Janochka	Показать ссылку этой темы 28.06.2005 - 21:22 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 928 Спасибок: 21 Пользователь №: 184 Регистрация: 21.05.2005 Откуда: Неизвестно	Irochka Какой другой, расскажи?

Irochka	Показать ссылку этой темы 28.06.2005 - 21:24 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 414 Спасибок: 15 Пользователь №: 1 364 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Воронеж - Ottawa	Janochka Вишневый пирог от Oila. Только вишню на клубнику заменила. Попробую -расскажу.

crimchanca	Показать ссылку этой темы 28.06.2005 - 21:33 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Janochka Яночка, пироги у тебя знатные получились! Начинки придумала какие вкусные! Молодец!

Irochka	Показать ссылку этой темы 28.06.2005 - 22:35 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 414 Спасибок: 15 Пользователь №: 1 364 Регистрация: 29.11.2004 Откуда: Воронеж - Ottawa	вот он мой пирог от Oila, только вишня заменена на клубнику. Вечером покажу в разрезе в Ужинах.

Janochka	Показать ссылку этой темы 28.06.2005 - 22:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 928 Спасибок: 21 Пользователь №: 184 Регистрация: 21.05.2005 Откуда: Неизвестно	Irochka Ну ты реактивная! Какой пирог хорошенький! Безе много... да румяненькое... как я люблю прямо...

Galka	Показать ссылку этой темы 28.06.2005 - 22:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Janochka Сижу в немом восторге от твоего лимонного пирога!!! Ах, какой же он красавец! А как у тебя так получилось, что начинка толстенькая такая и никуда не стекает, и не впитывается?

Janochka	Показать ссылку этой темы 28.06.2005 - 23:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 928 Спасибок: 21 Пользователь №: 184 Регистрация: 21.05.2005 Откуда: Неизвестно	Galka Галочка, форма небольшая, 20х25 см, а лимон был хоть один, но весьма немелких размеров. И ещё я всегда присыпаю нижний корж крахмалом или порошком ванильного пудинга. Вот оно как-то и реагирует между собой, наверное. К тому же корж был с бортиками, так что течь некуда.

Galka	Показать ссылку этой темы 28.06.2005 - 23:30 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Janochka Спасибо! Эх, придется отставить на некоторое время диету Очень уж люблю лимонную выпечку. Спасибо за рецепт!

Lara	Показать ссылку этой темы 30.06.2005 - 18:58 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 452 Спасибок: 0 Пользователь №: 127 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Riga,Latvia	Irochka Я тоже захотела с клубникой. И еще обязательно творог чтобы присутствовал. И я испекла творожный пирог от Olja. Она предлагала вариант с черникой, а я с клубникой сделала. Очень вкусненько вышло. Хотя откуда там невкусному взяться то? Творог+ягоды всегда удачное сочетание. Galka Цитата Эх, придется отставить на некоторое время диету Вот вот. И я туда же. Второй кусок, вернее кусочище лопаю. Только фотки у меня оочень плохие Это сообщение отредактировал Lara - 30.06.2005 - 19:01

crimchanca	Показать ссылку этой темы 30.06.2005 - 19:10 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Lara Ой, Лара, как вкусно! Какая уж там диета?! Я бы и двумя кусочками не обошлась - выпечка с творогом и ягодами не бывает невкусной. Всегда получается такой нежной, мягкой и сочной!

Galka	Показать ссылку этой темы 30.06.2005 - 22:13 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Lara Ого! От такого красавца-пирога и двух кусков мало будет! Не заметишь, как весь кончится!

Janochka	Показать ссылку этой темы 30.06.2005 - 23:21 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 928 Спасибок: 21 Пользователь №: 184 Регистрация: 21.05.2005 Откуда: Неизвестно	Lara Красивый пирог какой! Что за творожок был? 7% из Максимы?

Вalерия	Показать ссылку этой темы 18.07.2005 - 21:17 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 965 Спасибок: 4 Пользователь №: 1 292 Регистрация: 21.11.2004 Откуда: москва	несу рецепт ягодного пая,от Сони-бухгалтера с кукинга сливочно-ягодный пай 200-250 г готового слоеного теста 500 г свежей или замороженной ягоды(малина,смородина,черника)или вишня. 500 мл жирныx сливок 3 яйца 2-3 ст.ложки ванильного пудинга(обычного) 1/2-3/4 ст саxара саxарная пудра Форма -26 см. Дуxовка-200 г 1.Слоеное тесто немного раскатать, выложить в форму и поставить в морозильник на 15-20 мин. 2.Если ягода замороженая,дать ей немного разморозиться и уложить на тесто. 3.В миске смешать саxар,пудинг,сливки и яйца.Вылить на ягоду,не доxодя до верxа теста где-то на 2мм 4 .Поставить в дуxовку.Температуру сразу снизить до 180 г и выпекать 45 мин. 5.Дать полностью остыть и посыпать сахарной пудрой.после остывания поставить пай на 1/2-1 час xолодильник. это в форме еще,нужно было так оставить,но я посыпала сахарной пудрой,получилось так и разрез у меня плохо застыла середина и когда начала резать,начинка потекла,обратилась к автору рецепта,вот что она посоветовала в рецепте 500 мл сливок...значит заливка будет пожиже...,типа густого ванильного соуса.Если ты xочешь более густую заливку...,то ...или уменьшь количество сливок до 350-400 мл,или увеличь кол-во пудинга(его можно спокойно заменить или на краxмал или на муку...С мукой будет самое густое...,только в этом случае добавь в заливку ванильный саxар)до 5-6 ложек. советую такая вкуснотень...

natalyamaster	Показать ссылку этой темы 18.07.2005 - 21:36 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 198 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 296 Регистрация: 19.02.2005 Откуда: Москва	А вот и мой первый фруктовый тортик! Представляю на ваш суд. Это сообщение отредактировал natalyamaster - 20.07.2005 - 18:21

natalyamaster	Показать ссылку этой темы 18.07.2005 - 22:22 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 198 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 296 Регистрация: 19.02.2005 Откуда: Москва	Вalерия Не знаю почему? У меня все видно, если можете подскажите в чем проблемма.

Ангел	Показать ссылку этой темы 18.07.2005 - 22:33 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 577 Спасибок: 1 Пользователь №: 2 527 Регистрация: 13.03.2005 Откуда: планета Земля	Вalерия Цитата сливочно-ягодный пай ой какой вкусненький новерно, это глядя на ночь я себе аппетит нагоню natalyamaster фотки не видно, попробуй ещё раз

Lara	Показать ссылку этой темы 21.07.2005 - 09:17 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 452 Спасибок: 0 Пользователь №: 127 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Riga,Latvia	Девочки, часто в рецептах фигурирует "вишня консервированная". Что под этим подразумевается? Вишня из компота? В собственном соку? Или что? И что если у меня сырая вишня, то что нужно изменить в рецепте? Ну может тогда сахара надо больше или может вишню как-то обработать надо? Подскажите, пожалуйста! А то вчера свекровь вишни передала, а я ее не очень люблю просто кушать, вот и решила "утилизировать" в пироге. Покопалась в рецептах, а везде где есть вишня она почему-то консервированная. Вот я и озадачилась.

Janochka	Показать ссылку этой темы 21.07.2005 - 11:07 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 11 928 Спасибок: 21 Пользователь №: 184 Регистрация: 21.05.2005 Откуда: Неизвестно	Lara Вишня консервированная - это из банки, в любом сиропе. Иногда даже пишут - можете взять вишню хоть из варенья, только дайте стечь сиропу. Я заготавливаю вишню в собственном соку, совсем простой рецептик, минимум затрат сил, времени и сахара. Как раз свекровину вишню можешь и пристроить. Перед тем, как класть её в тесто, надо откинуть вишню на дуршлаг минут на 10 (снизу кастрюлечку подставь). Сок стечёт в кастрюльку (потом кисель сваришь), а вишню используй в пирожки или вареники. Поскольку она практически не сладкая, то можешь добавить сахар по вкусу.

Ksushik	Показать ссылку этой темы 21.07.2005 - 11:40 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 50 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 889 Регистрация: 18.04.2005 Откуда: Неизвестно	Janochka, подскажите, а лимон не горчит в пироге?

Lara	Показать ссылку этой темы 21.07.2005 - 17:46 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 452 Спасибок: 0 Пользователь №: 127 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Riga,Latvia	Janochka А просто сырую вишню в пироги не засовывают? Только консервированную? Уж сорри за мое тугоумие.

belochka	Показать ссылку этой темы 21.07.2005 - 17:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 667 Спасибок: 3 Пользователь №: 1 280 Регистрация: 19.11.2004 Откуда: Неизвестно	Lara ещё как засовывают! мне даже больше она свеженькая нравится, -лучше форму держит, да и по вкусу без сомнения!

Elludmila	Показать ссылку этой темы 22.07.2005 - 11:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 956 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 431 Регистрация: 2.12.2004 Откуда: Latvia/Riga	Черничный пирог со сметанной (творожной) начинкой. Тесто можно брать ЛЮБОЕ, дрожжевое, песочное. Мое тесто: 1,5 стакана муки 125 г сметаны 150 г сливочного масла мягкого 1 ч.л. разрыхлителя 2 ст.л. сахара. Самое вкусное это начинка: 400 мл (~ 200 г) черники 100 мл молока 100 мл сметаны (можно заменить творогом) 1 яйцо 50 мл сахара 1 ст.л. ванильного сахара. Для теста, как обычно смешала жидкие ингредиенты и добавила муку с разрыхлителем. Тесто получается мягкое, но не липучее. Я его руками распластала по форме. Для начинки использовала мягкий творог. Выложить ягоды на тесто (можно слегка присыпать крахмалом) смешать все ингредиенты для заливки и покрыть ягоды. Выпекать при 200 С 30 минут.

Galka	Показать ссылку этой темы 22.07.2005 - 22:04 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 6 526 Спасибок: 6 Пользователь №: 96 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Неизвестно	Elludmila Какой вкусный прожок, нежный и сочный! Мням!

Вalерия	Показать ссылку этой темы 22.07.2005 - 22:13 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 965 Спасибок: 4 Пользователь №: 1 292 Регистрация: 21.11.2004 Откуда: москва	Elludmila ой такой черничничный,красивый!

Elludmila	Показать ссылку этой темы 22.07.2005 - 22:49 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 956 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 431 Регистрация: 2.12.2004 Откуда: Latvia/Riga	Galka Вalерия Спасибо! Пирожок действительно и мягкий, и сочный, и вкууусныыый .

Lyubov	Показать ссылку этой темы 22.07.2005 - 23:33 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 302 Спасибок: 10 Пользователь №: 25 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Краснодар, Россия	Elludmila Я тоже такой хочу, ням-ням! Можно ли использовать мороженную чернику?

Elludmila	Показать ссылку этой темы 23.07.2005 - 00:04 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 956 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 431 Регистрация: 2.12.2004 Откуда: Latvia/Riga	Lyubov Я думаю, можно только крахмалом ее обвалять, чтобы тесто не мокрое было.

crimchanca	Показать ссылку этой темы 23.07.2005 - 14:46 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 5 816 Спасибок: 9 Пользователь №: 2 043 Регистрация: 27.01.2005 Откуда: Бахчисарай - Шаржа	Elludmila Ой, Людочка, раздразнила своим пирожком - начинку и так можно есть! Я в Обедах ещё пооблизывалась на такую красоту, ну а прочитав рецепт - вообще теперь из головы не идёт!

Yelena	Показать ссылку этой темы 23.07.2005 - 17:32 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 564 Спасибок: 1 Пользователь №: 94 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Rishon Lezion , Israel	В книге это пирог с черешней, но у нас она очень дорогая и я заменила ее на персики. Пирог с персиками и штрейзелем Тесто 500 гр. муки ( 3.5 стакана) 25 гр. мокрых дрожжей ( брала 1 ст.л. сухих) 1.25 стакана молока ( я взяла 1.2 ) 1 пакетик ванильного сахара 100 гр. мягкого масла 1 яйцо 1/3 стакана сахара 1/2 ч.л. соли Начинка 100 гр. молотого миндаля ( я смолола в мелкорезке неочищенный миндаль) 1/3 стакана сахара ( взяла 1/4) 1 кг. фруктов ( у меня ушло 7 персиков, нарезанных на 8 частей) Штрейзель 150 гр. муки ( ушло 1.25 стакана) 1 ч.л. разрыхлителя 100 гр. масла 1/2 стакана сахара ( я брала 1/3) Я приготовила дрожжевое тесто в хлебопечке, если у вас ее нет, то можно приготовить тесто обычным безопарным способом. Тесто получается очень мягкое, тут надо постараться не добавлять еще муку. Раскатать готовое тесто на большой противень от духовки, сделать небольшие бортики. Раскатывала на листе бумаги для выпечки, с ним и положила на противень, при раскатке хорошо посыпала мукой и бумагу и скалку. Посыпать тесто смесью сахара и миндаля, сверху положить рядами персики ( черешни или другие фрукты). Для приготовления штрейзеля смешать муку, разрыхлитель и сахар, влить в них растопленное масло и размешать вилкой до образования крошек. ПОсыпать крошкой пирог . Печь при 180 С, у меня ушло около 30 минут. Источник : "Аромат выпечки" Ципора Крейзман Это сообщение отредактировал Yelena - 23.07.2005 - 18:00

Bokatyusha	Показать ссылку этой темы 24.07.2005 - 14:03 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 471 Спасибок: 0 Пользователь №: 2 489 Регистрация: 9.03.2005 Откуда: Moscow	Вalерия Огромное спасибо за сливочно-ягодный флай!!! Удачный рецепт. Я брала красную и белую смородину. Получилось кисло-сладко и чудесный аромат! От себя добавлю, что нужно ванильного пудинга добавлять 6-7 столовых ложек. Т.к. даже после холодильника флай немного рыхловат. Ванильно-ягодный флай Ванильно-ягодный флай в разрезе: Это сообщение отредактировал Bokatyusha - 25.07.2005 - 22:42