Составляем меню

Практически все салаты (Куриные, мясные с майонезом) можно приготовить за день-два, они только лучше пропитаются. Можно сделать и заморозить пирог с чем-нибудь, а в день праздника вынуть его, разморозить и приготовить в духовке. Люля можно тоже заранее сделать и заморозить. Сальтисончик можно тоже заранее сделать и в холодильнике оставить или холодец например.

Лужа из тортов можно сделать любой медовик или сметанник и оставить в холодильнике, тогда он пропитается очень хорошо.
Салаты я бы не заправляла заранее, а просто порезала все в отдельные коробочки, а перед приходом смешала.
Из горячего: можно также отдельно приготовить все компоненты, а перед приходом гостей приготовить, например, мясо в духовке или в горшочках (минимум затрат по времени).
LiR тоже хорошие идеи дала по поводу люля и сальтисончика

marina5 первый раз такое слышу.С чего Вы это взяли?

Николь
так ты попробуй сходи

куда ?попадаешь ты?

marina5 умора,уже сходила и исправила,спасибо...

Мне кажется, майонезные салаты становятся водянистыми за ночь. А что такое люль?

Николь а где исправленные ссылки-то?

Николь
ок.
Я подумала,что ты в мой альбом хотела всех отправить.

Лужа люля-кебаб, это котлетки такие на шпажках, делаются на гриле. Вот здесь картинка

Вишенка
ураааааааааааа,мне так приятно!!!!

• Холодец, печеночный торт. Есть рецепт заливного из языка, или Охана давала рецепт из курочки.
• Салат из загрилиных овощей.
• Буженины, колбасы.
• Запеканки

Надумаю чего еще - напишу.

Olja а сверху..удалила всё...

ВЕТЧИННЫЕ РУЛЕТИКИ С ХРЕНОМ


Ингредиенты:
500 г ветчины
150 хрена
200 г сметаны
300 г зеленого салата
сахар
уксус
соль

Приготовление:
Натереть на мелкой терке хрен, перемешать со сметаной, посолить, добавить сахар и уксус по вкусу. Тонко нарезать ветчину, смазать ломтики смесью с хреном, свернуть рулетиками, каждый рулетик обвернуть листом салата и уложить в блюдо с высокими стенками очень плотно друг к другу. Украсить ломтиками свежего огурца и редиса.

АССОРТИ МЯСНОЕ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:
по 50 г мясных продуктов
600 готового салата из красной капусты
4 помидора
2 маринованных огурца
2 яйца
1 пучок салата
1 стакан сметаны
2 ст.л. тертого хрена
соль
перец
зелень

Приготовление:
Различные мясные продукты (буженину, пастрому, отварной язык, вареную колбасу и т.п.) нарезать тонкими ломтиками, выложить на блюдо веером, украсить маслинами, дольками красных помидоров, кружочками маринованных огурцов, листьями салата, дольками крутых яиц, веточками зелени. К ассорти отдельно подать соус – сметану с тертым хреном, а также салат из красной капусты с красным вином и яблоками.

Вот ещё.


А ЧЁ ЗА АЛЬБОМ?

Я обычно заранее (за день)нарезаю все салаты и каждый ингридиент по отдельности укладываю в пластмасовые контейнерчики,например,огурцы в один,картошку в другой и т.д.А потом за час до подачи на стол перемешиваю.Да и вообще я все делаю заранее,чтобы в день праздника не быть замученной и уставшей.Горячее можно разогреть,поэтому тут думаю большой выбор- котлеты,зразы,отбивные и т.д.Торт также обычно заранее делаю,чтобы пропитался и был вкусным.Главное все правильно организовать!Успеха!

Из тортов еще Наполеон долгостоящий и от того становящийся лучшее.

Можно напечь тарталеток, например, и перед приходом гостей начинить салатом. Торты бутербродные лучше не делать очень зарание - размякнут

Olja, а люля-кебаб лучше пожарить за день и в холодильнике хранить или заранее только сформировать, а жарить перед ужином?

Лужа если подавать как закуску (холодными), то можно и заранее испечь, они на следующий день точно такие же по вкусу, проверено

Можно сделать Грибочки по венесуельски, рецепт на Иринином сайте есть! От того что они постоят несколько дней они только вкуснее станут, а уж гости их уплетают будь здоров!
Буженину можно сделать за несколько дней.
Семгу или другую красную рыбу засолить, солится 2 дня как раз.
Паштеты, как мясные так и рыбные.
Заранее можно сделать любой полуфабрикат горячего (рулет, маринованное мясо, нафаршировать окорочка куриные, нафаршировать перцы и т.д.) а перед мероприятием быстренько в печку.
Главное иметь четкий план действий чтобы оптимально распределить время! Я обычно на бумаге по пунктам составляю план и в итоге ничего не забываю и быстрее справляюсь, что важно именно при нехватке времени!
Удачи!

Николь

с выпечкой ,в основном торты.

Салат за 1-2 дня,мне кажется будет не особо вкусно. Лучше сделать 1 одну закуску но свежую, чем 4 - но 2х дневной давности.
Торт можно сделать заранее (только вкуснее)
Заранее замариновать мясо, курицу, крылышки.
А 3 часов вполне хватит чтобы засунуть мясо в духовку, туда же засунуть картошку, и настогать пару салатиков.
А больше на 8-10 человек и не нужно.
А если оливье то думаю можно вечерком порезать, но без огурца, лука, майонеза, а остальное добавить на следующий день.

Есть "слоеный" салатик с рыбой (напоминает мясной салат с морковью с good-cook'а). Готовится накануне, чтобы пропитался.
Любую белую рыбу отварить, разобрать.
Морковь (соломкой или на крупной терке) и лук (полукольцами) обжарить на растительном масле, излишки масла слить.
Выкладывать в стеклянную посуду слоями: рыба - лук - морковь, прослаивая майонезом.
Если лень слоями - можно просто перемешать и заправить майонезом.

Любимые рыбные блюда нашего дома - рыба с овощами в томате и рыба под майонезом - тоже делаются накануне.

салат слоеный из крекеров

слой крекеров слоеных выложить на тарелку, сверху
майонез, крекеры,
размятые рыбные консервы, майонез,
крекеры и тд, чередуя крекеры, каждый раз майонез, вареные яйца, лук , тертый сыр
Я этот салат очень давно делаю - он должен выстоять в идеале как минимум 24 часа до подачи, можно и больше - как раз для такого случая.
Я такой салат обмазала майонезом, посыпала со всех сторон порубленными солеными орешками и воткнула в него свечи, гости сначала решили, что это класический Наполеон

Все слоеные салаты в основном требуют пропитки в несколько часов

а подскажите слоеные салаты? Мимозу я не люблю, а кроме нее и шубы ничего не знаю

Знаменитый салат от Тиффани:
Куриная грудка обжаривается с добавлением карри (хотя можно и без него). Когда остынет - мелко нарезать (это первый слой). Затем:
- тертый сыр
- тертые яйца
Слои повторить, каждый смазать майонезом и посыпать небольшим количеством измельченных жареных миндальных орехов. А последний слой - это нарезанные пополам красивые большие зеленые виноградины. Они укладываются плотно, срезом вниз. Очень красивый салат!

Салат под названием "Мужской каприз":
Говядину отварить в соленой воде, остудить и поставить в холодильник на 2 часа. Нарезать лук кольцами, обдать кипятком, остудить и залить уксусом (1 ложка воды + 1ст.ложка уксуса)на 2-3 мин.
Уксус слить, лук перемешать с майонезом и разложить слоем на блюде. Охлажденную говядину нарезать соломкой толжиной 1 см. перемешать с майонезом, добавить перец черный по вкусу и уложить слоем поверх лука. Сверху насыпать тертый сыр и дать настояться в течении 1 часа и ПОДАВАТЬ НА СТОЛ.

"МАРГАРИТА"
1 слой - вареное куриное мясо
2 - чернослив
3 - майонез
4 - свежий огурец соломкой
5 - рубленые яйца
6 - майонез
9 - рубленые грецкие орехи.


"БЕЛЫЕ НОЧИ"
1 - отварное куриное мясо
2 - шампиньоны (вареные или консервированные)
3 - майонез
4 - лук пассированный
5 - яблоки тертые
6 - майонез
7 - белки яиц
8 - тертый сыр
9 - майонез
10 - тертые желтки.


"КОКТЕЙЛЬ"
Готовится в порционных бокалах.
Натереть яйца на мелкой терке. Положить слой на дно бокалов. Сверху полить майонезом, размешанным с апельсиновым соком. Сверху положить тонкий кружочек лука. Насыпать креветок или говядину, провернутую через мясорубку с морковью. Тертое яблоко, полить майонезом, размешанным с креветочным соком, поперчить, мелко нарезать петрушку. Сверху еще слой яиц, полить майонезом с вишневым сиропом, украсить 3-4 вишнями из компота.


"НЕЖНЫЙ"
1 слой - тертая вареная свекла
2 - тертая редька
3 - тертая вареная морковь
4 - тертая вареная свекла
5 - чеснок
6 - рубленые яйца.
Слои тонкие, каждый смазывать небольшим количеством майонеза.

"Египетская пирамида"
На блюдо или большую тарелку выкладывем из банки печень трески и разминаем вилкой. Банки мне хватает на 2 большие порционные тарелки. Немного политваем маслом из банки. Сверху трем отварной картофель, 3 шт. средние на 2 тарелки. Сверху майонезом, желательно в пакете, где можно срезать уголок, наносим сетку. Далее 2-3 соленых(маринованных) огурца режем мелкими кубиками и посыпаем, опять сетка из майонеза. 2 яблока ( в оригинале - кислых или кисло-сладких, но я брала - какие попадутся) трем сверху на крупной терке, опять сетка из майонеза. 3 яйца - белки на крупную терку, желтки размять вилкой. Сверху полить обильно майонезом, так чтобы не просвечивалось. На этом этапе я ставлю салат в холодильник, можно на ночь, 5-6 часов или сутки (как получится). Перед подачей сверху натираю на крупн.терке сыр, чтобы не просвечивался майонез. Если натирать сразу сыр заветрится, а так он свеженький и салат пропитался. Все ели и нахваливали, и сразу просили рецепт. САЛАТ, несмотря на майонез, легкий и вкусный, как в оригинале "не падает камнем в желудок". Попробуйте!

Ностальжи
1-й слой - нарезанная тончайшей соломкой мякоть копченой курицы;
2-й слой - такой же соломкой - отварной говяжий язык;
3-й слой - такой же соломкой - яблоки.
Сверху - майонез. Украшение - веточки укропа.
Курицы, языка и яблок должно быть примерно равное количество.

Источник: нагло сперто

СПАСИБО огромное!

Посмотри еще вот тут http://www.cooking.ru/interceate_exchange/...sage446202.html

Девочки, может быть, кто-то поделится опытом?

Мне предстоит организовать фуршет: у друга юбилей + он планирует небольшую выставку своих фоторабот.
Все это будет у него на работе, через месяц, но я девушка обстоятельная и уже с лета (!) мучаюсь оргвопросами.

С меню более или менее определилась:
6 видов салатиков в тарталетках;
4 вида бутербродных тортиков (вернее, пирожных, т.к. нарежу);
сладкое - эклерчики с разными кремами.

Первоначально планировалось, что будут человек 20-25, но по последним сведениям - все 40 !
Проблема в том, что у меня нет опыта готовки на такую "ораву".

Подскажите, пожалуйста, сколько чего готовить, чтобы без избытка (мы люди небогатые), но чтобы коллеги не ушли голодными и разобиженными.

И уж совсем замечательно будет (даже не мечтаю!), если кто-нить подскажет соотношение спиртного и закуски (в градусах на килограмм, что ли?), чтобы не упились, но и, опять же, не обиделись...

Коллектив там в основном женский.
Впрочем, по словам друга - "Девушки у нас хрупкие, но прожорливые" .


В общем, "Сколько вешать в граммах?" (с) какая-то там реклама

Русское День Рождения - Помогите!, Что придумать?

Меня очень просят помочь устроить день рождения девочке в русском стиле. Ребенку 6 лет, России не видела.
Человек на 10 максимум. Меню и декорации
Так как я одна, то много сделать не смогу. Конечно приготовить... А вот декорации?
Могу рисовать.

Подскажите, пожалуйста, что можно придумать? Как украсить комнату?

Это сообщение отредактировал light225 - 24.01.2008 - 20:03

Pemby
Думаю, оформление должно состоять из матрёшек, берёз, самовара, хахломы и т.д.
Ну, а напечь тоже море булочек, кренделей, плюшечек.
Посмотри у нашей Мариночки -Emerald.

На горячее - Кулибяку, пирожочки, пончики с разными начинками.
Дети любят.
Из салатов - Оливье, квашенную капустку.
Это первое, что пришло в голову.

Какие у тебя чудные детки, а ты мама-героиня.
Умничка!



Это сообщение отредактировал Иннеса - 15.03.2006 - 23:59

Pemby
Юленька!
А, вообще-то, там будут лишь дети или это для взрослых? У меня набор открыток "Русская кухня". Могу перечислить, что там есть. Если это стол только для детей, то многое здесь, конечно, не подойдет. Но все же, если ты что-нибудь из этого выберешь, напиши мне в личку - я тебе дам рецепты.
Гурьевская каша
Осетрина запеченная с грибами
Язык заливной
Пельмени
Грибной суп
Утка фаршированная
Щи
Котлеты пожарские
Окрошка
Солянка
Говядина в горшочке
Блины
Кисель
Кулебяка
Уха с расстегаем