скорее всего .
остальное мы с тобой уже все "прожевали"-вроде все правильно сделала!
я уж всю книгу" проштудировала"-больше ничего не нашла,похожего .
Вот посмотри
"помимо качества белка,влияет плотность сваренного сиропа и
порядок вливания его во взбитые белки.
вот смотри еще
и другим пригодиться ,например Тамаде Берлин

тут не рецепт ,а описание как делать
"
КРЕМ БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ основной

Сахарный песок расстворяют в горячей воде и уваривают до 118-120°C.
Параллельно взбивают охлажденные белки .
После увеличением обьема белков примерно в 6- 7 раз,
уваренный горячий сироп постепенно вливают тонкой струйкой в белки,
не прекращая взбивания,добавляют лимон.кислоту и ванильную пудру;
( Наташа краску тоже в это время добавлять )
взбивание после добавления сах.сиропа продолжают около 10 минут .
Во время заваривания белка сах.сиропом происходит
закрепление остова пышной массы!!!
Готовый крем представляет собой снежно-белую ,
однородную,глянцевитую,пышную и слегка тягучую массу."
Удачи!!! ]]> Sat, 27 Nov 2004 23:22:06 GMT marina5 84016,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83943 marina5
Сироп быстро вливала говориш.А может и быть конешно.Всегда мне муж вливал а в етот раз я одна делала,может и правда сильно быстро влила. ]]> Sat, 27 Nov 2004 21:06:14 GMT Luna07 83943,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83940 Luna07

я ошиблась не белков а "сироп"! ]]> Sat, 27 Nov 2004 21:00:02 GMT marina5 83940,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83937

Марин как быстрое вливание? Оборотов сколько незнаю.Но 25 минут ето много я думаю.Ведь и правда белок разоёдётся в воду и пену если долго взбиваеш.Щас полазию по нету и поищю ещё инфу. ]]> Sat, 27 Nov 2004 20:58:52 GMT Luna07 83937,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83933 Luna07
не соврала про время.
вот смотри ,что у меня в книжке написано.
"взбивание продолжается 25 минут,до готовности,определяемой увеличением обьема в 7 раз,пышностью и однородностью пенообразной снежно/белой массы."
25 минут при вращение внчика 240-300 об/ минуту.
Сколько твой миксер делает вращений в минуту?-можно высчитать время,сколько тебе нужно .
Причиной брака может быть быстрое вливание сиропа! ]]> Sat, 27 Nov 2004 20:54:08 GMT marina5 83933,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83931 marina5
Luna07

Вот и у меня в учебнике так же написано. ]]> Sat, 27 Nov 2004 20:53:14 GMT Maniusha 83931,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83930 marina5
Марин и всётаки мне кажется взбивала долго.А ватт у меня 210 помоему.Немного но я по интуиции всё равно грешу что перебила.Потомучто рецепт почти такой же как у Баффи.А может Баффи сможет подсказать или она сюда больше неприходит. ]]> Sat, 27 Nov 2004 20:50:00 GMT Luna07 83930,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83927 marina5

тут белки сварились, как-то хлопьями пошли. Если не добить, то вроде как расползаться должно, а тут больше на какую-то хим. реакцию похоже. Вот поэтому я на краску набросилась. У нас когда-то в сахар всякую гадость добавляли, тогда тоже разные бяки получались. Но это было лет 16 тому назад. А у себя в книжке ничего про это не нашла, только если недобито или с сиропом проблемы. Вообше-то я белки взбиваю до такого как-бы творожистого состояния и вроде никогда проблем не было, хотя я безе очень давно не делала. ]]> Sat, 27 Nov 2004 20:49:34 GMT Maniusha 83927,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83917 Luna07

я как и Maniusha
в литературе не видела....
но думаю для белкового перебить не получиться.
для бисквита да .
для белкового не мягкие пики ,а твердые надо.
если не ошибаюсь в книге написано взбивать пока масса не увеличиться в 7-8 раз
(как бы не соврать насчет времени 20 минут???не помню время там стоит или нет.)

Тамада Берлин
выручай выходи в эфир!!
Загляни в книжку!!!

Наташа,
если ты всего 10 минут взбивала то скорее всего не в этом причина..
скорее не добила?
или сколько оборотов у твоего миксера?
я тоже минимум 10 минут ,если не больше взбиваю.
Ну посмотрим ,что у тебя завтра получиться ,тогда уж будет тебе причина известна . ]]> Sat, 27 Nov 2004 20:33:55 GMT marina5 83917,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83895 Maniusha
Ну что ты експерементировать всегда надо.Только за ранее что я и зделала. Завтра буду наверно как всегда белкой варить посмотим что там будет. ]]> Sat, 27 Nov 2004 19:51:27 GMT Luna07 83895,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83889 Luna07
Загадочка .... Вот все же лучше не экспериментировать ]]> Sat, 27 Nov 2004 19:42:03 GMT Maniusha 83889,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83879 Annushka 100
Да я думаю что их перебить можно.

Maniusha
Нет ты что час я неварила. Варила до 120С как и надо было.А белки когда взбивала то был такое место где я всегда останавливаюсь и жду пока сироп сварится так как помоему белки взбиты.Тоесть стоят пики.А в етот раз всёже хотела попробовать наперестовая и белок начал свёрнутую структуру принемать. ]]> Sat, 27 Nov 2004 19:28:20 GMT Luna07 83879,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83864 Luna07
А ты часом сироп не переварила? Хотя, если переваришь, то чаше всего кристаллами бывает, как стекляшки. А насчет того, чтобы перебить белки - не встречалась. Хотя дело было давно и не правда.
А как выглядели белки, когда ты в них сироп вливала? ]]> Sat, 27 Nov 2004 19:02:08 GMT Maniusha 83864,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83860 Janochka
Гран мерси
Luna07
Я видела ролик о том, как правильно взбивать белки. Там утверждали, что перебить можно. ]]> Sat, 27 Nov 2004 18:58:17 GMT Annushka 100 83860,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83848 Annushka 100, с ума сойти можно от такой красоты. Корзиночка супер!
]]> Sat, 27 Nov 2004 18:45:49 GMT Janochka 83848,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83839 Maniusha
Да нет дело не в краске.Она от Вилтон и красила я ей уже.Потомушто белый крем сам по себе тоже такой же как и крашенный.Я грешу на перевзбивание белков.Может такое быть?Я их взбивала неперестовая всё время пока варился сироп.А варился он ну наверно минут 10 точно. ]]> Sat, 27 Nov 2004 18:32:15 GMT Luna07 83839,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83651 Luna07
Наташа, а может дело в красителе? Ты именно таким все время пользуешься? ]]> Sat, 27 Nov 2004 13:48:04 GMT Maniusha 83651,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83644

Да, маленькой вилочкой наверно лучше, чем лопаточкой. Спасибо за идею. ]]> Sat, 27 Nov 2004 13:36:19 GMT Marusja 83644,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83601 Luna07
как жаль ..
ума не приложу...
как мы уже в мессе обсудили. ]]> Sat, 27 Nov 2004 12:18:00 GMT marina5 83601,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83589 Annushka 100
Аня спасибо тебе.Да и с пошаговым ещё вобще класс.Молодец.

А я щас сделала белковый от Марина каторый она давала ТБ на предыдущих страничках.Сначало был ну класс а потом как начала делать цветы он весь свернулся.Такова у меня ещё небыло и невидела а тут такое.Блин досадно но посмотрим что Маринчик скажет что я нитак сделала.Фото прикладываю какой был сначала


а ето пару минут после того как я начала делать цветы.
]]> Sat, 27 Nov 2004 11:37:30 GMT Luna07 83589,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83553 Luna07
Отнесла. Попробую еще про шкатулку рассказать. ]]> Sat, 27 Nov 2004 09:56:01 GMT Annushka 100 83553,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83537 Annushka 100
Аня ну вот ета красота.А ты говориш неможеш.НЕВЕРЮ. После таких тортов неверю тебе что ниможеш нас ничему научить.Классная корзиночка.Молодец.Спасибо за разьяснения.Может ты в пошаговое отнесёш фото и рассказик к нему.Тогда если что быстрее искать будет. ]]> Sat, 27 Nov 2004 09:07:34 GMT Luna07 83537,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83535 Девочки, спасибо всем. Рассказываю про корзинку.
Я взяла сахарное тесто и придала ему форму корзинки. Для удобства воспользовалась стаканом перевернутым, на нем и высушила. Когда форма затвердела, то я Royal Icing нарисовала на ней "лозу" - по тому же принципу, по которому оформлен бок торта - Марина где-то уже рассказывала и показывала, как это делается. Тоже высушила. Из сахарного теста сплела ручку, высушила. В корзину положила марципан, им же закрепила ручку - просто воткнула ее аккуратно. Белком закрепила цветы и листья и дала подсохнуть. Все. ]]> Sat, 27 Nov 2004 09:01:42 GMT Annushka 100 83535,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83528 Annushka 100
Всего-навсего, да?

Твои торты - это изысканная утонченность и безупречный вкус!
]]> Sat, 27 Nov 2004 08:44:36 GMT Maniusha 83528,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83527 Nadeya
Какой твой торт теплый и сделан от души! Расцвел прекраными розами! ]]> Sat, 27 Nov 2004 08:42:07 GMT Maniusha 83527,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83509 Nadeya
очень аккуратный и приятный тортик, а розочки как живые:)
Я тоде предпочитаю марципан белковому, потому как боюсь, мучатться с белковым мне как Тамаде, а с марципаном все ясно и поянто:))

Annushka 100
Рассказывай скорее, из чего сделано это все великолепие!!!!!!!!Желаем знать!!!!!!!!!!!Это ж надо такую красотищу наваять!!!!
]]> Sat, 27 Nov 2004 07:09:40 GMT Krasavitsa 83509,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83487 Annushka 100
А дайте попробовать кусочек корзиночки. Прям не вериться что ее есть можно!
Красота-то какая! Торт как игрушечка. ]]> Sat, 27 Nov 2004 05:40:43 GMT IRENA 83487,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83335 elena_dom
Лена, и не говори, но скорее это мы не будем спать ночью... ]]> Fri, 26 Nov 2004 22:31:43 GMT Nadeya 83335,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83330 Annushka 100 0т это да!
И как тебе будет спаться то? люди мучаются, ждут!
такой аккуратный!
]]> Fri, 26 Nov 2004 22:28:37 GMT elena_dom 83330,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83318 Annushka 100
Аня, а ещё говоришь что в учителя не годишься!!!...да ты не мастер, ты профессор целый! ]]> Fri, 26 Nov 2004 22:19:21 GMT Nadeya 83318,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83297 Еще один сегодняшний торт. Завтра все расскажу, сегодня уже спать пошла.
]]> Fri, 26 Nov 2004 22:06:23 GMT Annushka 100 83297,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83096 а подпись кстати им сделана..."издевательским".... ]]> Fri, 26 Nov 2004 20:07:23 GMT Nadeya 83096,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=83095 так, после долгих издевательств над белковым кремом, и полном неимении сил-сделала розы из марципана...как то эти лучше даются...так что буду ждать пока Яночка покажет что да как...

]]> Fri, 26 Nov 2004 20:06:35 GMT Nadeya 83095,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82991 Annushka 100
Ну видешь какой тортик красивый.Я например вобще ещё никогда шоколадную ленту ниделала.Вот ты бы могла пошагово пофоткать как ты делаешь.У тебя очень хорошо выглядит.А на счёт выскочки так надо такой быть покрайней мере здесь а мы ведь никогда не скажем плохова если ктото делится своим опытом.Даже если у тебя не ровно лежала мастика или шоколад нито чёто так ты как раз можешь обьясник как ты делала и как у тебя было а мы будем пробовать и может тебе поможем.Так что не стесняйси и присоеденяйся. ]]> Fri, 26 Nov 2004 18:42:53 GMT Luna07 82991,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82793 Nadeya

Нет не жду, так как они Не очень и подсыхают !

у меня нет,глянь на фото.
но если внимательно посмотрешь увидешь на торте рядом с розой небольшие погрешности... - белые пятна
но их можно легко листиками прикрыть. ]]> Fri, 26 Nov 2004 14:55:56 GMT marina5 82793,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82777 Annushka 100

после твоего ответа мне у меня возник такой же вопрос
и даже руки как то опустились....
но вижу исправляешься..

а ты не стесняйся!
Мы ведь все здесь учимся!
я например c шоколадом совсем не дружу.
a с твоей помощью буду рада подружиться!

А насчет выскочки -мы тебя на место поставим если ,что...
Шучу. ]]> Fri, 26 Nov 2004 14:44:34 GMT marina5 82777,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82767 Annushka 100
а как бабочки-то налетели? ]]> Fri, 26 Nov 2004 14:37:57 GMT TamadaBerlin 82767,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82766 Annushka 100

А вот эта красотища сверху? Ничего себе несложный! Как это украшение делается? ]]> Fri, 26 Nov 2004 14:37:43 GMT IRENA 82766,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82765 Maniusha
какая же вредина!!! это мой последний шанс! если и он не проканает. жди!!!! тогда "маугли" в гости

Yana
Марин, смотри, спасибы научилась таки говорить твоими молитвами

так и сглазить можно

Annushka 100
Не хочется выскочкой быть
а я уже была. меня даже не били я лично прощу тебе "выскачизм", ты только выставляйся . от твой шкатулки не могу отойти. у меня уже всякие нехорошие мысли поползли . но не могу сейчас всё забросить
а идея очень прикольная. вот бы в живую на неё посмотреть... ]]> Fri, 26 Nov 2004 14:36:59 GMT TamadaBerlin 82765,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82753 Вот тортик на той неделе делала. Несложный.
]]> Fri, 26 Nov 2004 14:28:40 GMT Annushka 100 82753,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82750 Luna07
Есть тортики, которые я сдесь не ставила. Просто они мне казались достаточно несложными и неинтересными, чтобы показывать. Сегодня поставлю.
По поводу того, что у меня хорошо с шоколадом выходит... У меня все мои украшения шоколадные при комнатной температуре тают, я об этом уже рассказывала. Разве вы хотите этому научиться? Вот немножко хоть руку набью, тогда и поговорим . А мастика с торта у меня вообще сползла чулком, мне все об этом тогда сказали. .Это сахарное тесто лежало , но и с ним проблемы - складки были, а я видела, что в хороших тортах этого нет. вот я еще раз попробую, будет получше - покажу.
То есть весь этот длинный пост я написала, чтобы ты поняла - я просто стесняюсь учить кого-то, когда такие профи вокруг. Не хочется выскочкой быть. ]]> Fri, 26 Nov 2004 14:27:29 GMT Annushka 100 82750,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82681

Аня ты думаеш что я профи? Да я только пару месецев перед тобой начала учится украшать торты.А киску я покрывала мастикой там ровно и гладко ненадобыло так что ето с нармальным тортом нельзя сравнивать.У тебя на фото был давольно ровный торт.
На счёт что ты ТОЛЬКО УЧИШСЯ.Ну а мы что делаем? Мы ведь тоже только учемся.И ты между прочим можешь некоторые вещи полудше и побольше делать чем мы.Я видела твои торты на голубом каторые ты здесь непоказываеш.Ты работала уже и с мастикой и шоколадом и у тебя хорошо выглядит но етим ты с нами почему то нехочеш поделится.У меня вот менно по етому возникает вопрос почему ты хочешь чтобы тебе всё показывали а ты нам ничего? Извени если я тебя етими высказываниями обидела.Просто МЫ ВЕДЬ ТОЖЕ ТОЛЬКО УЧЕМСЯ и показываем друг другу что можем. И хотелось бы чтобы ВСЕ делились опытом. ]]> Fri, 26 Nov 2004 12:58:31 GMT Luna07 82681,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82677 marina5
Марин, так ты не ждёшь когда они подсохнут?...а сразу ставишь на торт?...они не расползаются? ]]> Fri, 26 Nov 2004 12:53:31 GMT Nadeya 82677,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82565 Marusja

пожалуйста!!

Существует.
к сожалению их непросто перенести на торт ,
нужно очень осторожно иначе может произойти тоже самое

я скопировала сюда,что я отвечала Яне
Цитата

вопрос совсем не тупой..
можно на голом гвозде,но тогда надо сразу на торт.
я на бумажке - надела сколько надо ,а потом с бумажки ,при помощи маленькой вилки (которой тортики ,поедам ) на торт.
]]> Fri, 26 Nov 2004 09:53:47 GMT marina5 82565,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82495 Девочки. большое спасибо за шаг-за-шагом по украшению тортов. Вопрос про розочки из белкового-заварного крема. Я, когда делала розочки из масляного, снимала прямо с бумажкой розочку с гвоздя и клала в холодильник для того, чтобы она затвердела. Иначе у меня не получалось перенести её с бумажки на торт - она размазывлась, когда я её лопаточкой пыталась поддеть и перенести. С Роял Айсинг я не работала, но предполагаю, что в этом случае розочку следует оставить, чтоб она подсохла, а потом уже можно переносить. Но что делать с белковым кремом? Он ведь не засыхает и не твердеет на холоде. Существует ли проблема переноса с бымажки на торт?

Ещё комментарий. Я тут несколько недель назад спрашивала про листики. У меня не получалось сделать острые кончики с масляным кремом. Проблема разрешилась, когда я дала крему больше размягчиться в тепле. Он у меня был ещё чуть-чуть холодноватый, хотя я это не заметила. ]]> Fri, 26 Nov 2004 07:40:46 GMT Marusja 82495,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82487 Yana

не говори!
ПереВоспитание начинает действовать!

у меня тоже быстро не получится - у меня ремонт на кухне!
ну как только так сразу.!

хорошо хоть ради них никто умирать не собрался... ]]> Fri, 26 Nov 2004 06:58:55 GMT marina5 82487,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82437 marina5,

Марин, смотри, спасибы научилась таки говорить твоими молитвами

Nadeya,
Ты подожди, не умирай там. Раньше у меня не получится, занята очень, да и жара у нас 38С, я сама потаю, не то что кремы .
]]> Fri, 26 Nov 2004 00:16:32 GMT Yana 82437,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82400 TamadaBerlin

хорошо ,что тех ,кто тебя клевал, нет с нами!

]]> Thu, 25 Nov 2004 23:03:36 GMT marina5 82400,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82395 TamadaBerlin

жду с неперпением!!- троффею!! : ) ]]> Thu, 25 Nov 2004 23:00:17 GMT marina5 82395,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82394 TamadaBerlin

Смотри не промахнись. Опять Маугли напоминает - я начинаю большую охоту.... ]]> Thu, 25 Nov 2004 22:59:42 GMT Maniusha 82394,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=82380 вот она, моя мечта - "курсы повышения квалллллификации"!!!!
отлично получилось. Яна, Марина, можно вас назвать "руководством"? а мы с Луной,Аннушкой и всеми желающими будем по мере поступления материала вам перегонять на суд будем. или Макошику и Яночке.
у меня, правда, сейчас со временем очень плохо. на форум прибегаю на пару минут, только в украшения и иногда в торты если буду что-то делать новое (или потерянное старое), обязательно сфотографирую. да и как мне учить-то? сама в ученицах хожу.
очень рада за темку. спасибо. классно, приятно, интересно, а главное без "мусора" !!! а помнится, за эту идею чуть не заклевали
спасибо всем за участие, за ваше время, подаренное нам.
буду активным( ну, буду стараться быть активным ) пользователем.

marina5
я готовлюсь к открытию "охотничьего сезона" на белоснежного зверя. первый выстрел во вторник ]]> Thu, 25 Nov 2004 22:50:57 GMT TamadaBerlin 82380,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=81331 Yana

я до следующей недели не вытерплю... ]]> Wed, 24 Nov 2004 22:20:40 GMT Nadeya 81331,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=81255 Luna07

Я тоже об этом вчера подумала. Надо отдельной темой сделать, но только по шагам. Я буду на следующей неделе делать Royal Icing. Сделаю по шагам фото, чтобы консистенцию показать. У Алины есть в Апельсиновом торте крем по шагам.

Мариш,
Ну, а за тобой твой любимый Шарлот и белковый ты только делала.


Annushka 100,

Девушка, вы много хотите . Мы же не волшебники, мы сами учимся. А если что покажем, а так нельзя делать!? . А марципановые розочки у нас уже есть, и еще пару тройку полезных кортинок от Жаночки я прицепила. Один Лебедь от Тамады чаго стоит

По шоколаду ты сама у нас профессор - тебе и флаг
]]> Wed, 24 Nov 2004 21:43:36 GMT Yana 81255,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=81210 Krasavitsa
на пачке ничего не разберу..
Но у нас таких ,я тоже не встречала.
]]> Wed, 24 Nov 2004 20:55:16 GMT marina5 81210,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=81204 Annushka 100

не ...мы так не договаривались...
если так рассуждать и я учусь..... ]]> Wed, 24 Nov 2004 20:52:42 GMT marina5 81204,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=81160 Krasavitsa
Спасибо.У нас я такова невидела к сожелению. ]]> Wed, 24 Nov 2004 20:19:33 GMT Luna07 81160,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=81135 Уф, доползла и сюда:))
Все фотографии и обсуждения приняла к сведению

Девочки, показываю упаковку сливок.
На пачке написано, что это крем-сливки для взбивания на растительной основе


Эх, без бликов не получалось... ]]> Wed, 24 Nov 2004 19:57:19 GMT Krasavitsa 81135,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80878 Ника
Реклама в какой-то русской газете. А фото в магазине. Ну я их некоторые и на форуме ставила. ]]> Wed, 24 Nov 2004 15:27:39 GMT Annushka 100 80878,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80749 Annushka 100
а где, где реклама? и фото? ]]> Wed, 24 Nov 2004 13:25:07 GMT Ника 80749,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80744 Ника
Спасибки. Это сайтик моего любимого магазина. Я им рекламу делала на русском и фото всякие. ]]> Wed, 24 Nov 2004 13:15:59 GMT Annushka 100 80744,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80726 Annushka 100
Ксатаи, вот сайтик посмотри ]]> Wed, 24 Nov 2004 13:01:50 GMT Ника 80726,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80723 Annushka 100
А еще как тортики выпекать, чтоб они ровные сверху получались, а то у меня всегда горкой ]]> Wed, 24 Nov 2004 13:00:34 GMT Ника 80723,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80524 marina5
Спасибо. ТОлько я пока сама учусь.
Luna07
Торт я и в самом деле покрывала. Только так криво было , что учить я никого не могу после этого. Вот ты - дело другое . Одна киска твоя чего стоит! ]]> Wed, 24 Nov 2004 10:10:09 GMT Annushka 100 80524,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80435 Девочки а ещё идея есть чтобы хотябы в пошагавой или где сделать отдельно только кремы ,icing, сахарная мастика и подобное чтобы было быстрей искать если что делать надо. ]]> Wed, 24 Nov 2004 09:07:31 GMT Luna07 80435,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80433 Аннушка ты например уже покрывала торт сахарной мастикой.Вот может ты поделишся как лудше раскатывать и как ложить чтобы всё ровненько было. ]]> Wed, 24 Nov 2004 09:05:30 GMT Luna07 80433,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80322 Annushka 100

присоединяйся!
если тема будет закрыта-попроси модераторов-откроют
и вноси свой вклад в пошаговую темку!!
А показать тебе есть что! ]]> Wed, 24 Nov 2004 06:53:34 GMT marina5 80322,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80301 Yana
Предложения будут такие: шоколад(ленты, розы, корзиночки, стружечки), марципан (фигурки, цветы), да, и самое главное - как собрать торт! Как ровно нанести крем, как покрыть торт марципаном, как правильно покрывать глазурью, и т. д. Это основа, без этого красивых тортов не сделать! ]]> Wed, 24 Nov 2004 05:52:28 GMT Annushka 100 80301,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80237 Annushka 100

Анюта, какие будут еще предложения? По пунктам пожалуйста . Ты у нас девушка теоретически (и практически ) подкованная. Любая идея принимается.

А вообще там не только цветочки, там заборчики, и плетенки, и лебеди уже стоят в шаг за шагом.

offtop
Ты когда свою чудную аваторку поставишь? Меня твое безликое имя в тоску вводит
]]> Wed, 24 Nov 2004 01:13:04 GMT Yana 80237,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80231 Yana
Спасибочки за розы - твои соображения очень ценные. А что это мы так на цветочках зациклились, разве только в этом тортовая красота? ]]> Wed, 24 Nov 2004 01:01:14 GMT Annushka 100 80231,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80222 Iruntchik

нет ,она не против!
Мы уже при деле! ]]> Wed, 24 Nov 2004 00:40:25 GMT marina5 80222,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80157 Yana

больше не могу молчать, ты столько красоты сюда принесла.

Тут предлагалось темку открыть, чтобы ты,
marina5 и ТБ вместе нас учили, ты как не против?
]]> Tue, 23 Nov 2004 23:13:07 GMT Iruntchik 80157,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80144 Nadeya

Буквально пару капель, много сока делают готовые изделия очень ломкими, а небольшое количество помогает белкам держать форму.
]]> Tue, 23 Nov 2004 22:52:39 GMT Yana 80144,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80129 Yana
Яночка, спасибо за все рекомендации и ссылки, завтра попробую с чего то начать...я там вычитала что винный камень заменяют лимонным соком, а сколько его надо? ]]> Tue, 23 Nov 2004 22:30:27 GMT Nadeya 80129,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80106 Nadeya
Да, готовые изделия можно долго хранить, но сам крем можно хранить не более 3-х дней в холодильнике под вохким полотенцем. Перед употреблением нужно тщательно перемешивать. Почитай там на соседних страницах, мы много об этом креме говорили. ]]> Tue, 23 Nov 2004 22:10:42 GMT Yana 80106,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80091 Yana
и что он просто подсыхает и его можно долго хранить?... ]]> Tue, 23 Nov 2004 22:03:45 GMT Nadeya 80091,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80085 Nadeya

Рецепт Royal Icing
]]> Tue, 23 Nov 2004 21:55:13 GMT Yana 80085,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80080 Yana

а где его рецепт?...извини уж за дотошность... ]]> Tue, 23 Nov 2004 21:49:52 GMT Nadeya 80080,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80075

Яна,
мы стобой действительно на перегонки!
я уже поняла!
Свои такие розы я бракую!! ]]> Tue, 23 Nov 2004 21:45:49 GMT marina5 80075,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80072 Nadeya
elena_dom
Девчонки, это действительно не сложно. Советую тренироваться на Royal Icing. Он не тает как масленный и не садится как белковый и его можно "подтирать" если ух очень плохо получилось. А те что получились можно хранить и хранить до умопомрочения

Похоже что масленный, но кто его разберет...
]]> Tue, 23 Nov 2004 21:43:37 GMT Yana 80072,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80071 Yana

нет ,это конечно не надо!
А вот то ,что из книжки можно.
elena_dom

не боись...мы с тобой!! ]]> Tue, 23 Nov 2004 21:42:27 GMT marina5 80071,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80068 marina5

Марин, читай мое следующее сообщение, под ответом для Нади. Это действительно фото из книжки! ВСЕ фото, включая розы! ]]> Tue, 23 Nov 2004 21:39:08 GMT Yana 80068,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80065 нет, просмотрела...это просто высший пилотаж...
я только одно поняла - розы я люблю только на грядках
]]> Tue, 23 Nov 2004 21:38:13 GMT elena_dom 80065,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80063 Yana
девочка молодец что такие картинки повесила, ну, а ты-такие шикарные розы делаешь!..Яна, а вот эти последние розочки из какого крема?...

как в ролике всё просто делается ...как говорится-люблю смотреть когда кто-то работает ]]> Tue, 23 Nov 2004 21:37:09 GMT Nadeya 80063,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80062 marina5

Да, я тоже подумала, но как-то с другого сайта, да в нашу пошаговую, не знаю как отреагируют.

нет не моих, все из той же серии, что и предыдушие картинки. Я тебе уже о них написала в предыдущем сообщении. Мы с тобой наперегонки строчим тут
]]> Tue, 23 Nov 2004 21:36:09 GMT Yana 80062,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80056 Nadeya
и не говори, партизанки просто!
]]> Tue, 23 Nov 2004 21:34:26 GMT elena_dom 80056,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80052 Yana

теперь ясно ,я уж хотела сказать:" Это в какой книжке с ошибками обучают??" ]]> Tue, 23 Nov 2004 21:32:58 GMT marina5 80052,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80049 marina5
Упс, Марин, как мы с тобой дружно

Слушай, вот на этих фото ведь тоже лепестки длинные, только ровные, без волн, как у меня. Хотя, если честно, мне моя с ошибками больше нравится чем эта из учебника. Эта какая-то не живая ]]> Tue, 23 Nov 2004 21:31:23 GMT Yana 80049,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80045 Nadeya

Надюша, если ты о последних картинках, то это не мои работы. Их девочка на кукинге дала, а я нам тоже повесила, для нашего любознательного народа .
]]> Tue, 23 Nov 2004 21:29:21 GMT Yana 80045,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80040 Yana
так много поместила !
Надо было в новую темку сразу (в пошаговую!)???

шоколадные розы твоих рук дело?
]]> Tue, 23 Nov 2004 21:27:28 GMT marina5 80040,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80038 Nadeya

Прошу пардону
Вот Он
]]> Tue, 23 Nov 2004 21:27:08 GMT Yana 80038,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80036 Yana
ну ты мастерица всё таки!....только восхищаюсь!... ]]> Tue, 23 Nov 2004 21:26:38 GMT Nadeya 80036,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80030 Ну и наконец розы!



]]> Tue, 23 Nov 2004 21:24:06 GMT Yana 80030,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80027 Annushka 100

почитай здесь может поймешь теперь?
Yana
правильно рассуждаешь,про ряды и прочее...

я так и делаю частенько.

Яна,
ты не должна смотреть на перекрытие....,
я тоже так раньше делала......
и почему то думала,что в каждом последующем ряду и лепестки должны быть больше по размеру....
пока не поняла- все лепестки -ну по крайней мере с 3 ряда и далее должны быть примерно одинаковые!!

Мне до твоего кота в жизне не до расти!
и тебе есть чем поделиться.!
Yana

думаю ,все таки надо в пошаговой теме ,
если просто тему откроем ,она засориться вопросами ,другими сообщениями и потеряются наши об"яснения. ]]> Tue, 23 Nov 2004 21:23:12 GMT marina5 80027,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80025 Yana

а где же этот ролик?...прошу уже второй раз и все молчат... ]]> Tue, 23 Nov 2004 21:22:14 GMT Nadeya 80025,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80017 Тут я Тамаду вспомнила



]]> Tue, 23 Nov 2004 21:20:17 GMT Yana 80017,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=80013 Я вчера на кукинге увидела очень "ценный веник". Krusha давала картинки цветов. Очень наглядно. Надеюсь она не обидется, если я их сюда повешу.



]]> Tue, 23 Nov 2004 21:17:12 GMT Yana 80013,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=79990 Мариш, спасибо!
Я столько книг перелопатила по розам и у Вилтона смотрела. Везде по разному делают слегка. Мне понравился именно такой метод как я последние делала:

1 ряд- один лепесток вокруг оси
2 ряд - 2 лепестка с перекрытием
3 ряд - 3 лепестка
4 ред - 5 лепестков
5 ряд - 7 лепестков

Проблема начинается на 5-м ряду. Лепестки становятся слишком длинными, если их делаешь с перекрытием и так, чтобы середина каждого нового была на перекрытии предыдущего ряда. Я уже и живую розу рассматривала, но они ведь тоже все разные . Нужно ось делать потоньше, но тогда роза стоять не будет. Самый оптимальный вариант - это 4 ряда, тогда аккуратно получается и все довольны, либо нужно лепестки прижимать ближе, под более острым углом!

В этой большой розе есть еще одна ошибка, все бы было ничего если бы те длинные лепестки не были такими "скомканными" или волнистыми, у настоящих роз такого не бывает.

Ника

Спасибо, тезка

Luna07

Ага, кто бы говорил!

Темка - это интересно, но мы трое такие дамы занятые, я только с работы забегаю, Марина тоже иногда пропадает на несколько дней, ну а мадам ТБ вообще такая загадочная , хотя есть наверное смысл все картинки в одно место собрать, чтобы по всем "украшениям" не листать.

Luna07
Tanjuta
IRENA
elena_dom
Девочки, спасибо за похвалы. Над ними еще работать и работать надо, но все равно приятно .

elena_dom,
Леночка, нет розы Марина не показывала как делать. Мы это у Вилтона на сайте смотрели, там ролик есть.
]]> Tue, 23 Nov 2004 20:52:33 GMT Yana 79990,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=79936 Yana просто упала! Какие шикарные розы!!! Розы - моя проблема.
А где Марина учила? что-то я пропустила...
]]> Tue, 23 Nov 2004 20:10:44 GMT elena_dom 79936,974 at www.good-cook.ru https://forum.good-cook.ru/topic974.html?view=findpost&p=79901 TamadaBerlin

ты же знаешь ,о каких я мечтаю.....
но может и они кому -нибудь пригодятся...
я там бутончки -розочки видела-тащи сюда все равно откуда..!!! ]]> Tue, 23 Nov 2004 19:42:10 GMT marina5 79901,974 at www.good-cook.ru