Хлеб

Galka, я их мало добавила чтобы не очень сладко было и время от времени такое что-то интересненькое проскакивает Мне с вишнями нравится больше чем с изюмом... хотя может это потому что не так часто делаю что-то с вишней.

Milenchik А ты вишни сухими добавляла или размачивала сначала?

Galka, помыла, порезала на черверти и буквально на 3 минуты залила горячей водой. Затем бумажным полотенцем промокнула и добавила в тесто.

Milenchik Спасибо

Galka, ты как-то спрашивала про тыквенный хлеб, я сегодня опять его пекла и могу показать фотку.
Тыква была не слишком яркая, поэтому и хлебушек не очень-то жёлтенький. Тыквенный привкус ощущается очень отдалённо, скорее это лёгкое послевкусие.

Janochka Какой желтенький, как цыпленок Спасибо, что показала хлебушек.

А спельта по английски как называется?

И еще нельзя ли ссылочку на рецепт настоящего черного хлеба? Никак не могу тут найти...

Isabel У нас есть тема Путеводитель по теме "Хлеб и хлебопечка". Заглянув в эту тему, легко разыщется рецепт настоящего чёрного хлеба от Milenchik.

SPELT

А вот мой хлебушек - взяла рецепт в пошаговых фото. Первый раз в своей жизни пекла хлебушек - получился очень вкусным.
Фотку вставляыу первый раз - пожалуйста если ето сильно большая - поправте. Сегодня установлю Photoshop буду исправляться.

Milenchik Мил, ты меня заразила вишнями сушёными . Вчера сделала Аинин ирландский содовый с сушёной вишней. Слушай, это же совсем другой коленкор! Мне намного больше понравилось! Я вообще изюм не очень-то жалую. Я как то даже и не знала про сушёную вишню до этого. Она, конечно, зараза, не дешёвая, $7.50 за фунт, но вкусноооо!

Я в субботу на бис делала мужу Аинины овсяные печенья, и в половину вместо изюма положила вишню. Мой муж ест-ест, потом спрашивает, "А что это изюм такого интересного вкуса?" . Но он у меня консерватор жуткий, так что попросил в следующий раз в этих печеньках самодеятельности не проявлять . Говорит, что печенье просто идеально в оригинальном рецепте. Вот так... инициатива на корню зарубается

Nutik Oй, да это же Майина плетёночка собственной персоной! Очень красивая она у тебя получилась, вся такая ровненькая, румяненькая . Умничка!

Dina Спасибо Диночка. Да и еше она такая вкусная, а в разрезе беленькая-беленькая (наверное от молока она такая). Я уже такие 3 плетеночки плела, очень уж понравились. А вчера пекла Яночкин хлебушек по свекровиному рецепту. Тоже вкусненький. Фотку ниже поставлю.

Nutik
Какой хлебушек! Какая плетеночка! Вот начинание уже есть, скоро в профессионалы запишешься.

Вот такой у меня получился Яночки свекровин хлебушек.



Lyubov Спасибо ... стараюсь все-таки...

Nutik
Прекрасная плетёнка и хлебушек.Молодец.

Спасибо Luna07, фотки правда неочень ... плетеночка бледненькая получилась...

Девочки, и я хочу своими изысканиями поделиться в этой теме, а заодно в тайне надеюсь может кто и посоветует-покритикует, что делаю не так.

Очень уж привлек меня своей простотой рецепт "3 минутного хлеба из спельты" от GALKA Спасибо тебе за него огромнейшее!

Первый раз сделала все строго по рецепту, но у меня тесто почему-то получилось густоватым, как я выяснила в последствии чего быть не должно было. Сам хлебушек не поднялся, но прилично пропекся и на вкус был более или менее.

Второй раз, почитав внимательно комментарии, я добавила 1ч.л. сахара в дрожжи и дала им запенится (моя инициатива), остальное по рецепту. Запах стоял на весь дом, особо хлеб опять не поднялся, но на вид был приличный, а вкус и вовсе потрясающий, собственно говоря чего и хотелось.


Сегодня сделала (делаю) третий раз, но уже поставила в духовку миску с горячей водой на нижнюю полку. Но после 50 минут, сырой внутри, добавила еще 10 минут, потом еще 10 в общей сложности получается почти 40 минут свыше, хотя воду убрала после первого часа. Пока стоит в остывающей духовке. Корочка потрясающая, вкус тоже, но надо бы слегка поддопечь. Странно почему так получилось? Да и еще он у меня к форме прилип. Чего первые два раза не случалось. Я подумала и решила, что может от того, что я сделала не один кирпичик, а два надо было время (как для микроволновки, в зависимости от количества) увеличить незнаю. Кто-нибудь сталкивался с таким?
Да и второй кирпичик был из смеси ржаной, соевой и обычной муки. Тоже вкусно, но поднялся меньше, чем просто из спельты. И еще вопрос 500 грамм муки (за не имением весов) я отмеряла чашками 1 чашка - 140 грамм (на форуме почитала где-то) и сижу в раздумьях теперь, как мне правильную технологию подобрать Может есть идеи????

Dina, приятно встретить коллегу по вишнемании
Я в Манх. на 7 аве. и где-то 36-37 покупала по 6 долларов за полфунта. Так что твоя еще дешевая

Nutik, замечательный хлебушек, и плетёнка такая элегантная, где надо -зарумянилась, где надо - светленькая, и не потрескалась нигде, молодец.

Little My Какой румяный, правильного такого колера.

Milenchik

Ой, как у вас там всё недёшево, однако...

Спасибо Janochka! Получился вкусненький - и это самое главное - свой хлеб всегда вкуснее чем магазинный ...

Nutik Какие хлебушки и плетеночка симпатичные!


Little My У меня получается этот хлебушек, похожий на твой на второй фотке слева. Из формы он в готовом виде не очень сильно выглядывает. Я не уверена, что этот рецепт годится для выпечки хлеба с ржаной мукой. Ржаная мука делает хлеб более плотным. Оригинальный рецепт этого хлеба был рассчитан на цельнозерновую пшеничную или спельтовую муку. У меня этот хлеб тоже очень сильно не поднимается. Муку я отмеряю всегда на весах (может тебе стоит все-таки обзавестись весами, раз уж ты занимаешься выпечкой), т.к. наполнить стакан каждый раз одинаковым количеством муки у меня не получается. А вот почему он прилип к форме: может потому, что не пропекся. Мои такие хлебушки к концу выпечки сами отстают от краев формы, поэтому простого переворачивания формы хватает, чтобы они вывалились.

Nutikкрасивый у тебя хлебушек получился

Девушки, а можно я опять тут со своими хлебными делами встряну? По советы Аyn купила baking stone, теперь не нарадуюсь - хлеб совсем другой получается, такой как надо - мягкий с хрустящей корочкой и очень пористый. Самый настоящий, теперь я думаю можно пытаться делать самый настоящий лаваш. Очень рекомендую всем, кто печет хлеб. На нем и пиццу можно и даже я читала печеньки, но мне и хлеба хватит.

Eye Reena, спасибо за мнение о камне. Я все хожу вокруг да около да думаю купить или нет это тот что пицца-стоун нацывается? Какой именно у тебя? Они же из разного материалла бывают...

да он так и назывался - pizza stone, он круглый и глиняный, видимо, это самая дешевая разновидность. В любом случае он мне очень нравится. Буду посматривать по сторонам, может где каменный увижу, вообще интересно теперь расследовать этот ворпос.

Лепешки. Рецепт в пошаговых от GULIA3.
Запах стоял такой умопомрачительный, что даже наш Мурзик не удержался от соблазна.

ster
какие лепешечки!
Прелесть!!
Хожу уже давно вокруг ,да около этих лепешек....
после таких отзывов и красивых фоток как не спечь...!!

ster Юля, что ни день, то новые вкусности, очень аппетитные лепешечки




А у меня в духовочке Яночкиной свекрови хлебушек печется, неохото было в магазин за хлебом идти

ster
Мы с тобой синхронно. Очень вкусненькие лепешечки!