Мои кулинарные зарисовки - 5

Ayn бегу к тебе с

отчет я брала муку Макфа-280гр и 200 мл воды(может россиянкам пригодится) и мне показалось что у меня не такие слоистые как у тебя,кажется я знаю причину-когда я расскатывала уже уложенную лепешку в рулет стали появлятся пузыри и я их выпустила потихоньку и еще жарила на сковороде у тебя на фото с гриль видно как она пузырится кунжутного масла мне хватило только на одну лепешку,делала с оливковым,одно удовольствие делать эти лепешки,муж вечером придет,заценет
Спасибо!

Ayn, каждый день с удовольствием захожу к тебе в гости, посмотреть, что ты для нас приготовила и напекла!
Твои лепешки - фантастически красивые и я думаю вкусные! Хочется убедиться в этом лично, но без твоей помощи не обойтись...

"Кончик" - ты имеешь в виду тот, что на твоей фотографии смотрит вниз? То есть сначала скручиваем рулет в улитку (получаем вид как на фото), а потом кончик подворачиваем под лепешку... Так?
И еще, имеет ли значение в какую сторону раскатывать улитку или это не важно.

Не уверена, как правильно сформулировать вопросы, но надеюсь, что ты меня поймешь.

Ayn Аиночка, какие лепешки аппетитные! Спасибо за рецепт!


Вalерия Какая ты молодчинка, здоровские у тебя лепешечки получились, сделаю тоже, ты с зеленым луком делала?

Вalерия
Лепешки хороши, а особенно фотка мне твоя понравилась - столько света! Молодец!

А я сегодня выбралась в город в кои то веки, и у меня и радость, и разочарование. Радость - нашла миндальную эссенцию! В суперах ее не бывает, нашла на рынке в лавке сыпучих продуктов и пряностей. Довольная как слон! А вот разочаврование вышло с пшеничными проростками - в этой самой лавке меня прсто не поняли, т.к. я на иврите ентого не знаю, а хозяин по аглицки не гу-гу. Кинулась в супер - и там тоже не нашла. Смотрела и где мука, и где всякие там гранолы и отруби - нету! Спросить как, опять же, не знала. Шортенинга тоже не оказалось, но это меня меньше огорчило.

Девочки из Израиля, кто-нибудь видел когда-нибудь эти самые пшеничные проростки, то есть, зародыши, ну, которые wheat germ? Или как их на иврите звать?

ДЕВЧОНКИ СПАСИБО!Yulia спасиб что фотку заценила-у меня еще плохо получается,но бывают и проблески
Oxana-MONAMI да с зеленым,в Москве сейчас крепенький такой продают вместе с луковцей.(ну на Кипре то найдешь )

Ayn,в лепешку совсем не кладут дрожжи? [b]

Трампампулька
Galka
crimchanca
Lll
Emerald
Oxana-MONAMI
Девочки, спасибо и пожалуйста! я рада видеть вас у меня в темке!

Bagira77, "нарезать на треугольники" - неее... остановимся на сегментах!

Alla1, лепёшки не прилипают к решётке, но для верности, решётку можно смазать маслом.
270 гр сахара- это 1 1/3 стакана на 1 1/2 стакана муки (в шарлотке на 1 стакан муки - 1 стакан сахара) - мне не сладко. Сахар бывает разный - сладкий и не очень, попробуй положить 1 стакан сахара.
Спасибу за рис забрала.

Feliz, пожалуйста!
А не хочешь попробовать сама сделать закваску?

Юленька, пожалуйста, удачи в следующий раз!

buratino

Как интересно! И его прямо на сковороде запекать или в духовке?

Вalерия, на фотке твои лепёшки не хуже моих выглядят. Молодец!
У меня тоже пузыри надуваются, когда я раскатываю улитку - я их сдуваю!
Я думаю у тебя тесто было немного мягче чем у меня, поэтому при раскатке слои слиплись и лепёшка получилась менее слоистая. Раскатывая тесто, я хорошо присыпую его мукой - у меня уходит почти 1 стакан муки на присыпку.
Мне эти лепёшки нравятся горячими - прямо с гриля на стол!

Soul

Ага, так!
Я постоянно переворачиваю лепёшку, присыпая мукой, и раскатываю обе стороны.

Yulia, кажется Yelena знает, спроси у неё.

Mamasha, лепёшки делаются из пресного теста, без дрожжей.

Ayn

да скорее всего так,учту,спасибо еще раз!

Ayn

Если честно, то боюсь. Но почитала тут, что обсуждалось по поводу ее оживления, то думаю, что не меньше трудов будет, чем делать новую.

Можно я с вопросами обращусь потом, если что-то будет непонятно?

Ayn
Мне тоже так показалось


Feliz
я помню, что девочки из Европы обменивались закваской

Ayn Спасибка тебе такАААя прибольшшшААя!!!
Если честно , Ягодный кекс настолько понравился,что нечего нового уже и не хотелось! И всеже я не удержалась т.к. хотела его уже давным-давно.
А вот и он " Яблочный пирог с корицей " вкусныыыый !!!
Сахара 1чашка, миндальных пластинок не было ,поэтому кедровый и грецкий.
Сейчас дожую ,допишу а остальное на сегменты и в морозилку-этот пирог не на мою силу воли (ох не доживет он у меня до завтра)
Правда очень очень ВКУСНЫЙ!!!

Yelena
Аааа... Слышала про такие - они мне извесны как продукт из которого делают масло очень богатое витамином... Е, кажется. Спасибо за инфу! Ну, что ж, попробуем еще поискать...

Ayn, в духовке. Я давала рецепт здесь, но у меня еще много вариантов. (Только мне легче сделать, чем написать )
Если сделать и с луком, и с брынзой, уже полный отпад .

Вalерия Cпасибо за ответ, завтра попробую лепешечки!

Ayn прими моё спасибо за Ягодный кекс со штрейзелем

делала не много по другому, не было грецких орехов я их заминила на мандель и зделала со свежей клубники, пальчики оближишь

Ayn
Пришла с благодарностью за супер вкусные и нежные Шоколадные пирожные.
Ну ОООчень нам понравилось.
Вот,только маленькое изменение сделала,в глазурь чуть уменьшила количество сахарной пудры(на гр.50-70),и всё равно мне слишком сладкой показалось.Но с крепким,хорошим чаем без сахара очень хорошо пошлo ,слишком хорошо...ой,плакала моя диета.

Ayn я, наконец, зарегистрировалась и, наконец, могу сказать тебе ОГРОМНОЕ СПАСИБО за темку. Слежу за ней с самого начала, многое готовила и всегда было очень вкусно, никаких осечек (хотя готовить я начала только полгода назад )
Потрясающие рецепты, потрясающие фотографии, всегда жду с нетерпением.
Особенное спасибо за новогодние пирожные, получилось просто супер. Мой муж, который равнодушен к булочкам-пирожным, был в восторге, хотя ни эклерами, ни брауниз на него впечатления не произведешь.


Так что на днях повторю

Ayn запланировала хлеб-пита,подскажи мне пожалуйста это цельнозерновая пшеничная мука -whole meal flour(contents: sterilized whole wheat flour ,wheat gluten, salt, milkpowder, malt flour and ascorbic acid)?

Приготовила рикотту! Действительно, очень просто! Получилось вкусно, но я как-то думала что будет еще вкуснее - иногда восторженные отзывы создают такие завышенные ожидания... Короче, получилось, ну, может, немножко повкуснее чем то что у нас продают. НО мне-то как раз нравилось то что у нас продают! Так что я в выигрыше.

Тепрь вот сижу, думаю - что бы из нее приготовить? Рецептов куча, а что-то никак не соображу. Впрочем, я пока тут пыталась распробовать что же у меня получилось, уже ее ополовинила! Скоро не из чего будет готовить!

И все-таки не дает мне покоя вопрос, получилось ли у меня так как должно было? Сижу и гадаю, добилась я оптимального результата или нет? Вот бы попобовать, как оно должно быть, или дать попробовать специалисту... Одно отклонение от рецептуры у меня было - не было терпения ждать пока отвисится, я его взяла и отжала через марлю.

Решила сфотать. Вот она, моя красавица ополовиненая

Выглядит вроде недурственно...

Yulia

Я не специалист, но, по-моему, выглядит замечательно.

Я тоже хочу попробовать сделать сама. Насмотришься тут.

Ayn
А где ты берешь цельное молоко в Америке?

Feliz
Спасибо! На вкус тоже очень даже ничего! А главное что делается ОЧЕНЬ легко, так что не думай - вперед!
У меня сестра не любит творог, сейчас пришла - говроит, этого я могу много съесть! Оно ведь как творог, только совершенно не кисло, и привкус молочный, не пахнет сывороткой. Дала ей кусок марли и отправила делать.

Angel
можно, я отвечу?? В любой супермаркете есть whole milk.

Ayn
Захотела приготовить твою свинину с чечевицей, но только вот такие вопросы есть: нет у нас тимьяна, нет...можно его чем нибудь заменть или вообще не класть?? И второе чечевица у нас продается только та, что в пакетиках варится интересно ее можно использовать...но это так риторический вопрос, попробую и узнаю можно или нет:)

Yulia

Я покупной включала в рецепт одного торта. Мне нравилось. С домашним, думаю, будет даже лучше.

Одного только боюсь: перекипятить или не докипятить молоко.

Ayn,

А если нет 4-х литровой банки для закваски? Я уже и в магазине смотрела что-нибудь прикупить в подходящей посуде, но все банки не больше 1,7 литров. Самая большая, которая нашлась в моем хозяйстве - 2,6 литра. Что же делать?

Tigra
А чабреца тоже нет? (Это одно и то же!) Чабрец может быть в аптеках...

Feliz
Моя твоя понимай! Я ориентировалась по таким признакам: молоко начало парИть, а у стенок кастрюльки появились маленькие пузырьки. Я еще проверяла на ошшупь - в ложку набирала, и туда палец. Когда мне совсем стало не в терпеж горячо, ну, и вышеперечисленные признаки обозначились, я посмотрела на него еще чуть-чуть, и вперед... Впрочем, до сих пор не знаю, то у меня получилось или не то! Но все равно вкусно! Удачи!

Yulia Скажи пожалуйста ! Из какого молока ты делала сыр?
Мне не удобно было спосить , что такое цельное молоко

Yulia
Я дела рикотту для итальянского домашнего пирога.
По фото твоя рикотта ,мне кажется немного плотновататой ,больше похожей на творог ,моя была более влажной,кремообразной чтоль.Придёт Аина и нам скажет ,что такое правильное рикотта

Alla1
Меня тоже занимал этот вопрос, но меня научила lenusja - я по ее рекомендации развела в 2х литрах обычного молока (3%) баночку сметаны (15%) (лучше сперва сметану размешать с небольшим кол-вом молока, чтобы легче размешивлось). А дальше все как по рецепту.

Iriska
Жду не дождусь когда пиридет!
Може, я отжала слишком сильно? А может отжимать вообще нельзя было, а обязательно отвешивать?