marina5	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 01:11 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	TamadaBerlin Цитата marina5 да не храню я его, не храню. сколько нужно времени, чтобы несколько раз наполнить мешок?? ААА? максимум минут 15-20. да сволочь он, этот сироп Ольга, жаль мне тебя, с твоими хождениями по мукам белковым, да и сироп я решила оправдать так сказать. Взря ругаешь его. Время засекать не стала ,так как бесполезно- взбивалки разные... у меня Küchenmaschine ,a у тебя бетономешалка плиты разные ... Но градусники у нас одинаковые...,даже 2 .. Цитата сироп при 120 градусах " 1)скажи ты каким до 120°C варила? если американским термометром меришь надо до 125°C.!!!! 2)белки взвешиваешь ,на весах?. 3) рецептурты придерживаешься,если уменьшаешь? Вот смотри специально для тебя , не поленилась сфотала. Вот такой крем уже готовый уже после как по рецепту положено Цитата и продолжают взбивать 10 мин. взбила и сфотографировала. минут 20 ,я делала -розочки, вот так крем выглядел Цитата ААА? максимум минут 15-20 а вот розочки .

Emerald	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 01:15 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	marina5 Торты как в магазине...хожу сюда как в музей

Masya	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 01:25 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 841 Спасибок: 1 Пользователь №: 140 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Tbilisi->Kyiv	marina5 никогда мне такие розочки не одолеть

Nadeya	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 01:29 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	marina5 и мне тоже...

Generalsa	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 01:53 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 92 Спасибок: 0 Пользователь №: 1 199 Регистрация: 11.11.2004 Откуда: Неизвестно	marina5Какие цветы получились красивые и одинаковые. И у меня тоже розочки не получаются.Даже система Вилтона не помогает.Марина,может ты могла бы нас научить пошагово,как эти розочки выжимать из шприца?У меня например все лепестки получаются не по отдельности ,а одним комком.Тяжело разобраться. Одна на тебя надежда.

Dina	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 01:55 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 223 Спасибок: 0 Пользователь №: 321 Регистрация: 28.06.2004 Откуда: New York, USA	Ну на розочки и я не замахиваюсь , а вот крем у меня точно такой же получается, во какая я гордая

Nadeya	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 01:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Dina ну..крем это уже половина розочек!

marina5	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 11:21 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Emerald Masya Nadeya Generalsa Dina девочки спасибо вам! Цитата а вот крем у меня точно такой же получается, во какая я гордая  Браво!! у нас ведь термометры с твой одинаковые! я понять ни как не могу почему у ТБ и с термометром не получается. Вот решила разобраться с мадам ТБ - сироп понимаете ли у нее виноват.. Generalsa Цитата Даже система Вилтона не помогает странно,ведь у них такой хороший клип... Ты по нему училась ?или по описанию? правда много много раз его смотреть надо.... Цитата Марина,может ты могла бы нас научить пошагово,как эти розочки выжимать из шприца? обещать не буду .. т.к тут фотограф нужен .... а его как правило в нужный момент дома нет.

Nadeya	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 12:29 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Ferkel ...копировала твои бабочки...как смогла

Krasavitsa	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 13:55 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 178 Спасибок: 0 Пользователь №: 743 Регистрация: 29.08.2004 Откуда: Санкт-Петербург, Россия	Nadeya Очень веселенькие бабочки и розочки!!Яркий тортик, молодец!!!!! marina5 перед твоими шедевральными розочками падаю ниц в восхищении!!!!!!!!!!!!!!!!!

Krasavitsa	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 14:16 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 178 Спасибок: 0 Пользователь №: 743 Регистрация: 29.08.2004 Откуда: Санкт-Петербург, Россия	Раз пошла такая "розочковая" пьянка, покажу и свой сегодняшний тортик:) а это вид сбоку

Masya	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 14:39 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 841 Спасибок: 1 Пользователь №: 140 Регистрация: 16.06.2004 Откуда: Tbilisi->Kyiv	Krasavitsa оччч красиво! а глазурь ты чем ровняла?она у тебя так аккуратно выглядит!

VEERA	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 14:45 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Авторы Сообщений: 1 787 Спасибок: 1 Пользователь №: 112 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Эстония	Nadeya Krasavitsa Потрясающе!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Maniusha	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 14:50 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 814 Спасибок: 0 Пользователь №: 624 Регистрация: 12.08.2004 Откуда: Неизвестно	Krasavitsa Как всегда - классно! Хоть и с розами, но такой зимний получился

Krasavitsa	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 14:56 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 178 Спасибок: 0 Пользователь №: 743 Регистрация: 29.08.2004 Откуда: Санкт-Петербург, Россия	Masya спасибо!!!! шоколадную глазурь ничем не равняла, она сама так стекла:)))) на самом деле я попыталась провести по ней ножов ровным, но поулчилось не очень аккуратно, и я дала ей делать то, чего она сама захочет:)))) VEERA Maniusha мерси за комплиманы

Krasavitsa	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 15:04 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 178 Спасибок: 0 Пользователь №: 743 Регистрация: 29.08.2004 Откуда: Санкт-Петербург, Россия	девочки!!!!выручайте!надо из марципана кошечку слепить, где хоть посмотреть-то, как ее делать? Даже не представляю, как ее лепить, елы-палы...

Tanjuta	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 15:33 Распечатать
Unregistered	Krasavitsaторт супер!!!

Nadeya	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 15:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Krasavitsa тортик клаааааааааааааааааааааааасс!!!! а розочки из чего?

Nadeya	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 15:41 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 591 Спасибок: 0 Пользователь №: 401 Регистрация: 9.07.2004 Откуда: Львов-Германия	Krasavitsa а состав глазури если можно...а то моя жидковата была в этот раз...

IRENA	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 18:47 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 3 034 Спасибок: 0 Пользователь №: 817 Регистрация: 9.09.2004 Откуда: Сибирь	marina5 Какие белоснежные розочки!!!! У меня просто нет слов! Как обычно, от твоих тортов, одни восторги!!!! Nadeya Очень милый у тебя тортик получился! Krasavitsa О-о-о-очень красивый торт. И идея с конвертом такая суперская!

ster	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 19:40 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 795 Спасибок: 1 Пользователь №: 117 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Бельгия	Krasavitsa Очень красиво, а надпись из крема? Расскажи технологию, так ровненько у тебя все получилось.

Emerald	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 20:38 Распечатать
Сейчас Offline Кухарочка Профиль Группа: Авторы Сообщений: 4 092 Спасибок: 22 Пользователь №: 464 Регистрация: 18.07.2004 Откуда: Москва	Krasavitsa Какой ник, такой и тортик

GULIA3	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 21:06 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 85 Спасибок: 0 Пользователь №: 588 Регистрация: 8.08.2004 Откуда: TEXAS	Приветики всем!Сюда заходишь,просто челюсть отвисает от всех ваших тортов ! Вообщем пришла со своими тортиками.В этом тортили усе было бы ок,только крем маслянный сильно подвел !Бисквиты,лимонный,апельсиновый,потом догдалась,почему крем подвел,он какой то зернистый был.Молочная смесь была очень холодной,поэтому плохо взибалась с сливн.маслом.После этого торта, я доделовала другой торт,что бы не опозорится с 2 тортом,крем положила на 30 сек в микрвлн,и взибала миксером заново.Результат был лучше.

GULIA3	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 21:15 Распечатать
Сейчас Offline Поварёнок Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 85 Спасибок: 0 Пользователь №: 588 Регистрация: 8.08.2004 Откуда: TEXAS	это 2 торт,крем лучше сработал...Забыла написать, спасибо дяде WILTONу, за эти идеи тортов, а то у меня с фантазией туговато..

Schatzi	Показать ссылку этой темы 20.11.2004 - 21:37 Распечатать
Сейчас Offline Гуд-кукинец Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 996 Спасибок: 1 Пользователь №: 126 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Belgium	marina5, твои розочки - предел моих мечтаний! Вот бы и мне так!!! Nadeya, симпатичный тортик. Это у твоей дочи день рождения был? (судя по линеечке) С прошедшим ее!!! Krasavitsa, красотаааа... А из чего украшения? GULIA3, тоже какие тортики красивые! Особенно гусеничка мне понравилась!

Krasavitsa	Показать ссылку этой темы 21.11.2004 - 00:29 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 178 Спасибок: 0 Пользователь №: 743 Регистрация: 29.08.2004 Откуда: Санкт-Петербург, Россия	Tanjuta спасибо!!! Nadeya розочки из марципана, тока белого (итальянский марципан Бьянка).К сожалению, рецепта глазури дать не могу, посколько использую уже готовую глазурь, у нас в магазинах продается в виде плиток, стоит от 90 до 200 руб за кг в зависимости отпроцентного соотношения какао. IRENA спасибо! тока идея конвертика была заказчицы, а я уже потом голову сама ломала, как бы ее в жизть воплотить:) ster надпись из белого шоколада, написала отдельно, а потом прилепила на тортик тем же шоколадом. Она так объемнее получается. А потом, когда шоколад застыл, просто дорисовала еще темным шоколадом (кисточкой тоненькой) Emerald спасиб, прям засмущала меня всю:))) GULIA3 тортики - отпад, такие веселые и живые!!!!!! Schatzi благодарью! а украшения все их марицпана, кроме надписи(я написала раньше) и листочков из сливок:))

TamadaBerlin	Показать ссылку этой темы 21.11.2004 - 02:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 363 Спасибок: 0 Пользователь №: 49 Регистрация: 15.06.2004 Откуда: Германия, Берлин	Цитата (marina5 @ 19.11.2004 - 22:11) [QUOTE]Взря ругаешь его. [QUOTE] [QUOTE] если американским термометром меришь надо до 125° [/QUOTE] не могу же я признать, что это я сволочь! Марина, это я проконтролировала. ты мне уже говорила, и я, как дэушка ошшен ааатветцный, сделала всё по протоколу. Мариш, напиши ,пожалуйста, на уменьшенную дозу. мож я чёё не так делаю. мой крем до Сиропа очень похож на твой ПОСЛЕ сиропа

marina5	Показать ссылку этой темы 21.11.2004 - 03:29 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	TamadaBerlin Цитата если американским термометром меришь надо до 125°, Марина, это я проконтролировала. ты мне уже говорила, Tо что я говорила помню,но не поняла ты варила до 125 °C или нет??? ведь именно эти пару градусов + - играют большую роль!! Цитата мой крем до Сиропа очень похож на твой ПОСЛЕ сиропа это как?? он не может у тебя так выглядет или ты его с сахаром взбиваешь? Цитата Мариш, напиши ,пожалуйста, на уменьшенную дозу. мож я чёё не так делаю. скорее всего делаешь ... иначе я ума не приложу может как с мастикой от Эли? вот рецепт того что ты видешь на фото. это не от Buffy ,но в принципе одно и тоже.. попробуй сделать по нему 100 мл воды 225 грамм сахара 175 грамм белка охлажденного , на весах отвешанного!!! ванильный сахар лимонку ( я не добавляла т.к этот крем был компонент для другого крема) я включаю машину взбивать белки, потом сразу ставлю воду и варю сироп. Еще важно , не прерывать взбивания белков ! Все поняла? Цитата не могу же я признать, что это я сволочь! а может надо ??? , ну по крайней мере реабилитировать сироп надо.... сироп "услышет" - простит тебя и сразу получиться!!??

marina5	Показать ссылку этой темы 21.11.2004 - 03:52 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 898 Спасибок: 7 Пользователь №: 177 Регистрация: 17.06.2004 Откуда: Germany	Nadeya Krasavitsa GULIA3 красивые тортики у вас!!! Krasavitsa Цитата розочки из марципана, тока белого (итальянский марципан Бьянка). первый раз вижу белоснежный марципан! Покажи пожалуйста упаковку! У нас марципан только бежевый.. а иногда хотелось бы белоснежный. IRENA Schatzi спасибо. Цитата твои розочки - предел моих мечтаний! кто хочет тот всегда найдет, а я говорю кто хочет тот научится!!! Успехов !!!

Krasavitsa	Показать ссылку этой темы 21.11.2004 - 10:49 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 178 Спасибок: 0 Пользователь №: 743 Регистрация: 29.08.2004 Откуда: Санкт-Петербург, Россия	marina5 Мариночка, упаковки нету, к сожалению, я ж покупаю все в фирме кондитерской, и марципан у них идет по 10 кг в упаковке, а я по 1 кг беру каждый месяц... Он называется Сахарная паста Бьянка, но это тот же марципан, вкус такой же миндальный, но он немного нежнее обычного ( в него уходит очень много сах пудры), так что из него получается лепить только цветочки, фигурки из него расплываются