Курочка, цыплёнок, индюшка..

Картофельная запеканка с куриным филе и шампиньонами

Девочки,я делала простой рецепт из белого мяса курицы
Грудинки поперчить ,посолить, натереть выдавленым чесночком и отставить в холод на мин 20. грудинки обжарить на оливковом масле с добавлением немного сливочного масла,до готовности ,что бы была румяная корочка,но и что-бы не были грудинки сухие.Я подаю с овощным салатом и майонезным соусом, как салат ,,Цезаря,,.

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ "ГРЯЗНЫМ РИСОМ"
Emeril Lagasse

innok, отличная курочка!
Станислава, рецепт может и простой, но украсила ты очень красиво!
Zмейка, вкусная запеканка!

Куриные грудки с ананасом

Ингредиенты:
4 куриные грудки, 250 г консервированных ананасов, 1 ст. ложка карри, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка растительного масла.

Кончиком ножа сделать горизонтальный надрез там, где куриная грудка потолще, чтобы получился карман. В чашке смешать измельченные ананасы, карри и лимонный сок. Половину этой смеси отложить, чтобы подать к готовому блюду. В оставшуюся смесь влить растительное масло. Положить по одной чайной ложке смеси в карман каждой грудки. Остальной смесью обмазать грудки сверху. Запекать в духовке или на гриле при средней температуре, поворачивая время от времени, до образования легкой румяной корочки. Разложить грудки на тарелки, украсить дольками лимона.
рецепт взял с cookzone.ru

Куриные окорока маринованные в томатно-майонезном соусе

Моя кура на подставке. Курицу на пол часа опускаем в солянку(вода с солью,хорошо подсоленная) , вынимаем и натираем соусом сладко -острым Тао-Тао. Надеваем на подставку для птицы и в духовку на 1 час при тем 180 гр.Проверяем шпажкой (накалывая курицу)







Подаем с рисом.. и соусом Тао -тао

Мясная запеканка "Улитка"

Еще один вариант филе индейки с шампиньонами ...
филе индейки-0.5кг.
шампиньоны-0.5кг.
большая луковица
горчица-1ст.л.
сметана-150млл.
соль,перец-по вкусу.
Филе индейки порезать кубиками,обжарить до золотистой корочки.В конце жарки,добавить лук полукольцами...Шампиньоны обжарить отдельно.Все смешать.Распустить в стакане кипятка столовую ложку горчицы,залить смесь,добавить сметану и тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут.
Приятного аппетита!

Куриные голени с шалфеем и розмарином



6-8 куриных голеней
1 ст л мелкорубленных листьев свежего шалфея
1 ст л мелкорубленных листьев свежего розмарина
1 ч л смолотой в мельничке морской соли (то есть не крупной, а мелкой)
1\3 ч л молотого черного перца
сок и цедра половины лимона
2 ст л оливкового масла

Смешать ингредиенты. Дать птице помариноваться в течение 30 минут.
Обжарить на сковороде с 2х сторон до золотистой корочки (в этот раз я слабенько зарумянила). В сковороду плеснуть немного горячей воды или белого вина и потушить птицу под крышкой до готовности (25-30 минут) или довести до готовности в духовом шкафу (примерно 20-30 минут).

Завтрак в норке Хомяка

2 куриные грудки мелко порезанные (или два стейка красной рыбы порезанные без кожи и костей), майонез 250 гр (использовала «Комендантский»), сыр тертый 150 гр, 1 мелко нарезанная луковичка, перец молотый по вкусу, крахмал на глаз до получения смеси консистенции как на оладьи, зелень пучок резаная, масло растительное для жарки.

Порезать курицу (рыбу), смешать с луком, сыром, перцем, майонезом, добавлять крахмал до получения полужидкой смеси как на фото 1, поставить на ночь в холодильник, утром добавить в смесь зелень и перемешать. Обжарить на сковородке. Есть, очень ВКУСНО!

ФОТО 1.



ФОТО 2.



ФОТО 3.



P.S. с рыбой более нежный вкус, чем с курицей. Смесь обязательно должна постоять хотя бы 2 часа перед жаркой. Время обжарки "блинчиков" как у обычных оладушек.

Это сообщение отредактировал light225 - 18.02.2010 - 12:28

Homa
Очень привлекательные котлетки-оладушки. А можно вместо крахмала добавить муку ??

Будет по вкусу "тяжелее". Крахмал делает блюдо более легким при выпадении на желудок .

Homa Кать хороши, я так примерно ,,рубленые , делаю(только естественно -муку дабавляю)

Цыпленок в горчице

3 куриные грудки без кожи и костей
60 гр растопленного сливочного масла
4 ст. ложки горчицы сладкой
2 ст.л. лимонного сока
1 ст.л. коричневого сахара
1 ч.л. паприки
горсть мака
соль и перец по вкусу

Уложить грудки на противень вряд, смешать масло, горчицу, сахар, лимонный сок, паприку, соль перец. Смазать смесью цыплят с одной стороны. Поставить в духовку (180 градусов в режиме конвекции) на 20 минут, вынуть курицу, перевернуть, смазать остатками смеси с другой стороны, посыпать маком и еще на 20 минут в духовку.

Homa
Аппетитный цыпленок!

Всю неделю переводила две новые книги от Данит Соломон
по кулинарии. Сегодня их использовала.

Куриные ножки в апельсиновом соусе



Рецепт дан на 16 ножек (у меня 8-мь).
- 4 столовые ложки растительного масла,
- 2 стакана свежего апельсинового сока (у меня 1 стакан),
- 2 зубчика чеснока,
- 0,5 стакана белого сухого вина,
- 2 столовые ложки апельсинового ликера (я обошлась),
- 4 столовые ложки сухого лукового супа (я взяла 1 столовую
ложку вегеты),
- 1 маленький апельсин,
- 2 веточки тарагона свежего (я обошлась).

Приготовление

1. Ножки очистить,помыть и плотно уложить в форму.

2. Нагреваем в сковороде растительное масло,
тушим пошинкованый лук до золотистого цвета.
Добавить порубленый чеснок,перемешать минуту
потушить.

3. Вливаем в лук сок апельсина,вино,ликер,
всыпаем суп,хорошо перемешиваем и немного увариваем.
Если надо,по вкусу добавить соль.

4.Снимаем с апельсинчика слой цветной шкурки,
вырезаем филешки и добавляем их в соус. Кипятим 5 минут
и снимаем с огня.

5. Поливаем соусом ножки в форме и запекаем 45 минут
в духовке при т=180 гр.

6. Через 45 минут переворачиваем ножки на другую
сторону и поливаем соусом. Запекаем еще 45 минут
до золотистого цвета.

7. Вынимаем ножки на блюдо ,соус переливаем
в кастрюльку и немного и немного сгущаем крахмалом.
Я развожу в четверти стакана воды полложки крахмала
и завариваю им соус.

8. Готовым соусом поливаю ножки на блюде.

Можно снятую апельсиновую шкурку дважды запарить
кипятком и слить .Сойдет горечь .Потом очень тонко
порезать соломкой и посыпать ножки на блюде,а сверху
тарагон.

Иногда готовлю окорочка очень понравился один рецептик.

Итак, нам понадобится:
5 больших куриных окорочков, 5 средних головок репчатого лука, 5 зубчиков чеснока, 500 грамм майонеза, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайных ложки черного или красного молотого перца, 1 лимон, 3 столовых ложки растительного масла для жарки.

Способ приготовления:
Итак, куриные окорочка режем на порционные куски (с одного окорочка у меня получается 3-4 куска), натираем солью, перцем, чесноком и майонезом хорошенько; складываем в глубокую эмалированную или пластиковую посуду. Репчатый лук и лимон режем кольцами, сок по возможности отжимаем на окорочка, отжатый лук и лимон кладем на курицу сверху. Затем добавляем еще немного майонеза и хорошо все перемешиваем. Накрываем крышкой и ставим в холодильник, желательно, часов на шесть!
Затем смазываем противень растительным маслом, выкладываем на него замаринованные окорочка. Лук, который мариновался вместе с курицей, красиво раскладываем на мясо. Ставим в разогретую духовку и запекаем в течение одного часа. В это время готовим салатик . Минут за 20 до готовности поливаем каждый кусочек курицы майонезом.
Курочка получается красивая, зажаренная, с хрустящей корочкой и очень вкусная!

Roman75
Рецепт вкусный

БЕДРА ИНДЮШИНЫЕ В МЕДЕ С СЕЗАМОМ
У меня было два индюшиных бедра(давольно таки больших).
Посолить ,поперчить, нашпиговать чесноком.Нагреть духовку до 180 гр,переложить на протвень наши бедра и поставить в духовку на час, переодически подливая соком из мяса.По истечении 45 мин,вынять мясо из духовки и натереть маринадом(пару ложек меда + пару ложек семя сезама=перемешать).Вставить абратно в духовку и допеч.Мясо получается очень вкусным и сочным.



КУРИЦА ОРИЕНТАЛЬНАЯ

Брала окорочка. Предварительно мясо подержала в хорошо подсоленой воде, минут 30. Окорочка порезала попалам.Хорошо обжарила на оливковом масле со всех сторон.Порезала крупно овощи:марковь, перец,лук,добавила к мясу.Немного прожарила и присыпала мукой,хорошо перемешала и залила бульеном или водой. Добавила соевый соус(хорошо полила наше мясо),перец лимонный,лавровый лист и душистый перец,немного сахар и соли (если не достаточно было.Протушили и отставили,добавили порезаную зелень чеснок.

"РИС С КУРИЦЕЙ И АДЖИКОЙ"

ДЕВОЧКИ,ЗДРАСТВУЙТЕ! С НАСТУПАЮЩИМ! ПРОСТИТЕ, ЕСЛИ ТАКОЙ РЕЦЕПТ УЖЕ ЕСТЬ! ПРОСТО БЕГУ НА РАБОТУ-МОЖЕТ КОМУ ПРИГОДИТСЯ! НАЗЫВАЕТСЯ----- КУРИЦА В КОРОБКЕ-----. ВЗЯТЬ КУРУ ОКОЛО 1200- ОБОДРАТЬ, КАК ПОЛУЧИТСЯ-МЯСО НЕ РЕЗАТЬ! МОЖНО ВЗЯТЬ БЕДРА И ГРУДКУ-БУДЕТ ЭКОНОМИЧНЕЕ. МОЖНО ОСТАВИТЬ КОЖУ- ДЛЯ ТЕХ, КТО ЛЮБИТ ПОЖИРНЕЕ. ВСЕ ЭТО ВЫЛОЖИТЬ В ГЛУБОКУЮ МИСКУ И ПЕРЕМЕШАТЬ С СОЛЬЮ,СПЕЦИЯМИ И ЧЕСНОКОМ, ДОБАВИТЬ СЮДА ЖЕ 15ГР СУХОГО ЖЕЛАТИНА. ПЕРЕМЕШАТЬ И НИ КАПЛИ ВОДЫ!!!! ВСЕ ЭТО ВЫЛОЖИТЬ В ЧИСТУЮ 1,5 ЛИТРОВУЮ КОРОБКУ ИЗ ПОД СОКА! ЗАШИТЬ ИЛИ ЗАКРЕПИТЬ СТЕПЛЕРОМ. ВСКИПЯТИТЬ ПОЛОВИНУ ВЫСОКОЙ КАСТРЮЛИ ВОДЫ(ЕСЛИ КАСТРЮЛЯ БУДЕТ ШИРОКАЯ- КОРОБКА БУДЕТ ПЛАВАТЬ НА БОКУ) И ОПУСТИТЬ КОРОБКУ. ВАРИТЬ 1.5 ЧАСА. ОСТОРОЖНО ВЫНУТЬ, ПРИДЕРЖИВАЯ ДНО КОРОБКИ ШУМОВКОЙ. ПЕРЕНЕСТИ НА ПЛОСКУЮ ТАРЕЛКУ И ОСТУДИТЬ ПРИ КОМН. ТЕМПЕРАТУРЕ. УБРАТЬ ВХОЛОДИЛЬНИК. ПЕРЕД ПОДАЧЕЙ КОРОБКУ АККУРАТНО РАЗРЕЗАТЬ И НАРЕЗАТЬ ЛОМТЯМИ, КАК ВЕТЧИНУ, ТОЛЬКО ПОТОЛЩЕ! УКРАШАЙТЕ НА СВОЙ ВКУС! ПИСАЛА ДОЛЬШЕ! Я ДУМАЮ ВАМ ПОНРАВИТСЯ! ОРЕШКА.

Привет, девочки! Вот вспомнила еще один рецепт--- КУРИЦА В САХАРЕ-----Нарубите тушку на порционные куски. Натрите солью и черным молотым перцем. Поставьте сковороду на огонь- я беру толстую тефлоновую, налить чуток раст. масла. Обмакиваем куски КУРКИ в сахар- и на сковороду. Колеруется быстро, переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Куски вытаскиваем и складываем в сотейник. Пересыпаем кольцами лука и добавляем на 1/3 кипятка и тушим на медленном огне час-полтора, добавив специи по вкусу. Уверяю, вкус сахара не чувствуется! Можно добавить свежие томаты полукольцами и чеснок. Курица получается нежнейшая, да да нежнейшая!!!!!!!! Попробуйте- не пожалеете! Обещаю, что в следующий раз приду с фотками!!! ОРЕШКА

Я уже предлагала раз индюшиные бедра . В этот раз сделала все так же только под беконом.
БЕДРА ИНДЮШИНЫЕ ПОД БЕКОНОМ. За 10 мин до вынимания из духовки , мясо покрыть беконом,смазать медом и вставить обратно в духовку



МОЖНО ПОДАТЬ С ТУШЕНОЙ КАПУСТОЙ

ПРИЯТНОГО ВАМ!
РЕЦЕПТ ТУТ

Это сообщение отредактировал Станислава - 13.03.2010 - 17:18

ФАРШИРОВАННАЯ КУРИЦА С ПРЯНО-КАРАМЕЛЬНОЙ КОРОЧКОЙ

larissa1312 Ларисик,МНЯМ!




КУРИЦА В КОКОСОВОЙ СТУЖКЕ
Курицу, промыть, и замочить в солянке(вода с солью)на мин 40, потом курицу вынять ,промокнуть бумажной салфеткой,попорчить,вставить в духовку на 40-60 мин при тем. 180 гр,переодически подливаем возникшим жиром.За 20 мин до конца .вынимаем куру,обваливаем в кокосовых стружках и вставляем обратно в духовку.Подаем с салатом из зелени и овощей.



Это сообщение отредактировал Станислава - 24.03.2010 - 22:08

Простите с первого раза не вставились фото! Приятного Вам!

Станислава
Танюша, я просто не перестаю удивляться твоей бурной фантазии, ты чего свою темку не открываешь?

Пирог с курицей (из ложного слоеного теста)

Курица, запеченая в соусе терияки




Рецепт из гниги "Гастронома" "Про птицу". Очень удачный рецепт на мой взгляд. Я раньше просто мариновала птицу в терияки и жарила на гриле, а вот в таком исполнении мне понравилось больше. Очень рекомендую тем, кто любит птицу с чуть сладковатым вкусом.

12 филе куриной грудки (у меня 6)
2 яйца (обошлась 1)
1\2 ст муки
соль, перец по вкусу

3\4 ст коричневого сахара
1\2 ст плюс 2 ст л рисового уксуса (у меня чуть меньше, не хватило)
6 ст л терияки
4 см тертого свежего корня имбиря (не было, взяла в порошке, 1\2 ч л)
1\4 ст меда (2 ст л)
соль, перец

оливковое масло (я жарила на рафинированном подсолнечном)

Яйцо взбить с водой (пара ложек). Муку смешать с солью и перцем. В сковороде разогреть масло.
Грудку обмакнуть в яйцо и запанировать в муке. Я дела двойную панировку (мука-яйцо-мука).
Обжарить мясо с обеих сторон до румяной корочки. Выложить в жаропрочную форму и залить горячим соусом.
Для соуса смешать сахар, уксус, терияки, имбирь, мед, соль, перец и немного воды. Довести до кипения.

Запекать птицу в разогретом до 180 гр по Цельсию духовом шкафу в течение 15-20 минут, до готовности.
В процессе приготовления я пару раз полила птицу соусом со дна формы.
После того, как вынула форму из духовки я всегда даю блюду 5-10 минут постоять, чтобы соки внутри мяса распределились как им полагается).

В комментариях к рецепту в книге рекомендуют курочку в этом соусе перед приготовлением замариновать на пару часов, но как по мне, так это лишнее.