ais20	Показать ссылку этой темы 7.12.2011 - 21:44 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	На днях купила домашнюю утку, а в ней оказались горячо любимые мною потроха. Из них у меня получился очень вкусный супчик. Суп с утиными потрошками Ингредиенты (на 2-х литровую кастрюлю): - утиные потроха одной утки (сердце, печень, желудочек и шея) - утиный жир (я срезала с утки все, что было возле ее задней части) - 1/3 стакана пшенной крупы - 3-4 картошки небольшого размера - 1 крупная морковь - 1 репчатый лук - пару зубчиков чеснока - укроп. Способ приготовления: Потроха тщательно вымыть, нарезать не очень крупно, залить холодной водой, довести до кипения, снять пенку. Добавить приправы (лавровый лист, перец, хрен и т.п.) и овощи по вкусу (лук, морковь, сельдерей). Варить два часа. Бульон процедить, удалить овощи и приправы, переложить мясо в бульон. Довести бульон до кипения, добавить пшенную крупу и не крупно нарезанный картофель, варить до готовности крупы и картофеля. Пока варятся картофель и крупа: морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Утиный жир, мелко порезать и растопить на сухой сковороде (утиный жир быстро вытапливается, поэтому внимательно за ним следите, чтобы утиные шкварки не сгорели). На растопленном утином жире пассеровать лук и морковь. Пассерованные овощи, мелко нарезанные укроп и чеснок добавить в суп, посолить и поперчить по вкусу. Суп снять с огня, накрыть крышкой и дать настояться около часа. Подавать горячим. Приятного аппетита!

alisia	Показать ссылку этой темы 7.12.2011 - 23:21 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	ais20 Алена, несу спасибо тебе за очень вкусный салатик Овощной салат с индейкой. Родным и мне он очень понравился.Спасибо нам было вкусно. Кто не готовил его, советую попробовать!

ais20	Показать ссылку этой темы 8.12.2011 - 01:26 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	alisia Алиса, на здоровье! Я смотрю ты все же свой салатик приготовила, у тебя там и яйца вроде есть и листья салата?

alisia	Показать ссылку этой темы 8.12.2011 - 02:16 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	ais20 Алена, это фото уже с смешанного дочкой тарелки, она потом сама готовила, ну и добавила лишнего(хотя тоже вкусно было). А мы первый раз ели точно как у тебя в рецепте и было нам вкусно. В дочкиной версии он более сытный, а мне твой понравился легкостью и вкусом.

Лелик	Показать ссылку этой темы 8.12.2011 - 13:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 165 Спасибок: 57 Пользователь №: 10 916 Регистрация: 29.01.2007 Откуда: Украина	ais20 Аленочка, вкусные тарелочки ты приготовила. Супчик обалденный, люблю с патрошками и оладушки солнечные. Курочка вкусно выглядит. К тебе хоть не заходи... сразу аппетит повышается.

Лелик	Показать ссылку этой темы 8.12.2011 - 13:59 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 165 Спасибок: 57 Пользователь №: 10 916 Регистрация: 29.01.2007 Откуда: Украина	А я к тебе заскочила со спасибой. Делала твой салатик Салат "Змеючка Аленка" Огромное спасибо. Салатик очень вкусный, но я его оформила как "Рыбка лариса" . Со змейкой не стала играться, думала долго ))), а срыбкой получилось еще дольше. Но от этого вкус не поменялся. СПАСИБО.

ais20	Показать ссылку этой темы 8.12.2011 - 23:28 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	alisia ааа, ну тогда все понятно, дочка фантазию проявила, это здорово. Вот так и рождаются новые рецепты Лелик цитата: К тебе хоть не заходи... сразу аппетит повышается. спасибо, Лариса Ты заходи-заходи, мне приятно цитата: Салатик очень вкусный, но я его оформила как "Рыбка лариса" вау, какой салатик очаровательный получился. Рыбка-Лариска просто супер! Рада что вам понравилось, я все хочу в виде черепашки сделать, да все леньки На здоровье вам и спасибо за такое классное фото!

ais20	Показать ссылку этой темы 19.12.2011 - 12:05 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Хочу поделится с вами еще одним рецептом с канала "Телекафе". Это рецепт очень сладких и очень нежных ореховых пирожных, в оригинале они были с фисташками, но я заменила их грецкими орехами. А вы уж выбирайте какие для вас орехи не проблема. И еще в рецепте не рассказывали как делали основу для заварного крема, поэтому я воспользовалась рецептом Оксаны/1miamlik2. Для удобства рецепт крема напишу у себя в рецепте. Пирожные отлично хранятся в холодильнике, не меняя своей структуры. Попробуйте не пожалеете. Ореховые пирожные Ингредиенты: Ореховые меренги. - 7 яичных белков - 200 г сахарной пудры + пудра для обсыпки пирожных - 200 г измельченных орехов (в оригинале фисташки, у меня - грецкие) - сливочное масло для смазывания противня. Заварной крем. (на это количество меренг мне понадобилась где-то 1/3 часть крема, с остальным я сделала эклеры). - 1,5 стакана сахара (3 ст.ложки отложить для карамели) - 500 мл молока - 1 яйцо - 200 г сливочного масла - 2 ст.ложки муки с горкой - сок 1/2 лимона. Способ приготовления: В первую очередь делаем карамель. Из 3-х ст.ложек сахара сделать карамель, растопив сахар в кастрюле. Пока карамельная масса не застыла, сразу же выливаем ее на силиконовый коврик. (на фото карамель на бумаге для выпечки, это была моя ошибка, т.к. карамель прилипла к бумаге и я ее потом еле отодрала. Поэтому советую выливать карамель либо на силиконовый коврик, либо на смазанную маслом бумагу.) Оставляем карамель застывать. Далее основа заварного крема: сахар, яйцо и муку растереть до однородного состояния. Отдельно закипятить молоко. В яичную массу, постоянно помешивая венчиком, по чуть-чуть вливать молоко. Поставить кастрюлю на огонь и, постоянно помешивая, довести до загустения (не допускать кипения). Снять с огня и остудить и убрать в холодильник где-то на час. Застывшую карамель измельчить в блендере в крошку. В остывший крем добавить размягченное масло и взбить. Затем добавить карамельную крошку и сок лимона, еще раз взбить. Убрать крем в холодильник. Теперь приступаем к приготовлению меренг. Белки взбить до "пиков", добавить сахарную пудру и снова взбить, добавить измельченные орехи - взбить. На бумаге для выпечки нарисовать карандашом одинаковые круги (у меня получилось 15 кругов диаметром около 7 см). Бумагу положить на противень, нарисованными кружками вниз, чтобы потом не кушать вместе с меренгами частички графита. Смазать бумагу сливочным маслом. Полученную белковую массу выложить в кондитерский мешок и отсадить на противень белковую массу так, чтобы она не выходила за границы наших кружков. Щедро посыпать сахарной пудрой, это нужно для того чтобы, меренги не начали подниматься. Выпекать в разогретой до 160оС духовке около 15 минут. Они должны стать хрустящие снаружи и мягкие внутри. У меня получилось два противня по 15 штук. Готовые меренги снять с противня и дать остыть. Остывшие меренги смазать кремом и скрепить между собой по две штуки. Очень вкусно! Приятного аппетита!

ais20	Показать ссылку этой темы 19.12.2011 - 12:40 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Продолжаю искать для себя варианты употребления тыквы, которую я не очень люблю. Готовила запеченную тыкву с сыром, в принципе получилось неплохо, думаю любителям тыквы точно понравится. Запеченная тыква с сыром Ингредиенты: - 400 г очищенной тыквы - 1 головка репчатого лука - щепотка орегано - 150 г твердого сыра - 2 ломтика батона - щепотка карри - соль, перец. Способ приготовления: Тыкву нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с растительным маслом. К луку выложить тыкву, приправить орегано, карри и перцем, добавить 100 г сыра (натертого на мелкой терке), все перемешать, посолить по вкусу и тушить под закрытой крышкой до мягкости тыквы, периодически помешивая. У ломтиков батона обрезать корочку и измельчить мякиш в блендере в крошку. Оставшийся сыр натереть на мелкой терке и смешать с хлебной крошкой. Готовую тыкву выложить в форму для запекания и обсыпать хлебно-сырной крошкой. Запечь в духовке до оплавления сыра. Подавать в горячем виде. Приятного аппетита!

ais20	Показать ссылку этой темы 19.12.2011 - 13:23 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Решилась я первый раз в жизни приготовить баранину. В нашей семье этим мясом всегда папа занимался, но меня всегда смущал специфический вкус и запах барашка, поэтому я решила над ними немного поколдовать, вот что у меня получилось. Очень вкусно и никаких неприятных запахов. Запеченная баранина с луковым соусом Ингредиенты: - баранья лопатка с костью (около 1 кг) - 2 головки репчатого лука - 1 головка чеснока - 1 небольшой острый перец - 2 ст.ложки горчицы - 3 ст.ложки оливкового масла - соль - 1/2 ст.ложки муки - 1 ст.ложка сока лимона - 1 ч.ложка приправы сумах. Способ приготовления: Баранью лопатку тщательно вымыть, обрезать излишки (они дают основной специфический запах мяса), залить холодной водой и добавить немного уксуса. Поставить в холодильник на ночь. Баранью лопатку вынуть из воды и тщательно обсушить полотенцем, положить миску, в которой будет мариноваться мясо, натереть мясо солью. Для маринада: лук, чеснок и острый перец перекрутить на мясорубке, добавить оливковое масло и горчицу, перемешать. Залить мясо маринадом, обвалять мясо так, чтобы оно было покрыто маринадом со всех сторон, накрыть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник на сутки. Промаринованное мясо очистить от луково-чесночного маринада (не выкидывать, он нам понадобится для приготовления соуса) и переложить в рукав, завязав рукав с двух сторон, но оставив при этом небольшие отверстия. Выложить мясо в рукаве на противень и запекать в разогретой до 200оС духовке около часа до готовности мяса. Готовую баранину, аккуратно извлечь из рукава, а сок выделившийся при запекании слить в отдельную миску. Для приготовления соуса: Луково-чесночный маринад выложить на сухую разогретую сковороду и тушить, постоянно помешивая, до полного испарения жидкости. Затем, продолжая помешивать обжаривать до легкого зарумянивания. Добавить в сковороду 1/2 ст.ложки муки и слегка обжарить вместе с луковой смесью, затем постепенно влить мясной сок, выделившийся при запекании баранины, постоянно помешивать. Если соус слишком густой, можно добавить немного горячего бульона или кипяченой воды. В соус добавить сумах и лимонный сок, попробовать на вкус и при необходимости подкорректировать на свой вкус (соль, кислинка и т.д.). Продолжая помешивать проварить еще около минутки. Все соус готов. Баранину подавать в горячем виде вместе с соусом. Приятного аппетита!

Лелик	Показать ссылку этой темы 19.12.2011 - 13:43 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 165 Спасибок: 57 Пользователь №: 10 916 Регистрация: 29.01.2007 Откуда: Украина	ais20 Ой, Аленчик, ты поставила такие классные кулинарные шедевры. Баранина очень классно выглядит.. просто прелесть

гринна	Показать ссылку этой темы 19.12.2011 - 15:41 Распечатать
Сейчас Offline Дегустатор Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 1 Спасибок: 0 Пользователь №: 49 950 Регистрация: 19.12.2011 Откуда: Неизвестно	цитата: (ais20 @ 19.12.2011 - 12:40) Продолжаю искать для себя варианты употребления тыквы, которую я не очень люблю. Готовила запеченную тыкву с сыром, в принципе получилось неплохо, думаю любителям тыквы точно понравится. Запеченная тыква с сыром Алена, думаю проблема твоей не любви к тыкве- в сорте тыквы. Когда тыква вкусная, ее не хочется ни с сыром, ни с чем другим. Просто тонкими пластинами с ОМ, солью и прованскими травами в духовке. А неудачный сорт, как не реанимируй

ais20	Показать ссылку этой темы 19.12.2011 - 23:33 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Лелик спасибочки, Лариса, ты еще попробуй мою баранинку, она такая вкусная гринна добро пожаловать, ко мне на кухню (к сожалению не знаю имени). Да нет, тыква то как раз хорошая и вкусная (для тех кто ее любит), сорт мускатный, вкус очень сладкий и насыщенный, мой муж от этой тыквы просто балдеет, но он ее любит, а я нет. Поэтому и ищу для себя рецепты, в которых можно изменить ее вкус практически до неузнаваемости. Вот несколько рецептов, которые мне понравились: Тыквенные чипсы от alisia Хрустящие тыквенные шарики Тыквенные оладушки от Breeze Тыквенный кекс с апельсиновым сиропом от МарциПанка Тыквенный пирог от innok А здесь моя фотка с нашими тыквами

alisia	Показать ссылку этой темы 20.12.2011 - 20:54 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	ais20 Алена привет, с наступающими тебя! У тебя очень аппетитная подготовка к празднику в теме, баранина и тыква очень аппетитно выглядят. Пирожные отличные, соединение кремом должно быть вкусно и удобно для подачи. Ты меню к празднику уже придумала, или пока в поиске?! Я пока думаю, это в смысле подбор рецептов к классическому меню, твой салат с крабами и огурцом будет 100% мои очень его полюбили, готовлю его часто, спасибо тебе!

ais20	Показать ссылку этой темы 20.12.2011 - 22:01 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	alisia спасибо, Алиса! И тебя тоже с наступающими! Пирожные обязательно попробуй, уверена вам понравятся, они такие нежные-нежные. Рада, что мой салат будет на вашем новогоднем столе, приятно Я б его с удовольствием с настоящими крабами попробовала А меню у меня будет практически классическим. Холодное Оливье Рыбный салат "Наслаждение" Свиные отбивные Хрустящие тыквенные шарики Фаршированные яйца И твоя малосольная форель (у нас без нее уже ни один праздник не проходит ). Может тортик какой-нибудь сварганю, а может и просто фруктами обойдемся.

alisia	Показать ссылку этой темы 20.12.2011 - 22:58 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	ais20 Алена, я не всегда его готовлю из крабьего мяса, сейчас не сезон, крабы свежие только весной бывают, в обычное время, это консервы с мясом краба, или клешня замороженная, но это дорогое удовольствие. Поэтому беру микст из рыб и крабьего мяса, он в виде крабо-палок, но в виде мяса. Тоже очень вкусно. У меня твой набор на праздник пока, кроме салата, я такой не знаю, это у тебя он в рецептах?! В остальном все похоже, утку с яблоками запеку и конечно наполеон.

ais20	Показать ссылку этой темы 20.12.2011 - 23:12 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	alisia Да, Алиса, я этот салатик уже раньше выставляла, очень вкусный получается, а когда порционно, то еще и красиво. Рыбный салат "Наслаждение"
1 раз(а) поблагодарили за это сообщение: alisia

alisia	Показать ссылку этой темы 22.12.2011 - 15:31 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	ais20 Спасибо, попробую

ais20	Показать ссылку этой темы 23.12.2011 - 00:59 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Опять повторяла оладьи по рецепту Люси, очень уж они нам понравились Оладьи в стиле хачапури от light225

ais20	Показать ссылку этой темы 23.12.2011 - 01:02 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Томатный суп с фрикадельками и кольраби Салат из брюссельской капусты и маринованного перца рецепты позже

light225	Показать ссылку этой темы 25.12.2011 - 13:36 Распечатать
Сейчас Offline гуд-куковка Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 22 472 Спасибок: 470 Пользователь №: 2 847 Регистрация: 12.04.2005 Откуда: Израиль	ais20 Алена, какие воздушные пирожные, сочная тыква, изумительная баранина, пушистые оладьи . Жду рецептов супа и салата .

alisia	Показать ссылку этой темы 27.12.2011 - 16:24 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	ais20 Алена, как подготовка к празднику?! Твой салат рыбный буду готовить к празднику, уже внесла его в список, а у тебя тут новый цветник. Салат из брюсельской капусты очень аппетитно выглядит и суп с оладушками.

alisia	Показать ссылку этой темы 28.12.2011 - 22:25 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Авторы Сообщений: 18 924 Спасибок: 271 Пользователь №: 16 467 Регистрация: 31.12.2007 Откуда: C-a	ais20 Алена, лови спасибу за репетицию Рыбный салат "Наслаждение". Нежный приятный салат всем понравился , буду его еще готовить в праздники. Спасибо!

Лелик	Показать ссылку этой темы 29.12.2011 - 15:51 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 2 165 Спасибок: 57 Пользователь №: 10 916 Регистрация: 29.01.2007 Откуда: Украина	ais20 Алена, у тебя красота как всегда. такой яркий салатик и оладушки солнечные просто. .

irusja	Показать ссылку этой темы 4.01.2012 - 01:10 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 713 Спасибок: 6 Пользователь №: 17 855 Регистрация: 24.02.2008 Откуда: Калининград,Тильзит	ais20 Алён,готовила на НГ перепёлок.Мне понравилось.Но почему то некоторые получились как будто с песком.В натуре,на зубах хрустел мелкий-мелкий песок.Хотя когда я их забирала,их достали из воды,потом я их доводила до кондиции и несколько раз мыла и полоскала.Не могу понять откуда?Что ты думаешь по этому поводу?

ais20	Показать ссылку этой темы 4.01.2012 - 11:02 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	irusja Ира, рада что перепелки понравились цитата: Но почему то некоторые получились как будто с песком.В натуре,на зубах хрустел мелкий-мелкий песок. Ира, если честно, даже не знаю что тебе сказать. У меня были очень чистые перепелочки, я их даже когда мыла, то просто слегка споласкивала. цитата: Хотя когда я их забирала,их достали из воды а что значит из воды? alisia Алиса, красивый у тебя салат получился, рада что понравился, на здоровье вам!

Yulena	Показать ссылку этой темы 4.01.2012 - 11:42 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 581 Спасибок: 1 Пользователь №: 26 880 Регистрация: 16.03.2009 Откуда: Россия, Москва	irusja А может это дробь?!

ais20	Показать ссылку этой темы 4.01.2012 - 16:04 Распечатать
Сейчас Offline Гурман Профиль Группа: Модераторы Сообщений: 8 869 Спасибок: 370 Пользователь №: 31 207 Регистрация: 1.10.2009 Откуда: Киев, Украина	Yulena дробь как песок хрустеть не будет, об нее скорее зуб сломаешь. Да и сомневаюсь что Ира диких перепелок покупала, скорее всего с фабрики.

МарциПанка	Показать ссылку этой темы 5.01.2012 - 00:48 Распечатать
Сейчас Offline Кулинар Профиль Группа: Пользователи Сообщений: 192 Спасибок: 9 Пользователь №: 9 293 Регистрация: 6.11.2006 Откуда: Беларусь - Финляндия	Аленушка, спасибо тебе за рецепт Клубника "Пятиминутка" Готовила летом, уже во всю лопаем) В последний раз делала с блинами, вкууусно...

мора	Показать ссылку этой темы 5.01.2012 - 18:57 Распечатать
Сейчас Offline Шеф-повар Профиль Группа: Активисты Сообщений: 1 389 Спасибок: 42 Пользователь №: 22 688 Регистрация: 9.10.2008 Откуда: Россия Нижний Новгород	Аленка, спасибо тебе за торт ЯНТАРНЫЙ! Получился очень вкусным. Фото нет, т.к. Настя забрала фотоаппарат. Только желе у меня красиво не получилось снять. А желе застыло очень хорошо. Торт почти весь съел Дима. Обычно ест 1-2 кусочка, а это только и делал, что без конца резал и ел Аленка все получила. СПАСИБО!!!! Миша открытку повесил на елку и магнитику нашлось место!