Мои кулинарные зарисовки - 5

Ayn, спасибо за ответ!

И еще огромное спасибо за рецепт польского медового торта!!! Пекла его бабушке на день рождения.
Всем гостям (включая меня) очень понравился тортик. Получился большим сытным и, как ты и говорила, в меру сладким. Единственное, я бы добавила побольше крема, если бы знала, что коржи все впитают (а крема было много...) Но это мелочи, а в общем и целом - очень вкусный торт. Всем рекомендую!!!
Спасибо, Аина!

Ayn
Я сделал Маффины с ревенем, вернее один большой кексик... т.к. формочек у меня нет...
Сахар использовала обычный, потому как коричневого нет, да и ревень у меня зеленый почему-то а не розовый... Но все равно очень вкусно... Спасибо большое!
Фотка здесь, в Обедах и ужинах.

Ayn
Хочу сегодня сделать Тефтели в ароматном соусе,давно на них глаз положила.Вы писали,что подавать их с кус-кусом,в этом случае,как вы его готовите ,на пару?и с чем ещё можно подавать эти тефтели?
Ну,если я уже тут надоедаю,то ещё один вопрос:для приготовления Ricotta Cheese,можно использовать пастеризованное молоко? или нет?

Ну вот,не дождавшись ответа сделала сегодня Тефтели в ароматном соусе,ну оочень вкусно,и апоматно,необычно.Подавала с рисом.Спасибо большое за рецепт,и ещё спасибо за Scones с сухими абрикосами,тоже сегодня делала,очень лёгкие,вкусные.

Alla1, пожалуйста! Рада, что тебе понравились эти пироги!

Feliz, если будут вопросы, спрашивай!

buratino, спасибо!

Ангел, на здоровье! На второй фотографии кусочек пирога такой нежный... аппетитный!

Nataliy, пожалуйста! Я тоже как-то пробовала положить меньше сахарной пудры, но глазурь хуже застыла!
Извини, что вовремя не ответила тебе про тефтели. Я использую кус-кус быстрого приготовления (который заливается горячей водой на 10 минут), ещё мне нравится крупный Израильский кус-кус и Maftoul, с рисом тоже хорошо.

Катрин, спасибо что заходишь ко мне в темку, я рада, что тебе здесь нравится!
За пирожные - пожалуйста, раз муж в восторге, значит вкусно!

AnutkaS
цельнозерновая пшеничная мука - whole wheat flour, без добавок, а у тебя похоже какай-то смесь для выпечки, хотя я думаю можно попробовать и с ней.

Yulia, судя по картинке, рикотта у тебя получилась то что надо, я делаю такую же.
Рикотту можно делать разной по консистенции - если её отвешивать подольше, то сыр получится суше, и наоборот; если меньше нагревать молоко, и сразу после отделения сыворотки откинуть сыр на марлю, то рикотта получится более нежной, я люблю посуше.

Angel, для рикотты я покупаю обычное пастеризованное молоко - Whole Milk.

Tigra, вместо тимьяна можешь положить любую травку - например базилик, орегано, итальянскую приправу (укроп конечно не желательно).

Feliz, можно использовать пластиковую ёмкость с крышкой.



Soul, я рада, что тебе понравился медовый тортик. Ты права крем очень хорошо впитывается в коржи. Если тебе нравится много крема, то сделай побольше в следующий раз.

Тигра, пожалуйста! Славный лексик получился у тебя!

Ayn
Ноконец-то Аин с долгожданным вердиктом!

О! Вот это полезная инфа, мы ее учтем в следующий раз! И посмотрим что же нам больше нравится...

Ой, мне так стыдно, я тут развела демагогию про свою рикотту, а самое главное-то и забыла! СПАСИБО ТЕБЕ, АИНОЧКА, ЗА РЕЦЕПТ! А также за науку, полезные советы, консультации, замечания и пр. Ты просто чудо! Что бы мы без тебя делали?!!

Это сообщение отредактировал Yulia - 12.06.2005 - 11:25

Ayn
Вах, какая штука обалденная! Как раз у нас абрикосы появились, надо мне сподвигнуться.

А я тебе спасибу принесла за китайские лепешки, такой кайф! Конечно у меня как всегда чего-то не было, на этот раз не было зеленого лука, но зато был пучок свежей кинзы, с ней я их и сделала. Получилось здорово! Даже муж одобрил, который с недоверием наблюдал все это выкрутасы с раскатыванием, сворачиванием и т.д. Я их жарила на сухой сковородке, закрыв крышкой, так они лучше поднимались. Обязательно буду делать еще.

ElenaW, спасибу с радостью забираю! Я их сегодня тоже делала - они у нас просто улетают на пару с курочкой.
Я уже говорю мужу, что мне пора переходить на рецепты которые не пользуются успехом, а то я уже устала выходит из-за стола с чувством явного переедания!

Ayn
Не надо нам рецептов, которые не пользуются успехом, зачем они нам?

А мы лепешки ели с супчиком с крабовыми палочками и кукурузой, очень он нам нравится.

Ayn Ах, какой вкуснющий пирог ты нам принесла! Вот спасибо тебе за рецепт

ElenaW Лен, а что это за супчик такой интересный с крабовыми палочками? Расскажешь?

Ayn
Как красиво! И правда, мы с тобой дуэтом спели! а всё потому что абрикосы появились

Ayn я тебе спасибо принесла за хлеб-пита.Все отлично получилось.А муж вообще в шоке был,что я сама сделала дома,да еще так вкусно.Сказал ,что больше покупать не будет,у меня лучше.У нас здесь одни питы ,а вот с хлебушком проблема .Буду учится сама по твоим рецептам.
Делала только из пшеничной муки,не нашла я пока цельнозерновую муку ,

а смесь для выпечки не рискнула.
Спасибо еще раз за такие вкусные рецепты!

Ягодный кекс со штрейзелем, имеет явно притягивающее свойство "снова его испечь"(чувствительна на всякие аномальные явления). Неделю ходила из головы не выходило снова испробывать кекс. Организм требовал повторений- пиршенства. Испекла со свежей черешней, как всегда очень вкусно!
А тут еще с абрикосами... Потресающее зрелище и наверно очень вкусно! Люблю абрикосы в выпечке. Спасибо, Ayn за такие прекрасные и легкие рецепты.Вот и у меня тоже вечная проблемка- борьба с лишним весом ,надо переходить на невкусную диету.

Ирис

И правда, мистика какая-то! Я тоже

его попробовать! Ну ведь зарекалась же, не делать ничего где надо масло с сахаром взбивать пока миксер не раздобуду, но... Как говорят, охота пуще неволи. Вот он, плод моих мучений :

Ох, у меня чтоб без приключений редко когда... Короче, формы подходящей не было, или слишком большая, или слишком маленькая. Я (ну не балда?) решила печь в той что поменьше - видите ли, хотелось мне чтобы высокий получился. А то что он в ней не пропечется как надо мне как-то в голову в тот момент не пришло. Результат - толстая коричневая корка после полуторачасового пребывания в духовке. На фотке почему-то не понятно И это после того как на замес теста ушло где-то минут сорок - попытки растереть масло с сахаром всевозможными ручными приспособлениями так и не увенчались успехом, сахар растаял только после добавления яйца... А после второго яйца масса пошла хлопьями... Я ее била-била, пока она не расправилась.

Однако, опять же, говорят, нет худа без добра. Муж мой известный любитель зажаренной корочки - вот уж кто был доволен пережареным кексом! А занете что бывает когда орехи хорошенько зажарятся? Мммм... Штрейзель получился... Да и вообще, вкусный кекс.

Так что, Аин, принимай еще одно СПАСИБО, но за одно и вопросы:
- как думаешь, повлиял ли на структуру кекса тот факт что масло с сахаром я взбить не сумела? На вид вроде похоже на оригинал, но кто его знает...
- а то что масло посеклось, могло повлиять? Может это быть из за того что яйца были холодные? У меня и кажый раз когда я молоко добавляла это происходило, а полсе муки опять все расправлялось...

Ayn
Я попробовала Лепешки по-китайски... получились они не такие красивые как у тебя, но оооочень вкусные! Спасибо!

Ayn, на сколько градусов надо поставить дуxовку при выпекании?

Здраствуйте Ayn. я большая поклонница вашей темы Очень много блюд приготовила по вашим рецептам. Пришла сказать вам большое спасибо, что вы делитесь своими рецептами. я теперь готовлю намного лучше, чем раньше. Вот блюда которые я у вас сташила : Польский медовый торт, Банановый рулет с творожной начинкой, маринованные сладкие перцы. Ой наверное мне места не хватит, чтобы написать, что я готовила по вашим рецептам. Вообшем огромное вам спасибо еше раз.

Ayn
Спасибо оргомное за свинину с чечвицей, мне очень понравилось, правда моему мужу показалось островато, а мне самый раз(но и то, я парики положила полнормы), а вместо тимьяна я положила базаилик сушеный..

Аина - спасибо тебе огромное за "Итальянский чиз-кейк". Ну ОЧЕНЬ вкусно! Дети были просто в восторге. Муж мой сначала сказал, что очень сладко (запивая при этом чаем с 3-мя ложками сахара ). А потом распробовал. И где-то 1/4 торта съел сам (за 2 дня правда). А про себя я даже не сказала - наслаждалась каждой молекулой.

Ayn
А в кисло-сдаком соусе, можно какой нибудь другой уксус брать?? У нас нет рисового..

belochka

Ты права, абрикосы так редко бывают в продаже, и в основном в начале июня.

ElenaW, я тоже жду рецепт супа!

AnutkaS, пожалуйста!

Теперь тебе работы прибавится!

Ирис

Я вот про тоже, надо мне прикрывать свою лавочку и начинать "невкусно" питаться!

Yulia
Юленька, охота хуже неволи, желаю тебе наискорейшего приобретения миксера (у меня без дела лишний стоит, но ты слишком далеко живёшь).
Этот кекс конечно же лучше взбивать миксером, тогда масса будет гомогенной, без комочков. Но даже не смотря на это у тебя получился неплохой кекс (судя по реакции coworkers! )

Тигра, пожалуйста! На гриле/мангале, температура намного выше, поэтому лепёшки выглядят по-другому.

Stella, про температуру духовки написано в рецепте:

svetlyachok, спасибо, я очень рада, что вам нравятся мои рецепты. Заходите в гости почаще!

Tigra

Пожалуйста! У тебя наверное паприка очень острая или ты использовала какой-нибудь другой острый перец - я использую половину сладкой паприки и половину острой.
Рисовый уксус можно заменить на яблочный, они очень похожи по вкусу.

Xenia79
Ксюша, пожалуйста. Я рада, что чизкейк пришёлся вам по-вкусу!

Последнее время у меня тяготение к азиатской кухне. На этот раз я приготовила Блинчики по-корейски, рецепт которых нашла у Виты-belochka в темке. Мне это блюдо очень понравилось, поэтому я решила поместить его здесь.
Изюминка этих блинов в соусе, без него пропадает весь азиатский колорит. Блины сами по себе практически не солёные, основная соль и аромат в соусе.

Советую всем кто любит азиатскую кухню попробовать это кушанье!

Блинчики по-корейски с зелёным луком



на 8-10 блинчиков

Слова belochki:

2 взбитых яйца
1 3/4 чашки муки
1 ч.л. соли
1 ст.л. растительного масло и ещё чуть-чуть для жарки
1 чашка воды
1/2 чашки молока

Для начинки:
12 стеблей зелёного лука порезанного колечками
по желанию 1 морковь или красный перец, порезанные тонкими брусочками
креветки по желанию
2-4 взбитых яйца

Для соуса:
3 ст.л. соевого соуса
1/2 ст.л. уксуса
1 ч.л. кунжутного масла
1 ст.л. подрумяненных семечек кунжута( я обычно беру намного больше)
1 стебель зелёного лука, порезанный
хлопья красного перца

1. Для теста соединить все ингридиенты, хорошо взбить, и оставить на 15-20 минут.
2. За это время приготовить соус.
3. Разогреть сковороду, смазать растительным масло и вылить немного теста, распределить, по всей поверхности. Тут же насыпать горсть зелёного лука, моркови, и кревток, на них равномерно вылить ложкой взбитое яйцо, количество-по желанию, так чтобы, при переворачивании, овощи не спадали с блинчика. Подождать с минуту, блинчик перевернуть и жарить ещё одну минуту.
4. Подавать разрезанными, полив соусом, а лучше всего макая в него.

Мои комментарии:
1. Жарила блины на сковороде размером 20-см/8-inch.
2. Тесто было не очень жидким, по консистенции - как на толстые блины; наливала тесто половником, по ~100 мл/1/3 чашки.
3. Использовала 250 гр порезанных на кусочки креветок и 2 средние морковки, нарезанные на тонкие брусочки на тёрке Borner.
4. Использовала 4 яйца; т.к. яйцо не хотело выкладываться ложкой, я добавила немного воды и хорошо взболтала яичную смесь. На каждый блин я наливала по 3 ст л.
5. Немного изменила соус: добавила к данному соусу кисло сладкий-соус, т.к. он мне показался слишком солёным.
6. Нарезала блины на 6 сегментов, слегка полила их соусом, а остальной соус подавала отдельно.

Оригинал рецепта здесь.

Вита спасибо за рецепт!

Ayn
Какие у тебя блинчики красивые получились - так и просятся в рот! Смотрятся они как кусочки пиццы - такие же яркие и румяные!

ElenaW

Леночка, спасибо за рецептик! А что входит в приправу Old Bay Seasoning?

Ayn
Спасибо тебе за рецептики.
В суботу у нас был обед по-Аиновски

Была у нас курица по-тайски, лепешки к ней и банановые кексики. Вот, эта курица с лепешкой - просто отпад. У меня в огороде как раз лучок и укропчик поспел, вот я его и в лепёшечку. И смазывала оливковым маслом - МНЯМ!!!

Thank you, very much!
Muchas Gracias!
Merci!!!
Danke!!!