Салаты я бы не заправляла заранее, а просто порезала все в отдельные коробочки, а перед приходом смешала.
Из горячего: можно также отдельно приготовить все компоненты, а перед приходом гостей приготовить, например, мясо в духовке или в горшочках (минимум затрат по времени).
LiR тоже хорошие идеи дала по поводу люля и сальтисончика
