куличи получились просто обалденными: мягкие и пушистые настолько, что страшно руками взять, такие нежные. Аромат - на пол-района, и оооочень вкусные (одна развалилась и я ее попробовала). ![]() Рецепт - мой (точнее, моей мамы). Один косячок - мало посыпки у меня было. А пироги с такими начинками: яйца+лук зеленый+рис; капуста; мясной фарш и сладкая начинка. На стол поместились только три пирога, а было их 6 и еще пирожки печеные. Вот. Ручки, конечно, кривоватые, но зато сама... ![]() А в холодильнике остывает творожная паска. |
Автор: Galka 30.04.2005 - 20:42 |
Девочки, с куличами принимаете? Вот они, мои куличики вместе с окрашенными яйцами.![]() Делала куличи по рецепту Верочки (crimchanca) под ее руководством, за что ей огромное спасибо!!! ![]() |
Автор: Катерина 30.04.2005 - 20:48 |
Galka STORM Какие куличи! Какие же вы молодцы! |
Автор: crimchanca 30.04.2005 - 20:50 |
STORMВот это я понимаю - Пасхальный стол !!! Супер! Молодцы вы со свекровью - такой красоты наготовили! А где можно посмотреть рецепт куличей? Galka, Галочка, Ура!!! Ждала тебя целый день, чтобы посмотреть что вышло. А вышло замечательно - красивенные куличи и яйца мои любимые, дома я только так красила - для меня именно это настоящие пасхальные яйца. Молодчинка и умничка! |
Автор: Galka 30.04.2005 - 20:52 |
Катерина crimchanca Девочки, спасибо вам! Я очень старалась не испортить их, т.к. это у меня вторая в жизни выпечка куличей. |
Автор: STORM 30.04.2005 - 20:54 |
Janochka crimchanca milena66 klukva Ура!!! Вижу фотки! Девочки! Какая красота у вас!!! Galka Галочка! Очень красиво! Я яйца тоже крашу с петрушкой всегда (а вот в этом году лентяйничаю что-то...) |
Автор: Galka 30.04.2005 - 20:55 |
STORM Танюшка, какую красотищу ты напекла, да сколько много! Пироги замечательно украшены! Какие у тебя золотые ручки! ![]() |
Автор: Galka 30.04.2005 - 20:56 |
STORM Это я твою идею прошлогоднюю взяла, т.к. лениво было утром рано идти на сбор травок ![]() |
Автор: STORM 30.04.2005 - 20:59 |
crimchanca спасибо, а рецептик на первой страничке первой пасхальной темы ![]() вот тут: http://forum.good-cook.ru/index.php?showtopic=1824&st=0 |
Автор: delia 30.04.2005 - 21:03 |
девченкииии пож. скажите а как скоро засохнет глазурь на кулич....у меня получилось не такая гладная ....чувствуеться сахар....боюсь что она не засохнет.сколько времени надо ждать? |
Автор: VEERA 30.04.2005 - 21:07 |
Janochka crimchanca milena66 klukva STORM Galka Девочки! Молодцы! Столько красоты напекли! |
Автор: Oxana-MONAMI 30.04.2005 - 21:33 |
STORM Galka Девочки, никак не налюбуюсь вашими куличиками и пирогами! Замечательные хозяюшки! ![]() |
Автор: Galka 30.04.2005 - 22:08 |
VEERA Oxana-MONAMI Спасибо ![]() |
Автор: Ирис 30.04.2005 - 22:13 |
Ой,девоньки какие вы МОЛОДЦЫ!!! Куличи- глаз не отвести,просто потресающие! Научите пожалуйста, как делать такую глазурь белую и густую, заранее спасибо. |
Автор: Оляпа 30.04.2005 - 23:02 |
Какие у всех красивые куличи! Молодцы! ![]() А это мои творения ![]() ![]() Пекла по прабабушкиному рецепту. ![]() (4 ложки лим.сока; стакан сах.пудры) Чтобы глазурь была белая и густая, туда добавляют 1 яичный белок. |
Автор: Milenchik 30.04.2005 - 23:51 |
А вот и часть моих пасочек. Пока часть, т.к. бежала на работу и успела сфотографировать лишь то что собрала с собой для передачи друзьям.![]() Большая пасочка - по рецепту ТатьяныБ (все пасочки получились ровноверхие, "купола" не вышли при выпекании) с изюмом, сушеной вишней , 1 ст.л. рома и каплей миндальной эссенции вдобавок ко всему что в рецепте, глазурь по рецепту Наташи (Луна07); маленькая пасочка по Викиному рецепту, украшение - так всегда украшены пасочки у нас в семье. Белой глазурью украшаю лишь часть и то всего второй раз - специально для мужа, т.к. его мама и бабушка всегда делали так. |
Автор: Masya 1.05.2005 - 00:08 |
ой-ёй-ёй ![]() даже не знаю, что и сказать ![]() ![]() Отчитываюсь: испекла порцию от milena66 и пол-порции по рецепту Викиной мамочки. Завтра будем пробовать, и фотки показывать ![]() Кстати, еще запекла буженину и гуся ![]() |
Автор: Milenchik 1.05.2005 - 00:11 |
Masya ![]() Кстати я стаффинг этот иногда просто как гарнир делаю отдельно и ф форме чуть в духовке подзапекаю. Уходит похлеще чем запеченная со специями картошка. |
Автор: Galka 1.05.2005 - 00:29 |
Ирис Рецепт белковой глазури от Luna07. Эта глазурь на Яночкином куличе. Оляпа Какие у тебя правильные куличи! И яйца очень здорово украшены ![]() Milenchik Мил, куличики (т.е. паски) - загляденье! И косичка чУдная! ![]() |
Автор: Mariola 1.05.2005 - 00:32 |
Ох и темпы у вас девушки, я даже обещанную фотку не успела в свой ответ вставить, как вы в продолжение переехали ![]() ТатьянаБ спасибо за куличи, вот такие получились, и вот столько.... ![]() СО СВЕТЛЫМ ХРИСТОВЫМ ВОСКРЕСЕНЬЕМ ВАС! ![]() А рулетик и ватрушки по рецепту теста от crimchanca, спасибо тебе за вкусный рецепт! ![]() |
Автор: Milenchik 1.05.2005 - 00:37 |
Mariola Это все с кол-ва продуктов указанных в рецепте?! Мне рецепт ТатьяныБ понравился тем что с ним и правда возни никакой, я его вообще миксером замешивала. Все в чашу уложила (только молоко подогрела и дрожжи в него сразу засыпала), лопатковой мешалкой миксера вымесила на низкой скорости а пока месилось формочки подготовила. По формам разложила и спать пошла, заведя будильник на через 5 часов. К тому времени уже и духовка сама включилась разогрелась и я лишь все в нее поставила и через 30 минут достала готовые румяные ароматные, легкие как пух пасочки. Но все равно буду делать еще и по другому рецепту всегда, т.к. хочется еще и потяжелее пасочку ![]() Galka, Спасибо ![]() |
Автор: Galka 1.05.2005 - 00:41 |
Milenchik Мил, какая у тебя духовка мудрая! Завидую белой завистью ![]() ![]() |
Автор: Milenchik 1.05.2005 - 00:43 |
Galka Да уж. Одно в ней плохо - сама не выключается. А на прошлой квартире и выключалась сама. ![]() Здесь же у нас даже если таймер на СВЧ или духовке включаешь то потом когда пищит - пока не выключишь сам не отключится. Час может пищать. |
Автор: Mariola 1.05.2005 - 00:47 |
Milenchik да, делала почти как в рецепте, только дрожжей не 70 гр, а гр 50. До этого как то пекла Панетонн и там очень чувствовался вкус дрожжей, вот боялась что опять будет пахнуть сильно дрожжами и положила меньше. Скорей всего из-за этого плохо поднились, зато хорошо "загоели" и пропеклись и это радует ![]() Только кто вот теперь все это будет есть?! ![]() |
Автор: Galka 1.05.2005 - 00:50 |
Milenchik ![]() Mariola Какая красота! И сколько же человек будут такое количество есть? Вам теперь до следующей пасхи хватит! ![]() |
Автор: Mariola 1.05.2005 - 00:57 |
Galka вот вот, надо было мне на католическую все это печь, как раз до нашей хватило бы ![]() А есть будем в четвером - я худею ,муж спортсмен,и детки 6 и 11 лет ![]() Ох и сухарей насушим ..... зато сделала, очень хотела и сделала... а ещё ж я пасху делала, в холодильнике стоит... да только не получилась она, на рикотте делала, а она не сухая... |
Автор: Anita 1.05.2005 - 01:06 |
STORM Вот это я понимаю человек к Пасхе готовится ![]() Galka Оляпа Красивые куличи ![]() Milenchik Интересное украшение, это по типу косички плетется? Mariola Ах, еще одна, которая напекла на целый микрорайон ![]() |
Автор: Elludmila 1.05.2005 - 01:26 |
Какие же у всех куличи красивые! Умнички, девочки! А я тоже напекла куличей по рецепиу ТатьяныБ, получилось по моему хорошо. Запах во время выпечки стоял обалденный ![]() ![]() Еще в первый раз сделала пасху творожную. Соблазнилась на рецепт Юлии Высоцкой (программа "Едим дома"), надеюсь все получится нормально. А еще яйца красила цветными красителями по "новой технологии". Получилась редкосная мазня ![]() ![]() |
Автор: Ольга 1.05.2005 - 02:44 |
Здесь на теме кто то посоветовал красить яйца в кофе...........яйца не покрасились еще и грязными стали..........какие то некрасивые.........девочки у меня есть пищевая краска как ей красить ...на коробке нет инструкции. ![]() |
Автор: katenka 1.05.2005 - 03:30 |
Ольга half a glass boilling water .1 teasp.vinegar and 20 drops of dye sorry in english ) let ' stand for 10 min. good luck |
Автор: crimchanca 1.05.2005 - 05:05 |
Девочки, дорогие, всех с праздником Пасхи! Здоровья вам, любви, согласия и взаимопонимания в семьях!!! Ох, какие же все молодцы - так хорошо подготовились к Пасхе! Столько всего вкусного и красивого наготовили. Оляпа, Очень симпатичные куличики. Milenchik, Мила, так жалко, что твоих фото не видно - очень мне нравятся украшения из теста. Masya, Ниночка, Ждём твоих фото и твоих впечатлений от рецептов. Mariola, молодчинка, такая классная выпечка! А как тесто на рулетах - хорошо пропеклось, не тяжёлое? Elludmila, Людочка, тоже жду твоих фото и впечатлений от рецептов - интересно узнать каковы на вкус новые рецепты! |
Автор: Bagira77 1.05.2005 - 07:54 |
Какая у всех красота!!! ![]() А вот и мой кулич (рецепт семейный) ![]() и разрез ![]() |
Автор: Iriska 1.05.2005 - 08:06 |
Девочки,какие у всех пасочки,куличи красивые !! ![]() Всех со светлым Христовым воскресеньем.Христос воскрес ! |
Автор: Ольга 1.05.2005 - 09:35 |
katenka Катусик ![]() ![]() |
Автор: Galka 1.05.2005 - 10:53 |
Девочки, всех со светлым праздником Пасхи! Anita Спасибо ![]() Elludmila Ждем фоток ![]() Bagira77 Очень хорошенький куличик! |
Автор: Olja 1.05.2005 - 10:58 |
Девочки, всех с Пасхой! Христос воскрес! Все такие молодцы, у всех такие куличики красивые ![]() А я в этом году решила не печь куличики и не делать пасху. Но вашими любуюсь ![]() |
Автор: Elludmila 1.05.2005 - 11:56 |
Девочки, дорогие Христос воскресе! Всех со светлой пасхой! Вот мой пасхальный стол крашенки ![]() творожная пасха ![]() общий вид ![]() Все, поехали мы пасху праздновать, вечером загляну ![]() |
Автор: mashenka 1.05.2005 - 12:18 |
Девочки, какие все умнички, так все красиво! У всех такие куличики стройные, у меня такие не получились ![]() ![]() Такие пирожки с мясом и с капустой пекла: ![]() Такие мы с сыном сообрудили яички: ![]() |
Автор: mashenka 1.05.2005 - 12:19 |
разрез:![]() ну и еще: ![]() |
Автор: Вишенка 1.05.2005 - 12:25 |
Христос Воскресе! Девочки Всех с праздником Светлой Пасхи!!! Здоровья Вам, добра, любви и удачи во всем! Куличи и пасхи у всех необыкновенной красоты. Молодцы!!! Вот мои: ![]() |
Автор: milena66 1.05.2005 - 13:48 |
ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ! Столько новой красоты появилось на форуме с моего последнего посещения! Слов не хватает, чтоб каждому сказать что-то особое ![]() Здоровья всем и радости, благоденствия вам, вашим родным и близким! Оляпа Все же особенно твои куличи мне на вид нравятся! Они именно такие вот аппетитно-темненькие, которые я люблю. Сдается мне они и на вкус хороши ![]() |
Автор: elena_dom 1.05.2005 - 14:36 |
Наш стол пасхальный. Курник не влез, большой.![]() |
Автор: Оляпа 1.05.2005 - 15:24 |
Anita crimchanca Galka Спасибо. elena_dom Красота! ![]() milena66 Поделюсь ![]() Состав: около 1 кг муки, 5 яиц, 1 пачка маргарина (250г), 1/4-1/2 пачки сливочного масла (50-100г), полтора стакана молока, стакан сахара, 3/4 ч.л. соли, дрожжи мокрые 1/2 пачки (50г), полстакана изюма, полстакана цукатов (я брала ананасовые и вишневые); две пачки ванильного сахара. Приготовление: В большой кастрюле нагреть полстакана сахара (кто любит послаще, можно стакан), маргарин, сливочное масло, стакан молока, 3/4 ч.л. соли - нагревать пока масса не станет однородной, но не очень сильно, потом остудить (можно добавить ванильный сахар и пряности). Полпачки дрожжей развести с небольшим количеством сахара ( 1 ч.л. ) в полстакане теплого молока, подождать, пока подойдут. 5 яиц взбить с полсаканом сахара. В кастрюлю с растаявшим маслом и маргарином влить взбитые яица, постепенно помешивая влить подошедшие дрожжи, и постепенно взбивая, добавить муку (1 кг или больше), пока тесто не загустеет(не будет отлипать от стенок кастрюли). Круглое подбитое тесто поставить в теплое место подходить. Через 1-1.5 часа, когда хорошо подойдет, подбить. Когда подойдет во второй раз - добавить сухой изюм и цукаты (смешанные с небольшим кол-вом муки), перемешать, подбить. Положить в плдготовленные формы (у меня кастрюли - одна большая 4л,другая маленькая- 1 литр; на дно - промасленная бумага, стенки смазываю маслом и обсыпаю мукой слегка. Формы заполняю на 1 треть (кулич, если хороши промешан, внутри мягкий, равномерный, с мелкими дырочками). Ставлю на расстойку, пока не займет почти всю форму. В маленькой кастрюле пеку около 45-50 мин. в разогретой духовке на 180 градусах, большой печется 1 час или чуть больше. |
Автор: crazy 1.05.2005 - 15:46 |
Дееевочки, какая красотаааа!! Вот только и листаю темку туда-сюда - никак вашими куличами налюбоваться не могу!!!! А у меня вчера так руки и не дошли! ![]() ![]() Bagira77 А ваш семейный рецепт - это секрет, или все-таки с нами поделишься? ![]() ![]() |
Автор: Anita 1.05.2005 - 15:55 |
Bagira77 Elludmila mashenka Вишенка elena_dom Девочки, какие вы все молодцы. Шикарные столы! Всех с праздником!!!! |
Автор: crimchanca 1.05.2005 - 16:04 |
Bagira77 Elludmila mashenka Вишенка elena_dom Оляпа Девочки, какие замечательные куличи вы испекли, они достойно украсили ваши домашние пасхальные столы и наш общий форумовский стол! Всех с праздником! |
Автор: Оляпа 1.05.2005 - 16:14 |
milena66 Еще в четверг пекла по твоему рецепту. Вот он в разрезе: ![]() Очень вкусно получилось! |
Автор: milena66 1.05.2005 - 16:17 |
Оляпа спасибо Олечка ![]() |
Автор: milena66 1.05.2005 - 16:27 |
Оляпа какой красивый!!!! У меня такой желтенький не получился - переложила кардамон ![]() спасибо за доверие ![]() |
Автор: Bagira77 1.05.2005 - 16:48 |
Всех С Праздником!!!! Христос воскрес! Galka crazy Anita crimchanca Спасибо! Вишенка Оляпа У вас такие необыкновенно красивые писанки-крашенки получились!! ![]() Рецептом поделюсь, только попозже! Всех еще раз с Праздником! |
Автор: Оляпа 1.05.2005 - 16:49 |
milena66 Не за что! А с пряностями еще вкуснее получится! ![]() И тебя тоже с празднтком! ![]() Ой, я про сахар-то забыла! ![]() В составе еще нужно стакан сахара. |
Автор: Оляпа 1.05.2005 - 16:51 |
Bagira77 Воистину воскрес! ![]() С праздником! А для яиц продается специальная пленка с рисунком. ![]() |
Автор: crazy 1.05.2005 - 16:53 |
Оляпа а пачка - это сколько???? ![]() |
Автор: Оляпа 1.05.2005 - 16:55 |
crazy Пачка маргарина - 250г, а сливочного масла - 200г . |
Автор: crazy 1.05.2005 - 17:02 |
Оляпа а дрожжей?? ![]() И с молоком мне непонятно: в списке продуктов стоит всего 1/5 стакана, в описании нужно минимум полтора стакана (что логичнее)... ![]() Может, уточнишь?? ![]() |
Автор: Оляпа 1.05.2005 - 17:09 |
crazy Значит так. Дрожжей пачка - 100г, а нам надо полпачки, соответственно 50г. А с молоком опечатка, там действительно нужно полтора. Уж извиняюсь, писАла в спешке. ![]() |
Автор: crazy 1.05.2005 - 17:32 |
Оляпа, аа, вот видишь, а в нашей пачке дрожжей всего 42 г! Спасибо за разъяснения! ![]() |
Автор: Оляпа 1.05.2005 - 17:38 |
crazy Пожалуйста! ![]() |
Автор: Ада 1.05.2005 - 17:51 |
STORM Galka Оляпа Milenchik Mariola Какие у вас прекрасные куличи!!!! Я в восхищении! Свои даже и показывать не буду - только позориться! ![]() Значит так, я делала один кулич по рецепту Милены и второй по рецепту Веры. Сразу вам сообщу, что и тот, и другой получились на редкость вкусными. Все, как обещано - один влажный, другой более воздушный. Но оба отличные! Вот только у меня возникли проблемы с подходом теста. На кухне было ровно 25º. Поставила тесто часов в 9 утра, а закончила печь в час ночи ![]() Девочки, можно вам покажу, какой мякиш получился, чтобы вы меня поправили? |
Автор: Bagira77 1.05.2005 - 17:53 |
Оляпа я знаю ![]() ![]() |
Автор: Ада 1.05.2005 - 17:55 |
milena66 Опара подошла очень хорошо. Тесто же подошло, но довольно неохотно. Я просто никогда не использовала в сдобном тесте так мало дрожжей... А дрожжи у меня Саф-Момент. Может, надо было брать "живые" дрожжи? Мякиш выглядит так: ![]() Все, как ты говорила, влажноватый, приятно отламывается, вкусный. Рецепт буду использовать еще, поэтому и пришла с вопросами. Спасибо! ![]() |
Автор: Ада 1.05.2005 - 18:00 |
crimchanka Верочка, дорогая, теперь про твой куличик. Я, понадеевшись на свое умение, не стала делать опару отдельно, а смешала дрожжи с яичной смесью. Тесто совсем не хотело подходить. Поскольку дердала я его много времени, то в результате оно все-таки немного поднялось. Окончательно поднялся кулич уже в духовке ![]() Он у меня слишком плотный, так ведь? ![]() Еще, наверное, сказалось то, что у меня было много работы и делала я куличи практически набегу. А это тоже неправильно ![]() |
Автор: crimchanca 1.05.2005 - 18:01 |
Ада Леночка, я сейчас ухожу, но ты обязательно напиши все-все вопросы, можешь даже в личку. Я обязательно отвечу! |
Автор: VEERA 1.05.2005 - 18:04 |
Вот и мой пасхальный стол. Творожная пасха ![]() Яйца. ![]() |
Автор: VEERA 1.05.2005 - 18:07 |
Куличи.![]() ![]() |
Автор: VEERA 1.05.2005 - 18:13 |
И поближе.![]() |
Автор: Ада 1.05.2005 - 18:19 |
VEERA Какая красота! |
Автор: milena66 1.05.2005 - 18:22 |
Ада Леночка, на вид - оба великолепные! МОЛОДЕЦ! и я рада, что тебе понравилось! а как твоим гостям - пробовальщикам? ![]() Мякиши по моему мнению - очень правильные. У меня именно такой и вышел, даже немного похуже поднялся (я не дала им хорошо расстоться, каюсь). И ничего второй не плотный, на мой вкус (а вернее на мой взгляд) именно такой и должен быть. красота! и цвет потрясающий! я твоих дрожжей не знаю - у меня совсем простые, помоему турецкие, что ли... просто такая большая пачка - PAKMAYA называется. кстати, там пропорция еще меньше написана, просто я сама ее увеличила, так как тесто очень тяжелое само по себе. Наверное ты права и надо либо живые (но не знаю где их взять - в пекарне что ли? - и никогда их не употребляла) или же еще дрожжей прибавить. Я тоже всегда долго жду после опары - и потому ставлю на ночь, чтоб не мучиться в ожидании. Сегодня собираюсь печь еще одну порцию - на работу нести, так что возьму и прибавлю дрожжей, а то что-то все жалуются, что медленно тесто ходит мое ![]() спасибо - по моему в рассеждениях с тобой я и для себя пользу извлекла! с ПРАЗДНИКОМ! Оляпа про молоко я сразу догадалась, что это 1.5... а вот про сахар и не заметила ![]() спасибо! VEERA прям запах свечи чувствуется, смешанный с ароматом выпечки. Очень красивое фото! Ада кстати, что это за самобичевание такое - почему позориться? ведь по твоей фотографии видно, что они очень даже красивые как внутри, так и снаружи. |
Автор: GalinaSod 1.05.2005 - 18:25 |
VEERA Вера, у тебя настоящая православная Пасха ![]() ![]() |
Автор: VEERA 1.05.2005 - 18:30 |
GalinaSod А вот и она. ![]() |
Автор: VEERA 1.05.2005 - 18:37 |
GalinaSod Тесто для куличей делала в тупперваровской чашке, подошло примерно за час, причём обминала два раза. Для выпечки куличей использовала силиконовые формы, два куличика делала в жестяных банках, их смазывала растительным маслом. Ада Спасибо! milena66 Не только свечи, но и ладана. |
Автор: Ада 1.05.2005 - 18:38 | ||||
milena66 Спасибо тебе огромное за советы и за добрые слова! ![]()
Начнешь "самобичеваться", когда насмотришься на красоту, которую народ творит. Тут такие куличи показывают, прямо произведения искусства.
Гостей не было ![]() ![]() Если будешь пробовать с большим количеством дрожжей, то расскажи потом, как получилось, ладно? Потому как рецептик я запасаю до следующего года, до следующей Пасхи. Так как, несмотря на все мои сомнения и моральные мучения ![]() Вобщем, спасибо еще раз!!! ![]() |
Автор: Ирис 1.05.2005 - 18:48 |
Veera, Какая красота просто нет слов !!! А иконы просто глаз не свести, такие красивые! Иконы вы в церкви покупали? |
Автор: VEERA 1.05.2005 - 19:11 |
Ирис Спасибо! Иконы из Псково-Печорского монастыря. |
Автор: milena66 1.05.2005 - 19:18 |
VEERA оооооххх.... почувствовала! обожаю запах ладана! Ада Леночка, и у меня гостей не было...пока.. ![]() А кулич обязательно сделаю и обязательно напишу о результатах (наверное это будет завтра)! |
Автор: GalinaSod 1.05.2005 - 19:34 |
Девочки, нашла вот такие рекомендации по выпечке куличей http://www.eda-server.ru/trapeza/paskha/ku...ekomendacia.htm milena66 У тебя такие красивые куличи получились, уверена, что вкусные ![]() Но все-равно вкусно! |
Автор: milena66 1.05.2005 - 19:51 |
GalinaSod Спасибо за страничку - несколько пунктов - абсолютно мне в новинку, например о том, что надо выпекать с увлажнением и втыкать лучинку перед выпеканием... Спасибо еще раз - очень полезная информация! ![]() |
Автор: MaKosh 1.05.2005 - 19:53 |
Утром наконец-то попробовали второй сорт кулича, тот, что поехал к свекрови. Не разочаровал, надеюсь ей тоже понравится ![]() ![]() ЗЫ ой, ну и конечно всем респектъ! замечательные у вас куличики-яички! |
Автор: Лена22 1.05.2005 - 19:55 |
Девочки, какая же у всех красота!!! У меня три дня не работал форум, сейчас работает но ужасно медленно. Но я всеравно многое посмотрела, все молодцы!!! Свой отчет с благодарностями выставлю в среду-четверг, надеюсь у меня будут фотограф и форум начнет быстрее работать, а то жду минут 10 пока страница догрузится и окно сообщения |
Автор: GalinaSod 1.05.2005 - 20:03 |
milena66 На этом сайте много интересного не только о куличах, там и о других православных праздниках ![]() Мы здесь все друг у друга учимся ![]() |
Автор: milena66 1.05.2005 - 20:12 |
GalinaSod я вот как раз читаю этот сайт! очень интересный и сколько разных рецептов.... раздолье для экспериментов (обожаю скрещивать рецептики) спасибо еще раз - отличная ссылка! ![]() |
Автор: Сэнди 1.05.2005 - 21:09 |
Вот мой кулич освященный![]() |
Автор: Milenchik 1.05.2005 - 22:00 |
Продолжение моих пасочек![]() |
Автор: Galka 1.05.2005 - 22:55 |
Elludmila mashenka Вишенка elena_dom VEERA Ада Сэнди Milenchik Девочки, как же вы здорово подготовились к празднику! Какие у вас чудесные куличи, пасхи и яйца! Умницы-хозяюшки! ![]() |
Автор: Elludmila 1.05.2005 - 23:51 |
mashenka какие крашенки веселенькие, прелесть. Вишенка очень красиво и торжественно. elena dom ух ты, какая красотища! Оляпа какой желтенький куличик..... VEERA красотищааааа!!! Очень празднично, яйца красивые, умница ![]() Сэнди красавЕц! ![]() Milenchik какие румяные, а украшены как необычно ... Здорово! Galka Спасибо! |
Автор: IRENA 2.05.2005 - 04:42 |
klukva Ой какие яички гжелевые! Красотульки. А куличик сверху очень даже ничего, а низ не видно ![]() milena66 Какие они у тебя ореховые, супер! Oxana-MONAMI Спасибо за комплимент! Фоток не будет, но куличи очень вкусные получились, пышные и очень ароматные. Спасибо Татьяна Б. Я делала творожную пасху, но так как сырые яйца использовать боюсь, то воспользовалась творожным кремом от Maniushaтворог, сгущенка, масло, добавила цукаты, остальное все как обычно, за ночь застыло, о-о-очень вкусно намазать на куличик, мммммм!!!!! STORM Сколькоо-о-о-о выпечки! Вот это да! ![]() Galka Какие золоситые куличи у тебя и яички очень красивые! Оляпа Milenchik Mariola Девочки, какая у вас выпечка замечательная, умочки!!!! Bagira77 Какой разрез вкуснющий! Elludmila Сколько всего! А пасха такая красивая! mashenka Классно! Особенно яички с глазками понравились. Вишенка elena_dom Оляпа Просто супер! Все очень красивое и праздничное! |
Автор: IRENA 2.05.2005 - 04:53 |
Ада Не наговаривай! Куличи хорошие, у воторого вообще на мой взгляд разрез классический. ![]() По поводу дрожжей, я всегда использую Сафф-момент, мне они очень нравятся, я делала по рецепту Татьяны Б, на стакан молока и примерно 500-600 г муки положила пакетик дрожжей (11г), тесто подходило 5 часов, но у меня на кухне не жарко. Обычно я кладу на 500-600 г муки 8-10 г сухих дрожжей, на сдобное - весь пакетик (11г), на 1 кг муки- полтора пакетика. VEERA Сэнди Замечательные у вас и куличи и яички! Milenchik Отличное продолжение! |
Автор: Alina 2.05.2005 - 06:47 |
Ой, девочки, какие куличи у всех восхитительные! Праздник детства, светлый, весенний, семейный... Спасибо вам всем. |
Автор: Alina 2.05.2005 - 06:50 |
А вы еще куличи принимаете? Поставьте тогда два моих скромненьких и незапланированных к вашим тоже ![]() ![]() |
Автор: Galka 2.05.2005 - 06:56 |
IRENA Спасибо ![]() Alina Куличики очень хорошенькие! (И моя любимая белая посуда! Все-таки она очень элегантно и празднично смотрится на столе.) |
Автор: crimchanca 2.05.2005 - 07:05 |
VEERA Сэнди Milenchik Elludmila IRENA Alina Девочки, замечательные у всех куличи-паски, все так хорошо потрудились - молодцы! |
Автор: Iriska 2.05.2005 - 07:21 |
Alina Какой кулич у тебя красивый и стол .Гляда на фото ,мне представилась трапеза каких-нибудь лордов,рыцарей,вельможей .Отрибуты трапезы интересные :графин железный,кубок железный(наверно,-это для салфеток?)бокалы большие ,солнышко,но не яркое.Во ,понесло меня с фантазией ![]() |
Автор: Karamelka 2.05.2005 - 08:54 |
Этот кулич я сделала по рецепту хозяйки сайта. Такое тесто замечательное, и поднялось так прекрасно до краев формы. В общем, рецептом я довольна. ![]() ![]() |
Автор: Emerald 2.05.2005 - 09:17 |
А я сделала лишь два куличика ![]() ![]() Вот мой треснувший ![]() ![]() Девчонки, а где рецепт шикарной глазури от Luna07? Не смогла найти ![]() |
Автор: STORM 2.05.2005 - 09:36 |
Alina Алиночка, у тебя натюрморт, хоть картину пиши! Очень красиво! Karamelka Какой замечательный кулич! Запах через монитор идет! Emerald Главное, чтобы вкусным был! Ты какой рецепт использовала? Понравилось? |
Автор: Emerald 2.05.2005 - 09:51 |
STORM Я пекла кулич вот по ЭТОМУ РЕЦЕПТУ. В прошлом годе пекла по этому же рецептику ![]() ![]() В этот раз торопилась, забыла обвалять изюм в муке при выпечке... поэтому он немного осел. ![]() Вот разрез: ![]() |
Автор: Oxana-MONAMI 2.05.2005 - 10:01 | ||
Emerald Марина, лови рецепт Наташиной глазури
Девочки, какие у всех куличики красивые! |
Автор: Emerald 2.05.2005 - 10:04 |
Oxana-MONAMI словила ![]() ![]() |
Автор: Ангел 2.05.2005 - 10:46 |
Девочьки какие у вас у всех красивые куличи, один краше другого, вы просто все замичательные хозяйки |
Автор: Maniusha 2.05.2005 - 11:10 | ||
Какие праздничные куличи! Теплом и радостью от них веет! Alina У тебя стол такой элегантный и с каким настроением! ммммм, пир для глаз ![]() Galka
ППКС ![]() |
Автор: Ирис 2.05.2005 - 11:26 |
Alina, cтол просто нет слов, а колбаска наверно домашняя. Alina, можно вопросик:" Куличи по-какому рецепту ты пекла?"Хочу твой рецепт ![]() |
Автор: mashenka 2.05.2005 - 11:35 |
Alina ![]() ![]() |
Автор: crimchanca 2.05.2005 - 12:49 | ||
Alina
Алина, а скромненькие и незапланированные всегда почему-то отлично получаются! Karamelka, очень красивый куличик! Emerald, Марина, кусочек отрезала такой аппетитный, и так изюм соблазнительно выглядывает! |
Автор: milena66 2.05.2005 - 12:57 |
Alina Очень красиво все - и не только куличи, а и их окружение. Королей делает свита, а "куличей" - умелая рука и сервировка... КРАСОТА! Алин, а еще я пришла к тебе с огромным спасибом, но оно в отдельной темке - там где положено благодарить. ![]() Emerald кулич твой очень аппетитен и пасхален. почему-то я всегда считала, что не очень "лакированный" вид говорит о богатом содержаниии ![]() ![]() хотя, честно говоря, на этом форуме все мои старые стереотипы начали рушиться (т.е. тут красота и качество идет рука об руку) а у тебя опять какие-то необычные яйца ![]() |
Автор: Оляпа 2.05.2005 - 12:58 |
Elludmila IRENA Спасибки ![]() Ада VEERA Ого! Красотища! Milenchik Какие классные пасочки! ![]() Alina Сэнди Karamelka Emerald Отличные куличики! |
Автор: milena66 2.05.2005 - 13:31 | ||
Ада
ОТЧЕТ ![]() Леночка, вот наконец добралась до компьютера и сразу отвечу: все получилось отлично. Я, боясь испортить вкус сдобы, добавила дрожжей (сверх положенных) совсем чуть. Пекла я половину нормы, следовательно взяла 1 чайную ложку и еще где-то треть, не больше. В итоге можно считать, что это чайная ложка с горкой. НО! Главная фишка явно не в дрожжах. Когда сдобы мало, она ЯВНО лучше замешивается. Предыдущую партию я делала из двойного расчета (ну чтоб всем раздать и пр.) Месить было ужасно трудно. У меня опухли обе руки (я месила обеими руками и если не считать перерывов - наверное больше часа!) и все равно мне тесто не нравилось - ну не такое оно было гладкое и блестящее как должно быть. А тут оно замесилось очень легко (оно было в 4 раза меньше так что можешь представить!) и очень быстро стало свистеть и пищать ![]() ПОднималось оно у меня все равно 6 часов, так как я поставла его на ночь - все же мне так удобнее и спокойнее - не дергаюсь, сплю, а тесто поднимается. Поставила его в 2 часа ночи и утром в 8 оно было готово. Утром обмяла, предварительно добавив цукаты и поставила уже в формы на расстойку. Теперь Урок №2 - лучше класть тесто по формам маленького и среднего размера (не очень большим), так оно поднимается на расстойке легче! и Быстрее! Всего часа два наверное они у меня стояли. И наконец, я последовала совету с того самого сайта от GalinaSod, где говорилось, что для ровного поднятия кулича надо перед выпеканием воткнуть в него лучинку. ВОткнула с боязнью, но ничего плохого не случилось, кулич не упал а преспокойно проследовал в духовку, где благополучно поднялся до нужных размеров и почти без трещин (ну совсем малость - и то это у меня духовка очень быстрая) вот такие вот процеДУРЫ ![]() вобщем - теперь буду печь всегда МАКСИМУМ одну порцию (то что я выставила на форуме), и в среднего размера формочках. Очень маленькие тоже ерунда - какие-то суховатые получаются (слишком много корочки по сравнению с мякишем) Дрожжей вместо 2 ч.л. буду брать 3. (НА 1 кг теста такая добавка пройдет нормально) Надеюсь, мой опыт поможет тебе тоже! ![]() |
Автор: Emerald 2.05.2005 - 14:25 |
crimchanca Оляпа Спасибки! ![]() milena66 А это уже шоколадные яйца... привезли нам в подарок из Украины ![]() |
Автор: Ада 2.05.2005 - 15:35 | ||
Alina Emerald Ах, какие красивые куличики! Karamelka
А какой именно рецепт ты брала? Их у Ирины несколько. Видно, что тесто прекрасное получилось. Такой пышный кулич! IRENA Вот и я тоже такую пропорцию дрожжей всегда беру. И пользуюсь уже много лет Саф-моментом. По-моему, отличные дрожжи. Кстати, те, что использую сейчас, живут у меня уже почти 3 года и ничего им не делается. milena66 Миленочка, спасибо тебе огромное за подробный отчет! Я все учту! Потому что кулич, действительно, отличный! Ем его, не могу остановиться ![]() |
Автор: crimchanca 2.05.2005 - 16:00 |
Ада Леночка, я спросила у Оксаны на счёт рецепта и количества дрожжей(она пекла булочки по этому рецепту), таk она ответила, что брала всё по рецепту и у неё тесто подошло очень быстро. Вот что она написала мне в личку. "Дрожжей положила по рецепту строго, как у тебя, подходило хорошо, через 1,5 часа уже стояла шапка из теста, которое собиралось вылиться из чашки". Я вот думаю, у меня всё-таки проблема в муке - или не совсем подходящая, или я много положила. |
Автор: Ядан 2.05.2005 - 16:03 |
Разрешите похвастаться мамочкиными куличами. Она печет их всегда много всем родным по куличику! ![]() |
Автор: Ада 2.05.2005 - 16:07 |
crimchanca Верочка, спасибо! Я обязательно буду тренироваться с твоим рецептом. Просто в следующий раз сделаю опару, как ты советовала и поставлю тесто на ночь. Спасибо за твои советы! Ядан Какая у тебя мама замечательная! Ведь куличи печь - тяжелая работа! Зато стол получился прекрасный! |
Автор: crimchanca 2.05.2005 - 16:14 |
Ядан Мама какая у тебя чудесная! Она такая уютная, домашняя и очень добрая, злые люди таких куличей не пекут - души не хватает. Дай ей Бог здоровья и долгих лет жизни! А я по своей очень скучаю. |
Автор: Ядан 2.05.2005 - 16:18 |
А это мои пасхальный столик![]() ![]() |
Автор: GalinaSod 2.05.2005 - 16:25 | ||
Подписываюсь под каждым словом! Ядан Какой стол нарядный! |
Автор: Galka 2.05.2005 - 16:30 |
Karamelka Замечательный кулич - и форма, и содержание очень-очень понравились! ![]() Emerald Марин, симпатичный куличик, пусть даже и с трещиной! Вера говорила, чтобы избежать трещин, надо дать тесту достаточно времени подняться. На моих куличах это правило сработало. Ядан Какие вы с мамой молодцы - таких красивых куличей напекли, да еще и так много! Потрудились на славу! ![]() |
Автор: Ядан 2.05.2005 - 16:32 |
Ада crimchanca GalinaSod Девочки, спасибр\о за добрые слова о маме, вы меня растрогали до слёз!! Я ей все время говорю не возись в тестом это тяжело ведь 74 года! Но разьве наши мамы нас слушают!? |
Автор: crimchanca 2.05.2005 - 16:33 |
Ядан Твой пасхальный стол чудо как хорош! А расскажи, пожалуйста, что это за очаровательные "вертушки" и плетёночка на переднем плане? |
Автор: IRENA 2.05.2005 - 16:37 |
Alina Karamelka Emerald Девочки, просто нет слов, какая красотища! Праздник продолжается. Ядан Какая у тебя молодчинка мама, столько куличей напечь! И твой пасхальный стол замечательный, как здорово ты придумала обрамлять кулич. Красиво очень. |
Автор: Ядан 2.05.2005 - 16:40 |
Galka Спасибо! Мама все делает сама, мы живем отдельно, но в гости то едем на праздники к маме вот и уговариваю её не печь. Все ведь могу привезти |
Автор: crimchanca 2.05.2005 - 16:43 | ||
Ядан
|
Автор: Karamelka 2.05.2005 - 16:59 |
Девочки, спасибо! ![]() Ада, это один из ее последних рецептов, называется "Кулич на сливках". |
Автор: Ада 2.05.2005 - 17:12 |
Karamelka А, да, я тоже обратила внимание на этот рецепт. Записала его себе. Готовить, судя по описанию, несложно, а получается, видимо, очень вкусно. Спасибо за рекомендацию. |
Автор: Ядан 2.05.2005 - 19:19 | ||
crimchanca
|
Автор: crimchanca 2.05.2005 - 19:22 | ||
Ядан
Cпасибо за ответ, но меня ещё интересует плетёнка в виде косички и там ещё как-будто личико выглядывает, она слева на фото. |
Автор: Oxana-MONAMI 2.05.2005 - 19:29 |
Ядан Какая прелесть, замечательный стол! |
Автор: Ядан 2.05.2005 - 19:41 | ||
crimchanca
![]() Oxana-MONAMI Спасибо, всегда приятно добрые слова слышать! |
Автор: Emerald 2.05.2005 - 19:55 |
Galka Тесто всю ночь поднималось ![]() Ада IRENA Спасибки! ![]() Ядан Красивый стол! |
Автор: klukva 3.05.2005 - 07:21 |
Ух, сколько всего тут появилось за выходные! Красота! Все большие такие молодцы!!! И фотки у всех очень радостные, хорошие фотки! ![]() А я не просто так к народу пришла, а с обращением! Народ! О куличах мы получили достаточно полное представление. А почему никто не рассказывает о творожных пасхах? Поделитесь, пожалуйста, кто какие в этом году делал и какие впечатления? Спасибо за внимание! ![]() А, еще, чуть не забыла! Девочки, кто пек куличи в глиняных горшочках! Если есть возможность, фоткните свои горшочки пож., хочется понять - какие именно горшочки вы использовали для куличей!!! Еще раз - Спасибо! |
Автор: LaSalle 3.05.2005 - 07:51 |
klukva Делала пасху на заварной помадке, от Ирины Кутовой. Сооблазнилась, что яйца добавляются не сырые , как в большинство такого рода пасок, а заварные, как в заварном креме. Получилось всё супер, супер, супер!!!!!!!! Домашние и гости были в отпаде. |
Автор: LaSalle 3.05.2005 - 08:01 |
milena66 Спасибо большое за рецепт куличей. Такой рецепт искала очень давно, именно то что надо. Тесто заводила на ночь, опара подошла быстро, использовала 2 ч.л. дрожжей саф-момент. Тесто запищало ![]() Первый раз в жизни использовала кардамон, мускатный орех в куличах. В сомнениях , но всёже положила дрожащей рукой все положенный специи (уж больно запах у них был бронебойный и непривычный). Результат превзошёл все ожидания. Спасиба ещё раз!!! ![]() |
Автор: Лена22 3.05.2005 - 14:53 |
klukva Я тоже делала твороженную пасху по последнему Ириному рецепту. Делала в первый раз, впрочем и пробовала тоже. Мне очень понравилось. Я с отчетом позже приду, если муж не забудет принести фотки, то сегодня ночью. |
Автор: klukva 3.05.2005 - 14:58 |
LaSalle Лена22 Та-а-ак-с!!! Запишем енти рецептики в волшебную кулинарную тетрадочку для будущего года! ![]() |
Автор: veronja 3.05.2005 - 15:19 |
Пекла куличики в первый раз по рецепту "КУлич на желтках", найденный на этом сайте, все получилось отлично, как вобщем и все,что я готовлю по вашим рецепта - ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!! |
Автор: Lola 3.05.2005 - 15:43 |
Девчата с Пасхой всех вас!!! Какие у вас красивые куличики!!! Прелесть! А вот мои: ![]() ![]() |
Автор: Galka 3.05.2005 - 16:59 |
Lola Как жалко, что их не видно... А делала ты свои куличи по тому рецепту, который давала? А я вдогонку за пасхой испекла Panettone (Ayn). Получился он мягкий и вкусный. ![]() И еще одна фотография - кулич от ТатьяныБ (в предпраздничной суматохе потеряла ее среди множества других фотографий). ![]() Это был тренировочный кулич, который очень нам понравился тем, что получился сочный и пушистый одновременно, а пекла я его в хлебопечке (отсюда и форма такая у него). |
Автор: milena66 3.05.2005 - 20:14 |
LaSalle Не представляешь, как мне приятно, что у тебя все так здорово получилось! А ведь правда, ставить тесто на ночь - это как путешествие в спальном вагоне? Ляжешь, уснешь - а утром на месте назначения ![]() |
Автор: Lola 3.05.2005 - 20:43 |
Galka да да по тому самому рецепту с ликёром и пропиткой. |
Автор: Лена22 4.05.2005 - 00:32 |
А вот и я со своим ночным отчетом, сейчас закидаю вас фотками ![]() Во-первых СПАСИБО всем чьи рецепты я использовала: ТатьянаБ, Вика, Танюша(STORM), Наташа(Luna), Ирина Кутовая!!! Ну а во-вторых фотоотчет Пасхальный стол (помимо этого было еще три куличика- съеденный, надкушенный и отнесенный соседям ![]() ![]() Другой вариант освещения Стол был накрыт к ужину, когда муж пришел с работы, поэтому было еще пару салатиков... ---------- Первыми я делала куличи от ТатьяныБ. Действительно очень простой рецепт. Куличи получились воздушными, рассыпчатыми, но не сухими. Правда шапочки у них опали в духовке, но я туда пристроила свои свечки-цыплята ![]() ![]() ![]() |
Автор: MaKosh 4.05.2005 - 00:38 |
Лена22 вот это да! вот это выбор! мне зайцы очень приглянулись ![]() |
Автор: Milenchik 4.05.2005 - 03:10 |
Алинчик, расскажи же о Пасхе! Интересно!!! Такой стол в серебре! Такой кулич! А ты яйца красила или это натурал? И Мася с отчетом запропала ![]() |
Автор: Milenchik 4.05.2005 - 03:13 |
Лена22 Вот это дааааа! По стольким рецептам сразу! А глазурь у меня тоже пообсыпалась. Но мы все и без нее поели. Тем более мне так даже привычнее без доп. сахара. |
Автор: Alina 4.05.2005 - 04:16 |
Milenchik Щас расскажу ![]() ![]() Девочки, извините, что задержалась с подробностями, работою привалило слегка:). Спасибо всем за комплименты! Пасху мы отмечали у подруги, поэтому все ваши комплименты я ей передала. Может быть, она и сама сюда заглянет:). В общем, в этом году я пасхи печь не собиралась. А тут в субботу в 11 вечера обнаружилось, что мы с подружкой друг друга не поняли, и она ожидает от меня куличей к пасхальному столу. Делать нечего: в воскресенье с утра пораньше зашла в Пасхальную тему. Я, конечно, грешила, выпекая куличики в воскресенье, но праздник у нас был в основном традиционный, а не религиозный: мы ведь и не постились никто, и в церковь не ходили... Короче, часа полтора ушло на чтение всей темы. И запал мне в душу рецепт от milena66. По нему и решила печь. Но приключений было достаточно: верите ли, сливочное масло в доме кончалось, также как и яйца, сахар и мука! Вот что значит давно не пекла ![]() Ароматизаторов добавила от души: ванильную, миндальную и ромовую эссенцию, а также эссенцию с ароматом сливочного масла (компенсировала недостаток настоящего ![]() ![]() Очень хотелось сделать глазурь по рецепту Наташи-luna07, очень уж красивые шапочки девочки показывали. Но к моменту, когда мои куличики, благоухая на всю улицу, вышли из духовки, уже пора было идти в гости. Поэтому я их быстренько остудила, насколько успела, в холодильнике и покрыла глазурью пудра+лимонный сок. Вообще, очень обидно было, что не было времени сделать все по уму, сходить с магазин за ингредиентами, посыпать цветастенькой посыпочкой и т.д. Но! Можно я нескромно скажу, что это получились самые вкусные куличи из тех, что я не только когда-либо пекла, но и вообще когда-либо ела. Народ был в отпаде. По традиции, перед трапезой отрезали всем по кусочку. Но даже и во время обеда народ продолжал налегать именно на кулич. Вы знаете, при отламываении он отделяется такими волокнами... milena66 Миленочка, спасибо тебе большое, нет, ОГРОМНОЕ за такой чудесный рецепт! Чувствуется, что ты провела большую работу по отбору и рецепт вывела действительно превосходный! Даже мои издевательства не смогли его испортить. Не могу сказать, что в будущем не буду пробовать другие рецепты, но по твоему буду печь каждую Пасху! В разрезе сфотографировала только оставшиеся три кусочка пару часов назад. Даже на третий день – вкуснятина! Я, как маньяк, все ем и ем его, и жалею, что скоро кончится. |
Автор: Alina 4.05.2005 - 04:28 |
Вот так выглядит кулич на третий день, в слегка подсохшем виде (просто это все, что осталось):![]() Milenchik Яйца подружка не красила ![]() |
Автор: Alyona 4.05.2005 - 04:42 |
Лена22 Лен, ну ты герой! И красиво все так! |
Автор: Milenchik 4.05.2005 - 04:58 |
Alina Здорово! Я на рецепт этот все посматривала да все же решила другой опробовать, т.к. подружка хотела чтобы я для нее опробовала рецепт простых в изготовлении куличей. В следующем году буду печь по рецепту Милены66 Кстати давно забывала поделиться гордостью своим достижением - моя мама впервые за много лет получила результатом кулич, в котором ей понравился уровень запаха дрожжей. При этом она кол-во не сокращала да их там и так немного, но ей всегда то маслом, то маргарином то дрожжами пахнет. Так вот в чем дело было: я когда-то вычитала что одной из причин усиленного дрожжевого запаха является перестаивание теста. Некоторые хозяйки, особенно в случае с куличами, любят оставить тесто подойти хорошоооо, чтобы аж крышку кастрюли подняло. А по правилам это тесто от другого дрожжевого почти ничем не отличается. По методу расстаивания так точно одно и то же. Суть всего секрета в том чтобы тесто выдерживать строго до увеличения в 2 раза и не ждать чтобы поднялось еще. В этом году у меня получилось что я куличевое тесто осаждала тогда когда будильник срабатывал а не когда хорошенько выходило, оно к тому времени поднималось ровно в 2 раза и я думала: "ну ничего, вышло ведь, можно обмять" и шла спать дальше. В итоге и мои куличи (и по моему и по Викиному рецептам) значительно меньше пахнут дрожжами чем в прошлом году. Может кому пригодится |
Автор: Alyona 4.05.2005 - 05:13 |
Alina Алинчик, очень красивый разрез - молодец! |
Автор: Galka 4.05.2005 - 06:48 |
Лена22 Шикарный стол! Куличи и пасха очень здорово получились! А зайчики, так и совсем красавцы ![]() Alina Очень лакомый кусочек! Как тут остановишься добровольно! ![]() Milenchik Мил, очень интересные наблюдения! Запомню их на будущее. |
Автор: klukva 4.05.2005 - 07:10 |
Alina Алин, ты так хорошо рассказала, что я очень живо представила как ты готовила куличи! ![]() У меня к тебе такой вопрос: просвети пожалуйста меня, темноту такую, шафран и куркума - это одно и то же или нет? Лена22 Леночка, какой у тебя живописный стол получился!!! И куличи, и пасха, и зайцы (главное, мне как-то попадались эти заячьи формы, а что-то пожалела денег и не купила, теперь жалею о том, что тогда денег жалела! ) Я сейчас сижу в обнимку с чашкой чаю и умираю: сил нет как хочется таких вкусностей ![]() |
Автор: crimchanca 4.05.2005 - 07:24 |
klukva Света, можно я тебе отвечу вместо Алины? Шафран - это тычинки цветов шафрана, а куркума - порошок из жёлтого корня, так называют по другому турмерик. Турмерик ещё называют индийским шафраном за его красящие свойства. |
Автор: Юленька 4.05.2005 - 08:12 |
Я в этом году ( как прочем и обычно) испекла штук 8 куличей, с тем расчетом, что мы поедем к родителям, к сестрам и всем достанется по куличику, но заболел сын и пришлось нам все это есть одним. ![]() ![]() |
Автор: klukva 4.05.2005 - 09:09 |
crimchanca Ах, Вера! Ты такая шустрая - всегда успеваешь первой меня просветить! ![]() Я очень люблю всякие приправки, пряности, травки-оттравки в блюда добавлять, поэтому хочется в них лучше разбираться, вот с шафраном у меня заковыка получилася... ![]() Юленька И кулички, и яички - просто очаровашки!!!! ![]() офф-топ: надеюсь, твой сынуля уже поправился? |
Автор: Юленька 4.05.2005 - 09:28 |
klukva спасибо нет, у него ангина гнойная, так что это надолго ![]() |
Автор: crazy 4.05.2005 - 09:40 |
Девочки, не перестаю восхищаться вашей выпечкой! ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: Лена22 4.05.2005 - 11:16 |
MaKosh Milenchik Alyona Galka klukva Спасибо!!! ![]() Галь, я яйца крашу в луковой шелухе, а чтобы блестели протираю растительным маслом. Свет, мне форму-зайчика подружки подарили, мне очень нравится, подумываю купить или еще одного зайчика или овечку, точно видела такие формы в OBI. Юленька Скорейшего выздоровления сыночку!!! Он наверное с ангиной и вкусности все эти не может есть ![]() ![]() |
Автор: Юленька 4.05.2005 - 11:31 |
Лена22 Леночка, спасибо! Тут беда не большая, он и так все эти вкусности не ест. |
Автор: Sally 4.05.2005 - 13:04 |
Девочки, дорогие, только приехала, сразу темку читать, сколько красоты!!! Такие потрясающие нарядные праздничные пасхальные столы. Всем мое восхищение. Я тоже иду с моим запоздалым отчетом ![]() Куличи делала в этом году первый раз в жизни. В четверг по рецептам Милы-Milenchik и Милены66. В субботу - Панеттоне от Ауn. Вообщем, в четверг происходила что-то очччень странное ![]() ![]() ![]() Ну да ладно, в результате получились ОБАЛДЕННО ВКУСНЫЕ куличики по обоим рецептам!!! Рецепт Миленчик - классический, при этом жирненький, тяжеленький, оъеденье! Спасибо, Мила!!! Удовольствие - как в детстве. Показывать уже нечего ![]() Рецепт Милены66 - пряный, интересный, я еще туда грецких орешков подсыпала рубленых, вкуснятинка!!! Спасибочки! Вот он: ![]() Ну а так как до Пасхи я продолжала нервничать, что ничего не вышло, то Панеттоне от Аин в субботу делала... Тесто подошло быстро, все было просто, никакие обогреватели не потребовались. И вкусно очень (но не так сильно сдобно). Вот и он: ![]() Девочки, всем моя огромная благодарность за то, что благодаря Вашим рецептам, советам, помощи ничего не страшно, за любое дело взяться можно, даже куличи печь. Спасибо всем и от всей моей семьи. |
Автор: Galka 4.05.2005 - 13:05 |
Лена22 Лен, а долго ты их красишь по времени? Мои получились не такие интенсивные, хоть я их тоже маслом обтерла. |
Автор: Galka 4.05.2005 - 13:10 |
Юленька Какие у тебя славные куличики! И яйца очень красивые! Молодец ![]() Sally Ах, какая красота! Зря ты нервничала, после таких красивых хлебов, куличи у тебя не могли не получиться! Так оно и вышло! Умница ![]() |
Автор: crimchanca 4.05.2005 - 13:30 |
Sally Твои куличи - одно загляденье! Какая же ты молодчина! И не скажешь, что это твои первые куличи в жизни. Так держать!!! |
Автор: Лена22 4.05.2005 - 13:31 |
Galka Я честно говоря время не засекаю, может минут 10-15, не знаю даже. Может дело втом что яйца изначально бежевые, а не белые, и от количества шелухи может зависит, я кладу сначала на дно кастрюльки, сверху яйца, а сверху еще шелухи. |
Автор: Ада 4.05.2005 - 13:35 |
Лена22 Потрясающий пасхальный стол! Зайчики - просто чудо! Ты - молодец! Alina Какой пышный у тебя получился кулич! Красавец! Я делала по этому же рецепту и он не такой воздушный вышел. Но, подтверждаю, что очень вкусный. Юленька Хорошенькие куличики! Жалко, что ребенок заболел под праздник. Пусть скорее выздоравливает! crazy Жалко как! ![]() Sally Ну, ты - просто герой! Это же надо, всю ночь провозиться с куличами!! ![]() |
Автор: Galka 4.05.2005 - 13:44 |
Лена22 Лен, скорее всего, в этом дело. А у меня белые были. Учту на будущее (очень уж мне окраска у твоих приглянулась). |
Автор: Sally 4.05.2005 - 13:46 |
Galka crimchanca Ада Девочки, милые, спасибо вам за ваши добрые слова. Мне так приятно ![]() |
Автор: Alina 4.05.2005 - 14:23 |
Milenchik Alyona Galka klukva Ада Девочки, спасибо! Надеюсь, не утомила длинным описанием ![]() Milenchik Милен, че-то я не поняла, как мама твои куличи попробовать могла? klukva Света, Вера-crimchanca права, шафран - это ни в коем случае не куркума. Настоящий шафран - самая дорогая в мире специя. И моя самая любимая. Очень ароматный, ммм... Хотя на вкус и на цвет, конечно (crazy ![]() Кстати, мой кулич в результате всех этих добавлений всяких ароматов получился похожим на панеттоне, я еще подружке об этом писала. Наподобие импортных итальянских, которые в больших картонных коробках продаются. Только он был, естественно, свежее и пожирнее. Мне панеттоне очень нравится, поэтому я рада такому сходству ![]() |
Автор: klukva 4.05.2005 - 14:47 | ||||
Alina crimchanca
Ну темнота я, темнота! ![]() Зато теперь - светлота!!! ![]()
Надо же, а я все думала, почему я его в продаже толком-то и не видела!... |
Автор: Galka 4.05.2005 - 14:54 |
Alina Надо же, а я думала, что это у меня одной куличи и панеттоне так быстро черствеют. Спасибо, что сказала об этом. |
Автор: crazy 4.05.2005 - 14:59 | ||
Sally Вот смотрю на твои фотки, и зависти просто предела нет! Классные куличи!! Aда мне тоже очень жалко было! ![]() ![]() Alina
Вот-вот, я это тоже заметила! ![]() Кстати, мне помнится, Bagira77 тоже своим рецептиком поделиться пообещала!! Я все жду! ![]() |
Автор: milena66 4.05.2005 - 15:31 |
Alina Алинушка, зашла на форум, прочитала твое сообщение и так обрадовалась!!!! ![]() СПАСИБО ТЕБЕ за такую высокую оценку. Мне тем более льстит, что получила ее от такого МАЭСТРО кулинарного дела, каким ты являешься! Просто здорово! ![]() (А у меня дома все хором требуют повторения лимонного печенья "Аля Алина", но мне жутко интересно взяться за браунис....) |
Автор: milena66 4.05.2005 - 15:43 |
Sally обалденный кулич!!! Красавец... должна признаться, что в твоих руках он похорошел и выглядит - супер! ты молодец... а правда, вкусно с орешками? Правда я миндалем их посыпаю обычно, но в принципе "ореховость" - она несомненный плюс! как здорово, что мои куличики так многим понравились... у меня теперь всю неделю будет хорошее настроение! СПАСИБО! |
Автор: milena66 4.05.2005 - 15:50 |
Milenchik спасибо за информацию - вот уж правда не знала, хотя всегда делала именно так (просто потому что так было "положено" по рецепту). Теперь будет более осознанный подход к делу ![]() |
Автор: milena66 4.05.2005 - 15:54 |
crazy не отчаивайся, пожалуйста! от дрожжей правда многое зависит - к примеру я всегда стараюсь покупать свежие на каждую выпечку, а особенно когда дело касается куличиков. Все же у них тесто тяжелое, масляно-яичное, так что его поднимать - нелегкое дело. А опара поднялась у тебя? |
Автор: Ада 4.05.2005 - 16:17 |
milena66 Можно не в тему? Миленочка, чего-то тебя в других темах не видно? А я там уже ногами стучу, требую грузинские рецепты ![]() |
Автор: crimchanca 4.05.2005 - 16:39 | ||
Девочки, долго не черствеют куличи из очень сдобного или заварного теста. Лена, Галочка, а я разобралась со своими ошибками окончательно, проверила их на вновь испечённом очень маленьком куличике и сделала комментарии и рекомендации к своему рецепту, поставила их в путеводитель рядышком с рецептом, вдруг кому пригодится. |
Автор: Ирис 4.05.2005 - 16:40 |
Milena66, не могу найти ваш рецепт, помогите найти на форуме. |
Автор: Ада 4.05.2005 - 16:52 |
crimchanca Спасибо! Ирис Смотри здесь. |
Автор: Лена22 4.05.2005 - 16:55 |
Ада Спасибо ![]() А у меня куличи пока не черствеют, с удовольствием ем все три варианта по очереди ![]() |
Автор: Galka 4.05.2005 - 17:13 |
crimchanca Верочка, конечно пригодится! Уже пошла смотреть. |
Автор: Adelinka 4.05.2005 - 17:13 |
Хочу поблагодарить Sally за пасху царскую, получилось очень вкусно и красиво (хоть и творог немного подвел, был мокроватый). Делала 1/2 нормы, сахара положила поминимуму, за счет этого было не приторно сладко, чувствовался вкус творога, изюма, ванилина. Гости сказали, что не идет ни в какое сравнение с творожной массой. Еще раз спасибо. |
Автор: Milenchik 4.05.2005 - 17:19 |
Alina Мама мои не пробовала а попробовала делать по моему совету а я потом о своих вспомнила что тоже не выстаивала до победного. Вот и получились и у меня и у мамы куличи практическо без запаха дрожжей (если сравнивать с предыдущими годами). Кстати только что мама призналась что она мне еще не все сказала. Она была рада отсутствию запаха дрожжей и так меня благодарила за совет из-за того что, как оказалось, она в этом году изменила рецепт, положив больше жира и желтков и собсно почти в 2 раза больше дрожжей. Паски получились сказочные по структуре и благодаря остальным стараниям вкусная и ароматная. Sally, Какие красивые куличики!!!! Спасибо тебе за то что решилась на мой рецепт. |
Автор: Ирис 4.05.2005 - 19:02 |
Ада, спасибо за ответ. Milena66, у меня вопрос по шафрану, куда его ложить прямо в тесто и сколько? Никогда его не принемяла, поэтому не знаю что с ним делать? |
Автор: Sally 4.05.2005 - 21:22 |
crazy Спасибо ![]() milena66 Спасибо за высокую оценку моих куличиков. Рецепт твой замечательный, и орешки грецкие там в самый раз пришлись. Вкусно ![]() Milenchik ![]() Adelinka Ой! На здоровье! Мне очень приятно, что ты и твои гости остались довольны. Ирис Я тоже клала шафран (молотый), но совсем немножко, просто для цвета, чтобы вкус его не проявлялся. Где-то 1/8 ч.л. на полную норму рецепта. |
Автор: Iruntchik 4.05.2005 - 22:25 |
Девочки, у всех такие красивые паски (куличики), какие вы молодцы. ![]() И я с отчетом, делала куличи, но не сфотографировала, сразу уехали к родителям и времени совсем не было. Делала как всегда по рецепту своей свекрови, он на первой странице первой пасхальной темы, добавила в рецепт немного творога (правда у нас это не совсем творог, а больше смесь творога со сметаной) какв рецепте у Viki. Viki большое тебе спасибо за идею, пасочки(куличик еще нежнее выходят. Получились очень вкусные куличи, делаю каждый год, но последние два года особенно вкусные и хорошо поднимаются.напишу какую заметила закономерность может кому-нибудь пригодится. Очень много читала по поводу дрожжевого теста и выяснила что когда в нем большое кол-во жира, сахара и яиц, то нужно делать опарное тесто, поэтому была приятно удивлена, что по рецепту Татьяны Б, у всех легко получились куличи, у меня подружка как-то замесила все тесто сразу без опары и оно совсем не поднялось пришлось выбросить. Milenchik а у меня наоборот в этот раз очень вкусно получилось и совсем без запаха дрожжей, потому что я дала хорошо подняться и раза три обминала во время этого, все времы боялась что тесто перекиснет, если долго стоит, но все получилось даже лучше чем обычно. Поставила тесто на ночь, утром обмяла и ушла, днем пришел мой сын и тоже обмял тесто, а вечером, я добавила изюм и разложила по формочкам. Но на кухне у меня не было тепло, можно даже сказать прохладно, Еще я вычитала что могут быть проблемы с поднятием теста, если в него положить много изюма, это может его *прибить*, это касается и цукатов и орешков и др. Года три назад у меня не получились куличи, я не доложила муки. Тесто очень быстро поднялось и также быстро в духовке упало, здесь как говорится плохо переложить и не доложить муки. На своем опыте я убедилась, что тесто не должно быть крутым, как обычное дрожжевое, его невозможно раскатать но и не должно быть жидким, должно хорошо отставать от рук и быть блестящим. В этот раз я делала не полную порцию и специально обратила внимание на кол-во муки поэтому пишу рецепт: 2 пакетика сухих дрожжей(каждый расчитан на 500 гр. муки) 1 стакан молока. 6 ямц+ 5 желтков 3 стакана сахара зоо гр. масла 200 гр крем фреш 100 гр творога (фромаж блан) 1 кг муки (я еще немножко добавляла в процессе обминания) изюм, ваниль Масло не растапливаю, просто вытаскиваю из холодильника за час до замешивания теста, иначе потребуется больше муки для его замешивания. |
Автор: Masya 4.05.2005 - 22:43 |
...с опозданием значит-ся рассказываю ![]() Испекла я куличики по рецепту от milena66, благодаря проведенной репетиции целую порцию и половину порции по рецепту Викиной мамочки. Сразу скажу, по обоим рецептам тесто поднималось очень хорошо, при выпечке верхушки не треснули, потому что в формах до краев поднялись и температуру я повышала при выпечке, сначала поменьше, а потом прибавила. Я для себя тоже вывела некоторое правило для теста на куличи ![]() После первого подъема опары, при замесе теста, добавила не всю норму муки а на 1-1,5 стакана меньше. После того как тесто выросло в 2 раза, (на вид оно масляное, т.к. муки не достаточно, и месить его неудобно, к рукам прилипает) обминаю его и добавляю оставшуюся муку, таким образом получается в тесто переборщить муку сложно, т.к. один раз оно поднимается легко, а второй раз (после добавки всей муки) после вымеса, насыщенное кислородом – быстро. Вот такие выводы. Первые оставила просто без покрытия (у нас в семье ничем не принято покрывать куличи, а мне нравится именно эта гладкая корочка из яичного желтка) ![]() вот такой он на «свет» - весь желтенький и пушистенький как цыпленок: ![]() а вторые покрыла глазурью от Luna07 и посыпушки разноцветные «а-ля детство» ![]() ![]() Скажу честно, мне больше понравился рецепт Милены, наверное потому что к таким привыкла, маслянистым, ароматным. А куличи по рецепту Вики, мне отдавали сметаной, творогом, вообщем еще чем-то кроме масла, молочным чем-то…а мне это не сильно понравилось. Плюс ко всему строго следуя рецепту не добавила в тесто кроме изюма и ванили ничего, а мне без муската и кардамона не то…Но как говорилось ранее кому-то одно, кому-то другое. Вообще всем большое спасибо, т.к. у всех наверняка замечательные рецепты – проверенные годами, только праздник этот один раз в год, поэтому все рецепты опробовать не получиться. И за советы всем спасибо, есть что приметить. За красивые фотки и интересные рассказы тоже всем большое спасибо!!! Рецепты разместила также здесь |
Автор: Sally 4.05.2005 - 22:51 |
Masya Очень красивые у тебя куличики получились! Ровненькие, нарядные... Солнышки ![]() |
Автор: Galka 4.05.2005 - 23:22 |
Masya Такого красавца, как на первой фотке, покрывать ничем и не хочется - так здорово он сверкает своей блестящей головкой! ![]() |
Автор: Ада 4.05.2005 - 23:37 |
Ирис Тебе Sally уже ответила про шафран. Я хочу только добавить, что если ты используешь немолотый (как Милена), то его нужно сначала заварить. Просто взять несколько тычиночек и залить чуточкой кипятка. Дать немного настояться как чай и вылить в тесто (в заливку). Masya Ниночка, какая молодчина! Такие куличики славные - нарядные! Кстати, ты так рассказала о Викином куличике, что мне тоже захотелось его приготовить ![]() ![]() |
Автор: Masya 4.05.2005 - 23:59 |
Sally, Galka спасибо ![]() Ада Лен, понятно что кому-нибудь должно понравится, я не говорю что они не вкусные - просто мне другие нравятся ![]() |
Автор: Ирис 5.05.2005 - 12:25 |
Ада и Sally, огромное спасибо вам за подробное объяснение про шафран.У нас продают шафран тычинками,поэтому воспользуюсь советом Ады. |
Автор: Mamalyzhenko 5.05.2005 - 18:30 |
Iruntchik, огромное-преогромное спасибо твоей свекрови еще раз от моей мамы, она перечитала кучу рецептов кулича, но опять остановилась на твоем, и второй год подряд мы лакомимся куличами от твоей свекрови! ![]() Masya, а тебе спасибо за мясо-буженину, действительно очень вкусно и запеченное в пакете получилось мягкое-премягкое, нашпигованное чесноком, морковью, перчиком и лаврушкой. Просто пальчики оближешь! ![]() |
Автор: Masya 5.05.2005 - 18:39 |
Mamalyzhenko спасибо ![]() |
Автор: Viki 5.05.2005 - 19:38 |
Пекла по рецепту своей мамули. Всё как всегда - отменно вкусно. Вместо изюма (сын его не ест категорически) добавляла разноцветные (и разные по вкусу) ананасовые цукаты. Вписались они очень хорошо. Сынуля приехал и оценил куличи. Когда я вспомнила о том, что куличики нужно сфоткать, у меня он остался единственным, и такое же одно яичко:) ![]() Кстати говоря, мне даже свекровь сказала, что у меня куличи в этом году вкуснее, чем даже у неё. Это не просто приятность, а комплиментище:) moa, спасибо, Леночка!:) Лена22, спасибо, Леночка! У меня ещё есть фотки, сделанные телефоном. Если получится перебросить их на компьютер, то покажу:) |
Автор: Pepelaca 5.05.2005 - 22:05 |
milena66 Ну вот и я пришла со своими куличами ![]() Вот мои куличики ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: Sally 5.05.2005 - 22:16 |
Viki Ну если такой только малышок-красавчик остался - видно и правда ооочень вкусно было! А такому комплименту, да от свекрови (!) можно только позавидовать ![]() Pepelaca Какие бравые красавцы куличики! Высокие такие, стройные. Молодчина, очень красиво ![]() |
Автор: Iruntchik 6.05.2005 - 00:26 |
Mamalyzhenko Марина, как я рада, что вам понравился рецепт и что твоя мама по нему уже второй год печет, спасибо вам ![]() |
Автор: Milenchik 6.05.2005 - 01:25 | ||
А я с детства помню что с той же целью у мамы всегда в ход шла гусятница ![]() И буженина, и курица, и утка... Все в ней родимой. Она у мамы уже мнооого лет, чугунная эмалированная. |
Автор: ILucky 6.05.2005 - 07:44 |
Masya, Mamalyzhenko - пожалуйста, дайте ссылочку на рецепт мяса в пакете. Я тоже практикую пакетное запекание ![]() |
Автор: milena66 6.05.2005 - 09:40 |
Pepelaca какая красота!! Ну какие они у тебя румяненькие да славненькие, просто загляденье! Я ОЧЕНЬ рада, что рецептик тебе по вкусу - НА ЗДОРОВЬЕ тебе и твоим родным! ![]() Milenchik У меня точто такая же чугунная да эмалированная - красная снаружи... я очень люблю в ней готовить - все очень вкусно получается и духовку не надо марать. ![]() |
Автор: Цыпа 6.05.2005 - 12:39 |
Хоть и с опозданием но примите и мою паску - кулич rolleyes: ![]() А так мы эту паску в церковь несли в плетеной корзинке с крашанкамы, мяском, маслом, творогом и колбаской. ![]() ![]() |
Автор: Marymarch 6.05.2005 - 12:48 |
В этот раз испекла куличик по Рецепту от православного священника (давала Настенька). Получилось вкусно, хотя тесто и не очень хорошо подошло. Съели с удовольствием. А глазурь делала по от Luna07. Замечательный лимонный привкус. Муж покрасил 4 яичка + 2 сделал с наклейками, вот что получилось. ![]() ![]() |
Автор: Masya 6.05.2005 - 16:30 |
Pepelaca красивые куличики! и вкусные, правда? Milenchik а у меня такой нету ![]() ![]() ILucky могу дать рецепт, как я запекала буженину, вот он Цыпа красивое украшение ![]() Marymarch а яички такие оранжевенькие от лука? |
Автор: Marymarch 6.05.2005 - 16:44 |
Masya Неа, не от лука ![]() |
Автор: Ада 6.05.2005 - 16:58 |
Viki Очень хорошенький куличик! У меня твой рецепт на очереди стоит, так как, как я уже говорила, очень люблю тесто с кисломолочными добавками. Pepelaca Прямо красавец, а не кулич! А яички как красиво получились в оберточке! Цыпа Как красиво! Корзиночка, вообще, прелесть, со всякими красивыми вкусностями! А ХВ у тебя шоколадом нарисовано? Marymarch Классный куличик! Как выясняется, тесто куличное, вообще, капризное. Я для себя решила, что в следующем году буду брать только "живые" дрожжи. Мне кажется, с ними лучше подойдет, они посильнее. |
Автор: ILucky 6.05.2005 - 17:58 |
Masya, спасибо! |
Автор: Pepelaca 6.05.2005 - 19:53 |
Sally Спасибо! И у тебя шикарные куличи вышли ![]() milena66 Миленочка, спасибо большое! Masya Спасибо, действительно вкусные! Ада Спасибо, а яйца в обёртке - это конфетки шоколадные ![]() Цыпа Marymarch Девчата, молодцы, у всех такие куличи красивые и вкусные! ![]() |
Автор: Marymarch 7.05.2005 - 20:42 |
Masya Ада Pepelaca Спасибо, на следующий год будет ещё красивее и вкуснее ![]() |
Автор: Тигра 7.05.2005 - 21:37 |
![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
Автор: Оляпа 7.05.2005 - 21:42 |
Тигра Какие красавцы! Высокие, румяные! ![]() ![]() Ты просто пудрой сверху посыпала? ![]() |
Автор: Marymarch 7.05.2005 - 23:53 |
Тигра Отличные куличики! И вообще все фото в этой темке - просто загляденье! |
Автор: Sally 8.05.2005 - 00:27 | ||
Цыпа так трогательно и красиво! с колбаской... ![]() Marymarch Очень празднично и красиво у тебя получилось! ![]() Тигра И правда, грех не похвастаться! Молодчинка, такие красавчики ![]() moa
Скажи пожалуйста, а какой ты творог для вареной покупала? Обычный магазинный или на рынке? Я в этом году "выпендрилась" и купила у частницы-молочницы на рынке. Дорогущий - ужас! А в результате... у меня тоже чувствовались творожные комочки, чего в прошлом году на магазинном твороге не было. Потом мне объяснили, что многие рыночные молочницы в такие активные базарные дни (перед Пасхой) творог не успевают заквашивать как положено и льют в него (ну в смысле в молоко) что-то типа глюконата кальция, который в обычной пасхе не чувствуется, а в заварной- свертывается в комки ![]() ![]() |
Автор: Viki 8.05.2005 - 10:11 |
Тигра, умница, и правда, есть чем похвастаться:) Румяные красавцы получились:) Наконец удалось перекинуть фотки с телефона. Ну, качество, вы сами понимаете ![]() Жаль, не все поместились в кадр:) ![]() И яйца ![]() |
Автор: moa 8.05.2005 - 11:29 | ||
Sally
На рынке выбрала, самый хороший и дорогой творог ![]() А магазинский творог у нас премерзостный, с молочкой тут напряжёнка. В промышленных масштабах творог делается из сухого молока, наверняка не просто сквашиваемого, а именно с какой-то добавкой. К следующей Пасхе творог сделаю сама, но как же это дорого ![]() |
Автор: milena66 8.05.2005 - 12:34 |
Тигра отличные куличи и сразу видно, что вкусные.... и пахнут как ![]() я б не отказалась от кусочка ![]() |
Автор: Лена22 8.05.2005 - 14:06 |
Какие у всех аппетитные куличики ![]() А мы вчера последнии кусочки доели, ровно неделю ели ![]() ![]() |
Автор: Viki 8.05.2005 - 22:27 |
Лена22, ой, Ленусь, а мои уже доели. Ещё два куличика угощательных осталось. А как худеть будем? ![]() |
Автор: Milenchik 9.05.2005 - 02:10 |
Лена22 А я вчера разрезала последнюю маленькую. Держала ее специально до выходных. Даже забыла что припрятала на подоконнике в праздничной композиции а муж привык что по вечерам чай с пасочкой а вчера получил чай с печеньем и сказал: "Пора бы уже последнюю пасочку разрезать". Так вот она и уцелела. И не зачерствела ни капли! Мы с Романом моим всю неделю удивлялись как паски долго держат свежесть. Просто удивительно. Сегодня как раз последние кусочки доедим и тоже получается неделя (даже больше т.к. пекла я их в прошлую субботу рано утром). |
Автор: Ирис 9.05.2005 - 21:35 |
![]() Я в этом году вместо куличей два раза пекла итальянский Panettone. Первый раз по рецепту Ayn, а второй раз мой рецепт Panettone Sicilie. Оба очень вкусны и разнообразны по составу.В этом году впервые узнала, что такое Panettone. Настолько он полюбился мною, что думаю эти рецепты надолго приживутся в моем доме. Извеняюсь, что сразу не написала снимала пробу ![]() 50 гр. свежих дрожжей, 5 яиц ,1 стручок натуральной ванили, 150 ml. меда- акация (или другой светлого цвета ), 200 гр. сливочного масла, 600 гр. муки, щепотка соли, 100 гр. светлого изюма, 100 гр. апельсин и 50 гр. лимон. Дополнительно: форму для панеттоне, выстелить пекарской бумагой, смазанную сл. маслом и слегка присыпанной мукой. Дрожжи растворить в 4 ч. ложках теплой воды с добавлением яиц, тщательно размешать. Добавить к дрожжевой смеси ваниль(извлечь из стручка "нужное" содержимое), цедру одного апельсина(я терла на мелкой терке, только желтую часть, белая горчит), мед, 50 гр. сл. масла и 200 гр. муки. Все тщательно перемешать (5мин) и на 30 минут поставить в теплое место. Затем добавить остальную муку, соль, все перемешать(5 мин) и опять поставить на 30 минут. Пока тесто стоит, нужно подготовить апельсины и лимоны! На мой взляд лучше положить готовые или самодельные цукаты из апельсин и лимонов. По рецепту: апельсины и лимоны, тонко порезать на кольца, обвалять в сахаре и запечь в духовке при 100 С до момента превращения их цукаты(вид запеченных колечек, немного высохших). В следующий раз я буду делать с готовыми цукатами, так как "запекание в духовке" у меня не вышло. К нашему тесту добавить "подготовленные апельсиновые и лимоные цукаты" (или готовые магазинные), изюм, остаток масла и очень аккуратно перемешать. Разложить тесто на 3/4 в подготовленные формы. И оставить в теплом месте на 3-4 часа. Затем сделать сверху надрез теста "крест-на -крест "и в середину уложить 25 гр. сл. масла. Выпекать в заранее нагретой духовке 25 минут, при 175 С. Охладить, сверху можно посыпать сахарной пудрой, полить глазурью, тертым шоколадом и т.д. На удивление, тесто при выпечке остается светлым, имеет кремово-желтый цвет. Извеняюсь, что написано сумбурно, так как хотелось передать точность рецепта по журналу.Если у кого будут вопросы с удовольствием отвечу. |
Автор: Mariola 10.05.2005 - 15:27 |
Ирис спасибо! Я обязательно его приготовлю по приезду мужа. А то без него у нас выпечка съедается медленно ![]() |
Автор: Sveti 10.05.2005 - 15:54 |
Ирис,скажите пожалуйста, а где Вы свежие дрожжи покупаете? Я тоже из НЛ, но таких не встречала здесь. Может плохо искала? ![]() |
Автор: Ирис 10.05.2005 - 16:29 |
Sveti, Я по началу думала, что не смогу печь без свежих дрожжей? Хотя в обычных магазинах продают сухие. Потом мне подсказали, что есть такие магазинчики :"Bakker" и нужно всегда спрашивать(или заказать) на счет свежих (bakkers gist),так как они хранят их отдельно в холодильниках, или в магазинах на мельницах, там где продают муку. Хочу сказать, что качество даже лучше наших отечественных. Не далеко от меня есть магазинчик их сайт www.molen-dehoop.nl Такое изобилие товаров для выпечки ! Допустила малую погрешность в рецепте, надо жрожжи развести в 4 СТОЛОВЫХ ЛОЖКАХ теплой воды (в рецепте указала чайные ).Извеняюсь ! |
Автор: Sveti 10.05.2005 - 17:46 |
Ирис! Спасибо! Я думала,что там,но спрашивать не решалась. ![]() ![]() |
Автор: crimchanca 10.05.2005 - 18:59 |
Ирис Ирис, а в рецепт входят только яйца, мёд и масло, т.е. молоко не надо? Правильно я поняла? |
Автор: Ирис 10.05.2005 - 21:17 |
Crimchanca, Да, все правильно молоко не входит.Дрожжи развести только в 4 ч. ложках теплой воды. Все продукты брать комнатной температуры.Само тесто получается таким ароматным, запах сливочно-лимонный и имеет солнечный цвет. Мед только жидкий, самый светлый ,почти белый, таким бывает мед "Акация". |
Автор: prettiwo 11.05.2005 - 09:14 |
Девушки, я помню, здесь спрашивали, не создают ли баночки с белой пленкой внутри проблем при выпекании куличей, если их использовать как формы. Так вот, у меня все было ОКЕЙ, ничего на пригорело , запаха неправильного не было, куличики отлично извлекались... |
Автор: Лена22 11.05.2005 - 12:17 | ||
Viki
Был план поменьше есть, но пока не получается, 9-го были в гостях, завтра опять в гости ![]() ![]() Milenchik А ведь действительно куличи больше недели простояли, я первые приготовила в четверг. И до последнего кусочка были очень вкусные. |
Автор: klukva 11.05.2005 - 13:38 |
Лена22 Ой, Лен. пока ты не убежала!!! Хотела у тебя про зайцев твоих спросить - ты как их делала: по половинке выпекала, а потом чем-то склеивала? Просвети меня! ![]() |
Автор: Цыпа 11.05.2005 - 15:52 |
Вечно я всюду опаздываю, но поблагодарить и похвалить никогда не поздно ![]() Masya Pepelaca Спасибо Ада Да шоколадом, одна из причин почему я люблю пасху из-за этих корзинок так красиво в церкви когда их много, а какой аромат , в церкви совсем не про молитву думаешь Sally спасибо и колбаской домашней , и с бужениной и с хреном. Тигра отличный куличи Viki сколько их у тебя и такие все красавцы Ирис очень красиво,я тоже хотела испечь в этом году , но была очень занята на работе сил хватило только на кулич по традиционному рецепту. ![]() |
Автор: Galka 11.05.2005 - 16:52 |
klukva Света, я подозреваю, что у Лены форма состоит из двух половинок, которые скрепляются зажимами в одно целое. Внутрь формы наливается тесто и выпекается, а после выпечки зажимы убираются, и половинки формы снимаются - получается целая, объемная фигурка. |
Автор: Лена22 11.05.2005 - 18:33 |
klukva Видимо я уже убежала ![]() Зайцы выпекаются в форме, целиком. Сама форма из двух половинок, потом половинки соеденяются и в форму заливается (закладывается) тесто. Я тебе уже писала http://forum.good-cook.ru/index.php?sh...ndpost&p=188924 где видела эти формы, если захочешь приобрести. Ой, а Галя тебе уже ответила, я так торопилась что не заметила ![]() |
Автор: Таня 14.05.2005 - 08:03 |
Вот и моя робкая попытка представить вам мою пасхальеую выпечку:![]() ![]() |
Автор: Galka 14.05.2005 - 08:39 |
Таня Куличики очень симпатичные! И рулеты тоже красавцы! А из какого теста ты рулеты делала? |
Автор: Larchik 14.05.2005 - 08:54 |
Таня, как всё красиво! Жалко, что рулетик не показала в разрезе. Какая начинка? А тесто? |
Автор: Таня 14.05.2005 - 08:54 |
Galka Спасибо, Галочка! Тесто у меня одно на все! Бабушка с мамой всегда его называли "венским". |
Автор: Galka 14.05.2005 - 09:13 |
Таня А рецептом не поделишься этого венского теста? Оно на струдель, наверно, похоже? |
Автор: Таня 14.05.2005 - 09:21 |
Поделюсь, конечно, на память если понадеюсь! На 0,5 л. молока: 40-50 гр. дрожжей, приблизительно 800-900 гр. сах. песка, 8 яиц, 400 г. топленого масла, ванилин, муки, сколько войдет. Я сыплю ее постепенно, до ощущения "правильного" теста. Вымешивать надо как можно дольше. И все это хорошенько укутать на 10-12 часов. Но бывает тесто подходит и раньше, я его подбиваю и опять укрываю. Larchik Спасибо, там видно, немного. А начинка - орехи с сахаром и немного меда. |
Автор: Galka 14.05.2005 - 10:27 |
Таня Спасибо за рецептик! ![]() |
Автор: Larchik 14.05.2005 - 11:13 |
Таня, рулетик очень сладкий получается? А тесто воздушное? |
Автор: Таня 14.05.2005 - 11:33 |
Larchik Рулет сладкий, но тесто в нем не воздушное, я не люблю в рулете такое. Люблю, что бы начинки было больше, чем теста, поэтому раскатываю тонко, и очень щедро кладу начинку. |
Автор: crimchanca 14.05.2005 - 11:37 |
Таня Танюша, Замечательная выпечка, рулеты - просто прелесть, цвет отличный и такие глянцевые получились, наверное, желтком смазывла? Спасибо за рецепт! |
Автор: Таня 14.05.2005 - 11:39 |
crimchanca Спасибо, на здоровье! Ага, желтком я его, желтком!! ![]() |
Автор: crimchanca 14.05.2005 - 11:46 |
Таня Танюш, вот и я люблю желтком - не признаю я всякие там разведённые с водой, или сладкой водой смажьте. Такой аппетитной глянцевой корочки с другой смазкой всё равно не получится. Обожаю смотреть на такие глянцевые пирожки только что из духовки - в них "русский дух" и "Русью пахнет"! |
Автор: Таня 14.05.2005 - 11:54 | ||
Ух! Как же здорово сказала, бальзам на сердце!! ![]() |
Автор: Лена22 14.05.2005 - 12:40 |
Таня Как всего много и красиво ![]() |
Автор: Таня 14.05.2005 - 16:24 |
Лена22 Ленчик, спасибо! |
Автор: Лорик 15.05.2005 - 20:42 |
Девочки, просмотрела многое на этом форуме (все не возможно), но не нашла рецепта паски (пасхального кулича) так называемого "Цыганская паска". Знаю только, что в тесто надо ложить 10 желтков. После выпечки получается плотный мякишь. Может быть вы знаете этот рецепт под другим названием? Или знаете рецепт, чтоб была именно плотная выпечка? Заранее благодарна. |
Автор: Ирис 5.04.2006 - 19:44 |
Девочки!!! Если у вас какие-нибудь новые пасхальные рецепты на сезон 2006 года: куличей, пасхи, паски? Заранее хотелось бы подготовиться и узнать кто чего будет печь? |
Автор: BlackMamba 6.04.2006 - 01:14 |
Девочки помогите! Муж католик.Хочеться приготовить на его пасху что-то необычное. Может кто-то знает рецепты? Там у них вместо пасхи помоему Panettone ![]() Спасибо ![]() |
Автор: Хель 6.04.2006 - 07:30 |
Лорик Рецептов классических куличей здесь много, а чтобы кулич был плотным, форму заполняешь тестом не на 1/3, а на 1/2 ![]() |
Автор: Ирис 6.04.2006 - 14:48 |
"Пасха с курагой"". Очень вкусно!!!Многие попробывав эту вкуснятину, ищут рецепт... Рецепт из журнала, в инете по поиску, тоже есть этот рецепт. 1 кг творога, 1 пачка сливоченого масла, 2 банки сгущенки, 400 гр. кураги, 250 гр. миндаля, Сварить сгущенку, замочить курагу, обжарить миндаль. Смешать творог, масло и варенную сгущенку. Все взбить миксером. Курагу и орехи измельчить, добавить в смесь. Форму-пасочницу выложить марлей и уложить массу. Сверху гнет на 2 суток в холодильник. После, перед подачей посыпать корицей и изюмом выложить буквы "ХВ"". Светлой Вам Пасхи! |
Автор: Lenaanna 6.04.2006 - 16:03 |
Девочки, а кто бы из вас мог посоветовать хороший рецепт Кулича? Который всегда получается и очень вкусный. ![]() Я вот уже несколько лет пеку по рецепту из книжки. Он получается правда ничего, но все ровно не такой как бы хотелось. ![]() буду очень благодарна |
Автор: Ирис 6.04.2006 - 17:26 |
Девочки, кому нужен хороший и вкусный кулич, делюсь рецептом!!! Моя мама всегда печет вкусный кулич я попросила рецепт её кулича. Но на этот раз она мне дала другой рецепт и сказала, что этот на много вкусней. Этот рецепт был напечатат в газете "СБ"", поделилась секретом матушка Александра, супруга настоятеля Минского храма в честь иконы Божией Матери "Взыскание погибших"", отца Павла Латушко. Она печет его 25 лет. C ней поделилась этим рецептом дама работавшая тогда в оперном театре. На листочке с отпечатанным текстом, который матушка хранит до сих пор она сделала приписку от руки:"Очень вкусно!" И это действительно так. Рецепт можно найти в инете, набрав соответствующее название. Если не найдете, я напишу рецепт.Помимо кулича матушка поделилась рецептом "Пасхи сырной" и "Мазурки". |
Автор: Викуля512 6.04.2006 - 17:30 |
Ирис Легкче было б, если б ты его уже здесь написала - раз решила поделиться... ![]() |
Автор: Ирис 6.04.2006 - 17:52 |
Пасхальный кулич от матушки Александры: 4-5 стаканов муки, 2 стакана молока, 6 яйц, 1 стакан сл. масла, 1 стакан сахара, 30 гр дрожжей, ванилин, можно шафран, 150 гр изюма. Дрожжи размять добавить 1 ст ложку сахара, развести 1/2 стакана теплого молока ,поставить в теплое место на 15 минут. Муку просеять. 2 стакана муки запарить доведенным до кипения оставшимся молоком. Размешать. Когда масса немного остынет, влить поднявшийся дрожжи, снова размешать, накрыть. Примерно через час, когда опара поднимется добавить взбитые с сахаром желтки. Хорошо размешать, добавить 1/2 чайной ложки соли и вымешать подсыпая ещё 2 стакана муки. Затем влить стакан теплого молока, растопленного масла и взбитые белки. Хорошо вымешать.При необходимости подсыпать немного муку вымешать тесто, пока не будет отставать от рук. Оно должно быть не очень жидкое, но не густое,что бы не тянулось и можно было резать ножом. В последнюю очередь добавляют пряности-кто что любит: ванилин, шафран, кардамон, изюм. Тесто снова накрыть и оставить, что бы хорошо поднялось, после чего вымесить 1-2 минуты и разложить в формы на 1/3. Накрыть и дать подойти до 3/4 объема формы. Формы для выпечки проложить промасленной бумагой. Духовку предварительно хорошо разогреть. Печь куличи 20-30 минут, в зависимости от их размера. Готовые куличи извлечь из духовки, накрыть дать остыть и только тогда вынимать из формы. Глазурь для украшения: стакан сахарной пудры, 1 белок, 1 чайная ложка лимонного сока. Взбить белок добавляя по чайной ложке сахарную пудру, в конце добавить 1 чайную ложку лимонного сока. Форму лучше промазать маслом, поставить на 5 минут в духовку-поверхность покроется маслянной корочкой. А потом когда остынет выкладывать в неё тесто. Все продукты для кулича берутся только свежие! Надеюсь, что этот рецепт надолго приживется в вашем доме. |
Автор: Викуля512 6.04.2006 - 18:03 |
Ирис Большое спаибо! А то в инете если незнаешь где искать, торудно найти... ![]() |
Автор: Ирис 6.04.2006 - 18:19 |
Викуля, я пользуюсь поисковой системой, их четере штуки на моем компе. Bвожу слово, или маленькое предложение и копм выдает всю информацию. |
Автор: Иннеса 6.04.2006 - 18:20 |
Ирис Красивый рецепт! Умничка, что поделилась. 1 стакан сливочного масла, сколько это в граммах? |
Автор: Ирис 6.04.2006 - 18:37 |
Викуля512, Инесса, На здоровье, главное, что бы получились! Инесса, 1 стакан сл. масла-это скорее всего советский, граненный стакан, там наверное грам 220-250 гр., в стакане. Но лучше мерить стаканом масло, что бы все было по рецепту. В этом году мы тоже по этому рецепту будем делать. В прошлом году мама делала, так мой отец и сестра(гурманы по- жизни), наверное ещё с полгода вспоминали, какой был вкусный кулич! |
Автор: Иннеса 6.04.2006 - 18:40 |
Ирис Я ПОНИМАЮ, НО НАДО ЗНАТЬ, СКОЛЬКО КУПИТЬ. 220 ИЛИ 250ГР. Потом можно засунить в стакан, сколько нужно, но в магазинах стаканами не продают, только брикеты в граммах. Поэтому я и спросила. |
Автор: Ирис 6.04.2006 - 18:49 |
Инесса, Можно купить 1 пачку сл. масла(советской фасовки), там будет около 220 грамм. |
Автор: Иннеса 6.04.2006 - 19:07 |
Ирис У нас продаётся фасованное -200 гр. |
Автор: Ирис 6.04.2006 - 19:44 |
Инесса,я думаю что не покупать же вторую пачку из-за 20 грамм, если только эту пачку потом ещё куда-нибудь применить. Я например, всегда масло беру по 2 пачки, всегда пригодится. Девочки! У меня есть рецептик французского кулича "Капуччино", без дрожжей, типа кексика, из журнала "Домашний Очаг". Надо!!! |
Автор: Иннеса 6.04.2006 - 20:07 |
Ирис Мы в будние дни не употребляем животные жиры, так что некуда будет деть. Ладно, что-нибудь придумаем. 20 гр. роли не играют. А Капуччино выпиши для диетчиков, если не трудно. |
Автор: m2602 6.04.2006 - 21:07 |
КУЛИЧ ПРИКАРПАТСКИЙ 1 кг муки 0,5 л молока 4-5 желтков 50 г дрожжей 100 г сливочного масла 100 г сахара 0,5 ч.л. соли цедра, изюм, орехи, цукаты по вкусу Дрожжи развести с 1 ст.л. сахара в тёплом молоке и поставить в тёплое место чтобы подошли.Муку просеять в миску. Желтки растереть с сахаром и цедрой добела, добавить с опарой и солью в муку. Вымесить тугое тесто. Месить долго пока не начнёт отставать от рук. Добавить растопленное масло и ещё вымесить. Накрыть и дать тесту подойти. Ещё раз вымесить смоченными в растительном масле руками, добавив изюм, орехи или цукаты (можно всё вместе) и дать снова подойти. Формы для выпечки подогреть, хорошо смазать растительным маслом и густо обсыпать мукой или сухарями. Заполнить на 1/3 тестом, дать тесту подойти и выпекать при 180-170 град. до пробы на сухую деревянную палочку. Украсить по вкусу. КОМЕНТАРИИ: -сахара можно положить больше, т.к. тесто не очень сладкое -рецепт этот очень прост и подходит не только для кулича, но и для другой выпечки -все продукты нужно заранее поставить в теплое место -если нет тёплых условий для теста на кухне, то можно создать ему парник: возмите большую кастрюлю (5-10 л), налейте в неё 2/3 воды и поставьте нагреваться на небольшом огне. Когда вода будет градусов 60-70 убавьте огонь до минимального или 1 деление на электроплите, переверните на кастрюле крышку или положите вместо неё что-то более удобное, положите посудное полотенце в несколько слоёв и поставьте на полотенце ёмкость с тестом. Можно воду выключить а после первого обмеса снова включить на минимум. Хорошо если крышка в кастрюле выпуклая- она хорошо ложиться перевернутая но надо предварительно открутить пластмассовую ручку иначе она испортиться в горячей воде. Можно положить большую тарелку. Полотенце я беру махровое в 6 сложений, а то иногда тесто подваривалось .Это не страшно и после перемешивания ничего не заметно. Главное чтобы дети не носились мимо и не перевернули конструкцию. -с этого рецепта началась моя дружба с дрожжевым тестом -девчонки дерзайте,удачи. Кстати ПАНАКОТА это тот же кулич только очень воздушный и лёгкий. |
Автор: Ирис 6.04.2006 - 21:23 |
m2602, Спасибо за рецепт! Французский кулич Капуччино: 300 гр. сахара, 300 гр. маргарина, 5 яиц, белки отделить от жеотков, 375 гр. муки с рыхлителем, 2 пакетика растворимого кофе-капуччино, 2 персика и консервы для украшения, цукаты для украшения. Смешать сахар с маслом, добавить по одному желтку, частями муку, капуччино и 75 мл воды. Взбейте с солью белки и введите в тесто. Тесто выложить в смазанную форму, выпекать около 1 часа, охладить, покрыть (можно шоколадной) глазурью, украсить персиками и цукатами. |
Автор: Ирис 6.04.2006 - 21:35 |
Еще один рецептик кулич "Цыганско-Молдавский ": 500 гр. муки, 150 гр. сахара, 250 гр. простокваши (кефира), 6 желтков(но можно и больше в пределах 10), 40 гр. дрожжей, 100 гр. растительного масла, 50 гр. изюма, ваниль. Дрожжи соеденить с 1 ст. ложкой сахара и немного подогретой простокваши, дать настояться -это опара. Желтки растереть с сахаром, ванилью, подошедшей опарой и мукой. Месить тесто. Затем добавить изюм, растительное масло и опять месить. Форму смазать растительным маслом, обсыпать мукой и выложить тесто 1/3. Дать подняться 2-3 часа. Выпекать от 40 минут до 1 часу 20 минут (от формы зависит), смазать глазурью и поставить на 30 минут в выключенную духовку. |