Украшение тортов-11

Iwa
замечательные торты!
Видно компания едоков большая была?!
многоярусный ,ну прям свадебный!

moa

это точно.,если с модой в ногу шагать!

Жень так значит ганаш не портит мастику?Тоесть мастика от ганаша не таит?

Annushka 100
marina5
Спасибо большое, девочки! Мне особенно приятно слышать похвалу от мастеров, как вы. Компания была 40 человек.

Марина, на первом торте у меня видно, какой желтый крем. Как добиться, чтобы маслянный крем был более белым? У тебя на каком-то торте ну прям белоснежный маслянный крем. Или это масло какое-то белое? Я беру обычное Deutsche Markenbutter.

А с мастикой я тоже намучилась: рвалась, крошилась (я прочитала, что Лена-Дом делает ее очень твердой и тоже решила так сделать, но видно зря, Лена делает на белке, а у меня на желатине, может поэтому?). Но это первый опыт с желатиновой мастикой был, в след. раз учту ошибки.

Luna07
Наташ, а где ты покупаешь сухой белок?

Luna07
Проверила на "личных" тортах. Мастика на ганаш не тает.

marina5
спасибо!
А "лекарство" она, действительно, красивое принесла! (Оно, правда, только в час-два ночи "подействовало"! )
Luna07
Наташ, конечно, не тает! Ни сколечки! Помнишь, Аня про это писала? Проверено на моем торте к дню рождения подружки - через почти двое суток мастика была как новенькая! Ганаш ведь затвердевает!

elena_dom
да формочки режут классно, дай бог девочкам здоровья, которые содействовали этому святому делу

ромашки подсохли, сверху корочка подсушенная, а внутри мягкие.
Лен, попробовала из твоих конфеток (помнишь дракончиков?). не получается (по крайней мере у меня) их мастика. крошится, рвется. и запах от нагрева такой интенсивный, аж до противности. должны быть подобные русские, украинские конфеты . ищи и пробуй.

девочки, вы же знаете я мастер по "наездам". повода нет. вот и молчу про ваши тортики.

moa

народ на глазах исправляется или самостоятельно "отмазывается"

crazy класс, такой идеальный
Iwa молодец, торты грандиозные

crazy
Женечка, ну это же надо! Как мне нравятся твои торты!

Iwa
Впечатляюше! Очень красиво и со вкусом сделано, молодец!

Iwa
Элегантные торты! Не убавить не прибавить! Красиво-одним словом!

Рецепт моего торта (Frosted Chocolate Fudge Cake)

115 гр шоколада, кусочками
175 гр масла, мягкого (или маргарина)
200 гр сах. пудры
1 ч. л. ванильной эссенции
3 яйца, взбить
150 мл йогурта
150 гр муки

для фростинга
115 гр черного шоколада, маленькими кусочками
50 гр масла
350 гр сах. пудры
90 мл йогурта (без добавок и сахара)


1. духовка - 190 гр. смазать 2 формы по 20 см и проложить бумагой для выпечки. Растопить шоколад.
2. Взбить масло с сахаром до белого цвета и пышности. Вбить ваниль и постепенно добавить яйца.
3. Добавить растопленный шоколад и йогурт. Вмесить муку металлической ложкой.
4. Половину теста положить в одну форму, половину - в другую. Печь 25-30 минут. Остудить.
5. для фростинга - растопить шоколад и масло на малом огне. снять с огня и ввести сах. пудру и йогурт. хорошо размешать и взбить миксером до состояния охлаждения и загустения. Использовать для прослойки и украшения торта.

Я тут новенькая =) а что за мастика и как ее делать? я люблю украшать торты но мастику никогда не использывала...
заранее спасибо!

Sarasvati, зайди в справочный раздел, там найдёшь путеводитель по украшению тортов. В нём собрана вся информация по украшениям от форумчанок.

Спасибо вам большое! =)

Iwa
Белок покупала на Тортиссимо.

Annushka 100
crazy
Девочки спасибо по поводу ганаша.Просто я помню что ты Аня говорила что мастика не тает с ганашом а потом попозже сказала что вроди таит.Вот, а щас точно уверена что можно действовать.Скоро пойдёт наконец сезон тортов.

Жень спросить всё хочу где ты покупала 18 см формочку ?

Luna07
Ой, а у нас уже скоро жарко совсем будет . Не особо разгуляешься с тортами.

Bagira77
Спасибо за рецепт.Но чтото в рецепте вроди как шоко крем а у тебя на картинке разноцветный.

Annushka 100
Да у нас пока прохладно ещё.Но в самую жару потом надо торты ваять, тоже переживаю уже зарание.

весь шоко крем пошел на выравнивание торта, чтобы фондант лег как надо - как покрывало на столе. разноцветные слои и верх кружева - это покупной айсинг - для прослойки ничего, а вот украшать - жуть.

Bagira77
Спасибо.Теперь всё ясно.А айсинг да он жутко сладкий.Но что низделаеш для красоты.

Luna07
окромя того, что сладкий, так и украшать им было невозможно. слишком жидкий. я обычно свой айсинг делаю, а в этот раз решила эту новинку попробовать.

Luna07
Я у нас в Handelshof покупала. Взяла самые дешевые, без всякого непригорающего покрытия за 3,19 евро. Купила сразу 2 штуки, чтоб печь удобнее было. А с покрытием они стоят 5,99, кажется. В Real я тоже смотрела, но там были только наборы за 10 евро (такие, у корых одно дно с дыркой, а другое - без).

Здрасте.Вот мой тортик на 8-милетие со дня свадьбы.Первый раз покрытие из мастики делала,так что не ругайте:)Да еще маршмалоу обнаружила что мои слопали большую часть и поэтому мало того что одним тонким слоем покрыла(в 1 мм толщиной)так еще и белого цвета не хватило:(
Но уже тащиться вечером в магазин не было сил:)но ничего,зато потренеровалась и поняла технологию!Спасибо вам за советы!



А вот верх поближе чуть:



Извиняюсь что сразу очень большие фото поставила,думала автоматом сжимают до нужного размера.Сорри:)

TamadaBerlin

Я тебе дала повод для наезда чуть выше:)

Annush
Красота!!! Тортик изумительный )))

Ты такая умница. Я вон тоже мучаюсь над идеей тортика на 15 лет свадьбы моей сестры. Уже немножко дизайн придумала... вон с украшениями обдумывала. А ты такую класную идею мне подала.

Annushka 100
Анечка, а у меня вопрос. Если мастику не использовать как её лучче хранить? В холодильнике? морозилке? Я наверное буду белковую пробовать, от лены.

Марьюшка
А ты тоже еще ни разу не покрывала мастикой тортики?Советую потренероваться на тортике "для себя":)Хотя может у тебя лучше получится,я только на верхнем тортике более менее разобралась как натягивать мастику по бокам,чтобы ровно ложилась:)
А еще было бы в 100 раз лучше если бы я и второй слой положила,не просвечивалось бы все так и ровнее былобы в сто раз!

Жень вот 18 см нигде невидела ещё.И 20 см тоже.Всё ищю эти размеры.Но только везде встричаются стандартные 24 и 26 в основном.

Annush
Хорошенький тортик.Для первого раза да ещё и трёх ярусный просто отлично.Молодчина.

Annush
завитушки какие славные у тебя получились!
как делала-на карандаш наматывала и сушила?
Тортик очень симпатичный! С годовщиной свадьбы вас!


а у меня маленькая радость, обнаружила, что у нас в городке открыли новый магазинчик по кухонным принадлежностям и у хозяйки можно заказать из каталога Тортиссимо, например, все по их же ценам, без стоимости доставки. ну я на радостях и заказала формочки для цветов, которые давно хотела

Наташ поздравляю.Слушай а как магазин называется?И вобще там стоит гдето что можно заказывать или ты сама спрашивала?

Luna07
Наташ, как магаз называется, я не помню, но он маааааленький и хозяйка же там же и стоит, не думаю, что у нее несколько магазинов.

Там ничего не стояло(из формочек), я сразу спросила, она сказала, что из каталога может заказать и достает мой любимый каталог из тортисимо, который я на ночь читаю и облизываюсь. Когда я узнала, что нет минимальной стоимости заказа и не надо плачивать доставку, я не устояла и заказала, а уж как она обрадовалась-вообще не передать!