Пирожные

marina5 , спасибки

Олюшка
Здорово! Молодец! Выглядят, как настоящие! Тоже всё хочу сделать. А по какому рецепту именно ты готовила?

Олюшка
Очень красивые грибочки получились.И доча прелесть.

Luna07 спасибо!


Tata спасибо. Обязательно сделай! Кажется, что все так сложно, а на самом деле глаза боятся, а руки делают. Работа кропотливая, но результат того стоит. Особенно если для ребенка! Хотя взрослые лопали тоже с большим удовольствием! А рецепт следующий

Олюшка
Очень-очень красивые печеники. А дочка вообще прелесть!

Annushka 100 , спасибо еще раз

Олюшка
Самый удачный грибочек- твоя доча!! И грибы суперовские!!

Олюшка
Да, когда-нибудь испеку.
Спасибо за ссылку. Я так и думала, что этот рецепт, просто ты написала, что рецепт от ирины Кутовой, а он ведь от Наташи, поэтому я уж решила, что я его проглядела от Ирины. Ну тогда ясно.

Лайла и еще раз - спасибки


Tata да, рецепт давала Ирина, но он от Наташи, все верно!

Schillerlocken
или
Tрубочки из слоенного теста




рецепт следует....
1 пачка слоенного теста
2 желтка
2 столовые ложки молока
немного сахара для присыпки ,я брала Hagelzucker
Замороженное тесто вынимаем из пачки ,раскладываем пласты на лист и даем ему полежать 30-60 минут.
Нарезаем полоски 2.5 см шириной из одного пласта получаются 4 полоски.
трубочки предварительно ополаскиваем в холодной воде ,вытераем на сухо и наматывтваем тесто спиралью.
Ложим на лист ,застланный бумагой для выпечки ,мажем смесью желток+молоко ,обмакиваем в сахар (Hagelzucker)
и выпекаем при 220°C , 15- 20 минут.

для крема
1 пачку сливок 250 гр.(Schlagsahne)
2 стол.ложки сахара
2 пакетика ванильного сахара
взбить .
и наполнить этим кремом трубочки.
конец с кремом присыпать тем же сахаром.

Примечание :
Этим кремом лучше наполнять не задолго до подачи на стол,
иначе слоенное тесто может стать сильно мягким.
Можно использовать любой другой крем по вкусу.


Еще важно когда наматываете тесто до конца трубочки нужно минимум 1 см оставить.

если кого интересует рецепт слоенного теста ,
чтобы сделать самому могу написать.

Вот здесь еще про Локоны Шиллера

marina5 Ой! Это что? Локоны Шиллера?
И что там внутри такое нежное?
Какая прелесть получилась!

marina5 красота!!!

marina5
Всётаки спекла.Очень красиво и нежно так.А начинка сливки?Аааа или наверно белковый.

marina5 вот как такой спиралькой трубочки закрутить?

marina5
Я только подумала, что надо бы трубочки слоёные с кремом сделать, а ты уже тут как тут, да ещё так апетитно, мне за тобой не угнаться .

marina5
Ай, какая красота! А вкуснотищааааааа! Очень люблю такие. И внутри наверное белковый крем, ммммм.... Я после корзиночек Мишель уже белкового крема не боюсь, а какой же он вкусный! Вот только трубочки навряд ли можно сделать без соответствующей формы, да?

Девочки ,всем ,всем спасибо.
вот здесь
можете посмотреть пару фотографий,про Локоны Шиллера.
Janochka

они самые!!
Luna07

угадала,сливки! но с белковым еще вкуснее будет!

Tanjuta

посмотри
здесь
специально для тебю сфотала.
Мишель

вот я и подумала дай-ка Мишель обгоню!
Dina

вот и молодец!!
Вот и сделай и нам покажи

у меня в книге есть описание ,как делать без формочек.
попозже напишу для тебя.
Olja

Совсем забыла сказать рецепт добавила

Мишель (и Dina, ты недавно делала крем )
Решила я,как и давно обещала,вчера сделать корзиночки с белковым кремом. Корзиночки получились отменные (только пекла я их в форме для кексиков),а вот крем не вышел из-за того,что передержала карамельный сироп. Вообще не получился,короче Девочки,можно ли,не тратясь на термометр,определить готовность сиропа? "состояние шарика" как проверить?....
Заранее спасибо

Yanchik

Во-первых, дождись момента, кргда сироп будет пузыриться крупными пузырьками и станет светло-коричневого (не тёмного - это уже карамель)цвета. Затем, берёшь чашку с водой, набираешь чайной ложкой немного сиропа, капаешь в воду. Т.к. сироп к этому моменту должен быть уже достаточно густой, он будет плавать в воде маленьким шариком. Попробуй этот шарик на ощупь, если он мягкий, тут же снимай сироп и используй в крем, если твёрдый, то уже передержала, если шарик ещё не формируется, значит ещё не доварила. Вся проблема в том, что период готовности и уже "передержанности" обычно пару минут, поэтому без термометра этот момент уловить сложно, но возможно, если терпеливо ждать около кастрюльки. Удачи!

Мишель,спасибо большое за подробности Буду стараться

marina5
Ой, как я ЭТО хочу, как я их люблю, особенно с белковым заварным кремом! Какая прелесть! Ууууууууу, дразнилка!

Олюшка Чудесные грибки получились! А именинница у тебя - красавица!



marina5 Вот это локоны! Как из кондитерской! Ну и мастерица же ты!!!

Yanchik
Посмотри ВОТ ЗДЕСЬ Таня Buffy даёт рецепт заварного белкового крема, и объясняет как делать пробу на шарик. Но я делала крем не по её рецепту, а по рецепту Мишель, и у Мишель соотношения воды и сахара другие. Может быть поэтому у меня не получился сироп светло-коричневого цвета, он у меня был слегка кремового цвета что ли, но ведь я меряла температуру с градусником, так что никаких проблем не возникло. А термометр этот очень дешёвый, пару долларов стоит, во всех суперах продаётся. Только смотри чтобы градусник не касался дна кастрюли, а то может показать неправильную температуру.

marina5
Мариночка, буду очень благодарна если ты мне рецепт опишешь как это готовить без металлических трубочек. Мне уже очень-очень захотелось

Dina
про самодельные формочки для Локоны Шиллера
Yana
Galka
Мерси.
Yanchik
я тоже этот крем неоднократно делала.,к тому же по разным рецептам.
Как пишет Дина

и у меня тоже,коричневым не был ни когда!
Но это быть может и от сорта сахара зависит?!

marina5
Спасибо! Остаётся найти картон

Dina marina5
Ценные советы по крему
Да,в конце концов,чего я "зажала" на термометр?! куплю!

Девочки! У кого есть рецепт заварных пирожных, раньше такие продолговатые продавались, с кремом внутри и коричневатой помазкой сверху.

Webmausi
Ты имеешь в виду эклеры?

marina5 спасибо, теперь понятно как эти трубочки делаются