Хлебопечка - лучшая подруга мультиварки - 8

Фокачча с луком, оливками и прованскими травами



Для рецепта Вам потребуются:
- мука (любая) - 300г
- дрожжи (сухие) - 1 ч.л.
- вода (теплая) - 1 стакан (180 мл)
- соль - 1 ч.л.
- сахар - 1 ст.л.
- оливковое масло - 5 ст.л. (в тесто уходит только одна ложка, лук пожарить, побрызгать)
- щепотку другую прованских трав
- 2 красных луковицы
- 4 зубчика чеснока


Размешайте в небольшой чашке дрожжи в теплой воде, взбивайте 5 минут до образования пены. Положите в емкость кухонного комбайна муку, соль, сахар, влейте 1 ст.л. оливкового масла и дрожжи. Месите тесто до образования шара, при необходимости добавляя муку. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность, месите 6-7 минут, пока не станет эластичным, скатайте его в шар.

Положите шар в смазанную маслом миску и смажьте его со всех сторон оливковым маслом. Накройте миску влажным кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час, пока не увеличится в 2 раза. Обомните тесто и снова дайте подойти в течение 30 минут.
Лук нарезала на Бёрнере кольцами, слегка обжарила на оливковом масле, в конце жарки добавила рубленый чеснок.

Выложила тесто на противень, посыпанный мукой, раскатала пласт, побрызгала его оливковым маслом. Обратной стороной древней деревянной толкушки сделала углубления стройными рядами.
В углубления положила оливки, присыпала прованскими травами, сверху слегка обжареный лук с чесноком, немного молотых четыре перца (горошком они были) и чуток все это присыпала измельченным пармезаном.
Выпекала 25 минут при 200С.
Употреблять можно в горячем и холодном виде. Мне больше понравилось в теплом.

Кроша, Гну, девчонки, пока не было налёта северных оленей, мне, пожалуйста. того и другого и можно без хлеба...

МаДаМа Галя, смотри на предыдущей странице делала лукошки с брусникой+черникой
Кроша Классные!

Кроша
Иннусь, клевые крекеры! Беру все, что Гаша не унесла Олень не дремлет :
Гну
Света, очень красивая фокачча Заверните с собой!

НаталияК
Натусь,вполне можно обойтись только семенами льна и кунжута,просто замени ими недостающие подсолнечные(56 гр.)и всё ...А я вообще с тыквенными пекла,перемолов их в блендере в муку,и семян льна у меня не было,использовала льняную кашу(муку) ,в этом рецептике вообще очень многое можно заменять и добавлять.А мой крекер уже закончился...так быстро,что я даже не ожидала ...Ну да ничего,завтра ещё "наваяю" !

Макар
Галюнь,ты меня удивляешь,ну скажи мне,ну как можно есть крекеры без хлеба
???

Мейта
Танюш,ага...были ...

nukri
Спасибо ...

Кто бы сомневался !

Печенье песочное


Рецепт:
400 г муки
200 г масла
150 г сахара
1 ч.л соды ( неполная, погасить в 1 ст.л апельсинового сока)
молоко 40 мл
церда с 1 апельсина.
Размягченное масло сбить миксером с сахаром, добавить молоко, соду, погашенную в апельсиновом соке. Ложкой вмешать муку с цедрой Быстро замесить тесто, положить в холодильник на 2 часа.
Можно использовать для любого песочного печенья.

Barbariscka Васёнчик, я так люблю песочные печеньки... спасибо...

а я вот похвастаться прискакала Мне подарили Хлебопечку, точно такую же, так что я мамину уже себе оставлю, а новенькую мамульке отвезу
я вся такая давольная
теперь у меня Панасоник 254... ртам-тарарам-пам! Пошла чего-нибудь ваять

Макар
Галюня, на здоровье!! Печенье вкусное, хотя очень простое.

Кроша
Инна, обязательно испеку твои крекеры. Они по составу просто прелесть, столько полезного.. А так как еще и вкусные....., то утащу пока сколько смогу.

sweta
Поздравляю!!

swema
Светуля, поздравляю.
Ждем шедевры.

swema , урааа!!! Светик, как здОрово!

swema
Светик,мои поздравления!Теперь ты на целую хлебопечку счастливее стала !

Barbariscka
Василиса, печенье от юного кулинара вдвойне вкуснее!!! На Новый год у вас будет корзинка с тематическим печеньем!
swema
Света, поздравляю

нет
Кроша , Инна какие печенюшки одна в одну

Barbariscka Василиса, а в каком количестве апельсинового сока гасить соду? В рецепте тока цедра присутствует...

ЮлияСК
Юляш,спасибо ...

НаталияК
Наташа, я просто выжала апельсин рукой на соду, и как только зашипела ,добавила к сбитой смеси масла, сахара и молока и быстро стала ложкой вводить муку. Думаю. что столовой ложки апельсинового сока вполне хватит.

Кроша
Barbariscka

Спасибо большое за "разжовывание" рецептиков. Бум пробовать. Ну вот такая я тугодумка... И всем девочкам творческих успехов! Новых рецептиков!

Barbariscka
Гну
Макар
Кроша
nukri
Спасибо!!!!

ЦИТИРУЮ:
Эти лепёшки я люблю подавать с курицей запечённой на гриле. На следующий день можно сделать сандвичи из оставшихся лепёшек и куриного мяса.
на 3 лепёшки
2 чашки муки
3/4 чашки воды
1 1/2 ч л соли
3 ст л кунжутного масла
1/2 - 3/4 чашки порезанного зелёного лука или шнитт-лука/chives
Насыпать муку в большую миску и, по-немногу наливая воды, замесить не очень плотное тесто (воды может понадобиться меньше или больше). Выложить тесто на стол и хорошо вымесить 3-5 минут (тесто должно быть плотноватым, после расстойки оно обмякнет).
Положить тесто в миску, присыпанную мукой, накрыть плёнкой и оставить на 20 минут или больше (можно поставить в холодильник). Разогреть гриль (я не пробовала, но думаю что лепёшки можно жарить на сухой сковороде - как хачапури).
Разделить тесто на 3 части и сформировать шарики (из шариков легче раскатать круг).
Раскатать каждый шарик в тонкий круг (30-см/12-inch).
Посыпать круг 1/2-ой ч л соли и раскатать ещё немного, чтобы соль впиталась в тесто.
Налить 1 ст л кунжутного масла в серединку круга и размазать пластиковой или резиновой лопаточкой (spatula) по всей поверхности теста.
Посыпать зелёным луком (~1/4 чашки).
Скатать тесто в плотный рулет завернуть рулет улиткой, подвернув кончик рулета под получившуюся лепёшку. Расплющить лепёшку ладонью и, хорошо присыпав мукой, ещё раз раскатать в лепёшку толщиной 5-мм. Положить лепёшку на присыпанный мукой стол и накрыть плёнкой. Повторить с оставшимися кусками теста.
Запекать на среднем огне 5-6 минут до зарумянивания, переворачивая лепёшки, чтобы хлеб не пригорел (я закрываю гриль крышкой). Готовые лепёшки накрыть фольгой, чтобы они были тёплыми. Перед подачей нарезать на сегменты.
P.S.Я подаю эти лепёшки с запечённой на гриле курицей по-китайски и кисло-сладким соусом: пока мясо запекается, я делаю лепёшки; в то время когда готовое мясо "отдыхает" я запекаю лепёшки.
У автора пост с подробными картинками. Я делала тесто из 1 чашки муки, соответственно уменьшив остальные компоненты. Выпекала на сухой обычной сковородке на плите.

ЦИТИРУЮ:
150г маргарина
350г муки
150мл воды
1ч.л без верха соли
пол ч.л соды
1 большой лук
Из маргарина (маргарин размягчённый), муки, воды, соли и соды замешиваем тесто, оставляем не 15мин. Тем временем обжариваем лучок .Тесто раскатываем, на него выкладываем наш лучок. Заворачиваем в рулетик. Нарезам маленькие лепёшечки. И каждую лепёшечку мы чуть придавливаем руками , придавая форму кругленькой лепёшечки. Жарим на масле.
Очень хорошо подходят к супчику. А также можно подать с мёдом или вареньем.
У автора пост с подробными картинками. Вкусные, нечто среднее между хворостом и пончиком по структуре.

nukri , Иркунчик, тащу сразу три штуки... я обожаю такие лепёшечки...

ЦИТИРУЮ:
Вообще в оригинале эти печеньки называются "thumbprint cookies" что означает "отпечаток большого пальца" Ну литературного перевода делать я не умею, поэтому если есть идеи как же правильно название перевести, милости просим
Для любителей варенья и орехов как я - это печенье просто находка! Делается не сложно, времени занимает немного, а результат превосходит все ожидания.
Рецепт
2/3 чашки масла или маргарина (брала 100 гр)
½ чашка сахара
2 желтка (белки пойдут на обваливание печенек)
1 ч.л ванили
1 и ½ чашки муки
1 чашка грецких орехов
½ чашки варенья
В большой миске взбить масло миксером около 30 секунд, добавить сахар, размешивать пока хорошо не перемешается, добавить желтки и ваниль, добавить муки, сколько сможет размешать ваш миксер. Добавить остальную муку, вымешивая тесто руками. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник охлаждаться как минимум на час.
Из теста сформировать небольшие шарики (2 см. в диаметре), каждый шарик обмакнуть в белке и затем в орехах. Положить шарики на расстоянии 1 дюйм на противень, большим пальцем сделать в каждом шарике углубление. Выпекать при температуре 375 ф 12 минут. Достать из духовки, остудить, углубления заполнить любимым вареньем.
Я выпекаю их немного по другому. Ставлю в духовку, выпекаю 6 минут, достаю - еще немного придавливаю серединки (печеньки в духовке немного потеряют форму) что б ямочка была видна, наполняю джемом и ставлю в духовку на еще 6 минут.
В комментариях автор пишет, что белки она не взбивает, а просто взбалтывает вилочкой. И еще гости ЖЖ пишут, что делали такие печенья с курдом (лимонным?) и клюквенным соусом. Получилось 35 штук. Пеклись они дольше минут 25 (дополнительное вдавливание ямок сделала через 15 мин), но у меня духовка безбашенная. У меня было черносмородиновое варенье, которое я раскладывала в снятые с противня печенья. Джем будет лучше, тк варенье все-таки жидковатое.



Это сообщение отредактировал nukri - 13.11.2009 - 15:00

nukri
Ириш, покажи разлом печенья, а? как песочное?

Оля jalo написала совет по раскатыванию теста для печений здесь

Макар
Гашенька, бери! В этот раз Олень все не осилит
МаДаМа
Ага, песочное, Галя! Уже сгрызла треть...

nukri
Ира, ты вообще то когда отдыхаешь, или печешь, печешь, готовишь, готовишь Все просто очень вкусное.

Девчонки я вот хотела посоветоваться: плита у меня обычная газовая дешевая называется ИдельДизайн. Печет нормально, а вот низ практически всегда у изделий подгарает чуток...вот что можно внизу изобразить???что положить? вообще кто как поступает...одна просьба посуду ставить с водой не предлагать, был у меня плохой опыт больше не решусь....

nukri
вызывает интерес вот какой вопрос: ТЫ КОГДА СПИШЬ?????? У тебя время на отдых вообще есть? И КАК ТЫ ВСЁ УСПЕВАЕШЬ???? Поделись секретом.
И какое у тебя варенье?
loveasia
первая мысль - миска с водой........ МОЛЧУ!!!!

Basja
МаДаМа
Ну уж ладно вам. Я убираться не люблю, поэтому только и готовлю
Галя, у меня черносмородина, но джем лучше, тк варенье жидковато.
loveasia
Юля, у меня такая же беда. Ставлю противень выше или ниже в зависимости от вида продукции. У меня бывает наоборот, верх подпекает, и у задней стенки быстрее жарит, приходиться противень вертеть