Муссы, желе, десертные кремы

Станислава
Танюш , спасибо

Десерт:
Срежьте с одного апельсина корочку и сохраните ее (обязательно), еще 3 апельсина очистите и порежьте поперек на кружочки. Соедините ломтики воссоздав облик целого апельсина.
В сахар влить холодную воду (сахара стакан, воды тоже) все нагрейте, чтобы сахар полностью растворился и варите до светло-золотистого цвета.
затем добавьте в него 2 чайных ложки кофе ( я обычно добавляю Нескафе) затем весь сироп залейте 2мя стаканами кипяченной воды уложите туда апельчины и доведя все это до кипения вылейте смесь с сахаром и кофе.. кипятите 15-20 минут.. Десерт можно посыпать фисташками (обычные магазинные которые нужно чистить самим) и подавать к столу. Украсить можно корочкой цедры с первого апельсина.
Приятного десерта!

Оригинал Торт-мусс-желе "Клубника в шампанском"
У меня вместо клубники мандаринки







ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ШОКОЛАДНЫЙ МУСС

Дорогие, прочитала этот рецептик в книжке у Ю.Высоцкой.Мне очень понравился..и так ,что по одной креманки или бокалу..хочется взять другой.Я реккомендую попробывать всем тем кто любит горький черный шоколад ..и белый..

ПОТРЕБУЕТСЯ:
150 гр черного шоколада
150 мл сливок
80 гр сахара
4 яйца
1 стручок ванили


ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растопить шоколад на бане.
Стручок ванили разрезать вдоль ,ножом снять симена и положить их в сливки.Сливки влить в шоколад.
Желтки взбить с сахаром,вести их в шоколадно-сливочную массу.Перемешать аккуратно.
Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли.Соединить белки с шоколадной массой.Осторожно перемешать.
Переложить мусс в креманки или бокалы.Поставить в холодильник на 4-5 часов.Украсить.

МОИ ВНЕСКИ: Я для украшения и посыпки использовала поджареные миндальные орешки.

Во втором варианте приготовления мусса использовала белый шоколад.Все делала точно также по рецепту.Только черный и белый готовила отдельно.Потом влила попеременно пересыпая орешками каждый слой!!
Пробуйте ..Приятного ВАМ!!!

Первый вариант





Второй вариант

Кофейная панакотта

Смузи из капусты Кале «Экзотическая зелень»

Для тех, кто не боится использовать сырые яйца (ну или не раздражается от их привкуса):

[b][/b]Ванильный крем
1/2 - 1/3 стакана сметаны, 100 г сахарной пудры, 4 яйца, 3 ст. ложки сливочного масла,
20 г желатина, ванилин.
Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды, затем распустить на водяной бане. Остудить желатин. Отделить желтки от белков. Масло взбить с частью сахара и желтками. Перемешать со сметаной, ванилином и желатином. Белки взбить в крепкую пену, под конец взбивания добавить оставшийся сахар. Когда желтковая масса начнет схватываться, добавить пену из белков и осторожно перемешать.

Это рецепт из старой (аж прошлого тысячелетия!) польской книжки "Сладкие вторые блюда и десерты".

Извините за качество фотографии - пока ходила за фотоаппаратом, мне его помяли - так старались побыстрее разрезать.
Обычно я делаю этот крем в стаканчиках, но один раз решила сделать в большой желейной форме. Прослойка в середине - это вишневое желе из пакетика.
Чтобы было удобнее и быстрее работать, принесла с улицы ведро снега, наполнила тазик снегом и поставила в него форму с первым слоем желе. Схватилось в момент. Жаль только, что этот прием нельзя применять круглый год

Шоколадный велюровый мусс/Voluptueuse mousse au chocolat

Вообще-то, я хотела приготовить мороженое по рецепту, который откопала в инете, но сливок после работы в ближайшем магазине я не нашла, а тащиться куда-либо еще не хотелось, к тому же, оказалось, что шоколадка, которую я припасла для этого случая дома, благополучно съедена, причем выяснилось это в тот момент, когда сливки подогревались на огне, поэтому произвела обзор найденных рецептов, включая гуд-куковские и сделала вот таку штуку:

Домашнее мороженое (вариант)

3 желтка растереть с парой ложек сгущенки, вылить в подогретые 20% сливки (400 мл), добавить оставшуюся сгущенку (300г на все) и продолжать нагревать на слабом огне до загустения при постоянном помешивании. Остудить, вылить в контейнер и заморозить. Элементарно!
Примечания: В оригинале делалось из сливок 33%, но мне мороженное и так показалось очень жирным. Апельсиновая цедра, добавленная в качестве ароматизатора, только мешала, лучше привычный ванилин. А вот шоколад был бы нелишним!

Это сообщение отредактировал homyak - 10.06.2011 - 06:35

Кисель шоколадный

Нашла вот такой рецепт в нете
Ссылка на внешний рессурс удалена. Пост не соответствует правилам форума. В случае, если он не будет приведен в соответствие с правилами, сообщение будет удалено.
, очень вкусная штука получилась, можно есть как желе, а можно пить как кисель.
Шоколад натереть на терке, добавить крахмал и холодное молоко. Отдельно вскипятить часть молока, добавить туда ванилин и сахар. Все соединить и довести до кипения. Вылить в форму, хорошо охладить. Когда кисель застынет, опустить форму на 1-2 секунды в горячую воду и перевернуть на блюдо.
При подаче можно оформить взбитыми сливками.
Шоколад – 125 г, ванилин – 2 г, крахмал – 80 г, сахар – 80 г, молоко – 900 г.

Модератор.

Ого)) никогда не слышал о шоколадном киселе, обязательно затестирую!

Кокосовая панна котта с соусом "Карамельный крыжовник"

Творожно-сливовый желейный торт без выпечки

Рисовый пудинг / Riz au lait

Лимонно-лаймовый кёрд

КАРАМЕЛЬНАЯ ПАНАКОТТА

Баваруа из груш с шоколадом

Спасибо за такое разнообразие выбора десертов!

какие классные рецепты, надо взять на заметку