Пасхальные рецепты-2

Формочка для сырной пасхи и скатерть

lenmone
Я тоже себе хочу такую формочку, но у нас я ее не встречала.

да, формочка хорошая, где б добыть

Походите по церковным лавкам. Они там должны быть.

lenmone
С покупками тебя, пользуйся на здоровье!

Формочка отличная, а у нас лавок нет и церквей, такое в канаде не купишь , тo ли дело дома в Одессе.
Будем что то придумывать из подручных средств.

Всю жизнь пасхальные куличи пекли на молоке, сметане сливках, масле.
Просто истоки этого глубже нашего понимания. Раньше то народ из молока творог делал или масло, а уже на сыворотке и ставил тесто. Но это в будние дни так сказать. Лично я блины дрожжевые или оладьи люблю больше на сыворотке. Вкус пикантный я бы сказала.
Пасхальные куличи тем и отличаются , что в их составе много жира.


m2602
Абсолютно нет резона доводить сыворотку до кислого состояния. Если делать творог сыворотка очень приятная на вкус. Правда просто так я её пить не могу. Невкусно как то.
Пахта это продукт переработки сливочного масла, а сыворотка именно после сквашивания молока.

А вообще то дрожжи действительно действуют быстрее, чем меньше жира. Тесто на беляши( жидкое)поднимается просто мгновенно.

lenmone
боюсь, у нас нет церковных лавок

alisia
Алис, это у Вас нет церквей, а у нас есть и не одна. Приезжай. Сколько там ходу то от вашего шалаша до нашего. Ночью походим по кругу, приятнее угоститься будет Куличом.
Я что подумала. Это твоё право экспериментировать с рецептами, но вот для себя как то поставила точку в этом вопросе. Я посмотрела твои рецепты Пасок. Первый, как говорят, классика жанра. Второй с другим ароматом и с меньшим количеством жира. Оба хорошие. Я пеку очень близко к твоему первому варианту. Время показало, что никакие экзотические добавки нам оказались не нужны.
Что ты хочешь увидеть в новом рецепте? Может и мне надо? Здесь где то в начале есть рецепт очень быстрый. Кажется Таня из Киева ставила несколько лет назад. Я пекла по нему. Паски получаются неплотные (как с большим содержанием жира) и сильно "дырчатые". На вкус приятные.

Это сообщение отредактировал pasha - 19.03.2009 - 00:23

alisia http://www.hristianstvo.ru/orthodoxy/count...ada/caparishes/
поищи тут. может от вас гдето недалеко и есть церковь. можно в одну из ассоциаций и просто спросить где от вас ближайшая церковь. надеюсь что найдёте.

alisia
Очень понравился рецепт кулича только не поняла ,это на 3 или 1,5 кг муки?

alisia
А как ты банки готовишь из-под консервов?

ЛАРА74

Это даны пропорции на 1,5 кг. буду рада если понравится, все кто пробовал этот рецепт теперь готовят только его, да и я сама на нем остановилась всегда он выходит очень вкусным.Если попробуешь приходи в гости в мою тему поделится как у тебя выйдет, буду ждать.
OLECKA

Да Оля, я из консервных банок делаю формы,других у меня нет.
pasha
Да я в принципе также остановилась на этом рецепте раньше готовила более облегченный вариант, а сейчас уже лет 5-6 как готовлю по 1 му рецепту, пасхи всегда получаются отличные и очень вкусные и ароматные. Хочу попробовать еще итальянские Пенетоны наверно на католическую для подарков, а на нашу будут наши традиционные конечно. А творожную ты готовишь?!
m2602
Спасибо.

alisia
вот я тоже делала в позапрошлом году,так всё из банок повыползало,а что не выползло-прилипло

OLECKA
Заполняется банка тестом на 1/3 не больше. Оля значит ты или недопекла их, или плохо смазала. Банки нужно хорошо смазать маслом и присыпать бока и дно манкой, или мукой, чтобы не было пробелов. Тогда они выскакивают из форм очень легко. Я готовлю в банках очень много лет и всегда отлично работает, и все мои друзья стали тоже так готовить, потому что удобно подобрать нужные размеры из банок. Я например 8о% раздаю, поэтому делаю среднего размера, удобного для подарка.

alisia
Алисонька ты гений

alisia
Спасибо за приглашение

ЛАРА74
Лариса если возникнут вопросы с куличом задавай прямо у меня в теме, постараюсь сразу ответить.

а я в металлической кастрюльке пекла кулич, но обкладывала ее- кастрюльку- изнутри бумагой для выпечки и наращивала тоже ей, потому что мне хотелось высокий кулич получить. Выскочил отлично! Так что можно и в консервной банке дно и бока выложить этой бумагой- сначала вырезать дно, а потом прямоугольник на бок с нахлестом. Тогда куличоввой тесто не будет соприкасаться с металлом. Пропекается очень хорошо. Но верх нужно закрыть фольгой, иначе очень темный получается.

Девочки кому будет интересно принесла вам рецепт прородителя Кулича, рекомендую попробовать.
Неплохая альтернатива для тех кто не хочет много возится с с куличами, ето идеальный вариант, рекомендую!

КУГЛОФ /kouglof/

Здраствуйте!
Очень понравился ваш форум, поэтому пристаю с первым вопросом:
может кто пек куличи на хмелевой закваске и может подсказать особенности этого пороцеса?
Заранее спасибо.

Девочки я предлагала вам Куглоф, на основе его для подарков пекла Куличи вчера, принесла вам показать.

Куглоф в пасхальном исполнении-КУЛИЧ

Девочки! Очень вкусный кулич! Рецепт с журнала "Натали"
На праздник всегда собираемся большой компанией. Куличей много, но этот всегда "уходит" первым!
Пасхальный кулич

Тесто:
500г муки
200г. сливочного масла
300г сахара
100г. изюма
50г. апельсиновых цукатов
50г. лимонных цукатов
20г. рома
10г. растительного масла (для смазывания формы)
5г соли
1г ванилин
8 сырых желтков
2 г молотого шафрана.
Опара:
550г. муки
250мл. сырого молока
35 г. дрожжей
12г сахара.
Приготовьте опару: соедините муку, сахар, измельченные дрожжи теплое молоко. Все тщательно перемешайте. Накройте полотенцем и поставьте в теплое, без сквозняков место на пятнадцать минут.
Приготовьте тесто: размягченное масло разотрите с сахаром добела. Добавьте соль ваниль шафран и перемешайте. Яичные желтки введите по одному. Каждый следующий желток добавляйте после того, как предыдущий полностью соединится с массой. Постепенно всыпьте муку, затем добавьте опару. Тесто тщательно вымесите ( оно должно легко отставать от стенок посуды) накройте салфеткой и дайте подойти 20-40 минут.
Изюм и цукаты сбрызните ромом и оставьте на 10-20 минут. ( у меня рома и цукатов не было, изюм замочила в кипятке) Затем добавьте в тесто и дайте постоять еще 20 мин.
Форму, где лежит пергаментная бумага, смазанная маслом, наполните на 1/3 тестом накройте и снова оставьте пока тесто не увеличится в объеме в два раза. Выпекать при температуре 180 С .

Это сообщение отредактировал ELEHA - 7.04.2009 - 20:19

Не получилось сразу вставить фотки.

ELEHA
Господи какая красота!

ELEHA
Лена рецепт отличный похоже тесто на тот что я готовлю, но твой скопировала и забираю для пробы, спасибо.
Куличи у тебя очень красиво вышли.

P.S. Заходи в гости ко мне в тему Кушать подано, буду рада.

Спасибо!

ELEHA
Куличи просто сказочно красивые!!!!!

Девочки, если не сложно, подскажите рецепт кулича для нерадивой хозяйки...
сколько раз не бралась за дрожжевое тесто ничего хорошего из этого не выходило, может кто-нибудь доступно и просто поможет порадовать родных к Пасхе
заранее спасибо

gingerita
посмотри вот здесь, там всё Сашуля доступно описала.

ПИРОГ КУГЛОФ

Можно его оформить в виде куличика (в этом году буду печь пасхи по этому рецептику)



А вот он под глазурью