Кушать подано-13

В прошлых темах я предлагала БИТОЧКИ РЫБНЫЕ ОДЕССКИЕ. У нас нет этой замечательной рыбки, мне тогда любезно помогла Алена Breeze приготовив их, и поставив к рецепту фото. А сегодня я хочу предложить одну из вариаций этого рецепта, только в виде рыбного крокета с зеленью. Сорт рыбы на ваш выбор, но больше всего получается нежно и вкусно из лосося или форели.В моем варианте ето форель розовая,рекомендую, крокет исчезает на глазах даже вкуса рыбного нет, так ето вкусно.

Крокет из рыбы с зеленью


400 гр. рыбы (отделить филе без костей и шкуры)
2 яйца
1 ст.л. муки без горки
1 зуб. чеснока (потереть на терке или через пресс)
5-6 стеблей зеленого лука(порезать мелко)
пучок укропа(порезать мелко)
морская соль,белый перец, мускат.орех



- Отделить филе рыбы (форель/лосось)от костей и шкуры. С помощью ножниц кухонных порезать как можно мельче (кусочки мелкие) рыбу.Сложить в салатник готовую рыбу и добавить яйца.С помощью ложки начинаем взбивать вращательными движениями, чтобы масса стала воздушной. Постепенно подсыпаем муку и специи, до получения однородной воздушной массы без комков.
- Лук и укроп помыть, мелко порезать и добавить к общей массе хорошо перемешав.Добавить недостающие по вкусу специи.
- В разогретой с маслом сковороде начинаем выкладывать крокет с помощью ложки, формируя небольшой круглой или овальной формы.Обжариваем на среднем огне с двух сторон до легкого золотистого цвета.

* Готовим и подаем крокет непосредственно перед подачей на стол в теплом виде.Отлично подходит в виде закуски с соусом или для сенгвичей с салатом или с картофелем фрит.
Приятного аппетита.

Хочу предложить соус который подходит к любому блюду, как рыбному так и к мясному.

Соус RAITA к рыбному крокету

на 200 мл. соуса

375 мл.(1. 1/2 чашки)огурца
3 мл.(1/2 ч.л.)морской соли
160 мл.(2/3 чашки) натурального йогурта (густого)
3 мл.(1/2 ч.л.) сахара
30 мл. (2 ст.л.) измельченной мяты
щепотка кумина(зира)

- Измельчить огурец выложить массу в сито или и дуршлаг,оставить на пару минут для стекания лишнего сока.
- Затем смешать огурец с йогуртом, сахаром,солью,мятой измельченной и кумином(зира).
- Выложить в соусник и поставить охладится в холодильник перед подачей на стол.

Варианты RAITA

* Добавить тертый имбирь 30 мл.и стружку кокосовую не сладкую.
* Заменить огурец измельченным манго и мягкой мякотью томатов, отлично подходит к омарам и море продуктам.
* Заменить в соусе огурец на измельченный зеленый перец, а мяту на зелень кинзы.Отлично подходит к мясу и гамбургерам.
* Заменить огурец на зерна граната.
В любом из предложенных вариантов соус выходит вкусно и идет как отличное дополнение к любым блюдам.
Приятного аппетита.