Торты-8

Luna07
Наташа, спасибо большое. А то здесь продукты другие, а эта паста только для выпечки используется или её и так можно есть. Это чтобы знать в каком отделе её искать, или хотя бы что-нибудь похожее.

Вера у нас где всё для выпички продоётся.Эту пасту используют в торты,десерты,конфеты.А просто так неедят вобщето.Вот состав.
Сахар,фундук,34% какао-масса, масло какао, молочный порошок, эмульгатор (Е442, Е 476).У нас её тут навалом если ненайдёш могу тебе прислать.

Luna07
Наташенька, спасибо за ответ, теперь наполовину грамотная в ваших продуктах.

Не знаю, куды приткнуться со своей тарталеткой. Поставлю сюда. Начинка - медово-карамельная с грецкими орехами. Интересное сочетание меда с шоколадом. Девочки, заберите ее у меня, я никак не могу остановиться! Сегодня с кофе в 5 утра ела!



Еще фото и рецепт здесь.

Alina
я тебе скажу....
ты не только печь умеешь ,но и фотки так сделаешь ,
что в монитор укусить хочется!
Очень впетчатляет!!

Алина точно Марина сказала так и хочется в монитор куснуть.Ты нестесняйся давай сюда мы тебе с удовольствием поможем определить его.

Ой, куда-то мое сообщение делось! Я писала, девочки, спасибо, штучка действительно вкусная. Хотя муж сказал, что слишком сладко. Но для меня такого понятия, как "слишком сладко", не существует .

Alina, очень аппетитно, НЯМ!

Luna07, я к Вам с глупым вопросом пришла. В рецепте "Королевский Наполеон" написано:
Крем №2: Лимон обдать кипятком для удаления горечи, порезать на части удалить косточки и пропустить через мясорубку...
Вопрос: лимон с кожурой использовать или предварительно всё-же очистить?

marina5
Ну красавец слов нет, хорош

Трампампулька
данке.

SvetlanaB
Прям так как есть прокручмвать.Я его вобще на тёрке тёрла из за лени марать мясорубку.

Luna07,
ой спасибо, в выходные займусь им. А результат, где потом можно будет показать? В этой темке?

Девочки, помогите кто может..
только что испекла торт "шоколадный трюфельный с малино-сливочным кремом, там взбитые сливки входят в состав крема, а теперь переживаю. Дело в том что торт мне нужен на субботу, а сегодня только среда. Можно мне его замораживать? Если да, узменится ли вкус и как долго потом уйдет на разморозку и как правильно ето сделать?

Заранее большое спасибо

Nika14

сливки -прекрасно переносят замораживание.

вытащить торт за 3 часа до поедания из морозилки и оставить при комнатной температуре.

SvetlanaB
Конешно сюда его неси.Удачи.

Luna07, спасибо Вам за все разъяснения. Как испеку, приду сюда с отчётом.

marina5, разъясните мне, что я сделала не так.
Вчера вечером испекла Ваш "Himmelstorte". Делала всё строго по рецепту.
Правда творог взяла обыкновенный 9% жирности, за неимением "Quarka".
Когда замесила тесто, сразу показалось, что его мало для двух форм. Ну думаю, наверное так и надо, сверху ведь ещё безе будет. "Размазала" тесто по форме D24 см, сверху положила безе, всё разровняла лопаткой, посыпала миндалём и в духовку. Пекла при 180ºC - 45 минут, согласно рецепту.
Духовку не открывала, наблюдала за процессом через стекло.
Сначала, тесто вздулось, а через некоторое время, опало и стало засыхать и подгорать, появился запах жженого сахара. Я не выдержала и вытащила на 10 минут раньше. Вторую порцию пекла сначала на 180, потом на 160 и всё ровно получился так сказать тонкий блинчик, но уже менее зажаристый.
В конечном итоге, по вкусу торт напоминал творог с жаренными орехами и тоненькой запечённой прослойкой коржа, а безе там совсем не чувствуется.
В связи с этим у меня к Вам два вопроса:
1. Может мне надо было печь на более низкой температуре - 45 минут, или температуру оставить, а время выпечки уменьшить?
2. Что это за "Quark" и сильно ли он отличается от обыкновенного творога?
(я если честно, вообще не знаю, что это за масса и продаётся ли она у нас в Москве).

Вот он - мой несчастный:



marina5, когда Вы мне ответите, я это сообщение уберу, чтобы не портить общую картину своим безобразием.

SvetlanaB
Никакое это не безобразие очень даже симпатишный тортик

SvetlanaB
ничего убирать не надо.
Твой тортик выглядить очень прилично.
и очень похож на мой
миндаль только смотрю у тебя смешанный (целый и резанный),
но этим кашу не испортишь.
Только коржи у тебя подозрительно тонкие.
Света,
мне конечно очень жаль,что ты разочарована
Я в нем.теме .здесь
отвечая на вопросы девочек писала,что это не совсем
то безе, которое многие знают например от торта Киевский
Очевидно ,что всеж что-то не то произошло,
т.к коржи ну уж сильно тонкие,думаю поэтому и вкус соответственный.
На самом деле вкус очень приятный и безе тоже чувствуется.,
оно по вкусу конечно отличается от настоящего безе ,но думаю это ясно-из-за способа приготовления-выпечки.

тесто действительно не много и ты все правильно сделала размазав его .
это ведь у меня на фото видно.

это творожная масса ,я специально фото показала- чтобы можно было соорентироватся ,что Кварк из себя представляет.
думаю это тоже не играет особой роли.,я там в немецкой теме позже писала,
что начинку можно делать творожную или любую другую-вишню ...и прочее.

с духовками и температурой ,это всегда такое дело надо ореинтироватся на свою духовку.
Вижу ты среагировала правильно по обстановке.

У меня возник вопрос ,а безе ты взбивала правильно??
У меня во время выпечки приятно пахло поджареным миндалем,
но не жженым сахаром.

marina5, спасибо Вам за ответ, я его очень ждала.
Попробую написать всё по порядку.
marina5

Мне показалось, что у Вас в рецепте использовались миндальные хлопья , а я их в продаже, в Москве нигде не видела, поэтому купила миндаль целый-сушёный, обдала его кипятком, сняла шкурку и нарезала вдоль пополам.

marina5,

Вот и я думаю, что что-то не то, потому как, коржи за 45 минут очень сильно высохли, проще сказать припеклись и с низу и сверху. Получились тонкие сухие пластинки с орехами.

marina5,

Безе я взбивала так:
Сначала белки взбила без сахара в стойкую пену, затем постепенно тонкой струйкой всыпала сахар при непрерывном взбивании. Процесс длился где-то 12 минут.
Наверное всё дело и не в безе даже, мне кажется, что я коржи передержала в духовке. Мне хотелось их раньше вытащить, а я приняла всё буквально, раз написано 45 минут, значит надо 45 и выпекать.

marina5,

У меня сначала тоже вкусно пахло, запах стоял на всю квартиру, а минут через 35 стало пахнуть подгоревшим сахаром. Наверное всё-таки раньше надо было вытаскивать?!...

SvetlanaB

да,совершенно верно,я не знала как они по русски называются.

судя по цвету ,могу сказать ,что мои тоже довольно зажаристые.
я не думаю ,что коржи из-за длит.выпечки тоньше стали??!!
посмотри вот на этом фото отчетливо видно слой теста и слой безе


у тебя же все слилось в одно целое.
я подозревала что ты недостаточно долго взбивала безе,
но судя по твоему описанию приготовлено верно.

marina5, безе у меня получилось пышное, крепкое, муж вообще предлагал его так съесть, а я ему дала только ложку облизать.
Будем считать, что я передержала коржи в духовке. У меня новая плита, работает отменно. В инструкции написано, что, например, бисквит при температуре 180ºC печется 15-20 минут.
Наверное поэтому моё пышное безе, по истечению длительного времени выпекания, просто высохло и прилипло к коржу. Ну как говорится, первый блин комом, попробую как- нибудь всё сначала, я упрямая.
Мариночка, хочу сказать Вам отдельное спасибо за Ваш бисквит, пекла его уже три раза, ВСЕГДА получается. Очень удачный рецепт, беру его за основу.
Девочки попробуйте, Всем рекомендую, рецепт здесь.

Трампампулька, спасибо большое, но мне ещё над ним надо работать и работать, чтобы получился такой же вкусный и красивый, как у Марины.

marina5
Спасибо за рецептик! Испеку на выходные обязательно. Как ты думаешь, можно кварк заменить на крем чиз? Или на рикотту? Что это за кварк, на что он похож?

Пеку Ирин торт медово-сметанный, там крем со сливками, которых у меня нет, крем со сметаной не хочется, посоветуйте какой крем подойдет к этому тесту, оно получится похожим на "Рыжик", я думаю.

Девочки, испекла "Трюфельный " торт от Мишель и ещё один торт по мотивам пирожных "Радуга" и торта "Кокосово-шоколадный мусс" тоже от Мишель. Трюфельный я не пробовала, т.к. торт уехал вместе с сыном на шашлыки. Вот он какой у меня получился. За трюфели Капуччино огромное спасибо Наташе-Луна07.



А вот второй торт остался дома и пробу мы только что сняли. Получилась такая вкуснятина! Я сделала 3 мусса - кокосовый, шоколадный и клубничный.



Украшениями не занималась, т.к. осталась без кондитерского мешка, сделала конфеты из этого же мусса и сверху крем из молочного шоколада.

crimchanca
Красотища

crimchanca, ах какие красивые тортики, просто сказка!

crimchanca я же говорю, что ты молодец, торты супер, я правда на деете с сегоднешнего дня, ну съела бы всё и крошки бы неоставила

crimchanca
Ой, какая вкуснятина!! я на работе.. и так хочется ваших тортиков, по одному бы кусочку от каждого откуcила. Нужно мне уйти с етой темы, а то не дотерплю до дома

Alina как аппетитно выглядит, так и хочется "куснуть"
crimchanca ну почему через интернет можно только посмотреть так хочется еще и попробовать