Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 8

loveasia
Юль, а есть еще один противень, ставь еще его, и я бы на тот противень, который пустой постелила фольгу, она предотвращает жар.
Форму ставят на противень
как раз для того, чтобы бока и низ не схватились слишком быстро и не зарумянились раньше чем верх

nukri
Ир, ты знаешь, видимо, у меня просыпается вкус к еде .. )) Красотища, однако .. ))

nukri
Ириша, лепешки чудо! Забираю от Айны, у нее всегда все вкусное. На жаренную полюбуюсь, закушу печенюшкой.....Ты просто молодец!! Все такое аппетитное....

Девы, у нас nukri сидит в засаде, потом как выдаст нам вкусного и много, что у некоторых челюсти отвисают.
Лепешки интересные, печеньки заманчивые. Одни шедевры.
Какая ты молодец.

Майка
Галя, твои рулеты у меня перед глазами Так что лепешки это раз плюнуть..Угощайся
Barbariscka
Василиса, да Айна молодец Бери лепешечку и печенье Твои печеньки мы съели, теперь мои будем..
Гну
Светик, да мне стыдно, что-то все готовят, пекут, а я себе отдых устроила..Непорядок! Угощайся!

Barbariscka
Василиса! Спасибо за рецепт печенюшек. Сделала вчера с изюмчиком. Хорошо, успела на мобильный сфотографировать, а то уже нету... Хотя муж бурчал из-за цедры апельсина (не лю с детства), но печенечки такие рассыпчатые вкусненькие получились, что и цедра не помеха!

Кроша, Инночка! Я все же решила подождать сыночку с семочками подсолнечными. Но в 22 года у ребенка график прихода домой "свободный"... Как появится, так и фото выложу печенья и майонеза и обязательно Крекеры сделаю. Мы такое очень полюбляем.

Девчонки,а я сегодня испекла хлебушек полностью на капустном рассоле,мои в восторге !За основу взяла Галюнин "Дарницкий для мужа",всё по рецепту,только вся жидкость заменена на рассол от квашенной капусты...В общем-мои балдеют ...

НаталияК Очень рада, что тесто понравилось. А цедру апельсина класть не обязательно, можно положить ваниль или другую пряность, , по вкусу. Можно сделать с лимонной цедрой, у нее не так резко выражен вкус. Соду, в таком случае , погасить в соке лимона. Я из этого теста сотворила еще корзиночки. Тоже съели в один присест.

Корзиночки песочные
В холодильнике осталось песочное тесто от печенюшок. Вдохновленная примером Ириши. я подумала и сделала к вечернему чаю несколько песочных корзиночек. Раскатала тесто до 0,5 см толщиной, положила в формочки. Выпекла почти до готовности, вытащила, положила на дно по ложечке смородинового джема. У меня всегда собираются яичные белки. Сбила 2 белка с 1/2 стакана сахара, сыпанула туда измельченные орехи, наполнила этой массой каждую корзиночку,снова поставила в духоку на маленький огонь. Когда подрумянились, вытащила.
Получились очень вкусные пирожные. Аромат песочного рассыпчатого теста, кислинка джема, орехово-белковая масса очень гармонично сочетались.
Семейство одобрило, сказали, чтобы пекла корзиночки только из этого теста.

Barbariscka
Ух как я вдохновила красиво Красивенькие, румяные! Вкусное сочетание

Девочки,собралась я сегодня испечь рисовый хлебушек,вскрываю недавно купленный пакет рисовой муки,а там...беее...черви какие-то коричнево-рыжие ...всё на выброс ...таких бяк в муке мне ещё не встречалось...так что вместо рисового пеку хлебушек на овсяной муке,благо хоть она без червяков оказалась !

Кроша
Инна, может это моль? у меня в новой квартире тоже напасть, вся мука/крупа в герметически закрывающихся ведерках

Gven
Алечка,а фик её знает,может быть и моль,хотя на вид-червяк червяком,только маленький,но такой гадкий,бррр...

Gven Аля
Кроша Инна
Девочки, в крупе, в муке часто заводится всякая гадость, особенно, когда держим в теплом помещении. Я сейчас из-з этого много не набираю, ведь неизвестно сколько она еще лежала на складах., пишут же дату упаковки, а не когда этот товар произведен. А муку, я помню, раньше, моя мама даже просеивала время от времени.

Basja
nukri
Девочки спасибо за советы и как я сама про доп. противень не додумалась....)))
Сегодня пекла кифли,поставила вниз противень, не подгорели, вышло очень вкусно, тесто месила ручками...))))одна порция мало у меня вышло 14 штук, в следующий раз буду делать 2 порции и чего я так дрожжевого теста боялась

Кроша
Инна. ну ты и выдумщица,люди по утру рассольчик в себя ,а ты в хлебЯ тебя понимаю, у меня такое было с цельнозерновой мукой, Все нафиг выбросила.Сначала червяк, а мотом бабочка( моль). это еще из школьного курса, как развивается бабочка
loveasia Юль , рада, что все получилось и не пригорело, вот видешь, а ты боялась

Basja
Нинуль,так если б из моих его кто в себя влил,мне бы проще было-не нужно придумывать куда бы его пристроить !Я когда то давно(ещё в школьные годы) на рассоле пряники и печенюшки пекла ...

и у меня целый 5 кг.мешок ...Нинуль,а ты "компенсацию" от Устюгова получила?

Barbariscka
Васёна,вот,а у меня всё это дело в кладовке хранится,а там ясен пень-не холодно...

Кроша
Инн,не стала даже заморачиваться, он предлагал заменить, так я ведь ее выбросила, это во первых, а во вторых , где то встречаться, у меня нет возможности. Не столько много я пеку, поэтому 5 кг для меня это много. Лучше я куплю Беловодье, если будет нужно.

Всем приветик!
вот я еще с одной ссылочкой, где можно скачать книжку по хлебопечению. возможно она повторяет многое из других.. но лишней не будет: см. середину странички

Книга называется ВЫПЕКАЕМ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ,ПИРОГИ И БУЛОЧКИ

Эта книга - прекрасное практическое руководство для тех,кто хочет овладеть искусством выпечки хлебных изделий и узнать секреты этого древнего ремесла.
В книге вы найдете рецепты не только традиционно итальянских хлебных изделий,но и множество рецептов кухни других стран мира.

Автор - Carla Marchetti
Язык - перевод с итальянского
стр. 160
Изд.- Giunti Editore S.p.A/Firenze-Milano
Формат- DjVu
Объем- 23,5 Мб

LIRA70
Света, спасибо большое за ссылку.Очень интересно.

Скачала, а открыть не могу... Девушки, в чем просматриваете файл?

Смешная
Как мне объяснил мой муж (я а этом полный чайник) у тебя должна стоять программа DjVu. Нажимаешь на правую клавишу мышки, появляется таблица, наверху " просмотреть", нажимаешь на нее. В общем. получается как бы фотография каждой страницы, скопировать не выходит. Не знаю, как еще объяснить, понятнее не могу. Может быть появятся более продвинутые люди..., объяснят лучше.

Базовый рецепт - Финский черничный пирог от chadeyka
ЦИТИРУЮ:
Честно сказать, и сама не знаю, почему называю этот пирог финским. Наверное, потому, что в нем сметана и черника. Тесто довольно необычное, с творогом и миндалем, но очень вкусное. В принципе, можно использовать любое тесто, и сладкое, и несладкое.
Кроме черники будет хорошо, например, с малиной. Для теста насыпьте в миску 125г муки, 50г молотого миндаля, положите кубиками 100г масла и 100г творога. Добавьте щепотку соли и быстро порубите ножом или специальным приспособлением в крупную крошку. Сделайте колодец, положите яйцо, замесите тесто. Тесто должно быть нежным, нерассыпающимся. Положите его на присыпанный мукой стол. Раскатайте, покам оно холодное, положите в форму, наколите и поставьте в морозилку на 20 минут. Тем временем смешайте: 200г сметаны 20%, 75г сахара, сердцевину одного стручка ванили или пакетик ванильного сахара, три желтка. Мешайте венчиком, тщательно, но не взбивайте. Массу вылейте на подмороженный корж. Положите сверху 200г черники и выпекайте при 180С около часа или пока начинка не загустеет. Достаньте и остудите. Нарежьте - и можно есть!
У меня пропадали 3 желтка. У автора в ЖЖ есть разделы «только желтки» и «только белки», там я и нашла этот пирог вариант цветаевского , пост с подробными картинками. Я использовала замороженную клюкву и в начинку подмешала 100 гр творога (тк. половина пачки ушла в тесто, а вторая осталась). Слегка подгорел, осел и треснул . На вкус очень нежная творожная запеканка-суфле – я начала резать и кушать теплый пирог и начинка была совсем рыхлая. А потом поставила в холодильник и он уплотнился и стал еще вкуснее.

Смешная
вот тут программу можно скачать: Дежавю
скачиваем строчку где написано: WinDjView-1.0.3-Setup.exe

если что не получится- пиши в личку

nukri
Ириша, угостилась пирогом! К чаю прекрасно.

А я второй раз пеку Батон из трех видов муки.



Второй раз довела рецепт до кондиции
Поставила опару на 6 часов
10 г пресованных дрожжей
80 г муки обдирной Беловодье
120 г пшеничной муки в.с.
Затем замесила в ХП тесто
мука пшеничная в.с. 100 г
мука ржаная 100 г
соль 1 ч.л
сахар 1 ст.л
солод 1 ч.л
вся опара +70 мл воды + 1 ст л растительно масла.
Замешивала на программе "без глютена", это 15 минут, потом подъем в течении 1 часа. ХП выключила. Еще раз вымесила тесто руками и поставила в кастрюльке, смазанной маслом еще на подъем на1 час.
Сформировала батоны, сделала растойку, выпекала в духовке при температуре 220гр минут 20-25, обрызгивая водой духовку. Получились с хрустящей корочкой, отличным мякишем,очень вкусные, каждый батончик весом приблизительно 300 г.

Модераторы, не кидайте тапки, я переименовала хлеб. так точнее.

nukri , Ир какой интересный пирог.
Barbariscka
Василиса, батоны загляденье.

Barbariscka
Васёна,батончики чудо!Мне похоже тоже такие надо !

Basja Нина
Кроша Инна
Спасибо девочки. Муж сказал, что это самый вкусный хлеб .

Кроша
Инн, пекла старорусский ржаной, который как написано получается без проколов всегда. Пекла полностью с ХП.
Ничего не получилось хорошего. Он очень низенький у меня получился. Не поднялся восем. Сильно кислый, хотя аграма положила минимум из рецепта и очень клейкий внутри, как будто практически не пропеченый.
Может быть напортачила в кол-вом всего, хотя вроде старалась пользоваться теми же ложками, что и у автора рецепта с сайта ХП.
Вообщем расстройство

Barbariscka
LIRA70
спасибо большое за разъяснения!

Ой, наконец-то и я запустила свою ХП после долгого простоя....

Галкины ватрушки

Ватрушки делала по МаДаМиному рецепту (моё синеньким)

Программа ТЕСТО - 2 часа 20 мин.:
500 гр муки
2 ч л дрожжей
1/2 ст песка
1 яйцо большое
3-5 ст л сливочного масла
ванилин
~260-300 мл воды(молока) зависит от влажности муки и крупности яйца
Начинка:
творог
сахар
ваниль
манка
сметана - 4 ст.л.
сок пол лимона
Всё как обычно. Тесто вытащить, на кусочки, разделать на ватрушки, прикрыть полотенцем, с час расстойка, затем - в духовку.

Галочка спасибо тебе и за ватрушки и за коврик! ЭТО МОЙ ДЕБЮТ