La Dolce Vita, или Гурманами не рождаются

Дорогие гости, добро пожаловать!
Продолжим наши кулинарные и околокулинарные беседы и обмен опытом!!!!


Содержание предыдущих 18 серий можно посмотреть здесь

А это подробный список моих рецептов и рецептов читателей данной темы.

Закуски
Холодные закуски
Паштеты и печень

Печеночный паштет по-французски
Печеночный тортик
Пашетет из трех видов печени
ПАРФЕ ИЗ УТИНОЙ ПЕЧЕНИ С ЖЕЛЕ ИЗ ПОРТВЕЙНА
Rillettes de Canard - Паштет из утки


Террины

Террин из авокадо
Террин из авокадо, Revised
МУСС - ЖЕЛЕ ИЗ АВОКАДО С ЛОСОСЕВОЙ ИКРОЙ от Карины
Террин из авокадо с лаймом
Террин из моццареллы, томатов и авокадо
Террин с крабовыми палочками
Террин с мясом краба



Мясные

Affetati Misti. Закуска из мяса и овощей
Куриный паштет с фисташками
Закуска из паштета с фруктовыми конфитюрами
Паштет с куриным и утиным мясом с колбасками
Заливное из курицы oт Насти Львица


Рыбные и с морепродуктами

Копченный лосось с медовым соусом
Коктейль с крабом
Копченный лосось с памелло и икрой от Сher
Сельдь с маринованным луком
Карпаччио
Рулет с травами и копченой семгой и еще раз очень подробно с пошаговыми инструкциями
Томаты с анчоусами и каперсами
Маринованные мидии
Мидии по-испански
Закуска с креветками и крем -чизом
Мусс из авокадо с крабом
Закуска из мусса с лососем в сервировочных ложках
Закуска из креветок в кокосовом молоке в сервировочных ложках
Копченый лосось с яблоком в апельсиновом маринаде - для фуршетов
Закуска из мидий в кокосовом молоке в сервировочных ложках
Закуска из икры и тартара
Рийет из лосося - Rilettes de Saumon
Коктейль с домашним копченым лососем, свежемаринованным огурцом и домашним крем фреш
Сельдь с брусникой



Овощные

Баклажаны с моццареллой и томатами
Маринованный перец
Маринованные оливки
ГРИБЫ В ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ
Помидоры с сырным салатом
Cпаржа с осетровой икрой
Рулетики из баклажан с авокадо
Карпачио из цуккини
Релиш из баклажана с зернами граната
Закуска из печеных баклажан с йогуртом
Портобелло с маскарпоне и малиновым уксусом
Натуральная баклажанная икра
Закуска в листьях эндивия (цикория)


Ассорти

Закуска на шпажках из анчоусов, каперсов, маслин и маринованных огурчиков
Goat Cheese Torta-Тортик из козьего сыра
Брускетта с дикими грибами и козьим сыром
Закусочные миничизкейки с травами и пармезаном
Соленые миндальные орешки
Закуска из сыра с карамелизированным луком в листьях эндивия (цикория)
Багет с бри и салсой из персиков
Закусочные миничизкейки с тыквой и копченым лососем (семгой)
Бискотти с Пармезаном и чёрным перцем
ХЛЕБ С ПОМИДОРАМИ И ВЕТЧИНОЙ
Моццарелла с прошутто
Закуска из клубники с Рокфором
Маринованные яйца по - пьемонтски
БУРГУНДСКИЙ FROMAGE FORT


Горячие закуски
Рыбные и с морепродуктами

Запеченный лосось
Запеченные морские гребешки
Запеченные морские гребешки с соусом Морней
Креветки в шоколаде
Грилованные устрицы из залива Тамалес
Закусочные блинчики
Гребешки с апельсиново-ванильным соусом
Гратен из лосося и морских гребешков
Закусочные крабкейки с сыром маскарпоне
Закуска из мидий в кокосовом молоке в сервировочных ложках
Финики с козьим сыром


Мясные и с печенью

Печень нa картофельной галете
Печень c яблокaми
Виноградные улитки запеченные в соусе
Куриная печень с соусом из хереса
Жареные куриные бедрышки с хрустящими чесночными чипсами
Виноградные улитки с Пармской ветчиной и грецкими орехами
Кростини из куриной печени с шалфеем
Печёночный паштет с горчицей


Суфле

Суфле из краба
Суфле из краба-2
Кремовое суфле из лука с шалфеем



Ассорти

Mozzarella Sticks-Сырные палочки из моццареллы
Закуска из печеных баклажан с йогуртом
Козий сыр запечённый с травами и помидорами
Жюльен с грибами и улитками
Закусочные улитки из слоёного теста с песто
Салат с запечённым яблоком фаршированным козьим сыром
Кростини с козьим сыром и маринованным перцем
COCOTTE CRUMBLE AUX ESCARGOTS ET NOIX DE PÈTONCLES - Улитки запеченные с морскими гребешками

Салаты

ХРАНЕНИЕ И ПОДГОТОВКА ЗЕЛЕНОГО САЛАТА

Холодные cалаты
Салаты лёгкие (закусочные) овощные


4 салата
Салат с миндалем
Винегрет
Салат из свежей фасоли
Cалат из 4-х видов листьев с лимонно-мятной заправкой
Салат Любимый
Cалат Сборная солянка
Салат с базиликом
Салат из арбуза с фетой и базиликом
Салат из арбуза и кресс-салата с имбирем
Салат с фасолью и артишоками
Фантазия на тему греческого салата (с Манури)
Салат из грилованного сыра халуми, помидор и баклажанов
Салат из маринованного баклажана
Салат с молодыми овощами
Салат из перцев
Салат из корня сельдерея
Вариация на тему греческого салата
Летний салат из свежих помидор
Салат с помидорами и французским деревенским хлебом
Salade de Concombres et Fenouil - Cалат из фенхеля и огурцов
"Мексиканскиц" салат


Салаты с горохом нут
Салат с горохом нут, свеклой и зернами граната
Салат с горохом нут и красным перцем
Салат с горохом нут, брокколи и красным перцем
Салат с нутом и булгуром
Салат из маринованного гороха нут
Салат как основное блюдо на ужин


Салаты с сыром

Моццарелла с томатами
Салат с базиликом
Вариация на тему греческого салата
Салат с огурцами и фетой
Cалат Сборная солянка
Салат с базиликом Салат из арбуза с фетой и базиликом
Cалат с теплым козьим сыром
Салат из цуккини и козьего сыра
Салат из эндивия(цикория) и горгонцоллы
LaLa Salad
Фантазия на тему греческого салата (с Манури)
Салат из грилованного сыра халуми, помидор и баклажанов
Салат из свеклы и зеленой фасоли с козьим сыром и грецкими орехами
Cалат с цуккини
Bla-bla salad
Салат с моццареллой и базиликом


Салаты с рукколой

Салат из рукколы с грибами
Салат с рукколой, свеклой и грецкими орехами
Салат с рукколой, фенхелем, пармезаном и грецкими орехами
LaLa Salad
Салат с грецкими орехами
Салат с руколой и авокадо
Bla-bla salad


Салаты лёгкие (закусочные) с фруктами и ягодaми


Cалат с рокфором, авокадо ананасом
Салат Дороти-c руколой, груша и сыром
Салат из груши с заправкой из йогурта и рокфора
Салат из яблока, фенхеля и шпината
Салат из арбуза с фетой и базиликом
Салат из арбуза и кресс-салата с имбирем
Салат из груш и авокадо
Салат с авокадо
Салат из авокадо и папайи с маринованными креветками
Салат из манго и авокадо
Салат из шпината с клубникой
Салат из шпината с грушей
Салат из яблока, фенхеля и кресс-салата
Салат из томатов и инжира
Салат с голубикой и козьим сыром
Салат с клубникой и орехами пекан
Салат из авокадо и грейпфрута
Салат из авокадо и грейпфрута с лимонно-мятным соусом
Салат из рукколы (аругулы) с хурмой
Фруктовый салат
Салат из капусты с яблоком
Салат со свеклой, кресс-салатом и грушей
Салат с рукколой, голубикой и козьим сыром
Bla-bla salad





Салаты c капустoй

Cалат c капустoй
Салат из кольраби со сметаной
Салат из спаржи и фасоли с моццареллой
Салат из кольраби от Трампампульки
Салат из капусты с яблоком
Салат из белокочанной капусты
Салат из огурца с кольраби и фетой
Салат из краснокочанной капусты
Салат из брокколи



Картофельные салаты
Картофель с редисом
Французский деревенский салат
Картофельный салат для пикника
Картофельный салат с зеленой фасолью и с соусом из йогурта и огурцов
Салат из запечённого картофеля



Салаты с рыбой и морепродуктами

Салат с лобстером
Селедка под шубой
Салат с семгой
Салат из имитации крабового мяса
Салат из лосося и авокадо с апельсиновым маринадом
Салат из копченой семги с огурцами
Crab Louis-Салат с крабом
Фантазии на тему салата с крабом
Салат из печени трески
Салат из авокадо с грейпфрутом и креветками
Клубничный салат с креветками
Салат с грибами и сельдью
Салат из копченого лосося с рисом
Салат из дыни с креветками и тайскими специями
Салат Сборная Солянка с анчоусами
Салат с морскими гребешками, манго и авокадо
Салат со спаржей, грейпфрутом и креветками


Салаты с мясопродуктами

Салат с копченой утиной грудкой и эндивием
Waldorf Chiken Salad-cалат Вальдорф c курицей
Салат "Ева"
Салат из говядины с овощами
Салат с курицей и клубникой
Салат с инжиром и ветчиной
Салат с курицей и брокколи
Салат с бресаолой, рукколой и печеными помидорами
Салат с чоризо и горохом нут
Салат с сырокопченым мясом и огурцами
Салат с языком и перцем
Салат с пармской ветчиной



Салаты с пастой и макаронами

Салат с тортеллини
Салат из орзо и зеленой фасоли
Салат из рукколы с орзо
Греческий салат с орзо
Салат из орзо и спаржи




Теплыe салаты

Теплый салат с фасолью и фетой
Теплый салат со шпинатом
Салат из карамелизованного лука, шпината и бобов
Cалат с утиными желудочками
Салат с беконом и яйцом-пашот
Теплый салат с креветками и цуккини
Запеканка из овощей с сыром
Теплый салат с орзо
Жареная капуста с грецкими орехами


Соусы для салатов
Cоус с маком и медом для салатов-Poppy Seed Honey Dressing
Апельсиновый соус для салатов
Горчичный соус с ягодной горчицей
Карамелизированные орешки для салатов

Супы
Горячие cупы

Супы овощные

С грибами и баклажанами
Суп-пюре грибной
Суп из баклажанов с грибами от Тани
Cливочный суп с цуккини , грибами и песто
Суп из баклажанов с грибами и красной чечевицей
Суп из запеченного баклажана с маринованным баклажаном и жареным кумином
Суп из запеченных овощей, 3 способа
Суп с каштанами, сухими белыми грибами и грецкими орехами


С фасолью, бобами и горохом

Густой итальянский зимний суп от Cher
Минестроне с соусом песто
Рисовый суп с фасолью
Puree Saint-German (Суп гороховый)
Суп с красной чечевицей и горохом нут
Гороховый суп-пюре с моццареллой
Суп со свежим горохом нут
Каппуччино суп с зеленым горошком и панчеттой
Суп с помидорами и зеленой стручковой фасолью
Суп с фасолью и мангольдом в итальянском стиле



С капустой и брокколи

Модный суп от Насти
Суп-пюре из цветной капусты с шафраном
Cуп-пюре из цветной капусты
Суп-пюре из брокколи и лука-порея
Суп-пюре из цветной капусты с сыром Рокфор
Суп-крем из брокколи с профитроли и сыром Чеддер
Суп-пюре из брокколи с икрой
Суп из цветной капусты с грецкими орехами


Из спаржи
Cуп-пюре из спаржи


Из тыквы и цуккини
Cуп-пюре из тыквы
Суп из цуккини с грушей
Spaghetti Squash Apple Soup -Суп из тыквы с яблоком
Cливочный суп с цуккини , грибами и песто
Суп из тыквы с яблоком и копченой паприкой


Из корня сельдерея

Сливочный суп-пюре из корня сельдерея
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея с беконом и яблоком
Сливочный суп-пюре из сельдерея с каштанами



Овощное Ассорти

Cуп-пюре из топинамбура
Луковый суп
Сream of Artichoke Soup-Cуп из артишоков
Томатный суп с кнедликами (Soupe à la tomate et quenelles au basilic)
Суп-пюре из кресс-салата
Сливочный суп из авокадо
Ботвинья, a.k.a Свекольник
Суп со шпинатом от Ады
Суп-пюре из кресс-салата и груши
Суп-пюре из ямса с зеленым яблоком
Vegetable Stracciatella
Суп с каштанами, сухими белыми грибами и грецкими орехами
Суп-пюре из запеченных овощей-II
Тосканский суп-пюре из помидоров с песто
Чесночный суп-крем с шафраном
Овощной суп-пюре с жареными колбасками



Супы рыбные и из морепродуктов

Shrimp Bisque
Гороховый суп с рислингом и креветками
Сливочный суп со спаржей и крабом
Суп из мидий
Суп с лапшой и креветками по-тайски
Финский супчик-cyп с лососем
Суп с каштанами и морскими гребешками
Main Shrimp Chowder
Густой суп из рыбы и морепродуктов
Duet of Cream of Celery Root and Lobster Bisque with Watercress Flan
СУП С КРАБАМИ И ВАНИЛЬЮ
Суп с лососем и шпинатом
Суп-пюре из зеленого горошка с эстрагоном и гребешками
Суп с лососем и кресс-салатом


Супы с мясом

Крем-суп из курицы с дикой спаржей (Crème de poulet poché aux asperges sauvages)
Фасолевый суп с колбасой
Суп с тайскими специями и капустой
Суп с лапшой по-тайски
Борщ
Суп с орзо, курицей и спаржей
Суп с красной чечевицей
Овощной суп с колбасками и чечевицей
Суп с фрикадельками в мексиканских мотивах
Острый суп с курицей и кукурузой
Суп-пюре из чеснока с улитками
Sopa de Lima-Суп с лаймом
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея c курицей
Чихиртма
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея c курицей и кресс-салатом
Солянка сборная мясная
Caldo Tlalpeño-Мексиканский суп с курицей
Разбойничий суп
Суп на бульоне из бычьих хвостов


Супы с пастой и макаронами

Суп с тортеллини
Суп с орзо, курицей и спаржей
Грибной суп с равиоли (тортеллини)


Холодные cупы

Golden Gazpacho-Золотистый Гаспачо
Гаспачо из Манго
Зеленый Гаспачо
Двухцветный суп из свеклы с гаспачо салатом
Thai-spiced Watermelon Soup with Crabmeat
Холодный суп из кресс-салата со свежим козьим сыром
Суп из тропических фруктов
Биск с устрицами

Блюда из овощей

Картофель
Gratin dauphinois-Картофель, запеченный в сливках и еще немного о нем
Картофель запеченный с розмарином
Молодой картофель с розмарином
Запеченный картофель не-во-фритюре
Картошка по-лионски
Оладьи из картофеля и кольраби
Картофельное пюре с грибами (трюфельным маслом)
Картофельное пюре с сельдереем
Жареный молодой картофель
Картофель по-Сарлатски
Салат из запечённого картофеля
Pommes de terre boulangère - Kартофель запеченный с луком


Капуста

Флан (запеканка) из цветной капусты
Брюссельская капуста с беконом
Кольраби тушеная
Тушенная краснокачанная капуста с яблоками и каштанами
Жареная капуста с грецкими орехами
Тушеная красная капуста с грушами
Пюре из цветной капусты с морскими гребешками
Брюссельская капуста с прошутто и каштанами
Салат из цветной капусты - Псевдо-картофельный салат



Грибы

Жареные лисички
Гречневая каша с грибами в горшочке
Cоус из грибов с каперсами
Картофельное пюре с грибами (трюфельным маслом)
Ragoût des champignons- Грибное рагу
Duxelles-Грибы Дюксель
Жареные грибы от Питера
Чашушули из вешенок



Баклажаны

Рататуй
Eggplant Parmigiana-запеченный с Пармезаном баклажан, 2 способа
Конвертики из баклажан с моццареллой и томатами
Caponata-тушеные с оливками и овощами баклажаны
Фаршированные баклажаны
Острый салат из баклажан
Тарт Татен с Баклажаном
Баклажаны с соусом из печеных перцев
Вегетарианский вариант чили
Egplant Kuku -Кьюкью из баклажан
Запеканка из баклажанов, грибов и Рокфора
Запеканка из овощей с сыром
Запеканка из баклажанов, цуккини, козьего сыра и грибов
Баклажаны с соусом из помидор
Confit Bayaldi, или Рататуй крысенка Реми
"Бутерброды" из баклажана и молодого козьего сыра
Маринованные баклажаны с помидорами



Фасоль и бобовые

Фасоль зеленая стручковая с сыром Asiago
Зеленая стручковая фасоль
Зеленая фасоль с фенхелем и чили
Пикантная зеленая стручковая фасоль
Брокколи и зеленая фасоль в чесночно-имбирном соусе
Лобио Имеретинское от Милены
Зеленый горошек с мятой
Вегетарианский вариант чили
Флажеоле с тимьяном



Томаты

Запеченные томаты с сыром "Моцарелла" plus фотo
Запеченные томаты с фетой
Печеныe помидоры
Печеныe помидоры-2
ХЛЕБ С ПОМИДОРАМИ И ВЕТЧИНОЙ
Тарт с помидорами и травой oт Ляська



Тыква
информация o Tыквe
Запеканка из тыквы с миндалем
Cуп-пюре из тыквы-2
Тыквенное пюре
Тыквенные оладушки


Спаржа
Cпаржа по-милански
Рости со спаржей, цуккини и картофелем
Запеченные цуккини со спаржей
Спаржа под соусом винегрет
Спаржа приготовленная на сковороде от Nika14



Шпинат
Приготовление шпината
Пирожки с фетой и шпинатом
Зеленое Пхали от Милены



Цуккини

Маринованные цуккини
Запеченные цуккини
Рости со спаржей, цуккини и картофелем
Запеченные цуккини со спаржей
Запеченные цуккини La Dolce Vita
Маффины с цуккини
Спагетти из цуккини
Цуккини и горох нут с шалфеем
Запеканка из цуккини, козьего сыра и грибов
Запеканка из цуккини с фенхелем



Авокадо

Мусс из Авокадо с Тофу


Трюфеля
Трюфеля... или немного о них
Применение свежих трюфелей:
Ароматизация масла трюфелями
Тальятелле с трюфелями - Tagliatelle with Truffles
Ризотто с трюфелями
Яичница - болтунья с трюфелями - Oeufs Brouillés aux Trufles
Бутерброд с сыром Бри и трюфелями


Фенхель
Фенхель запеченный с сыром
Запеканка из цуккини с фенхелем



Овощное ассорти
Маринованные овощи
Frittata
Тапенад из оливок
Фрикасе из свежих овощей
Фрикасе из свежих овощей с морепродуктами
Шашлык из овощей
Фрикасе из свежих овощей с креветками
Луковички тушеные в бальзамическом уксусе
Жареные яблоки с соком лайма
Кукуруза в ароматическом масле
ПЕСТО ИЗ СВЕКЛЫ
СВЕКОЛЬНОЕ ПЕСТО
Запеканка из баклажанов, грибов и Рокфора
Запеканка из овощей с сыром
Запеканка из баклажанов, цуккини, козьего сыра и грибов
Фаршированные овощи

Открытые датские бутерброды (smobrod)

Бутерброд с ростбифом
Бутерброд с сельдью
Бутерброд с анчоусами
Бутерброд с анчоусами и авокадо
Бутерброд с сыром
Бутерброд с креветками и яйцом
Бутерброд с креветками и копченой семгой
Бутерброд с куриной грудкой, креветками и авокадо
Бутерброд с куриной грудкой и авокадо
Бутерброд с клубникой и медом
Бутерброд с ростбифом и маринованным огурцом
Привет, IKEA
Брускетта с рикоттой и печеными помидорами
Бутерброд с домашним хлебом, маринованным баклажаном, моццареллой и печеными помидорами.
Брускетта с томатами
Сэндвичи к чаю
Сэндвич с копченым лососем



Блюда из сыра и творогa и другие молочные продукты

Домашнее топлёное масло
Мусс c Рокфором и грушевым пюре
Папайя с сыром коттедж
Домашний творог
Bареники с Грюйером
Творожные вафли
Запеканка из баклажанов, цуккини, козьего сыра и грибов
Моццарелла с прошутто
Оладьи с рикоттой и цедрой лимона
Creme Fraiche (крем фреш)
Сыр с кофе
Дип с рикоттой и хреном
Бутерброд с редиской и дипом из рикотты и хрена
Чизкейк с цуккини и рикоттой
Запеканка из цуккини, козьего сыра и грибов
Сырная тарелка
БУРГУНДСКИЙ FROMAGE FORT


Блюда из яиц

Eggs Benedict
Омлет со спаржей
Запеченное яйцо
Запеченное яйцо-2
Утиные яйца с белой спаржей
Завтрак для Любимого, или Бутерброд с лососем, яйцами и икрой
Яичница-болтунья с молодой спаржей и зеленым горошком
Омлет La Dolce Vita
Яйца на шпинатной подушке
Window Egg- Яйца в хлебе
Омлет с крабом
Блинчики по-милански
Яичница на хрустящем сыре
Тост с яйцом-пашот
Яйцо-пашот (классический способ)
Омлет с шпинатом и грушей
Омлет с цуккини от СМАЙЛИК
Яйца Фламенко-Flamencо Eggs
Яйца в помидорных гнёздах
Яйца с сыром
Запеканка из руколы с яйцами и сыром моццарелла
Запеканка из рукколы с яйцами и крабовым мясом
Frittata
Фриттата с копченым лососем, сыром и эстрагоном
Фантазия на тему яиц по-бенедектински
Яйца с салатом из морепродуктов и маринованным редисом
Фантазия на тему яиц по-бенедектински-2
Маринованные яйца по - пьемонтски

Блюда из пасты и риса
Блюда из пасты

PASTA PRIMAVERA
Спагетти с оливковым маслом и чесноком
Спагетти с лососем и грибами
Креветки в розовом соусе
Лимонная паста
Паста с копченным лососем/семгой от Ады
Домашние равиоли
Равиоли с крабами и трюфельно-сливочным соусом
Тортеллини с сырным соусом и копченной семгой
Приготовление пасты со шпинатом
Приготовление пасты из гречневой муки
Жюльен в ракушках от Ланы
Равиоли со шпинатом и тыквой
Болоньез в ракушках
Орккьетте с рикоттой
Равиоли с тыквой и маскарпоне
Рулеты из Лазаньи с Тремя Сырами
Теплый салат с орзо
Запеченные макароны с сыром
Тесто для домашней пасты-2
Феттучине Альфредо (Fettuccine Alfredo)
Феттуччине Альфредо -оригинальный рецепт
Пенне с колбасками и помидорами, сыром и базиликом
Паста с грибами


Блюда из риса

Рис для ризотто
Ризотто по-милански
Arancini
Ризотто с дикими грибами
Ризотто со спаржей и зеленым горошком
Рис с шафраном
Pис с овощами по-тайски
Плов с грибами
Ризотто
Ризотто со шпинатом
Ризотто с тыквой
Ризотто с острыми колбасками
Ризотто с фенхелем, зеленым горошком и цуккини
Ризотто с ванилью
Кус-кус


Рыбные блюда и морепродукты
Лосось и его семейство

Лосось в конвертике с овощами и апельсином
Жареный лосось с соусом pistou (писту) из базилика
Лосось со сливочным соусом и зеленым перцем
Лосось с грибным соусом
Конвертики с лососем, травами и ароматизированным маслом
Пирожки с лососем
Гратен из лосося и морских гребешков
Филе лосося с огурцами и укропом
Лосось с лаймовой корочкой и салатом из спаржи и молодого зелёного горошка
Рильет из лосося - Rilettes de Saumon
Соус для лосося


Другие виды рыбы

Морской окунь запеченный с фенхелем и лимоном и дополнение масляно-травяной соус
Sauteed Tilapia Fillet "Saltimbocca"-Жареная тилапия с прошутто
Запеканка из рыбы с картофелем
Fish Pie (Рыбный пирог)
Рыбные котлеты
Рыбные котлеты в томатном маринаде
Филе тилапии с тайским соусом
Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе
Рыба запеченная целиком в соляном саркофаге
Лосось в горшочках с соусом из Камамбера
Грилованный лосось с соусом из ежевики и каберне
Рыба в соусе из кокосового молока
Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами
Тилапия в сливочном соусе
Seared Ahi Tuna
Cioppino
Крыло СКАТА с соусом из Капеpсов
Рыбные котлеты c маскарпоне
Рыбное филе с сыром и помидорами
Рыба в стиле Веракруз
Le Blanc de Loup Belle Mouginoise - Филе морского окуня с овощами
Запеченное рыбное филе с салсой



Морепродукты

Краб
Фантазии на тему Italian Meatballs with Crab Meat (Котлетки из крабов)
Чесночные креветки
Креветки в розовом соусе
Креветки в соусе песто
Коктейль из морепродуктов с пастой
Гребешки с апельсиново-ванильным соусом
Гратен из лосося и морских гребешков
Мидии по-испански



Засолка, маринование рыбы


Маринад с травами для рыбы
Соленое филе лосося в апельсинах
Семга маринованная в тайских специях
Соленый палтус
Маринованные анчоусы
Соленая скумбрия

Блюда из мяса птицы и дичи

Блюда из курицы

ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
Цыпленок в виноградных листьях и беконе
Сhicken Cordon Bleu-Курица в панировке с ветчиной и сыром
Курица с сушеными помидорами и грибами и Омлет с сушеными помидорами
Chicken Cacciatora (Курица по-охотничьи)
Курица запеченная целиком с розмарином и лимоном
Курица в соусе с оливками
Сhicken and Basil Stir-Fry
Курица, обернутая в окорок, с шалфеем
Куриная грудка, фаршированная сыром, помидорами и базиликом
Куриные котлетки по-министерски с крем-чизом
Тушеная курица с вишней
Куриные котлетки с маскарпоне
Кесадийи с курицей
Курица жареная в смеси для фаляфиль
Куриные ножки по-канарски
Куриные ножки запеченные в смеси для фаляфиль
Куриные крылышки в соусе из томатного сока
Курица в шоколаде
Куриная грудка с овощами и киноа
Рагу из куриных крылышек в беарнском стиле- Alycot Bearnaise
Куриное филе с паприкой и медом
Куриное филе в пикантном лимонном соусе-Picata Al Limone
Цыпленок - тапака
Курица по-охотничьи (французский вариант)
Куриная грудка под шампанским соусом
Курица с ростками бобов
Террин с раками и курицей
Buffalo Chicken Wings - Куриные крылышки с тиле Буффало и Соус к ним
Курица в тушеная в малиновом пиве
Poulet à la Basquaise - Жареная с перцем курица по-баcкски
Тефтельки в миндальном соусе
курица с перцами и мексиканский рис


Блюда из индейки
Котлеты из индейки с цуккини и Piment d'Espelette


Блюда из кролика и дичи

ФРИКАСЕ ИЗ КРОЛИКА
Хлопушки из фазана с грибами
Кролик в сидре
Кролик с грибами и прошутто с гарниром из крепов со шпинатом
Фрикасе из кролика
Хлопушки из фазана с грибами-2


Блюда из уток и гусей

УТКА ПО-НОРМАНДСКИ
Утка с яблоками по-домашнему
Жаркое из утиных ног
Утиная грудь в гранатовом соусе с грецкими орехами
ЛАКИРОВАННАЯ УТКА
Гусь с яблоками и яблочным соусом
Утиная грудь в соусе с перцем
Утиное филе в вишневом соусе
Утка с апельсинами от Мани
Рагу из утки с бобами и сосисками
Утка тушеная с капустой
Конфи из утиных желудочков
Cалат с утиными желудочками
Саssoulet... Мифы и реальность
Cassoulet de Toulouse - Кассуле в тулузском стиле
Утиная грудка с ликером Creme de Cassis и ягодами
Утиная грудка с сoусом с фиолетовой горчицей - Magret de Canard à la Moutarde Violette



Мясные блюда
Блюда из свинины

Медальоны из свинины с черносливом
Отбивные из свинины
Свинина в соусе из сушеной вишни и апельсинового сока
Cвинина в Марсале с можжевельником
Шницель с овощным гарниром
Запеченная свинина в соусе из свеклы и гранатового сока
Cвининa c яблокaми
Медальоны из свинины с яблоками
Оладушки с кабачком, куриной грудкой(cвининой) и соусом
Свинина тушеная в пиве
Буженина от Яночки
Запеченая свинина с айвой и шпинатом
Свиные ножки по-милански (Ossobuco alla milanese)
Свиное филе в черничном соусе
Свинина в розовом вине
Свинина запеченная в соусе из томатного сока
Террин из свинины со сливами и орехами
Запеченая свинина с шалфеем
Рулет из свиной вырезки
Фаршированные овощи
Жареное мясо с печёными помидорами
Свиные рёбрышки
Свинина с картофелем


Блюда из телятины

Узелки из телятины
Пикантные телячьи эскалопы в лимонном соусе
Scaloppine di Vitello all'Avocado (Отбивные из телятины с авокадо и трюфельным маслом)
Телячьи ножки по-милански
Телячьи ножки по-милански (Ossobuco alla milanese) с томатами
ФРИКАСЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
Телятина тушеная с кумкватами
Телячьи ножки (Ossobuco) в вишневом пиве
Blanquette de Veau
Мясная буханка с телятиной и грибами
Veal Parmesan - Телятина с Пармезаном




Блюда из баранины

Копченные с розмарином бараньи котлетки на косточке
Баранья нога запеченная с шалотом, яблоками и зернами граната
Баранина со специями в кофейно-ванильном соусе
Запеченная баранина с грибным соусом
Shepherd's Pie-Пастуший пирог
Баранина в тайском стиле с малиново-манговым соусом plus фото
Баранина с красным перцем и Риохой
Бараньи котлетки на ребрышках
Запеченная нога барашка
РАГУ ИЗ БАРАНИНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ С СОУСОМ ИЗ КОРИЦЫ
Бараньи котлетки в марроканских пряностях с фисташковой крошкой
Закусочные тефтельки в пикантном соусе
Баранина тушеная с овощами
Фаршированные овощи


Блюда из говядины

Тушеная говядина по-бургундски
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-2
Говядина, тушеная с черносливом
Бефстроганов
Бефстроганов-2
Котлеты с цуккини мотивам котлет Сэнди
Говядина жареная со сладким перцем
Meatloaf-Мясная буханка
Острое чашушули из говядины oт Милeны
Говяжьи ребрышки по-генуэзсcки
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-3
Говядина с вялеными томатами
Meatloaf "La Dolce Vita" , или Мясная буханка по-нашему
Тушеные бычьи хвосты
Бычьи хвосты от Jelly
Тушеные бычьи хвосты-2
Говяжьи ножки по-милански (Ossobuco alla milanese) с томатами
Запечёный фаршированный перец
Соус Болоньез
Chili Con Carne
Рагу Болоньез-2
Говядина Веллингтон -Beef Wellington
Мясо запеченное в соусе из кофе и перца
Ростбиф
Филе миньон с ароматизированным маслом
Настоящий стейк в домашних условиях
Flank Steak с огуречным салатом
Guláš - Венгерский гуляш
Закусочные тефтельки в пикантном соусе
Chou Fassum -Фаршированная капуста
Превосходный стейк - The Perfect Steak
Тефтельки с рикоттой и цуккини
Шашлычки из говядины маринованной в соусе из тамаринда
Рагу из говядины с овощами



Маринады
Текильно-лаймовый маринад для мяса
Маринад для баранины plus more
Маринование мяса в кефире
Маринад из кефира для шашлыка
Маринад для шашлыка в тайских мотивах
Маринад для мяса (ребрышек)


Американский Гамбургер


Булочки для бургеров
Булочки с чесноком и розмарином
Гамбургеры из говядины
Гамбургеры из баранины
Гамбургеры с портобелло и горгонцоллой
Гамбургеры из мяса бизона
Калифорнийский бургер

Десерты
Десерты Ягодныe

Клубника в красном вине со специями
Десерт из йогурта и вишни с лаймом
Тирамису с малиной
Ягоды в шоколаде
Маскарпоне с малиной и печеньем
Белоснежка и семь гномов-десерт
Десерт из папайи с черникой
Папайя с голубикой и маскарпоне
Ягоды с лимончелло
ЧЕРНИКА В КРАСНОМ ВИНЕ С РОЗМАРИНОМ
Десерт с малиной
Фантазия на тему шоколадных трюфелей
Запеченный ревень с розовой водой и клубничным сорбетом
Strawberry-Rhubarb Crisp - Ревень и клубника запечённые под штрейзелем
Сrème glacée aux Framboise - Замороженный мусс с малиной
Яблоки со сливками от Александра Селезнева от anna100
Варианты фруктовых пирогов с хрустящей корочкой
Абрикосово-черничный Крамбль с лавандой и миндалем



Десерты фруктовые

Персик Мельба
Груши в красном вине
Груши запеченные с имбирем
Зимние груши
Груши в красном вине c английским соусом
Инжир в пряной карамели



Тирамису
Тирамису
Тирамису в индивидуальных бокалах
Тирамису с малиной


Горшочки с кремом и Панна котта

Petits Pots de Crème-Горшочки с кремом
Petits Pots de Crème a l'Orange - Горшочки с апельсиновым кремом
Панна котта с маринованными в порте вишнями
Панна Котта с шоколадом
Панна котта с с компотом из кумкватов, меда и апельсиновой воды
Панна котта с лавандой и запечёнными абрикосами


Муссы и cорбет
Мусс из белого шоколада
Кофейно-творожный мусс
Сорбет из шампанского


Выпечка
Выпечка сладкая
Торты

Торт Опера. и еще раз Торт Опера
Торт с грецкими орехами и рикоттой
Торт Три молока
Торт из слоеного теста
Творожно-абрикосовый торт
Торт "Irish Cream"
Deconstucted Black Forest Cake


Замороженные Торты
Торт из печенья Oreo и ванильного мороженого
Замороженный десерт Маргарита
Frozen Strawberry Margarita Pie-Замороженный десерт Маргарита c клубникой



Тaрты

Шоколадный тарт с ореховой основой
Лимонный тарт от Пьера Эрме
Шоколадный тарт
Tarte aux Poires Frangipane-Тарт с грушами
Яблочный Тарт
Крем из маскарпоне для тартов
Тарт с грушами и шоколадом
Яблочный тарт-2
Тарталетки с грушами
Миндальный Тарт со Сливами
Галетта с яблоками и тимьяном
Творожный тарт со сливами
Творожный тарт с инжиром


Клафути
Clafoutis-Пирог с вишнями
Клафути с грушей и сушеными вишнями от Марты Стюарт
Грушево- медовый клафути от Carioca
ЧЕРЕШНЕВЫЙ КЛАФУТИ
Croûte d’abricots - Абрикосовый почти пирог



Пироги
Тесто для пирогов (Pâte Brisée)
Творожно- черешневый пирог
Черешневый пирог с противня c ягодами в нежной сливочной заливке
Пирог с черникой (голубикой) в нежной сливочной заливке
Яблочный пирог
Яблочно-ягодный пирог
Яблочно-Грушевый пирог с клюквой
Пирожные с грецкими орехами
Вишневый пирог со штрейзелем
Пирог с персиками и маскарпоне
Пирог с ревенем и клубникой
Лимонно-лаймовые квадратики с черникой
Пирог с черникой к кофе от Дженет
Яблочный пирог - Gateau aux Pommes от Ayn


Брауни
Брауни от Розы Беранбаум - "Brownie Puddle" new!!!
Брауни с крим-чизом и вишней


Выпечка сладкая дрожжевая

Ромовая баба с изюмом и она же подробнее и с картинками
Тюрингский рулет
Ensаimadas, или Булочки к завтраку
"Польский маковый рулет"от Трампампульки
Ромовая Баба-2
"Медвежьи лапы" с миндалем
Булочки "Buchteln"
Ромовая баба на закваске
Pецепт дрожжевого тестa для сладких пирогов oт Ляська
Ореховая Паста как начинка для дрожжевого теста oт Ляська
Булочки с корицей


Кулич
Рецепт Пасхальногоый кулича от milena
Кулич запеченный с ягодами
Панеттоне




Печенье и бискотти
Мадленки

Madeleine Classiques- Классические Мадленки
Лимонно-шоколадные мадлены от Пьера Эрме
Мадленки
Шоколадные мадленки
Фисташковые мадленки
Миндальные мадленки
Мадленки с абрикосами и лавандой



Бискотти
Cappuccino Biscotti-Кофейные бискотти
Бискотти с фисташками
Бискотти с клюквой и фисташками
Бискотти с курагой и фундуком
Бискотти с миндалем
Бискотти с клюквой и фисташками-2
Бискотти с тыквой

Печенье

Alexandra's Cookies-Печенье Александры
Coconut- Cranberry Chews
Печенье "Шоколадные чипсы" - из 3-х видов шоколада
Шоколадные вафли с мятной начинкой-Сhocolate Mint Wafers
Венские рогалики
Печенье с розмарином и абрикосовым джемом
Best-ever Triple Chocolate Chip Cookies –Самое вкусное печенье с шоколадными чипсами

Кексы и маффины
Кексы

Мраморный кекс из тыквы и шоколада и фото
Кекс с клюквой
Шоколадный кекс с рикоттой и малиной
Лимонный кекс на йогурте
Кекс с черникой и фиалковым сиропом
Мраморный кекс с белым шоколадом и зелёным чаем Матчa
Лимонно-апельсиновый кекс с лавандовой пропиткой и кремом фуете
Лимонная глазурь для кексов
Мраморный кекс с тыквой и шоколадом-2


Mаффины

Маффинс к завтраку
Маффинс c тыквой, орехами и клюквой
Ореховые маффины с джемом
Клюквенно-апельсиновые маффины
Маффины с шоколадными чипсами
Маффинс-перевёртыши с клюквенным соусом
Лимонные кексы с маком



Разная сладкая выпечка

Пирожки из теста фило с грушей и горгонцоллой
Тосты, запеченные с клубникой и бананами
Пышки
Bomboloni-Шарики с сыром
Плюшки с корицей-Cinnamon Rolls and Sticky buns
Тосты с крем-чизом и ягодами
Fougassette - Cладкий Рождественский хлеб


Вафли

Вафли из злаковых на кефире с маком
Творожные вафли
Bафли на закваске
Bафли на закваске-2
Вафли из смеси каштановой и пшеничной муки
Вафли с тыквенным пюре


Чизкейки

Секреты успешных чизкейков
Подробнее о чизкейкax
Чизкейк с маскарпоне
Шоколадный чизкейк с маскарпоне
New York Style Cheesecake
Трехслойный чизкейк с маскарпоне, малиной и шоколадом
Ягодный чизкейк с основой из фундука
Чизкейк с маскарпоне и лаймом
Чизкейк с белым шоколадом
Шоколадная мечта
Вишневый чизкейк от Карины
Творожные вафли
Чизкейк с компотом из кумкватов



Блинчики и оладьи

Сладкие
Кружевные блинчики
Блинчики с рикоттой и персиками
Блинчики с тыквой
Блинчики с ликером Гран Марнье
Оладушки с творогом
Блинчики из гречневой муки с коньяком
Шоколадные блинчики
Кружевные блинчики с тыквой подробно с фотографиями
Блинчики La Dolce Vita (с маскарпоне и ананасом)
Оладьи с рикоттой и цедрой лимона
Французские крепы ( Crêpes au levain)
Торт из шоколадных блинчиков с заварным кремом с зеленым чаем


Пикантные блинчики
Блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски
Galletes-блинчики из гречневой муки
Блинчики с мясом
Оладушки из гречневой муки с лососем и икрой
Блинчики со шпинатом, лососем и авокадо
Блинчики с копченым лососем и авокадо
Закусочные блинчики из гречневой муки
Блинчики по-милански
Кружевные блинчики с каштановой мукой
Закусочные блинчики
Гречневые блинчики с грибами, ветчиной и сыром


Выпечка несладкая и киши

Тесто для пирожков
Бискотти с Пармезаном и чёрным перцем
Пирожки с картошкой
Пирожки с мясом из теста фило
Пирожки из фило с грибами ( подробно с пошаговыми фото)
ПИРОГ С МОЦЦАРЕЛЛОЙ, ЛОСОСЕМ И БРОККОЛИ
Пирог с четырьмя сырами от Коки и Jul-Jul
Пирог с брокколи, цуккини, кресс-салатом и сыром фета
Пирог с курицей, грибами, луком пореем и сыром фета
Тарт Татен с Баклажаном
ПИРОГ С ГРИБАМИ ИЗ ЗАВАРНОГО ТЕСТА
Слоёнка от sima1
Тарталетки с баклажанами, сыром и орехами
ФЛАММКУХЕН ИЗ ЭЛЬЗАСА-TARTE FLAMBÈE D'ALSACE
Киш-перевёртыш, или картофельная запеканка с курицей и грибами
Пирожки с секретом
Кекс с каштановой мукой, креветками, козьим сыром и кедровыми орешками
Тесто для беляшей
Осетинский пирог -Сахараджин
Кексы с сушёными томатами и базиликом
Тарт с помидорами и травой oт Ляська

Хлеб


Про муку
Про муку-2
Про муку-3
Про пшеничную муку в разных странах мира
Таблица пересчета количества дрожжей
Как делать надрезы на хлебе
Как работать с влажным тестом и делать на нём надрезы


Тесто

Тесто для пиццы от SANY
Любимое тесто для пиццы
Ложное дрожжевое тесто (Творожное)
Хлебные крошки и сухарики
Варианты формирования багетов.
В виде "S"
Багеты, или всё что вы хотели узнать о них



Дрожжевой хлеб

Хлеб с сушенными помидорами
Деревенский хлеб на закваске
Ирландский cодовый цельнозерновой хлеб и еще немного о нем
Хлеб на оливковом масле из Мантуи
White Bread 101-Белый хлеб
Белый хлеб 101 с цельнозерновой мукой
Апульский хлеб с уксусом
Tortano
Шведский хлеб с укропом
Ciabatta
Чабатта от Richard Bertinet
Чабатта с семолиной от Карины
Сoccodrillo - Хлеб "Крокодил"
Чабатта - Daniel's Leader Ciabatta
100% цельнозерновой хлеб для сэндвичей


Фокаччи и булочки

КАРТОФЕЛЬНАЯ ФОКАЧЧА
Булочки с трюфельным маслом
English Muffins и история возникновения
Булочки с кунжутом
Картофельная фокачча с луком и сыром
Фокачча с сухими травами


Багеты

Épi de Blé
Pain à l'ancienne plus более подробно фото
Французский багет на яичных белках
Итальянский хлеб с сыром
"Флейты" Ганашо
Парижские багеты
Багеты на опаре


Ржаной и смешанный хлеб

КАШТАНОВЫЙ ХЛЕБ С ОРЕХАМИ
Памперникель oт Sima1
Ruispala- Ржаные горбушки
Пересчет количества закваски для ржаных горбушек


Хлеб на закваске

O французском хлебe
Закваска
Густая закваска
Густая закваска-продолжение
Густая закваска-окончание
Закваска на винограде от Ayn
Закваски и всё-всё-всё о них -Summary
Густая закваска на пшеничной муке
Закваска на ржаной муке
Как рассчитать сколько закваски нужно в рецепт вместо дрожжей?
Как один вид закваски трансформировать в другой
window test



Хлеб белый и багеты

Новый Тортано (на закваске)
Сourronne-Корона из Оверни
Багеты на закваске
Ciabatta от Ayn
Pugliese - Апульский хлеб от Айн
Genzano Country Bread - Деревенский хлеб из провинции Дженцано
Английский хлеб на закваске с картофелем и элем от Насти + мои изменения


Цельнозерновой и смешанный хлеб

Базовый рецепт французского хлеба на закваске
Французский деревенский хлеб Тома Леонард
Пшеничный хлеб на закваске
Хлеб с грецкими орехами на закваске
Хлеб на закваске с печёным картофелем и прованскими травами
Багеты с цельнозерновой мукой на закваске
Poilâne-Style Miche от Питера Рейнхарта



Ржаной и смешанный хлеб


Ржаной хлеб с тмином на закваске из кваса
Ржаной хлеб на закваске от Ayn
Пшенично-медовый хлеб с овсяными хлопьями
Пшенично-ржаной хлеб на закваске
Ржаной хлеб на закваске с грецкими орехами и сушеной клюквой
Хлеб на закваске с ассорти из семян и крупы
Ржаные багеты с беконом в стиле провинции Овернь-Baguette aux lardons
Каштановый хлеб с грецкими орехами на закваске
Памперникель хлеб
Альпийские багеты с злаковыми добавками на ржаной закваске
Ржаной хлеб на закваске от Ayn с моими изменениями
Финский ржаной хлеб от Карины
Ржаные хмелевые булочки от Ларисы-Lola
Финский ржаной хлеб на закваске Rekaleipa - хлеб с дыркой
Булочки с сушенной красной смородиной и семечками
Ржаные горбушки на закваске

Советы сомелье
О сочетании вина и еды


Коктейли
Коктейли алкогольные

Коктейль Мимоза
Мартини с водкой
Tequila Sunrise
Rosalita
Kir Royale
Мохито
Кровавая Мэри
Raspberry Lemon Drop Martini
КЛУБНИЧНЫЙ ДАЙКИРИ
Беллини
CHAMBORD МАРГАРИТА
Французское лето
California Romance
Сангрия
Dirty Martini
Малиновая Маргарита
Коктейль из бруснки с шампанским From Russia with Love
Pimm'S Original - Оригинальный Пиммс


Коктейли безакогольные

Молочно-ягодный коктейль
Молочно-ягодный коктейль-2
Mango Lassi-Коктейль из манго и йогурта
Горячий шоколад
Клубничный шейк
Молочно-ягодный коктейль с черникой
Молочно-ягодный коктейль-3 с малиной
Молочно-ягодный коктейль-4 с малиной


Соусы
Пикантные

Беарнский соус
Голландский соус
ароматизированное масло
Песто
1000 Островов
Ranch Dressing
Ароматизация белого винного уксуса травами
Ароматизированное травами растительное масло
Зеленый соус от Мани
Соус бешамель
Соус с ароматом апельсина, кардамона и ванили
Запеченный томатный соус
Сливочный соус с лисичками
Беарнский соус -Sauce Béarnaise-2
Cranberry Relish-Клюквенный соус
Апельсиновый соус для салатов
ПЕСТО ПО-ГЕНУЭЗСКИ
Соус с перцем к мясу из Марсалы (Портвейна или Мадейры) Marchand de Vin Sauce- Темный соус к мясу
Ароматизированное масло с анчоусами
Масло с травами и анчоусами
Острый соус из Кориандра
Соус Чимичурри
Соус с брусникой и яблоками к мясу
Соус для лосося
BBQ Соус

Салса и гуакомоле

Гуакомоле
Салса из физалиса (томатилос)
Cалсa
Салса из персиков
Салса из запеченных томатилло
Салса из запеченных томатилло-2



Горчица и горчичные соусы

Яблочная горчица
Горчица с ягодами
Горчичный соус с ягодной горчицей

Сладкие

Ягодный соус
Шоколадный соус
Клубничное пюре
Яблочный соус
Клюквенный соус
Английский крем
Грушевый соус

Ужин за 30 минут

Свинина в соусе из Камaмбера
Рыба в соусе из кокосового молока
Сосиски с брокколи
Филе лосося с укропом
Овощной суп с колбасками и чечевицей
Сосиски с брокколи и стручковой фасолью
Свинина в розовом вине
Орккьетте с рикоттой
Куриная грудка с овощами и киноа
Куриное филе в пикантном лимонном соусе-Picata Al Limone
Жареная капуста с грецкими орехами
Курица с ростками бобов


Диетично и вкусно

Гречневая каша с грибами
Тушеные овощи
Легкий суп в тайских мотивах
Тушеные овощи
Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе
Рыба запеченная целиком в соляном саркофаге
Тилапия запеченная с луком-пореем и овощами
Сосиски с брокколи
Филе лосося с укропом
Брокколи и зеленая фасоль в чесночно-имбирном соусе
Салат с творогом
Диетичные маффины из цуккини (без муки)
Псевдо-булочки
Соус Чимичурри
Рыбное филе с сыром и помидорами
Запеканка из овощей с сыром
Рыба в стиле Веракруз
Критские оладьи из кабачков с фетой
Моццарелла с прошутто
Оладьи с рикоттой и цедрой лимона
Салат из цветной капусты - Псевдо-картофельный салат
Шницели из индейки в корочке из пармезана и миндаля
Запеканка из руколы с яйцами и сыром моццарелла
Ragoût des champignons- Грибное рагу
Коктейль с домашним копченым лососем, свежемаринованным огурцом и домашним крем фреш
Яйца с сыром
Жареная капуста с грецкими орехами
Курица с ростками бобов
Суп-пюре из цветной капусты с шафраном
Запеканка из рукколы с яйцами и крабовым мясом
Flank Steak с огуречным салатом
Баклажаны с соусом из помидор
Le Blanc de Loup Belle Mouginoise - Филе морского окуня с овощами
Фриттата с копченым лососем, сыром и эстрагоном
Petits Pots de Crème a l'Orange - Горшочки с апельсиновым кремом
Творожник с черникой для малоуглеводной диеты
Фантазия на тему яиц по-бенедектински
"Бутерброды" из баклажана и молодого козьего сыра
Лосось с лаймовой корочкой и салатом из спаржи и молодого зелёного горошка
Cалат с цуккини
Запеканка из цуккини, козьего сыра и грибов


Несколько примерных меню малоуглеводной диеты
Список разрешенных продуктов при малоуглеводной диете
Первая фаза
Первая фаза
Первая фаза
Вариант меню от Ани xamsa
примеры меню
примеры меню

Маленькие хитрости

Жарка баклажанов
Реанимация зеленого салата
Запекание свеклы
Чистка мелкого лука
Жюльен со вкусом трюфелей
Плавка белого шоколада
Совет о том, как всегда в доме иметь рыбный бульон
Как сохранить зелёный цвет у отварных овощей



Наши помощники на кухне

Лопатка для тортов/кексов/чизкейков
Ножичек для нарезки цедры цитрусовых
Ложка для вырезания сердцевин у яблок, груш и томатов
Про микроплановские терки
Форма для формирования гамбургеров
Emulstir™
Дозатор для специй
Спрэй для выпечки
Различные эссенции для выпечки в Германии (где купить)


Заготовки

Домашнее топлёное масло
Моченая брусника
Aйвовое варенье
Компот из черешни
Вишня в коньяке
Сливы в роме
Абрикосовый джем с лавандой




Полюбившиеся рецепты форума Good-cook
Апельсиново-вишневый торт с миндальной присыпкой от Jazzinitup
Салат "АргирО" от Hator
Баклажанная намазка от enotik
Гратен из цветной капусты от belochka
Вyстерский соус oт MaKosh
Оладьи с цуккини oт Ayn
Cалат из цикория oт Rachel и фото
ПЕЧЕНЬЕ ЗЕМЕЛАХ от Ады
Кекс с вишенкой oт Evita
Клюквенный кекс oт Ayn
Оладушки oт Jazzinitup
Оладьи с домашним сыром коттедж oт Ayn
Запечённый Шницель по–охотничьи oт Викули512
Творожный торт без муки от семьи Koenig от Galka


Болтология

Рассказ о кулинарном классе
Фуршетный стол-идеи меню
Еще идеи для фуршета
Меню для дня Св. Валентина
Меню для зимнего обеда
Меню для грузинского обеда
Идеи для пикника
Ужин во французском стиле
Меню для летнего обеда
Средиземноморский обед
Рассказ о кулинарном классе-2
Рассказ о кулинарном классе-3
Эскизы к осеннему обеду
Предрождественский обед в итальянском стиле
Pождественский ужин
Меню для зимнего обеда
Goodbye Dinner
Mеню дня рождения
Mеню yжинa для мамы
Меню ужина в Париже
Летний ужин во французском стиле
Завтрак
Зимний Итальянский ужин
Предрождественский ужин с cassoulet
Зимний ужин с чипинно
Испанский ужин
Интервью с Алёной
Меню дня рождения
Меню ужина "Ягоды в каждом блюде"
Меню одного бранча
Меню празднования 8 Марта
Короткое меню для семейного обеда
Ужин в стиле Дольче Вита от Мани
Обед без повода
Меню весеннего ужина
Ужин по мотивам прованской кухни
Летний пикник
Репортаж с моей кухни
Летний ужин - 2 - Желтые мотивы
Калифорнийский бранч ( с мексиканскими мотивами)
Будни на кухне
Обед с одним блюдом


Еда и продукты в Сан Франциско и районе Залива.
Булочные и кондитерские Сан Франциско


Разное
Миндальная паста
Миндальное молоко
Mолочнaя кашa
Сroutons -Сухарики
О Пармезане и моццарелле
Таблица для определения времени приготовления индейки в зависимости от веса
Шнит-лук
Таблица температур для определения готовности мяса
Квас oт Иpena
О бальзамическом уксусе



Good Times... Good Times
Часть первая. Нью Йорк
Часть вторая. Лондон. Глава 1. Чай.
Часть вторая. Лондон. Глава 2. Город.
Часть вторая. Лондон. Глава 3. Детали.
Часть вторая. Лондон. Глава 4. Еда
Часть третья. Ницца и Лазурный Берег
The Fish


Про книжки, тетрадки...


В рецептах встречаются меры измерения американские чашки, для удобства перевода таблица
1/4 чашки 60мл
1/3 чашки 75мл
1/2 чашки 125мл
2/3 чашки 150мл
3/4 чашки 175мл
1 чашка 250мл

1 чашка белой муки 140 г
1 чашка просеяной белой муки 115 г
1 чашка муки для тортов 130 г
1 чашка просеяной муки для тортов 100 г
1 чашка цельнозерновой муки 150 г
1 чашка просеяной цельнозерновой муки 130 г
1 чашка хлебной муки 160 г
1 чашка просеяной хлебной муки 130г
1 чашка сахара 200 г
1/2 чашки картофельных хлопьев 35г

По просьбе читателей создала этот мини-каталог, включающий в себя рецепты, пользующиемся наибольшей популярностью. Рецепты, отмеченные !!!! были приготовлены тремя и более форумчанами.

Favorites - Любимые рецепты пользователей
Закуски
Печеночный паштет по-французски!!!!
Rillettes de Canard - Паштет из утки!!!!
Террин из авокадо!!!!
Террин из авокадо, Revised !!!!
Affetati Misti. Закуска из мяса и овощей!!!!
Куриный паштет с фисташками!!!!
Рулет с травами и копченой семгой и еще раз очень подробно с пошаговыми инструкциями!!!!
Закуска с креветками и крем -чизом !!!!
Рийет из лосося - Rilettes de Saumon!!!!
Коктейль с домашним копченым лососем, свежемаринованным огурцом и домашним крем фреш!!!!
Сельдь с брусникой
Баклажаны с моццареллой и томатами
Маринованный перец!!!!
Маринованные оливки !!!!
Натуральная баклажанная икра
Брускетта с дикими грибами и козьим сыром!!!!
Закусочные миничизкейки с травами и пармезаном!!!!
Соленые миндальные орешки!!!!
Закуска из сыра с карамелизированным луком в листьях эндивия (цикория)
Багет с бри и салсой из персиков!!!!
Моццарелла с прошутто
Закуска из клубники с Рокфором!!!!
Запеченный лосось
Закусочные блинчики
Закусочные крабкейки с сыром маскарпоне!!!!
Жареные куриные бедрышки с хрустящими чесночными чипсами!!!!


Салаты
Салат из свежей фасоли
Cалат Сборная солянка!!!!
Салат из арбуза с фетой и базиликом
Салат из перцев
Салат из корня сельдерея!!!!
Летний салат из свежих помидор!!!!
Салат с горохом нут и красным перцем!!!!
Салат из маринованного гороха нут!!!!
Моццарелла с томатами
Cалат с теплым козьим сыром !!!!
Салат из шпината с клубникой !!!!
Салат из томатов и инжира!!!!
Салат с голубикой и козьим сыром !!!!
Салат из рукколы (аругулы) с хурмой!!!!
Салат с рукколой, голубикой и козьим сыром!!!!
Салат из кольраби от Трампампульки!!!!
Французский деревенский салат!!!!
Картофельный салат для пикника!!!!
Crab Louis-Салат с крабом
Фантазии на тему салата с крабом
Салат с бресаолой, рукколой и печеными помидорами!!!!
Салат с языком и перцем
Салат с пармской ветчиной
Салат с беконом и яйцом-пашот!!!!
Салат из грилованного сыра халуми, помидор и баклажанов


Соусы для салатов
Горчичный соус с ягодной горчицей
Карамелизированные орешки для салатов!!!!

Супы
Суп из баклажанов с грибами от Тани!!!!
Суп из баклажанов с грибами и красной чечевицей!!!!
Суп из запеченных овощей, 3 способа!!!!
Суп с каштанами, сухими белыми грибами и грецкими орехами!!!!
Суп с красной чечевицей и горохом нут
Гороховый суп-пюре с моццареллой!!!!
Cуп-пюре из тыквы!!!!
Суп из цуккини с грушей!!!!
Spaghetti Squash Apple Soup -Суп из тыквы с яблоком!!!!
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея!!!!
Сливочный суп-пюре из корня сельдерея с беконом и яблоком!!!!
Луковый суп!!!!
Ботвинья, a.k.a Свекольник!!!!
Суп со шпинатом от Ады!!!!
Shrimp Bisque!!!!
Суп с каштанами и морскими гребешками!!!!
Суп с лососем и шпинатом
Суп с лапшой по-тайски !!!!
Суп с красной чечевицей
Golden Gazpacho-Золотистый Гаспачо!!!!

Блюда из овощей

Gratin dauphinois-Картофель, запеченный в сливках и еще немного о нем!!!!
Картофель запеченный с розмарином!!!!
Молодой картофель с розмарином !!!!
Пюре из цветной капусты с морскими гребешками !!!!
Брюссельская капуста с прошутто и каштанами
Салат из цветной капусты - Псевдо-картофельный салат!!!!
Жареные лисички!!!!
Гречневая каша с грибами в горшочке !!!!
Ragoût des champignons- Грибное рагу!!!!
Duxelles-Грибы Дюксель
Жареные грибы от Питера !!!!
Рататуй !!!!
Eggplant Parmigiana-запеченный с Пармезаном баклажан, 2 способа !!!!
Конвертики из баклажан с моццареллой и томатами
Caponata-тушеные с оливками и овощами баклажаны !!!!
Вегетарианский вариант чили !!!!
Egplant Kuku -Кьюкью из баклажан !!!!
Запеканка из баклажанов, грибов и Рокфора !!!!
Закуска из печеных баклажан с йогуртом !!!!
Запеканка из овощей с сыром
Запеканка из баклажанов, цуккини, козьего сыра и грибов
Confit Bayaldi, или Рататуй крысенка Реми !!!!
Фасоль зеленая стручковая с сыром Asiago!!!!
Запеченные томаты с сыром "Моцарелла" plus фотo !!!!
Запеченные томаты с фетой !!!!
Печеныe помидоры !!!!
Печеныe помидоры-2 !!!!
Cпаржа по-милански !!!!
Пирожки с фетой и шпинатом
Маринованные цуккини
Запеченные цуккини !!!!
Запеченные цуккини La Dolce Vita
Спагетти из цуккини
Маринованные овощи !!!!
Фрикасе из свежих овощей !!!!
Жареные яблоки с соком лайма
Блюда из сыра и творогa и другие молочные продукты
Домашнее топлёное масло
Домашний творог !!!!
Creme Fraiche (крем фреш) !!!!
Чизкейк с цуккини и рикоттой


Блюда из яиц
Eggs Benedict !!!!
Яйца на шпинатной подушке !!!!
Яичница на хрустящем сыре
Яйцо-пашот (классический способ) !!!!

Блюда из пасты и риса
Креветки в розовом соусе
Болоньез в ракушках
Орккьетте с рикоттой

Блюда из риса
Ризотто по-милански
Ризотто с дикими грибами !!!!
Ризотто со спаржей и зеленым горошком !!!!
Рис с шафраном !!!!
Ризотто
Ризотто с фенхелем, зеленым горошком и цуккини !!!!
Ризотто с острыми колбасками


Рыбные блюда и морепродукты
Лосось в конвертике с овощами и апельсином !!!!
Конвертики с лососем, травами и ароматизированным маслом !!!!
Филе лосося с огурцами и укропом !!!!
Запеканка из рыбы с картофелем !!!!
Рыбные котлеты !!!!
Рыбные котлеты в томатном маринаде !!!!
Филе рыбы в томатно-апельсиновом соусе !!!!
Лосось в горшочках с соусом из Камамбера !!!!
Грилованный лосось с соусом из ежевики и каберне!!!!
Соленое филе лосося в апельсинах !!!!
Соленая скумбрия !!!!

Морепродукты
Фантазии на тему Italian Meatballs with Crab Meat (Котлетки из крабов) !!!!
Чесночные креветки

Блюда из мяса, птицы и дичи

Сhicken Cordon Bleu-Курица в панировке с ветчиной и сыром
Chicken Cacciatora (Курица по-охотничьи) !!!!
Курица запеченная целиком с розмарином и лимоном !!!!
Куриная грудка, фаршированная сыром, помидорами и базиликом!!!!
Куриные котлетки по-министерски с крем-чизом
Куриные котлетки с маскарпоне!!!!
Курица в шоколаде !!!!
Рагу из куриных крылышек в беарнском стиле- Alycot Bearnaise !!!!
Куриное филе с паприкой и медом !!!!
Куриное филе в пикантном лимонном соусе-Picata Al Limone
Утиная грудь в соусе с перцем
!!!!
Цыпленок - тапака!!!!
Фрикасе из кролика
Хлопушки из фазана с грибами-2 !!!!
Утиная грудь в соусе с перцем
Утиное филе в вишневом соусе!!!!
Медальоны из свинины с черносливом!!!!
Cвинина в Марсале с можжевельником
Узелки из телятины!!!!
Пикантные телячьи эскалопы в лимонном соусе
Scaloppine di Vitello all'Avocado (Отбивные из телятины с авокадо и трюфельным маслом)!!!!
ФРИКАСЕ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
Телячьи ножки (Ossobuco) в вишневом пиве!!!!
Shepherd's Pie-Пастуший пирог
Баранина в тайском стиле с малиново-манговым соусом plus фото
Баранина с красным перцем и Риохой!!!!
Бараньи котлетки на ребрышках !!!!
Запеченная нога барашка
Бараньи котлетки в марроканских пряностях с фисташковой крошкой !!!!
Закусочные тефтельки в пикантном соусе !!!!
Фаршированные овощи!!!!
Тушеная говядина по-бургундски!!!!
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе!!!!
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-2!!!!
Говядина, тушеная с черносливом !!!!
Бефстроганов!!!!
Бефстроганов-2!!!!
Тефтельки по-итальянски в томатном соусе-3
Говядина с вялеными томатами!!!!
Тушеные бычьи хвосты-2!!!!
Chili Con Carne!!!!
Рагу Болоньез-2!!!!
Говядина Веллингтон -Beef Wellington !!!!
Филе миньон с ароматизированным маслом
Guláš - Венгерский гуляш!!!!
Тефтельки с рикоттой и цуккини!!!!

Маринады
Текильно-лаймовый маринад для мяса
Маринад для баранины plus more
Маринование мяса в кефире
Маринад из кефира для шашлыка!!!!
Булочки для бургеров
Булочки с чесноком и розмарином!!!!
Гамбургеры из говядины!!!!

Десерты
Клубника в красном вине со специями
Десерт из йогурта и вишни с лаймом!!!!
Тирамису с малиной!!!!
Белоснежка и семь гномов-десерт
Запеченный ревень с розовой водой и клубничным сорбетом!!!!
Strawberry-Rhubarb Crisp - Ревень и клубника запечённые под штрейзелем!!!!
Сrème glacée aux Framboise - Замороженный мусс с малиной
Варианты фруктовых пирогов с хрустящей корочкой
Груши в красном вине!!!!
Груши запеченные с имбирем!!!!
Груши в красном вине c английским соусом!!!!
Тирамису с малиной!!!!
Панна котта с маринованными в порте вишнями!!!!
Панна Котта с шоколадом
Панна котта с с компотом из кумкватов, меда и апельсиновой воды


Выпечка
Выпечка сладкая
Торт с грецкими орехами и рикоттой
Deconstucted Black Forest Cake
Торт из печенья Oreo и ванильного мороженого
Замороженный десерт Маргарита!!!!
Frozen Strawberry Margarita Pie-Замороженный десерт Маргарита c клубникой
Шоколадный тарт с ореховой основой!!!!
Лимонный тарт от Пьера Эрме!!!!
Шоколадный тарт!!!!
Tarte aux Poires Frangipane-Тарт с грушами
Яблочный Тарт!!!!
Яблочный тарт-2
showtopic=2458&view=findpost&p=243376]Clafoutis-Пирог с вишнями[/URL]
ЧЕРЕШНЕВЫЙ КЛАФУТИ!!!!
Croûte d’abricots - Абрикосовый почти пирог!!!!

Пироги
Пирог с черникой (голубикой) в нежной сливочной заливке!!!!
Яблочный пирог
Пирожные с грецкими орехами
[Пирог с ревенем и клубникой!!!!
Лимонно-лаймовые квадратики с черникой
Пирог с черникой к кофе от Дженет !!!!


Выпечка сладкая дрожжевая
Ромовая баба с изюмом и она же подробнее и с картинками
Тюрингский рулет
"Польский маковый рулет"от Трампампульки
Ромовая Баба-2!!!!
"Медвежьи лапы" с миндалем
Булочки "Buchteln"

Печенье и бискотти
Лимонно-шоколадные мадлены от Пьера Эрме!!!!
Мадленки
Фисташковые мадленки!!!!
Cappuccino Biscotti-Кофейные бискотти
Бискотти с фисташками
Бискотти с клюквой и фисташками!!!!
Бискотти с клюквой и фисташками-2
Coconut- Cranberry Chews
Печенье "Шоколадные чипсы" - из 3-х видов шоколада !!!!
Венские рогалики!!!!
Best-ever Triple Chocolate Chip Cookies –Самое вкусное печенье с шоколадными чипсами!!!!

Кексы и маффины
Мраморный кекс из тыквы и шоколада и фото!!!!
Кекс с клюквой
Шоколадный кекс с рикоттой и малиной!!!!
Лимонный кекс на йогурте
Кекс с черникой и фиалковым сиропом!!!!
Мраморный кекс с белым шоколадом и зелёным чаем Матчa
Маффинс к завтраку !!!!
Клюквенно-апельсиновые маффины
Маффины с шоколадными чипсами!!!!
Лимонные кексы с маком
Плюшки с корицей-Cinnamon Rolls and Sticky buns !!!!
Fougassette - Cладкий Рождественский хлеб!!!!
Творожные вафли!!!!
Bафли на закваске
Bафли на закваске-2

Чизкейки
Чизкейк с маскарпоне!!!!
Шоколадный чизкейк с маскарпоне !!!!
New York Style Cheesecake
Трехслойный чизкейк с маскарпоне, малиной и шоколадом !!!!
Чизкейк с маскарпоне и лаймом
Чизкейк с белым шоколадом!!!!
Шоколадная мечта!!!!

Блинчики и оладьи
Кружевные блинчики!!!!
Блинчики с рикоттой и шпинатом по-флорентийски
Galletes-блинчики из гречневой муки!!!!
Блинчики с тыквой!!!!
Оладушки из гречневой муки с лососем и икрой
Блинчики со шпинатом, лососем и авокадо
Оладушки с творогом!!!!
Блинчики из гречневой муки с коньяком
Блинчики с копченым лососем и авокадо
Закусочные блинчики из гречневой муки!!!!
Шоколадные блинчики
Кружевные блинчики с тыквой подробно с фотографиями!!!!
Блинчики по-милански
Кружевные блинчики с каштановой мукой!!!!
Закусочные блинчики!!!!
Французские крепы ( Crêpes au levain)
Торт из шоколадных блинчиков с заварным кремом с зеленым чаем!!!!


Выпечка несладкая и киши
Тесто для пирожков
Бискотти с Пармезаном и чёрным перцем
Пирожки с картошкой
Пирожки с мясом из теста фило!!!!
Пирожки из фило с грибами ( подробно с пошаговыми фото)
ПИРОГ С МОЦЦАРЕЛЛОЙ, ЛОСОСЕМ И БРОККОЛИ
Пирог с четырьмя сырами от Коки и Jul-Jul
Пирог с брокколи, цуккини, кресс-салатом и сыром фета
Пирог с курицей, грибами, луком пореем и сыром фета!!!!
ФЛАММКУХЕН ИЗ ЭЛЬЗАСА-TARTE FLAMBÈE D'ALSACE
Тесто для беляшей!!!!
Осетинский пирог -Сахараджин !!!!

Хлеб
Любимое тесто для пиццы!!!!
Ложное дрожжевое тесто (Творожное)
Хлеб на оливковом масле из Мантуи
White Bread 101-Белый хлеб
Белый хлеб 101 с цельнозерновой мукой
Апульский хлеб с уксусом!!!!
Tortano !!!!
Шведский хлеб с укропом !!!!
Ciabatta!!!!
Чабатта от Richard Bertinet
Сoccodrillo - Хлеб "Крокодил"!!!!
Чабатта - Daniel's Leader Ciabatta
КАРТОФЕЛЬНАЯ ФОКАЧЧА !!!!
Булочки с трюфельным маслом!!!!
English Muffins и история возникновения
Épi de Blé!!!!
Pain à l'ancienne plus более подробно фото
Французский багет на яичных белках !!!!
Итальянский хлеб с сыром!!!!
"Флейты" Ганашо!!!!
Парижские багеты !!!!
Ruispala- Ржаные горбушки
Закваски и всё-всё-всё о них -Summary
Густая закваска на пшеничной муке
Закваска на ржаной муке
Новый Тортано (на закваске)!!!!
Сourronne-Корона из Оверни!!!!
Багеты на закваске!!!!
Ciabatta от Ayn
Pugliese - Апульский хлеб от Айн
Genzano Country Bread - Деревенский хлеб из провинции Дженцано
Базовый рецепт французского хлеба на закваске!!!!
Французский деревенский хлеб Тома Леонард!!!!
Хлеб с грецкими орехами на закваске!!!!
Хлеб на закваске с печёным картофелем и прованскими травами
Багеты с цельнозерновой мукой на закваске!!!!
Ржаной хлеб на закваске от Ayn
Пшенично-медовый хлеб с овсяными хлопьями
Пшенично-ржаной хлеб на закваске!!!!
Ржаной хлеб на закваске с грецкими орехами и сушеной клюквой
Хлеб на закваске с ассорти из семян и крупы
Ржаные багеты с беконом в стиле провинции Овернь-Baguette aux lardons!!!!
Каштановый хлеб с грецкими орехами на закваске
Альпийские багеты с злаковыми добавками на ржаной закваске!!!!
Ржаной хлеб на закваске от Ayn с моими изменениями
Финский ржаной хлеб от Карины
Финский ржаной хлеб на закваске Rekaleipa - хлеб с дыркой
Булочки с сушенной красной смородиной и семечками
Ржаные горбушки на закваске

Раз мы обмениваемся нашими знаниями и опытом, то почему бы нам не обменяться ссылками на наши любимые сайты и блоги?
У меня их очень много, это только начало, обещаю постепенно обновлять.

con il gusto dall'ape - Со вкусом от пчёлки
Волшебный котелок
Дэвид Лейбовитц
La Tartine Gourmande
Tartellette
Assiette Gourmande
nordljus
Trio - Любовный треугольник без ревности
Есть только миг
продолжение следует...

Подумалось мне как-то, вспомнив недавное изумление одной из читательниц, что неправильное мнение обо мне бытует в миру. Мол и котлет я не жарю и сосисок не бывает у нас в меню. Вот и решила я заснять и показать почти каждую тарелку из того, что я или мои родственники ели в течение недели. Всё честно, никаких поддатосовок. Фотографии сделанные не то, что в режиме репортажа, а вообще, одной левой ногой. По утрам, на некоторых и резкости нет нормальной... Простите, заметила это уже после, скачав их на следующий день. В силу занятости, не публиковала свои отчёты каждый день, потому как не успела бы и фото обработать и пост написать и всем ответить. Я собрала всё вместе и решила сейчас опубликовать, как раз к открытию темы приурочить. Были мысли назвать это Confessions of the foodie… Но, подумав, решила просто:

Будни на кухне
Пятница, 25-е Сентября.
Вечером, в конце рабочей недели сил и желания готовить обычно нет. Что-то быстрое, ленивое.
В этот раз были
Паста с грибами и салат.

Салат: листья латука, помидоры, 2 ст. ложки каперсов, пармезан. Заправка: лимонный сок, оливковое масло, немного мёда. Пропорции, как всегда, 1:3. Соль и перец по вкусу.
Паста:
300г джемеле (любой фигурной пасты)
200г грибов, вымыть, отрезать ножки, порезать пластинками
1 луковица
2 зубка чеснока
60г мелко тертого твёрдого сыра (лучше всего Пармеджано)
Пучок шалфея, отложить немного свежих листьев для посыпки при подаче
Оливковое масло
Отварить пасту согласно инструкции на упаковке.
Пока паста варится, в растопленном оливковом масле зажарить листики шалфея. Вынуть на бумажные полтенца, сохранить. Грибы пожарить на этом же масле, смешав с луком. В конце добавить чеснок.
Слить воду с пасты, оставить примерно пол-чашки. Смешать пасту с овощами в сковороде, слегка прогреть всё вместе. Добавить немного оставленной жидкости. Добавить отложенные листики шалфея и сыр, перемешать. Сверху посыпать оставшимися свежими листьями и подавать сразу же.

Мы запивали красным вином Chinon.

Суббота, 26-е Сентября.
Утром ( в час дня) завтракали вафлями из каштановой муки с шоколадным соусом.

На 5 часов мы были приглашены в гости. С удовольствием посетили вечеринку. У нас было очень жарко, мы сидели у басейна на свежем воздухе, вокруг цвели цветочки, жжужали пчёлки.

В меню были: стейки и сосиски


Салаты с помидорами и перцами, просто салатные листья с винегретом.


Мексиканский жареный сыр в Мохито соусе.


Баба-гануш


Шампанское, красное вино, красное вино, рислинг к яблочному тарту, красное вино к шоколаду с орехами... Кофе- чай уже пили в темноте под треск цикад. Лето...

Воскресенье, 27-е Сентября.
Бранч в калифорнийских мотивах уже все видели.



Ужин:
Тосканский суп-пюре из помидоров с песто от кузины и пирожки с баклажанами и томатами от Анжелики.


Рецепты копировать надо? Ссылки работают. Рекомендую, очень вкусные и суп и пирожки.

Понедельник, 28-е Сентября.
Утром...
Не помню, забыла сфотографировать, не проснувшись была...
А... Тортано же испекла, вот он...

Готовила себе тост с абрикосовым джемом и кофе.
Ланч на работе: остатки томатного супа и пирожки. Днём съела немного баклажанов с салсой и пару кусочков хлеба. Всё это не было сфотографировано.

Ужин: курица с перцами и мексиканский рис.

Мексиканский рис: лук, чеснок, красный чили перец (свежего не было, использовала хлопья сухого).
Обжарить на ОМ минут 7-8 или пока лук не станет прозрачного цвета.
Добавить рис(примерно 1.5 чашки), обжарить минуту, влить бульон (воду, так чтобы рис был закрыт водой на 3 см примерно), добавить шафран. Закрыть крышкой и готовить минут 15.

PS Вообще-то мексиканцы не добавляют шафран в такой рис, но можно ещё добавить томаное пюре или мелко порезанные томаты.
Курица: обжарить кусочки курицы с луком и морковью минут 10-15 на небольшом огне. Добавить томатное пюре (чашку примерно) и перцы(1 большой, порезать полосками). Посолить и поперчить, добавить сухие травки, можно посыпать паприкой. Закрыть крышкой и тушить минут 20. В это время приготовить рис.

Вторник, 29 Сентября.
Разгрузочный день. Почти.
Утром чашка горячей воды с имбирем. Ну это вообще каждое утро, привыкла я к такому напитку, нравится.


Уехала на работу, где выпила чашку кофе с молоком и съела йогурт.
Днём ланч: остатки риса и кусочек жареной рыбы. К этому ещё была салса.

Часа в четыре дня умирала от голода, съела персик и штук пять орешков макадамия. Ужинать почти не хотелось.

Вечером своих кормила: салат из запеченной свёклы, руколы, гороха нут, печёных помидор, лука, зелени и сыра Манури. Сама не ужинала.


Среда, 30-е Сентября.
Загрузочный день : проснулась жутко голодная...
Поэтому на завтрак у меня была булочка с маком и кофе с молоком.


Муж, кстати, всё это время ел домашний творог с яблочным соусом.
Днём брокколи и сосиска, часов в пять выпила кофе и съела кусочек сыра.


Вечером устроила своим праздник жизни: пожарила свинину с картошкой.

Свинина с картофелем.
Порезать свинину на кубики размером 3 см примерно. Порезать кубиками лук.
Обжаривать всё вместе на среднем огне минут 15, до образования у мясо красивой золотисто-коричненвой корочки, время от времени помешивая.
Предварительно разогреть духовку до 400Ф.
В это же время почистить картофель и порезать крупными кусочками. Обжарить в масле до золотистой корочки минут 10.
В сковороду с мясом добавить чеснок, обжарить минуту. Налить немного белого вина(100мл), выпарить его...
Посолить, поперчить, посыпать травками и специями по вкусу. Добавить примерно 230 мл бульона или воды, сверху выложить обжаренный картофель и поставить открытым в духовку на 30 минут.
Вынуть, подавать посыпав петрушкой или укропом.


Подавать с салатом из кольраби и редиса.
Кольраби, редис, сельдерей, укроп, зелёный лук. Заправка: сок, ОМ, мёд. Сверху семечки.

Думала съем салат и всё... Но присоединилась таки к родственникам и их празднику жизни, съела немного картошки и пару кусочков мяса.

Четверг, 1-е Октября
Завтрак
Вафли с каштановой мукой разморозила в тостере. К ним чашка кофе с молоком.


Ланч н аработе: Брокколи с половиной отварной куриной грудки


Вечер: после работы поехала за продуктами. Вернулась в 8.30. Некогда было готовить, на ужин были пельмени со сметаной. Пельмени из магазина, не подумайте, что я сама их лепила. К пельменям у нас всегда соевый соус подаётся. Вот так, почти по- китайски их кушаем.

Надо сказать, муж очень удивился тому, что я фотографирую пельмени из магазина. На что я сросила не заметил ли он, что я вообще почти каждую тарелку уже неделю фотографирую. Догадайтесь какой был ответ...

Пятница, 2-е Октября.
Утро.
Закончился кофе, поэтому чай с молоком и йогурт из овечьего молока.

Ланч на работе: салат с огурцами, помидорами, грибами, сыром манури и авокадо, заправила оливковым маслом. Авокадо потом на работе порезала.

В течение каждого дня ещё обязательно съедала одно яблоко, одну большую сливу или нектарин, пила много воды. В 4 часа зеленый чай. Вечером чай и кусочек шоколода.
Вот как-то так и жилось. В общем, все просто и вкусно. Но всё же скучно. Поэтому и устраиваю нам по выходным различные кулинарные развлекушки.

Здесь Ириша Иpena давала оригинальный вариант. Пишу как я готовила.


Вафли с тыквенным пюре

160г тыквенного пюре*
3 яйца
250г просеяной муки
30г сахара
175 мл молока
40г растопленного сливочного масла
1.5 ч. ложки разрыхлителя
щепотка соли
щепотка свежемолотого мускатного ореха
шоколадный соус для подачи

Приготовление:
1. Тыквенное пюре смешать с молоком, яйцами, растопленным маслом.

2. Смешать сахар, муку, соль и разрыхлитель и ввести в тыквенную смесь. Должно получиться обычное тесто для вафель.

3. Вафельницу нагреть, выпекать вафли до золотистого цвета. Подавать тёплыми, посыпав сахарной пудрой.



Мои примечания:
*тыквенное пюре: небольшую тыквочку вымыть, разрезать пополам, семена вынуть, выложить на противень срезом вверх. Запекать при 190градусах минут 40-50 (зависит от сорта). Вынуть из духовки, немного остудить, вынуть ложкой запеченную мякоть, сложить всё в миску, размять вилкой или толкушкой для пюре до однородной массы. Использовать в течение 3-4 дней или заморозить.
- я делала пол-порции и добавила разрыхлитель. Яйца не разделяла на белки и желтки и белки не взбивала. Думаю, что в этом случае можно обойтись без разрыхлителя.
-вафли получаются красивого желтого цвета, очень ароматные.
-нутеллы не было, но был шоколад. С шоколадным соусом да с молоком... Ммм...

В предыдущей теме был вопрос от Тани Вalерия

Таня, поняла правильно.

Я уже давно читаю Ваши темы, это просто восторг! Вы просто молодец, имея большую семью, дом, работу, успеваете готовить такие разнообазные блюда и делиться с нами. Спасибо!
p.s. Поздравляю с началом очередной Темы!

Зоя
Ну, во-первых, с продолжением темы! (гнева убоялась,поэтому открыточку заныкала подальше )
Нелли! Это такой балдеж - рассматривать твои солнечные фотографии! Не перестаю восхищаться твоим талантом даже простую еду сфотографировать так, что немедля хочется приготовить.
Нель, в салате с грибами - сырые шампиньоны, да?
(я просто никак не могу свыкнуться с мыслью, что грибы можно употреблять сырыми... ну вот такая темная я)
И еще скажи,в салате с запеченной свеклой, там еще нута немножко?

Это сообщение отредактировал barberry26 - 4.10.2009 - 11:58

Зоя
эх, какие вафли....нет, я таки куплю гофретницу мимо мужа

а, да...капкейки на месте

Это сообщение отредактировал Иpena - 4.10.2009 - 13:21

Зоя
Нелли, вот это выстрел! На поражение...
Я сегодня наконец сделала салат с яблоком, запеченным с козьим сыром. Классная штука, понравилось всем, хотя дочь поначалу покривилась по привычке. Зато потом нахваливала. Ну, это стиль у нее такой.
И еще, я шепотом. Муж сказал, что тебе пора открывать ресторан или хоть книгу что ли написать. Я ему ни о чем таком никогда не говорила. Вишь как.
Тока не ругайси.

Зоя
Нелли, посмотрела на твое разгрузочное меню...эх, тоже что ли разгрузиться?
(если честно, не всегда вообще успеваю поесть, ем, когда и что придется - это явно не диета )

Неллик С новой темкой тебя!
Замечательные фотки и необхемный путеводитель
после просмотра репортажа с кухни у меня была на устах только одна фраза
Боже! Как же мало ты ешь! Я б копытки свои отбросила
ты что диетничаешьограничеваессиразделтничаешь?

присоединяюсь к вышесказанному. очень мало! съев на завтрак 200 г обезжиренного творога, через 3 часа я голодная как зверь, а ты завтракаешь одним йгуртом, а потом салатик на обед. можно, я совет дам? если уж ограничивать себя/ стараться меньше и "качественнее" питаться, я бы на твоём месте картошку со свининой и пельмени как раз на обед употребяла, а на ужин салатики у нас в семье если я готовлю ужин и если это не выходной и не праздник, то никакой картошки, зерновых вместе с мясом мои не получат, в крайнем случае- хлеб к супу или салату. а недавно вообще кушали после 10 гамбургерами (!!!), но: фарш из грудки индейки, основа- кружки патиссона на грилле, сверху кусочки салата, тёртая сырая морковь, уж не помню какие ещё овощи были в наличии. брат сказал: "я не понимаю вот этого всего", все остальные поняли и были сыты и довольны. вобщем, если уж и сытно кушать вечером, то имхо, нежирные белки с овощами. ладно, заканчиваю демагогию.

и всё же, какие у тебя красивые снимки! фотография йогурта- 100% Прованс.

Зоя
Нель, у тебя получается 4-5 приемов пищи в день... Вообщем, по-немногу и часто. Ну и пральна! Моя подружка сев на диету из-за панкриотита похудела на 8кг за месяц. Правда не дай Б. так худеть Мне тоже надо переходить на такой принцип, а то я утром и около 18 типа обед и все. Ну чай иногда могу днем попить. Объем получается к вечеру большой очень

Ну сыр ладно, а вот соус... Мята, лайм? Или это не из этой оперы
Гофры твои манят и соблазняют
Нель, а молоко на фотке так и продают в бутылочке или это ты нахулиганила

Зоя
Нелли, с переездом! не знаю..как-то все-равно выглядит еда празднично! И аппетит поднимается. Не в последнюю очередь из-за красивой посуды, подачи! Приборы с ручками-завитушками - забавные И даже сосиска не выглядит вредной едой из-за окружения брокколи. Я правда сначала сосиску за морковь приняла Что касается меня, я разгружаться не могу, тянет покушать (I'm on a seafood diet. When I see food, I eat it). А после родов на сладкое и сдобу тянет, хотя раньше не очень любила.
Я тоже про молоко в бутылочке хотела спросить. Это специальное обезжиренное?

И мы тоже...Кстати, вкусно это!
Гофры..Ира права, надо покупать вафельницу, я все сомневаюсь, тк не каждый же день печь, а место займет.

Зоя

Нет, Нель, не убедила ты меня своими тарелками Правильное о тебе мнение, у тебя хоть и сосиски с котлетами - но все же в подавляющем большинстве очень даже отличные и не тривиальные блюда
Друг, вот ты мне скажи, ты брокколи на работу еще дома готовиш или с собой береш и там готовиш? Или рыбку жаренную? Это же не только ужин приготовить, но и еще на ланч себе каждый день сообразить и далеко не всегда остатки с вечера, как у нас если уж ланч с собой беру... Так что тебе респект, и ты у нас особый человек как ни крути Я тебе про нашу еду на этой неделе рассказать могу: наделала я на тех выходных тазик говязьих рулетиков с клецками из готового теста для клецок, три дня(хоть и не подряд) их ели, в промежутках когда бутики, и еще ньеки(правда самодельные, моцареллой начиненые) из морозильника оприходовала и к ним быстрый томатный соус. Вчера лазанью сообразила, едим ее все выходные (у меня сегодня гранзиозная уборка с отодвиганием шкафоф и кроватей и мытьем всего что за ними, времени на готовку 0) Усе...